辣椒炒肉的做法(今年比较火的辣椒炒肉怎么做的？)

辣椒炒肉的做法

目录辣椒炒肉的做法辣椒炒肉的营养价值辣椒炒肉先放辣椒还是先放肉辣椒炒肉的注意事项怀孕可以吃辣椒炒肉吗辣椒炒肉用什么肉好辣椒炒肉要放什么调料辣椒炒肉是很家常的一道菜，会在饭桌上常常见到，因为它好吃好做，所以很受大家欢迎。但是辣椒炒肉虽然布及全国，但是准确的来说它是属于一道湘菜，是湖南那的菜肴，所以它的金典做法应该是湖南人的做法，不过经过时间和空间的改变，这道菜也会根据当地人的口味跟做法发生变化，那我们就跟着祝由网养生网来看一下经典的湖南做法是怎样的。

辣椒炒肉的做法

用料：猪肉200克、淀粉适量、鸡精适量、油适量、盐适量、蒜8克、姜5克、葱5克、红辣椒一个、青辣椒一个、味极鲜酱油适量

做法：

1、将准备好的猪肉切成薄片放入碗中备用(最好选用五花肉)。

2、在切好的肉片里加入盐、鸡精、味极鲜酱油、淀粉和油，抓拌均匀进行腌制，半小时左右就可以了。

3、将姜切成姜丝、蒜切成蒜片、葱切成葱花备用。

4、将青辣椒和红辣椒清洗干净切成块备用(要选取皮比较薄的青红椒会更有口感)。

5、热锅冷油，锅内倒入适量的油，等油温后，将切好的葱姜蒜放入锅内爆香。

6、爆香后将腌制好的肉片放入锅内翻炒(要快速翻炒，以免肉片粘锅)，等肉片变白以后捞出备用。

7、锅内再放入适量的油，等油温后，将切好的青红椒块放入锅内翻炒。

8、等青红椒快熟的时候倒入煸香过的肉片一起进行翻炒。

9、翻炒一小会加入适量的盐和鸡精进行调味，翻炒均匀就可以出锅了。

辣椒炒肉的营养价值

1、辣椒炒肉里面有青红椒，青红椒味道比较辛辣，但是它是蔬菜里面含有维生素最多的一种菜类，所以对人体有散热、消食、明目的作用，而且还可以增加人体的抵抗力和免疫力，还有一点就是青红椒对减肥的朋友们很友好，它里面含有的元素，可以防止脂肪在人体内积存，所以食用青红椒不仅不会发胖还有助于减肥，增加人体内脂肪的新陈代谢。

2、猪肉里含有优质的蛋白质和各种人体所需要的补充的营养元素，而且这些营养成分很容易被人体吸收，转化为人体所需要的能量，所以猪肉也可以增加人体抵抗力，而且猪肉里面有血红素，可以被人体吸收，改善缺铁性贫血，这道菜的营养价值还是很高的。

辣椒炒肉先放辣椒还是先放肉

根据上述所说的做法我们其实算是将辣椒和肉片分开来炒的，先讲肉片炒好捞出，然后再将青红椒炒好，最后将肉片放入青红椒内翻炒。当然这种做法是比较细致的，我们一般在家里不会这么做的，我们会习惯性的先炒肉，然后等肉快熟的时候再放入青红椒，然后加入调料调味就好了，比较简单粗暴，不知道大家的做法是不是一样的，如果一样，那么大家在以后制作的过程中可以稍微留意一下，说不定味道会有一定的改变。

辣椒炒肉的注意事项

1、炒肉片的时候一定要快速翻炒，不要让肉片粘锅。

2、炒青红椒的时候表面带点焦比较好吃，但是这个是根据个人的口感决定。

3、选取辣椒的时候最好选用薄皮的，味道会好，厚皮的一般水分比较多，味道没有那么辛辣，炒不出辣椒炒肉的特色。

4、翻炒的时候要注意盐要最后放，不然会让盐里面的碘含量消失，无法让人体补充。

5、在选用猪肉的时候，优先选用五花肉，因为五花肉肥瘦相间，口感较好。

怀孕可以吃辣椒炒肉吗

孕妇是可以吃青椒炒肉的，只要不要太辣就行，而且青椒里面含有丰富的维生素，猪肉里面也含有一定的营养成分，可以被人体有效的吸收，但是如果太辣的话最好不要食用，因为孕妇在怀孕期间本身就体热，如果食用太辣的话会引起上火便秘等症状，对胎儿的发育也有一定的影响，特别是孕早期和孕晚期，所以为了自身和胎儿发育的健康，孕妇要对自己的食欲进行控制，健康饮食。

辣椒炒肉用什么肉好

总的来说还是用五花肉比较好，肥瘦正好，但是一般有时候在家里做的时候不太会注意，用什么部位的肉都会炒，有些不喜欢吃五花肉的也可以用纯瘦肉或者其他地方的肉来制作这一道菜，这个没有严格的说法，但是五花肉可以作为首选，口感会更好一点。

辣椒炒肉要放什么调料

辣椒炒肉要用盐、鸡精、味极鲜酱油、淀粉和油先将肉片腌制一下，让肉更加的入味，然后在炒的时候放葱姜蒜将猪肉爆香一下，最后快出锅的时候撒点盐和鸡精就好了，这是一种比较简单的做法。有些程序比较复杂的还会放香油、豆豉、甜面酱、芝麻等调料，不过都是根据地方的口味和制作习惯，所以大家可以自行加入调料，也不要过火哈。

