蒜头鳝鱼汤：健胃顺气(黄鳝鱼 汤怎么做)

蒜头鳝鱼汤：健胃顺气

材料：

鳝鱼2条、大蒜1个、黄酒适量

做法：

将黄鳝去除内脏，清理干净，切成丝，锅内放油烧热后，加入蒜瓣，煸至金黄，加入适量的水，加入鳝鱼丝以及黄酒、香油，稍煮片刻即可。

功效：

黄鳝性味甘温，含有丰富的卵磷脂、DHA、多种维生素等，具有补中益血的功效，多食用鳝鱼，可以温补肾脾、补血养肝，体质比较弱或者久病刚愈的人群食用，可以起到健胃顺气的功效。

黄鳝鱼 汤怎么做

主料： 猪肉(肥瘦) 150克 鳝鱼 200克 黄瓜 100克
辅料： 鸡蛋 100克
调料： 盐 3克 料酒 5克 味精 2克 淀粉(玉米) 3克 植物油 10克 香油 5克 大葱 5克 姜 2克 各适量
三鲜鳝鱼汤的做法：
1. 将猪肉、黄瓜分别洗净，切成丝；
2. 鳝鱼宰杀洗净，将鱼肉切丝烫熟；
3. 鸡蛋磕入碗内拌匀，摊成鸡蛋皮，切成丝；
4. 葱姜切丝；
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6. 坐锅点火倒油，油热后放葱姜丝炝锅，然后放入高汤烧沸，依次放入鳝鱼丝、肉丝、鸡蛋丝、料酒、精盐、黄瓜丝、味精；
7. 待汤开后，淋入水淀粉勾芡，起锅盛入汤碗内，淋入香油即成。

如何做出好吃又有营养的鳝鱼

炒鳝鱼
主料：鳝鱼750克
辅料：洋葱（白皮）50克
调料：猪油（炼制）40克,酱油50克,大蒜（白皮）5克,料酒25克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(蚕豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克
1. 将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片；
2. 洋葱去老皮，洗净，切成片；
3. 干红椒切成小片；
烩鳝鱼丝
主料：鳝鱼500克。
调料：红糖15克 菜籽油25克 酱油10克 醋15克 淀粉(豌豆)10克。
做法：
1.将鳝鱼用小刀剔去骨头，除去内脏、头、尾，洗净，切成细丝；
2.鳝丝放入铁锅内煸炒备用；
3.将铁锅烧热，注入菜籽油烧开，然后将鳝鱼丝倒锅中，用锅铲来翻动；
4.将酱油、醋、红糖倒入，加水煮熟；
5.再加淀粉汁适量，即成。
烩鳝鱼丝功效：补虚损，补血止血。
保健饮用：佐餐食用。可用于气血虚弱，身体虚弱，痔疮出血等症的辅助食疗。
归参鳝鱼汤
〔配方〕当归、党参各15克，鳝鱼500克，盐、葱、姜各适量。
〔做法及用法〕将鳝鱼去头、骨、内脏后，洗净切丝；当归、党参用纱布包起来，加水煎煮1小时后捞出，加入鳝鱼丝、盐、葱、姜调味后煮熟。佐餐食用，喝汤吃鱼。
鳝鱼强筋健骨汤
〔配方〕鳝鱼1条（重约250克），党参、牛蹄筋各15克，当归10克，料酒、葱段、姜片、肉汤各适量。
〔做法及用法〕将牛蹄筋温水泡发，然后撕去筋膜，切段；党参、当归洗净切片，装入纱布袋后扎口。鳝鱼宰杀，去内脏，洗去血水，去骨和头，鳝鱼肉切成条，入油锅中炸至金黄色捞出。锅中注入适量肉汤，加入蹄筋、鳝鱼肉、盐、药包、料酒、葱、姜，煮至肉和蹄筋熟烂，拣去药包、葱、姜即成。

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