炸春卷的做法(怎样做春卷 春饼的做法)

炸春卷的做法

目录炸春卷的由来和起源炸春卷的做法炸春卷的营养价值炸春卷是哪里的菜炸春卷如何控制油温炸春卷怎么炸春卷皮的做法炸春卷用什么油中国地域辽阔，所以不同地区有不同的特色美食，而炸春卷是特别热门的街边小吃，很多人都见过也吃过的。也受到了很多人的追捧。不管是南方北方都喜欢吃。下面祝由网养生网为大家介绍一下它。

炸春卷的由来和起源

春卷在中国有着悠久的历史，见证着中国的成长。北方人也称春卷为“春饼”。据传说在东晋时代的时候就有春卷。只是那时候叫“春盘”。当时人们一到春分，就把面粉弄成薄饼摊在盘中，加上一些野菜就食用了，所以叫“春盘”。虽然叫春盘，但是不止在春分这天吃。等到了唐宋朝的时候，这个风气就更加盛行了。在唐代的时候，春盘又叫五辛盘。明代以后春盘、五辛盘又演变为春饼。到了清代，富家或者士庶之家，也都吃春饼。这是有史实记录的，就这样吃春饼逐渐成了一种传统习俗，也有吉祥如意，消灾去难的意思。

炸春卷的做法

1、把猪肉碎用少许盐和胡椒粉搅拌均匀。把木耳洗干净后浸入水中，等到木耳泡大以后沥干切碎。

2、拿出一个锅放到火上，等到将锅烧红后加适量油，用中火把猪肉碎稍微吵一下。炒至出油，再加木耳、胡萝卜和虾肉一起炒熟后取出。然后加入粉丝和汁料拌匀，等到冷却。

3、桌子上铺湿布，把春卷米纸热开水，这是用来防止馅料漏出的，把春卷米纸大约卷成宽3厘米、长7厘米的春卷状就可以了，然后用鸡蛋和一点面粉拌匀封住纸口。

4、用炸锅先将生油烧热，用慢火把春卷炸到浮在表面，取出后沥干净油。当油再烧热，再把春卷放回锅里再炸至金黄色，炸春卷就做好了。

这种春卷可以做很多的数倍，不用害怕一次吃不完。注意，炸春卷不能只炸一次，要先行将春卷炸完第一次，沥油后放入冰箱里保存几天。吃之前解冻了，放进热油锅里煎炸至金黄色就可以了。这样也不影响口感。

炸春卷的营养价值

春卷含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，还有少量的维生素，Ca、K、Mg、硒等矿物质，很多营养价值也会因为卷入的馅料不同，营养成分也有一些不同。这里就不做多介绍了。

炸春卷是哪里的菜

炸春卷本来是山东的特色菜，但是因为它的美味现在炸春卷在全国各地都很出名了。炸春卷虽然是一种油炸食物，但是汉族传统节日的时候，它是必不可少的食物。流行于中国各地，在南方更加盛行。大家除了供自己家人食用以外，还常常用来待客。历史悠久，由古代的春饼演化而来。

炸春卷如何控制油温

1、炸春卷用的油一般都是花生油和棕榈油比较多，当然花生油占多数，因为花生油属于纯植物性油类，没有太多的有害物质，即使是被用作油炸类视屏的烹煮也不会产生太多的浓烟，油温也比较湿度，不会灼伤人的皮肤，所以在油炸春卷的时候建议使用花生油比较好。

2、控制油温的时候不适合用大火，油温最好不要超过200°C，宁可多炸一些时间，否则欲速则不达啊。

3、在热锅的时候要先在锅中加入少量的油分，是锅中的水分不至于被完全的烘干，这样的话不至于在油炸的时候因为水分蒸发导致油和锅中都漂浮着一程水蒸气导致事故的发生。

4、在把食品放进油锅后最好用锅盖盖住一点，这样油的热量可以少一些损失，也能减少油和空气的亲密接触。

炸春卷怎么炸

锅中加入500毫升食用油，开大火加热。热油1分钟左右，把不带水分的筷子放入油锅试油温，周围出现密集的小泡，就可以下春卷了。然后转中火，以免将油溅出，从锅边将春卷一个一个下地下入锅中。一会之后用筷子将春卷翻面，炸到春卷两面都呈金黄色，就可以捞出沥干净油，放到旁边凉了以后就可以吃了。

