糍粑鱼的做法

糍粑鱼的做法

目录糍粑鱼的做法糍粑鱼的营养价值糍粑鱼的宜忌人群糍粑鱼的鱼怎么挑选吃糍粑鱼的好处有什么糍粑鱼要用什么鱼孕妇可以吃糍粑鱼吗糍粑鱼怎么腌制糍粑鱼为什么叫糍粑鱼说到糍粑鱼，可能有很多人都没有听说过，其实糍粑鱼是湖北地区一道非常有名的特色菜肴，而且糍粑鱼的营养价值也是非常高的，有的人会觉得糍粑鱼虽然好吃，但是做起来是很困难的，今天祝由网养生网就来教大家一起做糍粑鱼。糍粑鱼虽然好吃，那么你知道它有哪些营养价值吗?我们在吃糍粑鱼的时候需要注意什么呢?

糍粑鱼的做法

首先准备一条新鲜的草鱼，花椒，盐，干红辣椒，姜，蒜，葱，料酒，酱油，醋，糖以及其他的各种调味料等。把草鱼处理干净之后，再用清水反复的清洗干净。把草鱼的头部去掉，把草鱼的身体切成小块儿，注意一定要切的均匀，然后放在干净合适的容器中，然后把葱姜蒜分别清洗干净之后剁碎。把干辣椒切成段之后倒入容器中，再加入适量的花椒，料酒，还有盐，用手轻轻的搅拌均匀，把已经搅拌好的鱼和调料一起放在密封的袋子当中，封好口之后放在冰箱的冷冻层里面进行冷冻。要注意冷冻的时间为七天，等到七天之后，把腌好的鱼块解冻。有的人会问应该怎么解冻呢?如果温度是比较低的，就可以放在阳光下面，如果温度相对来说是比较高的，那么放在外面就可以了，等到鱼解冻到半干的时候，把调料包下来放在碗中备用。往锅中倒入适量的油，等到油变热之后，把腌好的鱼块放进去，等到两面金黄的时候捞出来把腌鱼的小料倒入锅中，加入适量的酱油和凉开水，用大火烧20分钟之后，把鱼倒在锅中，盖上锅盖闷两分钟，再用大火收汁，出锅加入适量的醋，成盘之后撒上芝麻就可以了。

糍粑鱼的营养价值

有的人在做糍粑鱼的时候会选用鲤鱼，那么鲤鱼有哪些营养价值呢，首先鲤鱼当中的优质蛋白是非常丰富的，而且很容易被我们人体消化和吸收，能够给我们提供人体所需要的氨基酸，矿物质，还有多种维生素，其中最多的就是维生素a，还有维生素d了，而且鲤鱼的脂肪大多数都是不饱和的脂肪酸，能够很好的降低胆固醇，还能够有效的预防和治疗动脉硬化，冠心病，多吃鱼能够起到健康长寿的作用，而且鲤鱼是一种温性的食物，对我们的脾胃来说是非常不错的，不仅仅如此，吃鲤鱼还能够消肿，还有清热解毒的作用，对于各种水肿，腹胀，乳汁不通多有好处。

有的人在做糍粑鱼的时候会用草鱼，那么草鱼有哪些营养价值呢?首先，草鱼的蛋白质，脂肪，钙元素，磷元素，铁元素，硫胺素，核黄素都是非常丰富的，而且其中含有不饱和脂肪酸，对我们的血液循环是很有好处的。对于心脑血管病人来说，吃草鱼非常的不错。而且草鱼当中含有非常丰富的硒元素，经常吃草鱼能够有效地延缓衰老，还能够美容养颜，还能够有效的预防和治疗肿瘤。对于那些身体比较瘦弱，食欲不太好的人来说，草鱼的肉质鲜嫩又不会觉得太腻，能够起到开胃，滋补的作用。

糍粑鱼的宜忌人群

年龄太小的小孩子不适合吃鱼，因为很容易卡住喉咙。糍粑鱼适合很多人食用，适合那些身体比较虚弱，需要滋补的人群。另外，孕妇是可以适量的吃一点糍粑鱼的，能够给自己和肚子中的宝宝都补充多种营养。

糍粑鱼的鱼怎么挑选

有的人会问，做糍粑鱼的时候应该用哪种鱼呢?可以根据个人的喜好选择鲤鱼或者是草鱼也可以选择其他肉比较多的鱼。

吃糍粑鱼的好处有什么

鲤鱼当中的蛋白质非常的丰富，而且是一种优质蛋白，很容易对我们的人体消化和吸收，不仅仅如此，吃鲤鱼还能够提供我们人体必须的多种氨基酸，矿物质，还有维生素，而且鲤鱼的脂肪大多数都是不饱和脂肪酸，能够起到降低胆固醇的作用，还能够有效的预防和治疗动脉硬化和冠心病，因此，多吃鱼能够长寿。吃糍粑鱼能够及时的补充营养，强健我们的身体。

