牛肉汤的做法(牛肉汤的简单做法)

牛肉汤的做法

目录牛肉汤的做法牛肉汤的功效与作用牛肉汤的宜忌人群牛肉汤的食用禁忌牛肉汤的选购方法常喝牛肉汤会上火吗煮牛肉汤要放什么材料牛肉汤的食用处理方法孕妇可以吃牛肉汤吗大家对牛肉应该是很熟悉的了，牛肉的营养价值是很高的，而且制作也比较简单，有各种各样的做法，那在这里呢我们就不一一介绍牛肉的做法了，我们跟着祝由网养生网简单的了解一下牛肉汤的做法，又可以给餐桌上添一道营养又美味的菜了。

牛肉汤的做法

用料：牛肉200克、白萝卜半根、胡椒粉少许、生粉适量、生姜适量、蚝油1勺、盐适量、油适量

做法：

1、将牛肉清洗干净，然后顺着牛肉的纹理切成小片备用。

2、将白萝卜清洗干净，然后切成丝备用。

3、将生姜切丝备用。

4、把切好的牛肉放进碗里，然后加入适量的耗油、生粉、料酒、食用油和切好的姜丝，搅拌均匀，进行腌制，大概十五分钟左右就可以了。

5、热锅冷油，等油温后，将切好的白萝卜丝放入锅内炒软，然后加入适量的清水。

6、大火煮十分钟后，将腌制好的牛肉加到锅中。

7、然后加入胡椒粉，煮十分钟后加入盐调味。

8、最后出锅就可以了。

牛肉汤的功效与作用

1、增长肌肉

牛肉汤对增长肌肉、增强力量特别有效。特别是在进行训练的头几秒钟里，食用牛肉汤会使训的时间更久。因为牛肉汤里含有的一种氨基酸对人体的肌肉有增强的作用。

2、增加免疫力

牛肉汤可帮大家增强免疫力，促进人体蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

4、滋养脾胃

因为牛肉具有补中益气、强健筋骨、滋养脾胃、止渴化痰的功效，所以牛肉汤适宜于中气下稳、气短体虚、面黄目眩、筋骨酸软等病人食用。

牛肉汤的营养价值

牛肉汤里含有丰富的氨基酸、维生素、铁和蛋白质，而且脂肪含量比较低，所以牛肉汤在增强肌肉、免疫力、新陈代谢等方面有很好的作用，而且牛肉汤里面的铁元素还可以补血，很适合贫血的人食用。

牛肉汤的宜忌人群

1、患有感染性疾病、肝病、肾病的人群要谨慎食用。

2、黄牛肉为发物，所以用黄牛肉做的牛肉汤不可以被患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒的人食用。

3、胃不好的人少吃，因为牛肉都是属于粗纤维，吃了不容易消化，会引起胃胀、胃痛等不适症状。

牛肉汤的食用禁忌

1、牛肉汤不能和猪肉一起吃，因为猪肉肉性属寒，牛肉肉性是温性的，所以脾性不投在一起食用，会造成胃部不适。

2、肾炎患者不可多吃。因为牛肉属于高蛋白食品，会增加肾脏负担，而且与肾炎患者食用的药物相冲，会降低药物的作用，降低疗效，所以肾炎患者不可多食。

3、不可以过量食用。虽然牛肉汤有很高的营养价值和作用功效，但是食用太多的话，人体无法消化吸收，会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率，对身体不好。

4、牛肉汤和白酒相克。牛肉性温，助火。白酒性热，具有刺激性。两者一同食用，容易引起牙龈上火发炎。

5、牛肉和红糖相克。红糖含有丰富的维生素C和B族维生素，牛肉具有滋养脾胃、补中益气、化痰息风、强健筋骨、止渴止涎的功效。两者相克，一起食用会引起腹胀。

牛肉汤的选购方法

因为牛肉汤一般都是自己在家做的，所以做牛肉汤的关键在于选购牛肉，在选购牛肉时可以根据一下的方法购买：

1、我们在选购时可以先闻一下肉，看有没有比较难闻的酸味或者其他味道，如果有就说明肉不新鲜。

2、一般我们购买肉的时候都不会摸，但是最好还是摸一下比较好，因为新鲜的肉肉质鲜嫩个，会有一定的弹性，所以在稍微按压后会立即弹回原样，如果没有，说明肉不新鲜。

3、看肉上面有没有不均匀的红点分布，或者看肉的颜色或脂肪，新鲜的肉肉色一般比较红润有光泽，脂肪的颜色也是鲜白的，所以买肉的时候要看肉质的好坏，就要了解新鲜的肉的特质。

