米饭变着花样吃更营养

米饭变着花样吃更营养

家家都吃米饭，那精白细软的大米饭，人们似乎永远也吃不腻。可是，总吃一种主食，营养素的供应就会失之于偏颇；而只吃精白大米这种主食，更容易发生营养缺乏问题。大米本来就是各种粮食中维生素含量最低的一种，做成米饭后还有加热损失，如果不变花样，家人很容易出现B族维生素不足和膳食纤维不足的问题。

推荐食谱

香甜椰浆糙米饭

材料

梗米100克，糙米、糯米各50克，椰子1/2个，红薯1块，松子仁、葡萄干各1勺，蜜枣3个，水500克

做法

1、将椰子取肉，切成丁，放入榨汁机内，加入适量水打成椰浆，过滤去渣；梗米、糯米淘洗干净。

2、将葡萄干洗净略泡，和蜜枣一起切碎；红薯去皮洗净切丁；糙米提前泡4小时；将梗米、糙米、糯米混合，放入电饭锅内，加入椰浆，浸泡20分钟。

3、撒上红薯丁、蜜枣碎、葡萄干、松子仁，待糙米饭煮好之后，表面上撒上葡萄干和蜜枣碎，装碗即可。

功效

香气浓郁，椰浆的香气对儿童尤其具有吸引力，同时也增加了米饭中的膳食纤维。

米饭里面加把它，营养效果翻倍！为健康收藏

一些常见食物其实也是“神仙搭档”，配在一起吃，营养加倍，效果比单独吃更好！今天给大家推荐8组堪称“天生一对”的饮食搭档，看完赶紧试试。

01

大米 豆类=高蛋白组合

“米饭加豆等于吃肉”，这也是营养学上的一个经典搭配。为什么这么说呢？

大米、白面等谷类有一个特点——蛋氨酸含量高，赖氨酸含量少，这也使得它们的蛋白质吸收利用率低。而豆类正好相反，它们所含的蛋白质中蛋氨酸少、赖氨酸多。

这两者单吃哪一样，其中的蛋白质都不能被人体很好地吸收。但如果两样搭配起来吃，则能达成互补，形成了营养价值极高的蛋白质组合，和肉类的蛋白质也有得一拼。

对于不爱吃肉的人和素食主义者来说，这是补充蛋白质、避免营养不良的一个较好方法。

02

猪肝 菠菜=促进铁吸收

猪肝含有丰富的铁，而菠菜中则含有大量的维生素C，这种物质是补铁的“黄金搭档”，它能降低铁元素在消化过程中被氧化的风险，促进铁的转化，提升人体对食物中的铁的利用效率。

此外，猪肝中含有丰富的维生素A，菠菜是叶黄素的最佳来源之一。维生素A和叶黄素都是重要的护眼营养素，能延缓眼睛功能退化，明目消疲劳。

所以将猪肝和菠菜一荤一素搭配食用，不仅对缺铁性贫血有一定的防治功效，对眼睛也非常有益。

03

鱼肉 豆腐=更补钙

豆腐中蛋氨酸和赖氨酸含量比较少，而在鱼肉中比较丰富；苯丙氨酸在鱼肉中含量不高，在豆腐中却比较多，两者合用刚好能取长补短，可以增强机体对钙的吸收和利用，提升补钙效果。

04

猪肉 白菜=营养互补

俗话说“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜” 其实，这二者搭配不仅滋味鲜美，在营养上也能互补。

猪肉中含有较为丰富的蛋白质和氨基酸，含铁量也比较高，但猪肉中脂肪多为饱和脂肪酸，摄入过多易引起动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。

