辣子鸡丁的做法

辣子鸡丁的做法

目录辣子鸡丁简介做辣子鸡丁放什么调料辣子鸡丁的做法孕妇能吃辣子鸡丁吗辣子鸡丁不能和什么一起吃辣子鸡丁的营养价值辣子鸡丁烹饪技巧辣子鸡丁可以说是家喻户晓的名菜了，但大家知道它是从何而来吗?做辣子鸡丁的有什么讲究?什么东西不能同辣子鸡丁一起食用，里面的学问了可多着呢!今天就让我们一起跟着祝由网养生网来看看正宗的辣子鸡丁。

辣子鸡丁简介

辣子鸡丁属于川菜系，是我国的特色传统菜肴，也是重庆一道著名的江湖风味菜，来自于乐山。辣子鸡丁色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。重要的是口味更富有特色，咸鲜醇香，略带回甜，是深受大众喜爱的美味佳肴。

做辣子鸡丁放什么调料

蛋清、干红辣椒、油、盐、酱油、白糖、味精、淀粉、葱丁、姜末。

辣子鸡丁的做法

做法一：

1、先将鸡肉切成小丁，装入碗内。

2、在碗中鸡丁中加入酱油、盐、味精，再放入蛋清和水淀粉，抓均匀备用。

3、将干的红辣椒切成小段。

4、在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖对成混汁待用。

5、在锅内加油，把油烧至六成熟时，将腌制好的鸡丁放入锅中过油后取出备用。

6、放入葱、姜、辣椒片炝锅，放入备用鸡丁，倒入兑好的汁水翻勺，淋烧开了的油，出勺装盘即可。

做法二：

1、鸡胸肉洗干净切成丁，加入料酒、酱油、味精、淀粉、白糖后抓均匀，腌制大约几分钟备用。

2、将青椒洗干净后，去籽切丁。干辣椒切段、葱洗干净，切成小。姜洗干净，切成小片。备用。

3、将酱油、料酒调匀成兑汁备用。

4、将锅预热，放入沙拉油，加入鸡胸肉丁，用大火快炒至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用

5、再热锅，倒入沙拉油，加入葱段、姜片、干辣椒段用小火爆香。

6、再加入青椒丁和鸡胸肉丁，用大火爆炒约几秒后，将兑汁淋入拌炒均匀即可。美味的辣子鸡丁就出锅了。

孕妇能吃辣子鸡丁吗

对于孕妇来说，是可以吃辣子鸡丁的。因为鸡肉的营养价值很高，对孕妇有一定的好处。但是一定要少吃一些。辣子鸡丁中有很多辣椒，而孕妇在在怀孕的时候，肠胃会减弱，如果吃的太辣的话，很容易出现上火的情况，还会导致便秘的情况。并且孕妇吃火辣的食物，会让腹中的宝宝觉得不安全。所以建议孕妇少吃辣子鸡丁，可以适当的多吃些瓜果蔬菜。及时的补充营养。

