酱骨架的做法

酱骨架的做法

目录酱骨架的营养价值酱骨架的做法酱骨架的宜忌人群酱骨架的配方有什么孕妇能吃酱骨架吗现在我们越来越注重我们的饮食生活，因为大家都知道身体健康的重要性。随着我们现在的学习和生活节奏越来越快，身体就会觉得越来越疲惫，这个时候养生就显得尤为重要了。所以我们平时应该多吃一些有营养的东西，少吃一些油炸或者是烧烤等垃圾的食品。自己在家煲汤、熬粥，都是非常不错的选择。今天我们来看一下酱骨架的做法有哪些?如果你不知道的话，就跟祝由网养生网一起来看一下吧。

酱骨架的营养价值

酱骨架是由哪些食材呢?首先就是龙骨，酱汤，还有花椒，八角，桂皮，香叶，丁香，白芷，甘草，红干椒以及其他的调味料，然后再用油把它们炒香，加入适量的盐，糖，味精，葱姜，料酒，接下来我们就来看一下这些材料有哪些营养价值。

1、龙骨

龙骨就是指的是猪的脊背，这一部分的肉比较瘦，而且脂肪相对来说是比较少的，能够滋阴补肾，而且还能够有效的治疗阳痿，遗精以及贫血等症状，是一种非常不错的滋补食材。

2、酱汤

酱汤的营养价值是非常高的，而且很容易被我们的肠胃消化和吸收，而且酱汤当中含有非常丰富的卵磷脂和维生素，能够促进我们的脑细胞变得非常的活跃，所以在早晨的时候喝酱汤是非常不错的选择。

3、盐

盐是一种白色的结晶粉末，是一种咸味的东西，在水中可以溶解。被称为氯化钠，它的营养价值也是非常高的，能够我们的身体提供营养物质。是我们人体不可缺少的一种物质。

4、味精

味精是一种调味料，它的主要作用能够增加食品的鲜味儿，我们在做菜的时候经常要用到未经这样做出来的菜就会非常的美味。

5、大葱

葱有非常多的功效和作用，而且它的香味非常的独特，能够刺激我们唾液和胃液的分泌，这样以来，我们的食欲就会大大增加，而且其中含有的苹果酸和磷酸糖能够刺激我们的神经，使神经变得兴奋，还能够促进循环，经常吃葱能够减少胆固醇的堆积，是非常不错的。

6、姜

生姜当中含有非常多的活性物质。除此之外还含有蛋白质，多糖，维生素以及多种微量元素，不仅营养价值很高，能够用来调味，还具有很高的保健作用，能够去除体内的寒冷和湿气，加强我们的血液循环。

7、料酒

料酒中还有我们人体需要的多种氨基酸，而且在被加热的时候能够产生果香，还有烤面包的味道，非常的惹人喜爱，而且其中的赖氨酸和色氨酸能够产生大脑神经传递物质，有效地改善我们的睡眠，提高睡眠质量，还非常的有利于人体脂肪酸的合成，对儿童的成长发育也非常有好处。

酱骨架的做法

酱骨架是一道东北菜，而且它吃起来非常的香，骨香肉烂，而且还不会觉得非常的腻，骨架非常的有嚼劲，我们可以在看电视或者是看电影的时候吃，非常的惬意，而且价格也是非常便宜的，因此受到很多人的喜爱，我们要知道制作酱骨架的秘诀就在于酱汤，那么酱汤应该怎么制作呢?