春卷皮的做法

准备面粉(适量)、水(适量)

首先将面粉分几次加水。一直揉面，要直到把面和水搅拌均匀，弄得比平时的面团要搓得稀一些才算合格。然后用手沾上一些水开始抓面团，要不断重复用手沾上水去抓面团几次。然后加水没过面团，相当于泡面团，浸1小时就可以。泡到一小时后就把水倒掉。最后把平底锅预热一下，用手抓起一个面团，往平底锅里转一圈以后马上拿起。当看见平底锅中的面皮微微翘起的时候就可以将面皮揭开了，这样一个完整的春卷皮液就制作完成了。是不是很简单呀。不过手残党可以跳过这句话。

炸春卷用什么油

炸春卷用花生油最好。因为花生油的不饱和脂肪酸很多。其他的油其实也可以用，但是或多或少的都会产生有一定的有害物质，而花生油不仅油温稳定，在油炸的过程中也不会有有害物质的产生，所以选择炸春卷的油最好是花生油。不止用于炸春卷。而且花生油有花生的香味，炸出的东西味道非常吸引人。相比之下，大豆油和菜籽油就不适宜用于油炸，原因就在于这些油含有一定量的亚麻酸。植物油也不适宜当作煎炸用油，比如红花油和葵花也油富含亚油酸，亚麻酸在高温下会加速发生氧化反应，对食材有害，人吃了后也会产生对身体有害的过氧化物和反式脂肪酸。

读完这篇文章大家是不是对炸春卷的了解更深了一些呢，吃过炸春卷的人，应该都知道了炸春卷的营养价值和禁忌。在以后的生活中是否能避免一些?而没吃过炸春卷的人，赶快为家人做一顿好吃又有营养的菜吧。

怎样做春卷 春饼的做法

春卷的做法如下：

1、在做春卷之前，先要做一个准备工作，取一个小碟子，放入一个蛋黄，搅成糊备用。

2、先把豆沙放在春卷的底部，再把春卷包起来，包的时候特别注意要留一点空隙，不要包太紧，否则炸的时候要裂开。

3、卷春卷的时候要留一部分出来，涂上蛋黄液，有利于把春卷粘实，不容易露馅。

4、最后在把春卷全部卷起。                       

5、把包好的春卷，底部朝下的放在盘里。

6、开始炸春卷，锅中倒油后，小火加热，等把筷子放入油锅中，周围有小泡时，可以开始炸春卷了。

7、炸春卷的蒸个过程，全部都是小火，等春卷全面变成金黄色了，就说明炸好了。

烹饪技巧：

1、包春卷的时候特别注意要留一点空隙，不要包太紧，否则炸的时候要裂开。

2、如果春卷包多了炸不完，可以放冰箱冷冻保存，想吃的时候再拿出来炸一下。

3、判断油温的时候，把筷子放入油锅中，周围有小泡时，可以开始炸春卷了。

空气炸锅炸春卷的做法

主料

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春卷皮4片

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肉馅200克

辅料

油

少许

空气炸锅版春卷的做法

1.

春卷皮用冷水浸泡湿润

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2.

将圆形的春卷皮摊到碟子上，然后放上肉馅，像包班戟一样包起来

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3.

依次包完所有肉馅，一共包了4个，够吃了

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4.

200度预热空气炸锅5分钟，然后放入春卷

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5.

空气炸锅200度的温度，炸15分钟

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6.