辣椒炒肉这道简单的家常菜，平时我们肯定没有将辣椒和肉片分开层次的炒，也没有将肉片腌制，我们直接将所有的调料都倒入辣椒和肉里面，翻炒熟了以后就出锅直接食用了，不够看完这些介绍，大家以后制作的时候可以注意一下，做出来的味道应该会有一定的差别，但是还是要注意不要食用太多的辣椒，会引起上火的。

今年比较火的辣椒炒肉怎么做的？

辣椒炒肉做法

食材准备：辣椒 猪肉 蒜 干辣椒
做法步骤：
先将辣椒切块，蒜切蒜片，干辣椒剪成丝；再取一把花椒放入碗中，加入适量的开水泡成花椒水备用。
1.切肉，取一块猪肉，顺着猪肉的纹理切成肉片。猪肉要想好切，最好先将鲜猪肉放到冰箱中冻上两小时后再取出来切，这时的软硬度正合适。
另外，切猪肉是有讲究的，很多朋友都切得很随意，碰到哪一面就顺着哪一面切，这样是不对的，切猪肉时一定要顺着猪肉的纹理去切，也就是说刀和肉的纹理是平行的，如果逆着纹理切，炒出来的肉就会又散又碎、不美观，而且还易塞牙。
2.腌制，炒出的肉片要想好吃，腌制这一步可不能少：切好的肉片中倒入适量的花椒水，然后加入少许盐、适量的胡椒粉、料酒和少许老抽，用手不停地抓拌，让调料全部融入到肉中，抓拌至料汁全部被肉吸收后再加入一勺淀粉，然后继续抓拌均匀后再加入几滴食用油，再次抓匀后放置一边腌制10分钟。
腌肉时放入花椒水，可以去除猪肉的腥味，使炒出的猪肉更香；加入淀粉和食用油可以锁住猪肉中的水分，使炒出的猪肉更滑嫩，而且炒的时候还不易粘锅，肉片松散不粘连。
3.炒肉，炒肉时最好用铁锅炒，我个人感觉铁锅炒出的肉更香！但是我们都知道，用铁锅炒肉时，猪肉很容易粘到锅边没有油的地方，所以我们炒时要多放一点油，而且要将铁锅烧至冒烟以后再加油，然后不用等油烧热，接着下入猪肉片，将肉片炒至变色后加入一勺黄豆酱，炒出酱香味后再下入蒜片和干辣椒丝，炒香后再倒入辣椒，翻炒均匀后沿着锅边少入一点清水，再大约继续翻炒50秒后加盐调味，再次翻炒均匀后即可出锅。做辣椒炒肉时加入一勺黄豆酱炒，味道格外香，喜欢的朋友一定要试下。
炒肉时，多加一点油可以防止肉片粘锅；另外，不要在油温太高时下锅，油温太高时下锅，炒出的肉会又硬又老而且还容易粘锅。
一道鲜美好吃的辣椒炒肉就做好了，这样炒辣椒脆爽、肉片滑嫩入味，并且没有腥味。

辣椒炒肉的做法？

一、辣椒炒肉的做法
第一步:把肉切成小块，然后把辣椒切成长条，把大蒜剁碎。
第二步:锅里加油，炒肉片，肉片变色后加入酱油上色。
第三步:加入蒜末炒香，在辣椒中加入适量盐炒匀。
二、辣椒炒肉的常见做法
第一步:将薄片切片，用米酒、玉米淀粉、盐腌制。
第二步:将辣椒切段，用刀背捣碎，锅中加油，放入大蒜，闻香味。
第三步:放入肉片，下豆豉翻炒，待肉片变色，放入青红椒翻炒均匀。
第四步:最后做成酒糟，搅拌均匀，然后加盐调味。
第三，芹菜辣椒炒肉的做法
第一步:芹菜、青椒切块，腊肉隔水蒸熟。
第二步:将腊肉蒸透，切块，锅中加油，放入腊肉翻炒。
第三步:最后将芹菜和青椒片一起翻炒。
第四步:等到食材碎了，加入一些白糖，盐翻炒至熟透。

陈醋辣椒炒肉的做法，陈醋辣椒炒肉怎么做好吃

食材

主料

辣椒

100g

肉

100g

辅料

油

2g

盐

2g

味精

2g

陈醋

2g

蒜

5g

步骤

1.把辣椒洗干净切好。

2.准备一些陈醋。

3.锅里放入油，把油烧热。

4.把辣椒放入锅里炒。

5.辣椒炒熟以后装入碗里，放入肉炒。

6.放入辣椒一起炒，放入大蒜，放入盐，味精，陈醋。

7.菜炒熟以后就可以吃了。

辣椒炒肉的做法

辣椒炒肉的做法如下：

主料：瘦肉200克、辣椒100克。

辅料：油2汤匙、盐0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蚝油1茶匙、生粉1.5茶匙、老抽0.5茶匙、姜5克、大蒜10克、香菜2根。

步骤：

1、红椒和香菜切小段，姜蒜切小粒，瘦肉切小片。

2、加入适量盐，糖，生抽，料酒，生粉腌制。

3、锅烧热，放少许食用油，下肉片滑炒，肉片一变色，即可盛出备用。

4、再次放少许食用油，爆香姜蒜后，下红椒炒至断生。

5、调入盐，使之有底味。

6、之前炒好的肉片回锅。

7、加入蚝油提鲜。

8、临出锅时，把香菜段放入炒匀，即可盛盘。