白糖糕的做法

白糖糕的做法

目录白糖糕的起源白糖糕的做法白糖糕发酵要多长时间胃溃疡可以吃白糖糕吗孕妇可以吃白糖糕吗伦教糕和白糖糕的区别白糖糕的配方白糖糕作为一种口味独特的小吃深受广大人民的喜欢，但是大家对于白糖糕的了解到底有多少呢?它有些什么营养价值，它到底是怎样做出来的?用什么米做更好?多吃白糖糕对我们的身体到底有没有坏处?今天就让我们带着这些问题一起跟着祝由网养生网去了解一下白糖糕。

白糖糕的起源

白糖糕有两种，一个是江西白糖糕，一个是广东白糖糕，不同的白糖糕自然有不同的起源，就先说第一种白糖糕的起源吧!

第一种白糖糕是江西白糖糕一种流行于江西民间的传统糕类小吃，从清朝的南昌开始一直到民国时代，香韧、柔软、洁白的白糖糕被誉为"江西五大传统名点"，其特点表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物，已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品，已经得到江西地区民众喜欢。白糖糕原名“状元糕”是非常古老的汉族小吃。

第二种白糖糕是广东白糖糕，和江西白糖糕却是完全不同的两种美食。

广东现在已经是广东，香港等地的汉族特色糕点，最早开始于明朝广东顺德。听说是一个小贩蒸松糕的时候不小心让粉质下坠做出来的，广东白糖糕表面上看着做起来简单，但是工序繁杂，先把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，在加入白砂糖蒸熟才能做成清甜爽口弹牙烟韧。

白糖糕的做法

第一种做法：家常白糖糕

先准备好白砂糖、酵母粘米粉、清水

1、首先将白砂糖和粘米粉慢慢混合。

2、然后用水溶解酵母，水最好用温水，不要太烫。

3、然后酵母水倒入混合后的米粉中，慢慢搅拌至混合物到完全融合成没有颗粒状态，然后倒入到6寸的固底模具。

4、放上保鲜膜，放入烤箱，用酸奶发酵程序，发酵上几个小时。烤箱里放几杯热水。

5、这是发酵好的米粉生糕。

6、冷水入锅，水沸腾后将发酵后的生糕蒸30分钟，熄火放置几分钟，倒扣脱模。

第二种做法：正宗白糖糕

准备好以下东西，粘米粉，澄面粉，清水，蛋白，白糖，纯净水，干酵母，糖，粘米粉

1、首先将干酵母及糖用温开水浸至溶解，加入粘米粉半杯拌匀后，用毛巾盖好，在室温下放五到六小时，待发起到比原来体积大两到三倍。

2、清水二杯调匀粘米粉及澄面粉，静置到分隔，把上层的水滤去。

3、放入白糖和清水二杯煮溶，加入蛋白拌匀，滤清，每次少量倒入粉料中搅匀，盖密待发数小时。

4、拌入糕种，用浊布盖盘口，静置十二小时发至到出现细泡状。

5、放入蒸笼，隔水大火蒸二十五分钟。

6、取出稍冷片刻，切件即成。

一般做法

1.把大米洗净、磨细、压干，冲入烧开的糖浆水内拌匀;

2.冷却后再加糕料，一般在10小时左右;

3.饧发后放入垫了湿布的笼内，面上撒些小西米，放笼蒸熟就可以了。

白糖糕发酵要多长时间

个人觉得这个发酵过程需要的时间因为室温的差别很难说准确。因为首先，用搅拌器把酵母水和粉浆充分搅匀，发酵到比原来体积大一倍时候就可以撒上桂花准备蒸制了。这个时间是不确定的，一般我们是把烤箱先预热到100华氏度的时候关掉然后把粉浆放进去，开灯，用余温和灯光的温度来发酵，大概花2个小时，当然有的时候更长一些，喜欢酸的人可以把发酵时间适当的长一些。

胃溃疡可以吃白糖糕吗

最好少吃，胃溃疡属于老胃病，一般药物很难根治，常规的治疗，只能缓解症状，但是胃黏膜仍在不断被侵害，有时候胃药甚至会进一步导致胃病久治不愈，越来越重。长期的胃溃疡不能吃辛辣刺激食物，不能饮酒，最好养成餐前喝粥的习惯，白糖糕属于粘性的食物，吃多的话怕影响到胃黏膜。

孕妇可以吃白糖糕吗

首先可以确定的是孕妇怀孕期间是可以吃白糖糕的。对身体没什么负面的影响，但我们可以知道白糖糕的原料之一，白糖最大的特点就是甜，含糖量高，虽然少量服用会对血糖是很利的，而且没有什么影响的，但多食白糖糕可能会对孕妇的血糖造成影响使得血糖过高。而血糖偏高的孕妇，有可能生出体重过重的胎儿、或者是胎儿产生先天畸形的发生率高于平时，严重时会出现妊娠毒血症。所以建议孕妇在孕期的要多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果。作为孕妇不要有喝酒、抽烟的危险行为，同时注意咖啡也不能喝，因为都会对腹中胎儿造成很大的影响。