首先准备适量的花椒，八角，桂皮，白芷，香果，丁香，甘草，肉蔻，以及其他调味料等。用油把它们炒香，再加入骨头和鸡汤，煮开之后加入盐，味精，糖，葱姜，料酒熬制两个小时之后再把骨架加进去，等到骨架熟透了就可以了。这道酱骨架，酱味非常的浓郁。要注意在做骨架之前要先把它放在沸水里烫一下，这样能够去除腥味。

酱骨架的宜忌人群

有的人会问什么人适合吃酱骨架呢?一般来说，所有的人都可以吃，那么什么人不能够吃呢?首先，那些患有心脑血管系统疾病的人不适合吃，其他人适量的吃就可以了，但是也不能够多吃。

酱骨架的配方有什么

首先准备适量的猪脊骨，食盐，葱姜蒜，八角，桂皮，生抽，老抽，白糖，水以及其他的调味料等。把以上所有的材料准备好，把葱姜蒜分别清洗干净之后切碎，把猪脊骨洗干净之后放在锅中，加入适量的清水充分的浸泡一个小时，这样能够把它的血水泡起来，然后再充分的清洗干净。往锅中倒入适量的水，等到水烧开之后把猪脊骨放进去，用水烫一下，洗干净表面的泡沫，然后把已经烫过的脊骨放在干净的锅中，加入适量的葱姜蒜，八角，桂皮，再加入适量的生抽，老抽，撒上糖和盐。盖上锅盖，用大火煮开之后再换成小火炖两个小时就可以了，美味浓郁的酱香骨架就做好了。

孕妇能吃酱骨架吗

孕妇是可以适量的吃一些酱骨架的，但是由于酱骨架是比较咸的，所以孕妇不要多吃，孕妇妈妈们在怀孕期间应该多吃一些清淡的食物，不要吃太油腻的或者是过咸的食物，否则对自己和对宝宝都是没有什么太大的好处的，这点一定要特别的注意。

以上就是一些有关酱骨架的介绍了，你是不是觉得酱骨架制作起来非常的容易，只要我们准备好猪脊骨，再准备好以上介绍的各种调料，按照步骤认真的做就能做成非常美味的酱香骨架。我们不妨从市场上购买这些材料，自己试着动手做一做，你会发现任何事情，只要你愿意去尝试，都是有可能做得更好的。今天就介绍到这里，希望大家都能够多多动手，做出更多更美味的食物。

红烧骨架的家常做法

前言
很喜欢吃面点王的酱骨架，每次去吃都必点一份，呵呵！今天刚好买了骨头，就试着来做，虽然没有酱，但用红烧的方法也一样的好吃，做出来的效果很好，色香味俱全，嘿嘿！
材料
主料：猪骨架500g；
辅料：油适量、冰糖10g、姜4片、葱适量、八角2个、桂皮适量、花椒适量、老抽1大勺、生抽1大勺、盐适量
红烧骨架
1
将骨头清洗干净。
2
在沸水里煮2分钟左右，清洗干净，沥干水分，备用。
3
准备姜片、花椒、八角、葱段、桂皮。
4
热锅，倒油，放入冰糖。
5
煮至冰糖溶化，成焦糖色。
6
放入骨头。
7
炒至金黄色。
8
加水，没过骨头。
9
放入姜片、花椒、八角、葱段、桂皮，大火烧开。
10
加入1大勺老抽。
11
加入1大勺生抽。
12
大火转中小火继续煮20分钟左右。
13
加入适量的盐，我口味比较淡，放1小勺就可以了。
14
待汁液收干即可。
15
美味的红烧骨架做好啦。
小贴士
1、骨架必须飞水，这样可以去除肉臊味。
2、随个人口感可添加其它食材调味。
3、时间把握在1小时之内为好，如果用高压锅的话就可以缩短时间。