常喝牛肉汤会上火吗

会上火的，牛肉属于温性的，虽然含有很高的营养，但是经常食用会上火，所以要适量食用，注意健康。

煮牛肉汤要放什么材料

牛肉200克、白萝卜半根、胡椒粉少许、生粉适量、生姜适量、蚝油1勺、盐适量、油适量

牛肉汤的食用处理方法

1、做牛肉汤时在汤里面放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，这样牛肉容易煮烂。

2、煮比较老的牛肉时，可以前一天晚上在牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮的时候再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质会变嫩，口感变好。

3、因为牛肉是属于粗纤维的肉质，所以在切的时候要顺着纹路切，不然口感会变差。

4、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

5、牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促进伤口愈合。

孕妇可以吃牛肉汤吗

孕期是可以吃牛肉汤的，因为牛肉是温性的，有暖胃的功效，所以孕妇不可过度担心，只要适量食用就是可以的。

牛肉汤有很多做法，每种牛肉汤都有不同的功能，所以大家可以换着花样食用，每顿适量食用大家还可以充分吸收牛肉汤里的营养价值。

牛肉汤的简单做法

做法如下：
1、牛键入滚水中烫后切成大块；西红柿入滚水中焯烫后取出，剥去外皮.切块。
2、锅中加入5碗水，放入牛键块西红柿块葱段片.火煮滚后改小火焖煮约1小时.之后加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个小时，撒上葱末即可。

家庭牛肉汤的做法

牛肉汤是一道营养十分丰富的美食，以下是我收集的相关信息，仅供大家阅读参考!

一、西红柿牛肉汤

材料

牛腱400克、胡萝卜300克、西红柿1个、葱段2段、葱末1勺、姜3片，盐、味精和料酒各适量。

做法

1、牛腱入滚水中烫后切成大块；西红柿入滚水中焯烫后取出，剥去外皮，切块。

2、锅中加入5碗水，放入牛腱块、西红柿块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约1小时，之后加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个小时，撒上葱末即可。

特色

这款牛肉汤的做法中加入了西红柿，令汤汁酸甜可口，与牛肉的鲜美融合在一起，味道非常好。同时，胡萝卜具有消除脂肪的作用，而葱的量虽然比较少，但却有排毒的功能，和牛肉的粗纤维相结合，能提高排毒功效，是一款养颜排毒的妙汤呢！

二、白萝卜牛肉汤

材料

白萝卜250克、牛肉200克，葱花、香菜、盐、辣椒油和味精各适量。

做法

1、牛肉洗净，切成块，加水煮。

2、大约40分钟后，感觉肉已经熟了，放入白萝卜，接着煮20分钟。

3、准备两只大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，将煮烂了的牛肉、白萝卜倒入碗内，加适量盐、辣椒油、味精调味就可以了。

三、酸辣牛肉汤的做法

原料

嫩牛肉150克，干细粉丝25克，胡萝卡100克，香菜末10克，盐、料酒、味精、辣油、醋、水淀粉、花生油各适量，高汤250克。

做法

1、将牛肉洗净，切成丝，放入大碗中，加盐、料酒、水淀粉各少许拌匀。

2、将胡萝卡洗净切成细丝，干粉丝用开水泡软。

3、将汤锅放置火上，注花生油烧热，投入胡萝卡丝煽炒，放入高汤烧开，再放入牛肉丝、细粉丝、盐、料酒，待汤再开时，放入醋，起锅盛入碗中，淋入辣油，撒上味精、香菜末即可。