伦教糕和白糖糕的区别

首先，我们得知道伦教糕，它发源于广东省顺德区伦教镇，是一种传统糕点小吃。伦教糕由籼米粉、西谷米等原料用酵母发醇制成的糕点。伦教糕是淀粉和糊精的混合体，由籼米粉，使淀粉质转变而来，再蒸出形状，透明程度高。软韧性则近似用糯米的制品。白糖糕则是先把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，在加入白砂糖蒸熟才能做成清甜爽口弹牙烟韧。

白糖糕的配方

白糖糕是一种很简单可口的食品，它的配方也非常简单，只要有粘米、糖、酵母、水这几个配料就可以做出美味可口的白糖糕了。

好了，关于白糖糕的介绍就到这里了，在食用时一定要注意!不要食用过多了，白糖糕分两种，江西白糖糕和广东白糖糕!大家可以去品尝一下，看看有何不同。

粘米粉怎么做白糖糕

白糖糕的做法
用料：粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发粉2克。
调料：清水350毫升
泡粑（白糖糕）做法：
1、将白糖倒入粘米粉内和匀，加入清水调合均匀成粉浆水。
2、将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。
3、将煮好的糊过滤到一个大容器内，放凉至不烫手。
4、在过滤好的米糊里加入干酵母和发粉拌匀后盖上保鲜膜发酵6小时。
5、取个耐高温的模具，在内壁刷一层薄油，将发酵好的米糊倒入模具内用大火蒸30分钟即可。
小贴士：
1、如果天气很冷，发酵的时候尽量放在温暖点的地方，或者增加2小时发酵时间；相反的，天气炎热的话，就适当减少1小时，并且不能放在太阳暴晒的地方.
2、蒸的时候，面糊不要装得太深，可选用大一些浅一些的模具，这样蒸的时候可防止中间夹生的情况。
3、蒸好的泡粑要趁热食用口味才好！

糯米白糖糕的做法

糯米白糖糕：南昌小吃，教你家庭配方，酥脆软糯，比油炸糕还香！
大家好，我是老左，一个喜欢下厨房的研究美食的小帅哥，每天与大家分享营养美味家常菜的做法，我的格言就是：每天一道家常菜，幸福快乐每一天。如果您也喜欢做美食，把每一道美食分享给家里人，欢迎关注，我们可以互相分享美食经验，为家人做出更营养美味健康的美食
糯米不要只会做年糕了，加一点白糖秒变南昌小吃，酥脆软糯，比油炸糕还香！即可以当零食也可以当早餐，做法简单酥脆软糯好吃。家里来朋友都特别的喜欢吃，而且每次过来都让做给他吃。快来看看老左是怎么来做的吧！
做法：
1，大碗中加入300克的糯米粉，100克的淀粉，淀粉可以选择玉米淀粉，小麦淀粉，或者土豆淀粉都可以，搅拌混合均匀
2，锅中加入30克的白糖，350毫升的清水开大火烧开把白糖融化
3，用烧开的糖水和面随倒随搅拌，搅拌成颗粒的面絮，加入一勺猪油揉光滑，加猪油的目的是起到不开裂和润滑的作用
5，把糯米团拿到面板上搓成长条分成大小均匀的小剂子
6，把每一个小剂子揉一揉搓成细长条对折两次卷起，接口捏和备用，也可以直接放入冰箱冷冻，随吃随拿不需要解冻
7，起锅烧油，油温五成热下入糯米卷小火慢炸
8，炸制飘起后用筷子不断的翻动受热均匀，全程小火慢炸，避免炸糊
9，炸制表面微黄即可出锅，在撒上糖粉或者绵白糖都可以，一道非常简单好吃的糯米白糖糕就做好了

怎样做白糖糕

做法：
1️⃣将粘米粉、白糖、水放入奶锅搅拌均匀
2️⃣奶锅小火加热，一边加热一边迅速搅拌粉浆，加热过程粉浆会凝固结块难以搅动，这时可以熄火，用刮刀或者打蛋器继续搅拌得到的生熟浆
3️⃣将生熟浆过筛一次得到细腻的粉浆（这步一定要做，不然结块的粉蒸熟后会硬，超级影响口感和糕的美感）
4️⃣过筛后的粉浆静置冷却变温，此时可以准备酵母水。碗中倒入温水，加入酵母搅拌均匀（温水是激发酵母活性，千万别用热水，热水会把酵母烫熟失活，这样就无法发酵）
5️⃣粉浆冷却到30度左右倒入酵母水搅拌均匀，盖上保鲜膜室温发酵一小时
6️⃣一小时后粉浆发酵好会看到很多大泡泡，撕掉保鲜膜加入玉米油搅拌均匀，搅拌过程会使粉浆消泡
7️⃣蒸盘刷油，将粉浆倒入蒸盘，静置20分钟
8️⃣20分钟粉浆二次发酵会产生很多气泡，此时冷水下锅大火开蒸，水开后转中火蒸20分钟焖5分钟
9️⃣蒸熟取出后不要立马切糕，待冷却后再切件，不然会影响白糖糕的纹理