在第10分钟时取出，反转，再放入继续炸至时间结束

酥脆春卷的做法

酥脆春卷的做法1 酥脆春卷的做法一

主料

小麦面粉500克，猪里脊肉250克，白菜1000克。

辅料

蚕豆淀粉50克。

调料

白砂糖5克，味精5克，黄酒10克，盐10克，猪油30克，菜籽油100克。

做法

1.面粉加细盐少许，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆。

2.用平底锅(或用特制的铁板)放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍。

3.右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮。

4.摊好的春饼皮迭放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆。

5.猪里脊肉洗净，切成细丝。

6.白菜去老帮，取其嫩心，洗净，切成丝。

7.炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加入黄酒、糖，放入菜丝。

加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用。

8.将肉丝馅分成5份，每份包10只。

9.将春饼皮子逐张摊开，放上1小份馅料，折拢一边，再两边包折拢。

包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口。

10.锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金黄色，捞起装盆即成。

酥脆春卷的做法二

虾仁少许，猪肉，冬笋，春卷皮菜场里买来的'，韭黄，胡萝卜，兰花豆付干，泡好的黑木耳，水发香菇，盐，鸡精，胡椒粉，美极鲜酱油，糖，香油。

做法

1.将猪肉切丝，调料盐，鸡精，胡椒粉，水淀粉腌制;其它所有材料切丝。

2.猪肉下油锅快速滑炒至变色即关火捞出备用;锅里留底油。

依次入胡萝卜丝，冬笋丝，黑木耳及香菇丝，韭黄丝及豆付干丝翻炒。

调入盐，鸡精，美极鲜酱油，少许糖，香油拌匀出锅放凉。

3.炒虾仁的步骤忘记拍了，新鲜虾剥壳去头，去虾泥。

入料酒，盐鸡精略腌，锅里放少许油，炒至9成熟即可。

4.用筷子夹取炒好的馅料配上1颗事先炒好的虾仁一起包入春卷中。

5.锅里少许油，煎至两面金黄，搭配你爱吃的调料，蕃茄酱或醋都可以。

酥脆春卷的做法三

全麦吐司适量，苜蓿芽60克，紫色高丽菜1/4颗，小黄瓜1条，苹果1/2颗，美乃滋适量，芝麻粉适量，花生粉适量，糖粉适量，葡萄干适量，香菜4株，寿司竹帘1张，保鲜膜4张。

