五色入五脏系列之白色食物(韩国的五色食疗都是哪五色？)

五色入五脏系列之白色食物

食物五色最简单的区分就是天然食物外表所呈现的颜色，传统的医学将食物分为白、黄、红、绿、黑五种颜色类别。

中国传统医学根据食物五色来辨别各种食物拥有什么样的功效，适合什么时候食用。而现代营养学也用食物五色来区分哪种颜色的食物含有哪些营养成分，适宜什么样人群食用。今天就先为大家介绍白色食物。

白色食物

中医认为，白色的食物入肺，偏重于益气、行气，具有养肺的功效，据科学分析，大多数白色食物都富含水分，进入人体后能润肺生津。

白色食物的蛋白质含量比较丰富，经常食用能缓解身体疲劳，促进病体康复。此外，白色食物的脂肪含量相比红色食物、肉类低得多，是一种安全性相对较高的营养食物。高血压、心脏病、脂肪肝等患者，食用白色食物会更安全。

另外，白色的蔬果含有丰富的水分和水溶性纤维，能调节人体内水液代谢，滋润皮肤，以竹笋胃里，竹笋是白色的蔬菜它含有丰富的膳食纤维，能加速大肠蠕动，促进排便，是很多人喜欢的蔬菜。

白色蔬果

蔬菜：土豆、山药、冬瓜、竹笋、茭白、白萝卜等

水果：梨、柚子、荔枝等

白色食谱推荐

竹笋烧鸡

材料

竹笋1斤，鸡腿2个，葱、姜、蒜、料酒、老抽、盐、玉米淀粉、糖五香粉各少许，豆瓣酱2勺

做法

1、竹笋切滚刀块，老的地方切掉不要，锅内下冷水，放一些盐和米酒，没有米酒用白酒或料酒代替。开锅之后至少煮10分钟以上，去除竹笋的叶酸和涩味。

2、鸡腿去骨，切块，用料酒、盐、五香粉、老抽、腌制入味。

3、葱花、姜片、蒜轻拍后备用

4、鸡腿肉加入玉米淀粉，用手裹匀

5、热锅凉油，加葱姜蒜，爆香，加入2勺豆瓣酱

6、加鸡肉翻炒，加入生抽，至缩水

7、最后加入竹笋、糖提味，再加入2碗水，中火煮至收汁即可。

小贴士

1、竹笋一定要去叶酸，否则很涩，有苦味，可以多煮一会，要彻底煮熟。如果焯水后还有涩味，可以在和鸡一起烧的时候多加一点高汤，多烧一会。

2、鸡肉切块不要太小，因为鸡烧过后要缩小。

3、鸡肉要裹淀粉上劲，出来的鸡肉嫩滑。

功效

该道才有利暖胃、益气、补精、填骨髓。另外，清爽的竹笋可以使鸡肉减轻油腻感，更易被人们接受。

韩国的五色食疗都是哪五色？

韩国人喜欢按照颜色来进食，红、黄、绿、黑、白是他们餐桌上的主色调，五色食疗让看似简单的韩国料理充满了养生的智慧。五色何以养生韩国人的五色食疗的历史源远流长。他们认为大自然中的红、黄、绿、黑、白是最本真的颜色，因此也是对身体最有好处的颜色，以韩国泡菜为例，一道简单的辣白菜就涵盖了五种颜色：白菜为白色，配料中的大葱为绿色，辣椒酱为红色，白菜心为黄色，虾酱为黑色。韩国营养学家指出，不同颜色的食物对不同疾病可起到治疗作用，色泽越深，疗效越好。 韩国的五色食疗在中医上也是有据可依的。中医认为“五色入五脏”，赤入心，白入肺，黑入肾，青入肝，黄入脾。意思就是红色的食物有益心脏，比如：番茄、红辣椒、猪肉，羊肉，牛肉等一些红肉，还能抗疲劳、抗衰老、补血、补心、驱寒。白色的食物可以润肺，常见的有雪梨、米面、豆腐、山药、鸡肉、鱼肉等，多吃还能预防心脑血管病，安定情绪，促进肠蠕动：黄色可以健脾，比如:蛋黄、粟米、木瓜、柑橘、香蕉、胡萝卜、黄豆等，能提供维生素A,D ，抗氧化，促进排毒，延缓衰老；绿色养肝，各种绿色蔬菜和水果都是养肝的好食物，他们还是身体所需维生素的主要来源，多吃有助清理肠胃，促进生长，排毒；黑色补肾，这里的黑色不但指黑色的食物，也泛指深色的食物，好下那个紫米、黑芝麻、黑豆、紫菜、黑木耳、茄子等，能防止心脑血管疾病，延缓衰老。从现代营养学来看，五色食疗确实有有益人体健康的方面。 红色的食物含有丰富的铁，具有振奋精神、减轻疲劳和稳定情绪的作用，尤其是在经期的女性会流失大量的铁元素，应该多吃红色的食物来补铁，比如红枣、樱桃。 绿色的食物则含有丰富的维生素和微量元素，可以维持人体的酸碱度，而且提供大量的纤维质，有助于清理肠胃。绿色蔬菜也是享有“生命元素”称号的钙的主要来源，其蕴藏量较通常认为的含钙“富矿”牛奶还要多，故吃“绿”被营养学家视为最好的补钙途径。 黄色食物含有大量的维生素C,可以清楚血液中的毒素，令皮肤也变得细滑幼嫩，而且黄色食物能帮助培养正面开朗的心情，多吃还可以防癌。 黑色食物含有大量的氨基酸和铁、锌、硒、钼等微量元素，对于延年益寿作用最大。 白色食物是蛋白质和钙的集聚体，为大脑补充能量，提高代谢效果，应该在早餐时多吃。

五脏喜欢吃的“五类食物”

“五色、五味入五脏，以生肝心脾肺肾”，即五类食物入五脏，以滋养五脏的气血。本节给大家分享五脏喜欢吃的五类食物。

1、肝—喜欢青色食物

【解释】 ：青色养肝、酸味入肝，以助肝疏泄及调畅情志。

【常见食物】 ：青橘、青苹果、柠檬：西兰花、菠菜等。

2、心—喜欢红色食物

【解释】 ：红色补心，苦味入心，以助心行气血。

【常见食物】 ：番茄、胡萝卜、红薯、苦瓜、莲子心等。

3、脾—喜欢黄色食物

【解释】 ：黄色健脾，甘味入脾，以助脾运化水谷。

【常见食物】 ：南瓜、小米、玉米、土豆、橙子等。

4、肺—喜欢白色食物

【解释】 ：白色润肺，辛味入肺，以助肺主呼吸。

【常见食物】 ：白萝卜、银耳、百合、山药、梨、莲藕等。

5、肾—喜欢黑色食物

【解释】 ：黑色入肾，咸味入肾，以滋养肾脏。

【常见食物】 ：黑芝麻、黑木耳、黑米、黑枸杞、黑豆等。

【注】：本文所说的五脏喜欢五色，不能机械地套用生活中的所有五色食物。要综合五类食物的五味（酸苦甘辛咸）、五性（寒热平温凉）及其他内在属性。如苦瓜虽然是绿色，但其性寒凉、味道，苦入心，所以主要功效是清新泄火；再如大枣虽然是红色，但其性温、味甘，甘入脾，所以大枣的主要功效是益气健脾。

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