糍粑鱼要用什么鱼

糍粑鱼可以用鲤鱼也可以用草鱼都是非常不错的。

孕妇可以吃糍粑鱼吗

孕妇适量的吃一些糍粑鱼是可以的，对自己和宝宝都有好处，但是糍粑鱼是一种腌制的鱼类，孕妇最好又少吃。

糍粑鱼怎么腌制

糍粑鱼应该怎么腌制呢?首先把鱼肉处理干净之后切成均匀的块，把块状的鱼肉放在干净的容器中加入适量的盐和料酒，姜，干辣椒，充分的搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在冰箱里冷冻七天左右进行腌制。

糍粑鱼为什么叫糍粑鱼

有的人会问糍粑鱼为什么会叫糍粑鱼呢?首先，糍粑是南方的一种特色食品。但是鱼里面可没有糍粑，这是因为烹饪的过程与糍粑的制作方法一样，所以被叫做糍粑鱼。

以上就是一些有关糍粑鱼的小知识，看完这篇文章你是不是对糍粑鱼有了一些了解，原来糍粑鱼里面并没有糍粑，它叫糍粑鱼，是因为它和糍粑的制作方法是差不多的。而且糍粑鱼做起来是非常容易的，可以选择鲤鱼可以选择草鱼，这个根据个人的口味进行选择就可以了，而且它的营养价值也是很高的，非常适合一般人群食用。

湖北的特色菜干煸糍粑鱼，怎么做味道才正宗？

以往我们的草鱼最常见的做法就是 红烧鱼，烤鱼，酸菜鱼，水煮鱼，糖醋鱼等等。给大家分享一个草鱼的新吃法“干煸糍粑鱼”，不需要用油炸，做出来咸辣干香，外焦里嫩，越吃越香，三斤的草鱼上桌几分钟就被吃光了，家人们都说比烤鱼还好吃。来看看具体是怎么做的吧！