炖驴排要加什么作料

做法一
[制作方法]
原料：新鲜脊骨，切成大概4*4cm的方块；花椒若干，大概手里一小撮(10g左右吧，也可以按各人喜好)；酱油(生抽)；淀粉；姜一小块；糖少许；盐；料酒；葱。其实还可以放入其他的香料，比如八角，但是我没有放。
做法：1、用酱油(多加点无妨)，糖，淀粉腌制脊骨，约20-30分钟。
2、放油下锅，放入花椒伴炒片刻，放入腌制过的脊骨（骨架提前用沸水烫过）和姜块，炒大概8-10分钟，主要是让脊骨香点。然后放入原来用于腌制脊骨的酱料(不够的话就重新放入酱油，少许糖，料酒)，酱料要漫过脊骨，加盖，用满火烧30分钟左右。要保持足够多的酱料，这样脊骨才入味。
3、最后放入葱段，可以上菜啦。
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做法二
原料：大龙骨（排骨也可）
做法：1.大龙骨切成约5厘米左右的段，泡入清水中约1小时左右，用清水洗净血水，再放入开水锅中去沫；2.加入高汤，放锅内煮1小时左右，捞起；3.用酱油、味精、高汤、盐制成咸汁；将大龙骨放入咸汁，入锅卤至汁微干，起锅，装盘（也可只将热咸汁淋入大龙骨）。
口感：看着似“庞然大物”，实则肉质细腻，不沾牙。如果你吃惯了闽南的炖大龙骨汤，不妨来一道酱骨架试试。
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做法三
主料龙骨，酱汤
酱汤制作方法：花椒，八角，桂皮，香叶，草果，香果，白芷，丁香，甘草，肉寇红干椒各少许，用油炒香，加入骨头和鸡汤内，加盐，味精，糖色，糖，大葱，姜片，料酒熬2小时，再把骨架加入，熟透既好！
特点：酱香浓郁，色泽红润，口齿留香
方法2
第一步：把买回的骨架用滚开的水紧了
第二步：把大葱、生姜（量要大）、酱油（最好用六必居酱油和豆豉混合）
大料放入锅底把骨架放在上面加入开水（水的量以漫过骨架为宜）要吃辣放几个辣椒
第三步：开火（大火）开锅后把火放到最小30-40分钟后（若用高压锅就不用这么长时间了）就可以吃到香美可口的酱骨架了。

卤酱骨架的水可以做什么用

生姜块各50克，秘制酱汁2000克。
制作方法：
1.将大棒骨入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污，入沸水中大火汆5分钟左右，边汆边打去浮沫，捞出沥干水份备用；
2.将汆过水的大棒骨放入秘制酱汁中，加大葱段，生姜块小火煲1小时至肉质软烂，出锅装入垫有生菜的盘中，用锡纸包裹骨头即可。
特点：酱香浓郁，肉质酥烂可口。
技术关键：
1.这道菜原料选的是大棒骨，一般还可以选用腔骨，除了表面的肉以外，还可以吃骨髓；也有胫骨，主要吃筋。还可以选猪排骨等。
2.如果在制作这道菜品的时候有十分充足的时间，去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，（若温度较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。）就不用再汆水了，汆水容易损失肉味。如果没有那么多时间，也可以浸泡两个小时，在汆一下水，不要煮太长的时间，尽量减少肉味的损失。
3.酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。
附：秘制酱汁的配方：
原料：清水25千克，龙骨10千克，老母鸡4千克，干贝1千克，猪蹄2千克。
调料：花椒20克，丁香、八角、草果、白胡椒、草豆蔻各10克，干姜15克，陈皮5克，盐400克，生抽、味精、冰糖各100克，糖色50克，姜块、葱段各150克。
秘制酱汁的制作方法：
1.将老母鸡宰杀治净，与龙骨分别入沸水中大火汆5分钟，捞出沥干水份备用；2.猪蹄烫去杂毛，对半刨开，入清水中浸泡去除血水，入沸水中大火汆5分钟，捞出沥干水分；
3.花椒、丁香、八角、草果、白胡椒、草豆蔻、干姜、陈皮洗净沥干水份，入干锅内小火煸炒2分钟至出香，取出用纱布包裹好备用；
4.取一不锈钢桶，放入所有原料中火烧开，改小火熬6小时放入除味精，葱段，姜块之外的所有调料小火熬2小时，加味精、葱段，姜块调味后出锅，既成。
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