霉豆腐的做法

霉豆腐的做法

目录霉豆腐的做法霉豆腐营养成分霉豆腐的食用事项霉豆腐什么人不能吃做霉豆腐要放多少盐霉豆腐上面的霉能吃吗孕妇可以吃霉豆腐吗霉豆腐的危害大家肯定都吃过豆腐吧，豆腐吃起来口感非常的不错，而且它的营养价值是非常高的，制作起来也非常的简单，但是有一种豆腐叫作霉豆腐，你知道它是什么吗?霉豆腐意思就是发霉的豆腐，北方一般都叫它豆腐乳，其实发霉的豆腐不仅可以吃，而且还非常好吃呢，今天我们就跟着平祝由网养生网来一起了解一下霉豆腐应该怎么做，以及我们在吃霉豆腐的时候需要注意什么呢?

霉豆腐的做法

北方人一般把霉豆腐叫做豆腐乳，三北民间称为白豆腐乳，三北民间一般都会在自己家里制作霉豆腐，今天我们就来一起了解一下霉豆腐有哪些做法呢?

首先我们可以把准备好的豆腐用刀切成小块儿，等到豆腐发霉之后，用水稍微的清洗之后站上各种调料封存起来，放置一段时间之后就变成了霉豆腐，霉豆腐还被称为豆腐乳。其实腐乳是我国人民非常喜爱的一种食品，早在公元五世纪的一本古书当中就有干豆腐，加盐成熟之后为腐乳的记载。一般来说，腐乳分为白腐乳，红腐乳，还有青腐乳。接下来我们就具体的来说一说这三种腐乳有什么不同呢?首先，白色的腐乳在生产的过程中不需要加入红曲，所以就会保持原来的颜色。而加入了红旗的腐乳，就变成了红色的腐乳，那么什么是青色的腐乳呢?青色的俘虏就是臭腐乳在腌制的过程中会加入其他的原料，所以呈现出来青色。而且腐乳在制作的过程当中经过长时间的发酵，蛋白酶和附着在上面的细菌会渗入到豆腐里面，就会把蛋白质分解为其他的物质。等到三个月到半年之后，腐乳就做好了，味道非常的可口。

霉豆腐营养成分

有的人会问霉豆腐到底有没有营养价值呢?事实上霉豆腐的营养价值还是很高的呢，它富含我们人体需要的多种氨基酸，蛋白质，碳水化合物，还有矿物质，这些对我们的身体都是很有好处的。因此，别看梅豆腐是发霉的豆腐，它的营养价值却丝毫不逊色于新鲜的豆腐。

霉豆腐的食用事项

我们在吃霉豆腐的时候需要注意什么呢?首先那些年龄太小的宝宝或者是怀孕的孕妇最好不要吃。如果是孕妇的话，想吃霉豆腐应该适量的吃，一定不能够多吃，否则对自己和肚子中的宝宝都没有好处。另外没都不是不能够吃太多的，适量就可以了。

霉豆腐什么人不能吃

豆腐乳的主要成分就是黄豆，米酒，糙米，糖，盐，所以那些患有高血压或者是心血管疾病的人来说，应该谨慎使用或者是不吃，因为会加重病情。如果是正在减肥的人来说的话，最好也不要吃，适当的吃一些新鲜的蔬菜和水果。对于减肥更有帮助，而且还有结合适量的运动才更好哦。

做霉豆腐要放多少盐

如果是豆腐和其他原料的总量是1斤的话应该加6克或者是7克盐，就用大拇指盖大小的勺子放一平勺就可以了。

霉豆腐上面的霉能吃吗

首先，霉豆腐上面的是霉菌，它属于一种真菌，被称为丝状菌，真菌在我们的自然界中分布是非常广泛的，有10万多种。会引起我们人体或者是动物感染的仅占极少的一部分，大约300多种。腐乳是在微生物的作用下，把蛋白质分解为氨基酸等营养物质了，不仅风味独特，还具有营养价值，而且很多真菌对我们人体都是有很有好处的，比如说面粉发酵或者是做酱油，醋，酒和霉豆腐，都要需要真菌来发酵，而且很多真菌还可以食用，比如说蘑菇，香菇，银耳，木耳之类的他能够用来生产抗生素，维生素以及多种酶类。

孕妇可以吃霉豆腐吗

一般来说，我们说的霉豆腐就是发霉的豆腐，其实发霉的豆腐是可以吃的，但是一定用是用卤水做的霉豆腐可以吃，因为卤水能够有效地杀灭细菌，所以用卤水做出来的霉豆腐相对来说是比较安全的，但是对孕妇妈妈们来说是不建议吃霉豆腐的，因为孕妇妈妈在怀孕期间所有的饮食起居都需要特别的注意，这些腌制的或者是烟熏的食物最好不要。吃对肚子中的宝宝是有危害的，但是如果不小心吃了霉豆腐的话，也不用担心之后不要吃多加注意就可以了。