而白菜里含有90%的植物纤维，它们正好能减少人体对饱和脂肪酸的吸收，并促进其排出体外。此外，白菜的维C含量与柑橘类相当，可以弥补猪肉维生素C含量不足的劣势。

05

苹果与绿茶=保护心脏

不少人有喝绿茶的习惯，如果想要更 健康 ，不妨切上一盘苹果切片，搭配上绿茶。

苹果中含有槲皮素，绿茶中含有儿茶素，这两种物质一起可以防止血小板聚集，起到预防心脏病的作用。

所以大家要想收获更好 养生 效益，保护心脏，不妨来杯苹果绿茶吧！

吃大米饭有什么好处有什么坏处

一些女性为了保持身材，只吃菜，不吃饭。谁说吃白米饭就会发福呢！其实，白米饭与肥胖不是是划上等号的！白米饭分解后的碳水化合物能够被身体立即的消化、吸收、转变成有用葡萄糖，可以被身体当成燃料直接使用。关于吃米饭有以下几个必知学问，您知道吗？
白米饭里的营养学问
充份利用白米饭的好处就不一定会发福！其实，只要充份利用人体所需要的三大营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪，就能拥有凹凸有致的身材。
而三大营养素当中的碳水化合物，以白米饭为例，白米饭消化分解后产生的碳水化合物，最能被身体转换成能量，而蛋白质与脂肪消化后，还必须与其它器官互相作用后而产生燃料的。身体所需的三大营养素有：
一、碳水化合物的功效
碳水化合物又可称为醣类，消化最快最容易被人体吸收，可以供应活动能量的主要来源。
而醣类在人体能够充份的被燃烧，产生二氧化碳与水份，不会产生其它的物质，所以，是人体所需的三大营养素最适当的能量。
二、蛋白质的功效
蛋白质对于人体的功效在于制造肉、血、增加皮肤的光泽弹性、头发乌黑亮丽等，但是如果饮食当中只摄取蛋白质，反而会造成蛋白质无法有效发挥自己原有的功效，只能提供单纯的燃料，当成身体基本运作的能量。
三、脂肪的功效
脂肪可以分成动物性脂肪或植物性脂肪两种，但是脂肪却比碳水化合物和蛋白质足足多了二倍以上的卡路里。一般脂肪经由人体吸收后一样可以从体内产生碳水化合物。
蛋白质与脂肪成为替代品的方法及缺点一般，只要身体在没有任何碳水化合物的情况下，蛋白质与脂肪的存在就会被当成碳水化合物的替代品。而且，蛋白质与脂肪在分解成有用的能量之前，又必须经由肝脏、肾脏的充份配合，才能产生可以运用的能量，容易造成身体多余的负担。
节食者注意事项
千万不要因为节食产生了饮食不均的情形，忽略有用的白米饭，过量的摄取蛋白质与脂肪，容易造成身体消化能量的过程产生了问题，因此才会产生愈减愈肥或是腿部粗大、肥胖等问题。
想要改善此困扰，一定要替自己重新订定一套新的饮食守则，仅管是减肥期间，千万别只吃单样营养素的食物，避免有营养不均衡的困扰，导到身体不健康或是愈减愈的情形发生。
不吃米饭可能会得糖尿病
如果这样整天不吃或少吃米饭，体内长期缺乏碳水化合物，糖尿病有可能“找上门”。
北京同仁医院内分泌科主任医师杨金奎告诉记者，长期不吃或少吃米饭，身体的热量不够，就要多吃高脂肪、高蛋白的食品。脂肪积累多导致的肥胖，血脂升高，是糖尿病等“代谢综合征”的启动因素，同时加重了胰岛的负担，给糖尿病的发作提供了可乘之机。特别是对于肥胖、有糖尿病家族史的人来说，更是不能麻痹大意。
还有一些人“不吃米饭改吃点心”，杨医生也认为不妥，因为很多印度抛饼、萝卜糕等油炸点心是高脂肪类食物，能引起体内含糖量的迅速升高。
因此，每天进食米饭等谷类要注意一定的量，食物中含的碳水化合物根据个人的不同体质，占总热量的50％～60％即可，如果一顿米饭吃多了，杨医生建议，吃完饭半个小时后抓紧运动，把多余的糖分消耗掉，不失为一个“急救方案”。
给婴幼儿做米饭也有学问
父母在孩子饮食问题上存在不少误区，在制作主食时，为避免以上成分的流失，必须注意以下四个方面：
1、粗细粮搭配
在谷类碾磨加工成精米、精白面时，维生素B1会随着外皮白白丢失。
虽然精米、面吃起来细腻可口，但长期吃会影响健康，所以要粗粮细粮搭配着吃。
2、不要过度淘米
淘米的目的是为了去除米粒中的杂质，有些人喜欢反复搓洗，但搓洗不仅除不掉米粒中的杂质，还会使米粒外层的营养素丢失更多。随着淘米次数的增多、浸泡时间的延长和水温的增高，各种营养素的损失也随之增加，所以淘米时最好是用手把米粒中的杂质拣去，不要长时间浸泡，不要用热水淘，不要反复搓洗，不要淘米次数过多。
3、不要吃捞饭
做米饭时应采用蒸、煮的方法，但有些人喜欢做捞饭，即将大米煮到半熟，然后捞出再蒸，将剩下的米汤扔掉，这样会使得溶于米汤中的B族维生素大量损失，可达40％以上。采用蒸、烤、烙等方法制作面食时，各种营养素损失很少，煮面条时，部分营养素溶于汤中，若面条与汤同时食用，可减少营养素的丢失。
4、烹煮时不要加碱
维生素B1在碱性环境中极易被破坏，在煮稀饭或发面时加碱，都可使维生素B1被大量破坏，所以发面时最好用酵母而不要用小苏打。

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