什么样的鸡蛋不能吃

什么样的鸡蛋不能吃

鸡蛋是我们生活必备，但是在挑选的时候一定要选择新鲜的，不要因为小便宜而吃大亏哦。鸡蛋固然有营养，但是误食了不好的鸡蛋反而会造成很大的影响，比如下面小编说的这三种鸡蛋是一定不要买也不要吃的哦，会影响身体健康。

臭鸡蛋：

由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，这样的话就会是鸡蛋内的混合的物质变颜色，会出现绿色或者是暗黄色，并有恶臭的味道，所以这样的鸡蛋是最好不要吃的，会引起细菌性的中毒，引起更严重的健康问题，所以臭鸡蛋一定不要吃。

裂纹蛋：

鸡蛋在运输、储运及包装等过程中，由于振动、挤压等原因，会让鸡蛋的外壳出现裂痕或者是裂纹，很容易出现细菌侵入的情况，如果是放置的时间比较长的话最好不要食用，如果是及时的食用会减少细菌的发生。

死胎蛋：

鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这样的鸡蛋营养是发生了很大的变化的，而且死亡的时间越长，它的蛋白质会分解有毒的物质就会越多，而且是一定不能吃的。会摄入比较多的有毒的物质，对身体健康没有好处。

这些鸡蛋都是不能购买的，不要因为超市里比较便宜而选择一些臭鸡蛋，或者是有裂纹的鸡蛋，这样受了常时间的搁置，就会导致细菌很容易进入鸡蛋里，造成很不健康的影响，希望大家能够重视起健康的问题，希望大家能够了解这些常识对健康有帮助。

鸡蛋在什么情况下不能吃

1.忌吃未熟鸡蛋
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，
使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。
未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。
鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。
因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，
只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。
生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、
胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
2.忌吃煮老的鸡蛋
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层
很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
3.鸡蛋不宜与糖同煮
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，
破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，
进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
4.炒鸡蛋不需放味精
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，
有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，
会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。

什么蛋不能吃？

散黄蛋不能吃，鸡蛋放久了，蛋白中的站液素会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，无法固定蛋黄，就会导致蛋黄变散，如果散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可以吃，但如果蛋白质已变质、有臭味就不能吃了。