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蒜头鳝鱼汤:健胃顺气(黄鳝鱼 汤怎么做)

时间: 2023-04-23 18:32:48

蒜头鳝鱼汤:健胃顺气

材料:

鳝鱼2条、大蒜1个、黄酒适量

做法:

将黄鳝去除内脏,清理干净,切成丝,锅内放油烧热后,加入蒜瓣,煸至金黄,加入适量的水,加入鳝鱼丝以及黄酒、香油,稍煮片刻即可。

功效:

黄鳝性味甘温,含有丰富的卵磷脂、DHA、多种维生素等,具有补中益血的功效,多食用鳝鱼,可以温补肾脾、补血养肝,体质比较弱或者久病刚愈的人群食用,可以起到健胃顺气的功效。

黄鳝鱼 汤怎么做

主料: 猪肉(肥瘦) 150克 鳝鱼 200克 黄瓜 100克
辅料: 鸡蛋 100克
调料: 盐 3克 料酒 5克 味精 2克 淀粉(玉米) 3克 植物油 10克 香油 5克 大葱 5克 姜 2克 各适量
三鲜鳝鱼汤的做法:
1. 将猪肉、黄瓜分别洗净,切成丝;
2. 鳝鱼宰杀洗净,将鱼肉切丝烫熟;
3. 鸡蛋磕入碗内拌匀,摊成鸡蛋皮,切成丝;
4. 葱姜切丝;
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
6. 坐锅点火倒油,油热后放葱姜丝炝锅,然后放入高汤烧沸,依次放入鳝鱼丝、肉丝、鸡蛋丝、料酒、精盐、黄瓜丝、味精;
7. 待汤开后,淋入水淀粉勾芡,起锅盛入汤碗内,淋入香油即成。

如何做出好吃又有营养的鳝鱼

炒鳝鱼
主料:鳝鱼750克
辅料:洋葱(白皮)50克
调料:猪油(炼制)40克,酱油50克,大蒜(白皮)5克,料酒25克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(蚕豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克
1. 将鳝鱼头部用钉子钉住,用小刀从头至尾剖开,取出内脏和脊骨,然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片;
2. 洋葱去老皮,洗净,切成片;
3. 干红椒切成小片;
烩鳝鱼丝
主料:鳝鱼500克。
调料:红糖15克 菜籽油25克 酱油10克 醋15克 淀粉(豌豆)10克。
做法:
1.将鳝鱼用小刀剔去骨头,除去内脏、头、尾,洗净,切成细丝;
2.鳝丝放入铁锅内煸炒备用;
3.将铁锅烧热,注入菜籽油烧开,然后将鳝鱼丝倒锅中,用锅铲来翻动;
4.将酱油、醋、红糖倒入,加水煮熟;
5.再加淀粉汁适量,即成。
烩鳝鱼丝功效:补虚损,补血止血。
保健饮用:佐餐食用。可用于气血虚弱,身体虚弱,痔疮出血等症的辅助食疗。
归参鳝鱼汤
〔配方〕当归、党参各15克,鳝鱼500克,盐、葱、姜各适量。
〔做法及用法〕将鳝鱼去头、骨、内脏后,洗净切丝;当归、党参用纱布包起来,加水煎煮1小时后捞出,加入鳝鱼丝、盐、葱、姜调味后煮熟。佐餐食用,喝汤吃鱼。
鳝鱼强筋健骨汤
〔配方〕鳝鱼1条(重约250克),党参、牛蹄筋各15克,当归10克,料酒、葱段、姜片、肉汤各适量。
〔做法及用法〕将牛蹄筋温水泡发,然后撕去筋膜,切段;党参、当归洗净切片,装入纱布袋后扎口。鳝鱼宰杀,去内脏,洗去血水,去骨和头,鳝鱼肉切成条,入油锅中炸至金黄色捞出。锅中注入适量肉汤,加入蹄筋、鳝鱼肉、盐、药包、料酒、葱、姜,煮至肉和蹄筋熟烂,拣去药包、葱、姜即成。

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