四、澳洲番茄牛肉汤

原料：

澳洲牛臀肉心500克、番茄3个、洋葱1个、胡萝卜1根、清水适量。

调料：

黄酒1大勺、番茄酱200克、冰糖20克、黑胡椒粉1/4小匙、食盐1小勺。

做法：

1、将牛肉切成稍大一些的块状，放入沸水中焯一下，捞出后把血沫洗净。

2、将番茄去皮切成小丁，洋葱和胡萝卜去皮后切块。

3、炒锅中放入少许油烧热，放入牛肉后用中小火煸炒3分钟。

4、接着把洋葱片放入，不是翻炒至炒出香味。

5、最后加入番茄丁和胡萝卜块，用锅铲将其翻炒片刻。

6、接着倒入完全没过食材的'水量，加入番茄酱和冰糖后大火烧开。

7、水开后盖上锅盖，转小火慢炖60分钟后放盐，接着盖上盖子继续炖30分钟。

8、炖至用筷子可以轻松串透牛肉块，放入少许黑胡椒粉调匀即可。

做出美味番茄牛肉汤的四个秘诀：

1、牛肉和蔬菜的比例是2:1，肉量太少的话，肉汤的口感会不够香浓鲜美。

2、切记要挑选肉质鲜嫩的牛肉来炖汤，否则只会越炖肉质越老，吃起来又硬又塞牙。

3、500克牛肉加入大约200克番茄沙司即可，番茄酱可以使牛肉汤的口感更加醇厚顺滑。

4、番茄牛肉汤中要放入适量的白糖来平衡番茄以及番茄酱的酸味，这样炖出的肉汤才会酸甜开胃，滋味十足。

正宗淮南牛肉汤做法

淮南牛肉汤，是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃，选用了几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成。味道醇厚，鲜香爽辣，营养美味，有滋补养身的食疗功效。

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。原料有：黄牛牛肉牛骨，红干椒，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（千章、百页）、豆圆子等本地特色食材。

一、食材材料：

主料

小牛腱 500g

牛骨 750g

百叶 200g

红薯粉丝 200g

香菜 适量

香料

草果 两个

香叶 5片

香茅 10根

八角 5个

桂皮 2根

辣椒 5个

小茴香 适量

花椒 适量

陈皮 2～3块

辣油

牛油或者色拉油 适量

辣椒面 适量

配料

葱段 适量

姜片 适量

料酒 适量

盐 适量

鸡精 适量

二、做法步骤：

1.牛骨提前浸泡一晚上，可多次换水，去除血水

2.小牛腱洗净，放入盛有冷水的锅中，焯一下，洗净

3.拿一个干净的大锅，放入洗干净的牛骨，加水，至少是牛骨的3倍，放入姜片

4.开中火煮牛骨，在水滚之前撇干净血沫

5.烧开后，放入葱段，上述的所有香料（我是把香料包在纱布里的），少许料酒，同时加入焯过的小牛腱

6.中小火，煮半小时，放入盐

7.大概一个小时以后，用筷子戳一下牛腱子，如果能轻松戳入则可捞起放凉，如果不能就再煮会儿

8.牛肉汤继续小火煮3个小时

9.在熬牛骨汤的时候可以做辣油哈，拿一个干净的碗（一定不能有水），放入一碗底的辣椒面。在锅里倒入适量的油（最好是牛油，没有的话就用色拉油），烧到油略微冒烟，就倒入盛有辣椒面的碗里，用勺子快速搅拌。油量大概是半碗左右。淮南牛肉汤的做法

10.红薯粉丝用温水泡软

11.百叶洗净切丝，小牛腱切片淮南牛肉汤的做法

12.牛肉汤熬好以后，在锅里加入适量的辣油（根据自己口味）

13..用一个网勺或者漏勺，如果勺够大，就把牛肉片、百叶丝、粉丝一起在牛肉汤里烫半分钟；如果勺不够大，就分开烫

14.将焯好的粉丝、百叶丝、牛肉汤，放在碗里，可以加一点点鸡精，浇入牛肉汤，放上香菜