霉豆腐的危害

霉豆腐有哪些危害呢?首先它的含盐量比较高，所以吃一些是可以的，但是不能够多吃。另外，霉豆腐当中的营养价值是非常高的，但是其中的盐的含量是非常高的，所以如果想获取它的营养价值较少吃一些盐，另外，霉豆腐当中的嘌呤含量也是比较高的，所以那些患有高血压或者是心血管疾病，痛风的患者应该少吃霉豆腐或者是不吃，否则会加重病情。而且霉豆腐在发酵之后很容易被一些微生物所感染，如果吃的太多的话，会对我们的人体产生非常不好的影响，会影响身体健康，因此不能够多吃。制作豆腐的大豆当中含有一种物质，会加速我们身体中碘元素的排泄，所以如果长时间吃豆腐的话，很容易导致我们体内碘元素的缺乏。另外，吃霉豆腐会加重我们肾脏的负担，所以那些肾脏不太好的人应该不吃霉豆腐或者是少吃。由于豆制品当中的蛋氨酸是非常丰富的，而这种物质在酶的作用下会转化为另一种物质，这种物质会导致动脉硬化。根据研究表明，大豆当中的某种化学物质会对精子有害，会影响男性的生育能力，所以想生育的男性要少吃。

事实上，任何烟熏或者是腌制的食品，我们偶尔吃还是可以的，但是不能够经常吃，因为相对来说，它们对我们的身体都是有一定害处的，所以这点一定要注意。另外，不适合吃霉豆腐的人，一定不能够贪吃，或者是多吃哦，否则会对身体产生不好的影响。另外，霉豆腐当中的含盐量是比较高的，所以我们应该减少其他食物当中盐的摄入，这样才能够保证营养的均衡。

霉豆腐怎样做出来好吃

用料
嫩豆腐随意
辣椒粉适量
花椒粉适量
盐适量
白酒适量
霉豆腐的做法
嫩豆腐哦，嫩豆腐才能更加入味细腻
锅里添足量的清水，再把豆腐切成大小适中的块，放入锅中，冷水就可以下锅了
一直煮开再煮一阵子，至豆腐浮起来就可以关火了，这一步很重要，一是可以煮掉豆腥味，二是可以让豆腐不那么容易烂，三是这样煮过以后，腐乳的成品才能细腻绵密。
然后摆起来控干水分
本来做霉豆腐最好的方式就是放在干净的稻草上，一层稻草一层豆腐再一层稻草，一直到最后用稻草盖住，再放在纸箱里旁边放点衣服保暖，但是我这里找不到稻草，只能在抽屉里放了个蒸馒头的架子，架子上用竹子编织的席子垫起来，然后把豆腐一个一个放在竹席上，如果没有竹席建议用寿司帘子那种竹编的也行
然后上面轻轻放了个保鲜膜，也别盖的太死了，轻轻随意搭在上面就行
然后找了件不穿的衣服轻轻搭在上面，如果天气冷盖个棉衣最好，注意别把豆腐压烂了哦，然后就把纸箱或者柜子关起来，等它发霉
第九天，当然了，天气很冷可能也需要更久，打开看，长毛了哦，记住一定要长毛了的霉豆腐才是最佳状态，反之就失败了
取一个碗，用辣椒粉，盐，花椒粉三种拌匀
再准备一个碗里面装白酒，再准备一个玻璃瓶，或者乐扣碗都行
用筷子轻轻的夹住豆腐快速的在白酒碗里粘一遍，这样做的霉豆腐会更香，而且杀菌
再到辣椒碗里裹满辣椒粉
再一个一个放到玻璃瓶，或者乐扣碗里，再密封一周以上食用！

自制霉豆腐怎么做

自制霉豆腐的原料：臭豆腐
自制霉豆腐的配料：干辣椒、二锅头
自制霉豆腐的调料：花椒、盐、鸡精、调和油
自制霉豆腐的做法：
1，干辣椒，花椒少许:，二锅头一瓶；
2，将干辣椒和花椒用粉碎机磨成粉；
3，臭豆腐洗净沥干水分；
4，将适量盐，少许鸡精，五香粉及花椒粉辣椒粉拌匀；
5，倒半碗白酒；
6，将豆腐先放入白酒浸一下，然后再放入料4中沾满料；
7，将豆腐码入瓶中，倒入调和油，油必须没过豆腐哦。做好后放一个月左右就可以吃了。
1、自制霉豆腐，没有防腐剂，吃的放心。
2、值得注意的是臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康。
健康提示：
每100克腐乳蛋白质中含异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克。此外，腐乳还含有钙和磷等矿物质。 有不少人喜欢吃臭腐乳，臭腐乳中维生素B12的含量很丰富，有的品种每100克可含10毫克维生素B12，而每人每天需要维生素B12的量为1—3毫克。经常吃腐乳，不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。
食物相克：
腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

怎么做霉豆腐

做法简单易学的霉豆腐
1 : 准备木棉豆腐，纱布包裹上锅蒸冒气，取出放案板上用重的压24小时后，把豆腐切成均匀的小块。
2 : 准备一个纸箱, 把干净的稻草铺在箱底，没有就厨房纸, 然后把切成块的豆腐放到稻草上, 豆腐和豆腐之间要留一定的空隙。
然后把纸箱盖上, 放到阴凉处发酵 (一重点: 一定要放阴凉处, 不能放阳光下晒)
3 ：豆腐会慢慢发酵发黄, 最后会长满霉菌, 闻起来有点臭豆腐的味道, 就说明发酵好了。
4 : 取一个碗, 倒入辣椒粉跟盐, 按照2: 1比例搅拌均匀, 用小火炒香一会儿。
5 : 杯子中加入适量的高度白酒, 把发酵好的豆腐放 到白酒中过一下, 再把豆腐放到辣椒碗中, 均匀的裹上辣椒调料。
6 ：把裹好的豆腐放入干净能密封的容器中, 放到阴凉处发酵, 一个星期左右可食用。