做法：

1，准备好一条草鱼去掉内脏把里面黑色的膜去掉，鱼头两边各切上一刀，轻轻地拍打鱼身取出鱼线，再切成小块放入盆中备用。

2，开始腌制：加入食盐，胡椒粉，姜丝，葱段，干辣椒，花椒，白酒，生抽，抓拌均匀盖上保鲜膜腌制2个小时，使鱼块充分入味。

3，腌制好的鱼块取出摆放在一个干净的盘子或者篦子上，再放到阳光下通风处风干6个小时以上。

4，准备好一点香料：干辣椒清洗干净剪成小段，生姜切末，大蒜切片，再准备一把花椒粒。

5，大约六个小时左右风干到表面摸起来有一点硬而且干干的即可。也可以晚上做好放到室外第二天直接做就可以。

5，锅中倒入食用油烧热后下入风干好的鱼块开中小火慢煎，要轻轻的晃动煎锅避免鱼块粘锅。

6，一面煎至金黄后翻面继续中小火煎，最后煎到两面金黄微焦即可出锅。

7，锅中留底油下入准备好的香料大蒜，姜，花椒，干辣椒炒出香味，再倒入煎好的鱼块快速颠勺翻炒。

8，翻炒均匀后加入食盐，胡椒粉，沿着锅边淋入生抽，大火翻炒几下入味，再淋入一点清水盖上盖子焖2分钟。起锅前加入一点醋，葱段，白芝麻翻炒均匀即可。

湖北干煸糍粑鱼就做好了，咸辣干香外闻着都流口水，外焦里嫩特别的入味！

正宗武汉糍粑鱼的腌制方法

湖北名菜 既下饭又下酒的糍粑鱼，精华在于腌
欢迎来到百家号（生普洱的味道），我们今天讲述的是湖北名菜，既下饭又下酒的糍粑鱼。
糍粑鱼是湖北人十分喜爱的一道乡土菜，并且它也是一道非常具有湖北地方特色的名菜。之所以将它叫做糍粑鱼，就是因为煎鱼的方式和煎糍粑相同，小火慢来，急不得。并且金黄的色泽上，又与糍粑极为相似。风干后的鱼肉，口感上更像是糍粑，外面酥脆内里软糯。
鱼肉腌制风干，再放入油锅，煎烧至双面焦香，皮香脆，肉紧嫩，加上咸辣可口的酱汁，不论是下饭还是小酌两口，都能让你唇齿留香。
首先，制作糍粑鱼时，通常都是用草鱼，如果你有自个喜爱，选用其他种类的鱼也是可以的。将鱼的头部和尾巴都切掉。把鱼身切成两三厘米的鱼段。放一点姜丝和葱还有一点料酒和盐，也可以放少许的花椒，接着它们抓匀，进行腌制。
腌制的时间，越久越好，这样会更入味。腌的时候，也可以把鱼放进冰箱里冷冻，腌制一两天。做之前提前解冻就好，并且吸干鱼表面的水分，也可以算作是风干了。在传统的腌制方法中，会将鱼肉放到家里面通风又阴凉的地方，晾那么个一天半天的，不过这个方法比较麻烦，用冰箱冰冻也可以的。
如果是冰冻的鱼，就要提前解冻，并且要把鱼身上面的水分，用纸巾吸干，防止鱼肉粘在锅上。同时，最好是用不粘锅进行煎烧，不要破坏鱼肉。等锅热的时候，倒下少油，保持小火，放入鱼肉，耐心地煎鱼，老人们就经常说的，心急吃不到糍粑鱼，呵呵。当鱼的两面呈现出可口的金黄色，就可以出锅了。
糍粑鱼的酱汁十分简单，你可以利用煎鱼的空隙，制作调味酱汁。将生抽和甜酒酿汁，加一点点水，混合就好了，没有甜酒酿汁的，可以加米酒和糖。
接下来，锅下少油，将香葱、姜丝、蒜末爆炒起香，再加一点青红辣椒。最后把鱼肉倒进去，翻炒。酱汁要分两次加入，每次加入后都要，盖上锅盖，焖一下。这样有助于更入味哦。
最后，大火收汁，可以加一点醋或者是柠檬，起锅装盘。撒一点小香葱，香辣可口的糍粑鱼就做好啦！
之前做鱼没有用到的鱼头还有鱼尾，可以自己炖汤，或者是红烧，都是很不错的哦

怎样做糍粑鱼？

酱香糍粑鱼
这种鱼是湖北做法．因为鱼是切成块状，状如糍粑，故名：糍粑鱼
这种鱼是湖北做法．因为鱼是切成块状，状如糍粑，故名：糍粑鱼
在市场买半截鱼身．不用头尾．只取鱼的中段．切成块，加料．
加酱油，豆瓣，姜，料酒，盐等入味．你家里有的你就都搁一点．没事的．别怕．爱甜的搁糖
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这道菜最主要的一招要出来了．太阳！！没太阳这菜就没味了．把入味一小时的鱼一块块放在可以晒的东西上，在阳光下暴晒三小时以上．记住了：上面用个透气，透光的东西罩一下，小心苍蝇闻着香，先尝了！我是用纱窗的剩料罩的
准备好姜，蒜等调料
把晒干的鱼入锅煎
加豆酱，酱油，料酒．你家里有的，你想搁就搁吧．入鱼焖一会．再加入辣椒
小火，焖一会．就可以收汁起锅了．如果不放糖就很香辣；辣椒如果放糖，嘿，就是咸中微甜．酱香汁足．小时，常用鱼汤汁泡饭，懑满可以吃一大碗．很香的
制作方法:
1.市场买半截鱼身．不用头尾．只取鱼的中段．切成块，加料．
加酱油，豆瓣，姜，料酒，盐等入味．你家里有的你就都搁一点．没事的．别怕．爱甜的搁糖
这道菜最主要的一招要出来了．太阳！！没太阳这菜就没味了．把入味一小时的鱼一块块放在可以晒的东西上，在阳光下暴晒三小时以上．记住了：上面用个透气，透光的东西罩一下，小心苍蝇闻着香，先尝了！我是用纱窗的剩料罩的．
准备好姜，蒜等调料就行了。

滋粑鱼做法

糍粑鱼因其美味的口感，广受人们喜爱，那么糍粑鱼如何制作呢？下面我们就来一起了解一下。
食材
草鱼 1000克
菜籽油 200克
盐 10克
黑胡椒粉 2克
味精 2克
生姜 适量
大蒜 适量
葱 适量
醋 1勺
料酒 1勺
花椒粉 适量
干红辣椒 适量
豆瓣酱 少量
方法/步骤
1.草鱼清理干净，洗净沥干水。
2.从鱼尾部下刀，平刀片下鱼肉。
3.切成大块，切小块装盘。
4.大蒜切末装盘。生姜切末装盘。大葱切末装盘。干红辣椒切碎装盘。
5.倒入鱼块里，撒入料酒，盐。
6.将碗中食材抓匀。
7.盖上保鲜膜，放冰箱腌制三到五天。
8.中间翻面一次。
9.腌制好的鱼块，洗净沥干水。
10.生姜，大葱，干红辣椒，花椒切末装盘。
11.热锅烧油，油温七成热下入鱼块，轻轻摇动锅，以免粘连。
12.煎至金黄色捞出来沥干油。
13.锅留底油加入盘里的调料。
14.炒香，加入豆瓣酱。
15.炒出红油，加水，醋。
16.倒入鱼块，拌匀，烧五分钟。
17.水快干了加入味精。
18.拌匀即可盛出。
19.装盘，撒上葱花。一道美味的糍粑鱼就做好了。