做法

1、吐司去边，表面涂上一层美乃滋备用。

2、紫色高丽菜切丝，小黄瓜去心后切丝，苹果切条状备用。

3、将寿司竹帘摊开，铺上保鲜膜，放上吐司。

再依序将苜蓿芽、紫色高丽菜丝、小黄瓜丝、苹果条铺在吐司上

4、依个人喜好酌量洒上芝麻粉、花生粉、糖粉。

再放上葡萄干，然后依照卷寿司的方式将吐司卷起。

5、吐司卷好后，可扭紧保鲜膜左右突出的部分帮助固定。

6、取下保鲜膜，在吐司正中间系上香菜叶即可。

酥脆春卷的做法四

卷蛋皮时只卷一层会比较薄，容易破，吃起来口感单薄。

多卷一层，里面的馅料包得更紧实，形更好看，蛋皮也更金黄。

材料

鸡蛋2枚，泡菜100g，黄瓜，胡萝卜各1/2根，韭菜50g，澄面2茶匙(10g)，盐1茶匙(5g)，韩式辣酱2茶匙(10g)。

做法

将黄瓜、胡萝卜洗净去皮，切成5cm长的细丝。

韭菜洗净切成等长的段，泡菜同样切成细丝备用。

碗中打入2枚鸡蛋，再倒入澄面，搅打成混合蛋液。

中火烧热煎锅中的油至七成热，倒入混合的鸡蛋液。

快速转开煎锅中的蛋液，摊成薄薄的鸡蛋饼，倒出蛋饼备用。

胡萝卜丝焯水后，将黄瓜丝、胡萝卜丝、韭菜段、泡菜丝码放在鸡蛋饼的下端。

向上卷动鸡蛋饼，完全包住里面的各种菜丝后，将蛋皮按压紧。

在春卷的中间斜着切开，摆入在盘中。

这款韩式春卷可以单独吃，但若蘸上韩式辣酱吃更具风味。

小诀窍

解决泡菜出汤的问题，泡菜包在蛋皮中易出泡菜汤，浸透蛋皮后，会使蛋皮变软。

酥脆春卷的做法2主料

春卷皮20张

韭菜200g

鸡蛋2个

盐适量

酱油适量

做法步骤：

1. 韭菜洗净

2. 两只鸡蛋打散摊成鸡蛋皮 韭菜 鸡蛋皮切碎加入适量盐 酱油 拌匀 备用

3. 春卷皮放平加入馅料 卷起来 忘了拍卷的过程了 自己感觉卷吧…哈哈 卷一半时记得两头要折进去哦 脑洞大开自己卷吧…不会卷的 谨爷帮不了喽…嘻嘻 -春卷皮最后沾不上时 抹一点水 就可以了

4. 卷好的春卷 准备下锅……

5. 油烧热后加入春卷 自己掌握火候 炸至金黄色后 漏勺控油

6. 出锅

酥脆春卷的做法3 脆炸春卷的做法：

【主料】春卷皮4张、鸡胸脯肉80克

【辅料】西芹10克、胡萝卜10克、木耳(水发)10克、鸡蛋1个

【调料】食盐1/2茶匙、鸡粉1/3茶匙、生粉1/2茶匙

步骤：

1.鸡胸脯肉煮熟撕成细丝，西芹、胡萝卜、黑木耳全部切成条状；

2.将熟鸡胸脯肉丝、西芹条、胡萝卜条、黑木耳条混合，加盐和鸡精搅拌均匀，制成春卷馅心；

3.鸡蛋打成液后，加入生粉调成厚糊状备用；

4.将Airfryer预热至200度约5分钟；

5.春卷馅心包入春卷皮后，以鸡蛋糊封口，放入Airfryer的炸篮烹制4分钟，取出装盘即可。

酥脆春卷的做法4做闽南特色小吃：春卷所需食材：

主料：卷心菜500g，胡萝卜500g，香菇250g，牡蛎500g，五香豆干500g，春笋500g，盐适量，甜辣酱适量，贡糖适量，海苔碎适量，大葱切丝适量，春卷皮30张

闽南特色小吃：春卷的做法步骤：

1. 准备好配料，备用。

2. 将原料卷心菜、胡萝卜、豆干、牡蛎、香菇、春笋分别放锅内翻炒放盘，熟后将这些香喷喷的菜一起倒入锅内翻拌均匀，装入器皿内。

3. 可以开吃了。将春卷皮摊开放在碟上，放上各种配料。

4. 将炒熟翻拌均匀的美味菜肴平铺在配料上。

5. 卷卷卷，让人垂涎欲滴的春卷可以开吃了！大家动

酥脆春卷的做法5 【主要材料】： 春卷皮、蛋清、酱料、速冻青豆、速冻蟹柳、盐、白胡椒粉、油

【春卷做法】：

1.青豆用冷水解冻。速冻蟹柳自然解冻，切小丁。

2.将酱料中加入青豆，蟹柳小丁、盐和白胡椒粉，搅拌均匀调成馅。

3.在每张春卷皮上放入适量的馅，然后卷成长条的春卷状，边缘部分涂上蛋清粘牢固。

4.中火加热锅中的油，待油烧至七分热时将春卷放入，炸至焦脆即可。

酥脆春卷的做法6 【主要材料】

春卷皮12张，五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量、调料、食用油500克、酱油1/2大匙、精盐2小匙。

【制作过程】

1.五香豆干洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。

2.猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。

3.锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。

4.用余油把其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。

5.把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可。

【小窍门】： 可用蛋清把包好的春卷封好口。