辣子鸡丁不能和什么一起吃

1、辣子鸡丁不能和芹菜一起吃，因为两者一起吃会造成元气大伤。

2、辣子鸡丁和李子一起吃会引起痢疾，如果误讲二者一起食用不要担心，可以用鸡屎白治疗。

3、辣子鸡丁不能和菊花一起吃，会中毒。

4、辣子鸡丁和红薯一起食用，会腹痛。

5、辣子鸡丁和兔肉一起食用会导致腹泻。

6、辣子鸡丁不能和芝麻一起吃，严重的时候会导致死亡。

7、辣子鸡丁不能和芥末一起共食，会导致火热，不利于身体健康。

8、辣子鸡丁尽量不要无大蒜一起食用，不利于身体健康。

9、辣子鸡丁不能和鲍鱼一起食用，会影响消化吸收。造成消化不良。

10、辣子鸡丁和糯米一起吃，会引起身体不适。

11、辣子鸡丁不能和鲤鱼一起食用。

12、辣子鸡丁不能和狗肾一起食用，会引起痢疾。

辣子鸡丁的营养价值

鸡肉

1、鸡肉蛋白质的含量多，在肉类中，可以说鸡肉是蛋白质最高的肉类之一，而且鸡肉还属于高蛋白低脂肪的食品。

2、鸡肉中含有丰富的钾硫酸氨基酸的，是牛肉及猪肉的不能给的。

3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多。所以说鸡肉有增强体力、强壮身体的作用。

4、鸡肉中含有对人体生发育有重要作用的磷脂类。

5、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳有食疗功效。

6、对于月经不调、贫血、虚弱也有很好的食疗作用。

7、鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃的功效

8、鸡肉有活血脉、强筋骨的功效。

辣椒

1、辣椒可以控制心脏病及冠状动脉硬化，同时有降低胆固醇的作用，因为它含有大量的维生素C，;

2、辣椒可以预防其他慢性疾病和癌症，在辣椒里有大量的抗氧化物质。

3、辣椒就能改善食欲、比较胃液，帮助增加饭量。

4、辣椒还有可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状的功效。

5、辣椒能加速新陈代谢，达到燃烧体内脂肪的效果，可以用来减肥。6、辣椒还可以对皮肤有很好的美容保健作用，因为辣椒可以促进荷尔蒙分泌。

辣子鸡丁烹饪技巧

1、我们在做辣子鸡丁的时候选择鸡胸脯肉，或者那种特别小的小鸡一整只也可以。

2、鸡肉处理时，一定要切成小块，大块的不容易入味。

3、在腌制鸡丁时，可以放入大片姜片，胡椒粉，料酒，香葱，鸡精，生抽，蒸鱼豉油，白糖少许，生鸡蛋，这些调料，配料中的蒸鱼豉油可以代替料酒生抽。

4、同时在腌制过程中，食盐一次性放足，烹饪中不加食盐。时间充裕的时候可以腌制一到两个小时。

好了，在看完了辣子鸡丁的制作过程和与它不能一起食用的食物后，相信大家对辣子鸡丁的了解又进一步，希望大家在食用辣子鸡丁的时候一定要多加注意，切勿过多食用，毕竟辣子鸡丁属于辛辣的食物，食用过多也会对我们的身体有害。

如何做辣子鸡，越详细越好

川菜对老百姓的生活有着很深的影响，
水煮鱼、辣子鸡、重庆火锅、口水鸡、蚂蚁上树等等菜肴从少到老人人都耳熟能详。
不仅如此，在国外只要是有中国人的地方就绝对有一家川菜馆，
并且里面的菜单上也绝对会有辣子鸡这道菜！
吃过了数家中餐馆不同的辣子鸡，各家虽然味道不尽相同，但原料做法都大同小异。
在满眼红亮的干辣椒中挑着寻找遮盖住的鸡块，
趁热赶忙送到嘴里，椒香入味令人好不痛快！
赶忙在家里围起围裙，炸出一锅火热辣子鸡喜吧！

重庆辣子鸡的做法

步骤step

1

将鸡腿肉去骨，切成丁

步骤step

2

腌肉料跟鸡肉丁搅均混合，静置半小时

步骤step

3

在小锅里倒入一大碗油，中火加热至筷子夹一块肉放进去立刻起油花

步骤step

4

油温合适后，将腌好的肉丁都下油锅

步骤step

5

炸制全部变色后，再炸2-3min即可捞起放在厨房纸上吸去多余的油份

步骤step

6

在炒锅里加少许油，放入葱段、姜，炒香后加入花椒、干辣椒

步骤step

7

炒出辣味后放入炸好吸好油的鸡肉丁，迅速翻炒几下即可出锅

重庆辣子鸡的成品图

重庆辣子鸡的烹饪技巧

技巧tips

1.最后放入鸡块时，想更显颜色可以再加入1小勺生抽上色
2.如果不想咬到辣椒籽的话，可以不剪开干辣椒，但是辣味可能就不太够了；或者剪开干辣椒后将辣椒籽都过滤掉

辣子鸡丁怎样做好吃呢？

做这道辣子鸡丁之前，我们首先需要准备好一些必备食材，3只鸡腿、1小碗干辣椒、1个鸡蛋蛋清、5勺生粉、5根小香葱、1小块老姜、1头大蒜、2勺料酒、半勺五香粉、1勺生抽、1勺蚝油、半勺细砂糖、40~50粒花椒以及1勺熟芝麻。准备好食材和调料之后我们就可以来做辣子鸡丁了。

第一步：做辣子鸡丁的时候，我们可以用小鸡腿来做，同样还可以选用大鸡腿或者鸡胸肉，都可以做出美味的菜品，不过这里推荐最好使用小鸡腿，因为小鸡腿的肉质比较细嫩，吃起来口感会更好。先把小鸡腿剁成小块装进碗内，在里面放入准备好的生姜、盐、五香粉、料酒、生抽以及蚝油进行腌制，顺便去除腥味，腌制的这个过程大约需要半个小时左右。

第二步：此时在腌制鸡肉这段时间里我们可以进行其他食材的处理，把姜、葱、蒜等食材切好备用，再把辣椒剪成小段，这里的辣椒比较多，因为辣子鸡丁主要就是辣椒和鸡丁，所以辣椒的多少可以根据个人喜好和能接受的程度进行调整，如果不能吃辣就不要选用很辣的那种辣椒。此时等鸡肉腌制好以后在上面打一个蛋清，在里面加入生粉将其搅拌均匀。接着热锅烧油，油温到放入筷子底下冒泡即可把鸡块倒进去烹煮，注意鸡块可以用筷子夹着一点点的放进去，避免多个鸡块粘连在一起。

第三步：等鸡块被炸至金黄色之后将其捞出控油，接着进行二次复炸，这次炸的时候需要把油温烧得更高一些再开始炸鸡块，在热油里炸制一分钟左右就可以立马捞出来了。此时另外起锅，把切好的蒜姜葱以及花椒和干辣椒倒进锅内爆香，然后下入炸好的鸡块，稍微加一点细砂糖提味，等到糖被翻炒融化后倒入葱段继续翻炒片刻，炒熟之后即可出锅食用，还可以在上面撒上一点白芝麻调色调味。

辣子鸡丁怎么做

辣子鸡丁的用料
鸡腿4个 干辣椒一大把
大葱一小段 料酒3勺
淀粉适量 老抽2勺
盐少许 食用油适量
花椒一小把 郫县豆瓣酱适量
鸡蛋一个 蒜适量
糖10克 鸡精1勺
辣子鸡丁的做法
辣子鸡丁的做法图解1
步骤1
鸡腿剔骨
辣子鸡丁的做法图解2
步骤2
切大块丁(鸡肉过水就会收缩变小，所以尽量切大块)
辣子鸡丁的做法图解3
步骤3
鸡肉丁冷水下锅，放姜片，料酒，煮开一分钟关火，捞出，洗一下肉丁
辣子鸡丁的做法图解4
步骤4
洗完，放盐，胡椒粉，老抽(一点点就好)，鸡蛋， 然后搅拌均匀。
辣子鸡丁的做法图解5
步骤5
放淀粉，搅拌均匀，可以多放一点淀粉。
辣子鸡丁的做法图解6
步骤6
起锅放油，油温低一些，倒进鸡丁，炸三分钟捞出
辣子鸡丁的做法图解7
步骤7
切葱，蒜，辣椒段，多放一些。
辣子鸡丁的做法图解8
步骤8
小火往锅里倒油，多放一些油，放葱，蒜，辣椒段，花椒，小火，一定要小火炒香。
辣子鸡丁的做法图解9
步骤9
炒香葱蒜辣椒花椒，放一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油
辣子鸡丁的做法图解10
步骤10
把鸡丁倒进锅里，转中火翻炒，放盐，糖，鸡精。
辣子鸡丁的做法图解11
步骤11
翻炒均匀，出锅。