炸猪排的做法

炸猪排的做法

目录炸猪排的做法炸猪排的功效炸猪排的适用人群炸猪排的注意事项炸猪排用淀粉还是面粉炸猪排的热量炸猪排的酱汁怎么调猪排怎么腌制才鲜嫩猪肉是大家日常生活中随处可见的美食，用猪肉可以做各种各样的美味，猪身上的每个部位都会有许多不同的做法，比如猪排就可以用蒸的、煮的、红烧的、烤的或者炸的，而且炸猪排在上海特别有名，是家喻户晓的美食，那么炸猪排怎么炸才可以俘获人心呢，我们一起跟着祝由网养生网来看一下。

炸猪排的做法

用料：大排5块、面包糠半碗、鸡蛋1只、鸡精 、盐、料酒、葱、姜适量

做法：

1、将准备好的猪大排用锤子均匀的打敲，等肉质变松，大排的体积变大就可以;

2、在拍好的大排中加入适量盐，鸡精，料酒，葱段，姜片抓匀，进行腌制，半小时左右就可以;

3、然后将鸡蛋搅拌均匀，把腌制好的大排放入鸡蛋液中裹上蛋液;

4、将裹好蛋液的大排再放入面包糠中均匀的裹上面包糠;

5、热锅冷油，油温后，将裹好面包糠的猪大排放入锅中大火煎炸定型;

6、将定好型的猪大排捞出放凉;

7、将放凉后的猪大排再用小火重新炸一遍，捞出放盘;

8、根据自己喜欢的口味调酱或者撒点孜然粉或者番茄酱即可食用。

炸猪排的功效

1、炸猪排中含有人体所需要的营养成分，像优质蛋白质、脂肪酸、维生素等都是人们平常所需要补充的，而且炸猪排中还有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等物质，这些物质对人体的骨骼健康是很有帮助的。它还可以改善缺铁性贫血，对人体的健康是很有好处的。

2、因为猪肉的肉性中和，不热不凉，味道也属于甜甜咸咸的那种，对人的脾、胃、肾有很好的滋补效果，它一般可以治疗肾虚、热病咳嗽、补气养血、缓解便秘等症状。

炸猪排的适用人群

1、因为猪肉对人体有滋阴补肾、补气养血的作用，所以炸猪排可以适用于气血不足，阴虚肾虚的这类人群食用;

2、因为炸猪排经过油炸以后会使其里边的的热量变高，导致上火，所以像体内有湿气、经常有痰的的人群应该注意食用;

3、油炸猪排的热量过高，所以建议肥胖和血压过高的人群注意食用。

炸猪排的注意事项

1、在腌制炸猪排之前一定要用小锤或者刀背把肉敲松，活络猪排的经脉，不然炸出来的猪排口感比较老;

2、在给猪排定型时，一定要用热油大火，锁住猪排里面的水分，这样会让猪排食用起来外焦里嫩;

3、在炸猪排的时候可以在猪排上用刀划几道小口，以防猪排在炸的过程中收缩;

4、猪排在撒完腌制调料时一定要给猪排进行揉搓按摩哦，这样会使调料充分的进入的猪排里，容易入味;

5、猪排最好腌制半个小时左右，时间太短无法充分入味，时间太长又会使猪肉味道口感发生变化。

炸猪排用淀粉还是面粉

炸猪排时最好是用淀粉或者面包糠，这样炸出来的猪排比较香酥，而面粉一般是用来勾芡的，所以不会用来干裹食物，有时候用面粉来裹油炸的食物会在炸的过程中掉渣，影响食物的口感和油的干净度。

炸猪排的热量

因为经过油炸后的食物热量都会增高，炸猪排也一样，那么猪排经过煎炸之后的热量会有多高，我们一起了解一下。炸猪排如果按猪排用量100克来算的话，里面的热量应该会在200到250大卡之间，热量还是属于中等偏高的，所以食用时还是要注意人体热量的摄入，适量的食用，正在减肥的各位也可以仔细了解一下。

炸猪排的酱汁怎么调

用料：番茄酱 6大勺，蚝油 6大勺，牛奶 6大勺，清水 6大勺，花生酱 1/2大勺，寡糖 1/2大勺，青椒，胡萝卜，洋葱

做法：

1、将青椒、胡萝卜、洋葱切成小块备用;

2、热锅冷油，油温后将切好的青椒、胡萝卜、洋葱入锅进行翻炒;

3、然后放入番茄酱用小火再炒一下，再加入放入蚝油和牛奶、清水再煮一下;

4、最后放入花生酱和寡糖再煮一下，等酱汁浓稠就可以了。

猪排怎么腌制才鲜嫩

因为猪排的做法不一样，所以腌制的方法也就不一样了，大概分为两种：

1、先把选好的猪排去掉边角料，然后用小锤或刀背拍肉到肉质疏松，再将猪排两面用刀划成方格状，这样有助于使猪排在腌制时进味。然后在拍好的猪排里按比例倒入酱油、红酒、色拉油或者橄榄油，再将盐、糖、胡椒粉、大蒜粉、一点咖喱粉和红辣椒粉洒在猪排两面，揉搓一下猪排，最后放置30分钟就腌制好了。

2、把准备好的猪排用小锤或者刀背将肉质拍松，然后用刀划几道小口，再将料酒、盐、鲜辣粉、白胡椒粉或黑胡椒粉洒在猪排两面进行腌制，大概半小时后，裹上鸡蛋液和面包糠就可以了。

做猪排的时候大家最好选用猪通脊肉，因为那的肉做出来的猪排比较好吃，大家要是想吃猪排也可以自己尝试着去做，但是大家还是要注意适量的食用，因为炸猪排的热量还是挺高的，如果在减肥期间的各位小伙伴们就要忍受一下了，不要被这样的美味给诱惑了，大家也可以试着用自己的做法去做美味猪排，但是要注意做猪排的关键地方。

炸猪排的做法

如何煎猪排1 配料:猪排、盐、酱油、油、生抽、鸡蛋、柠檬片、番茄酱、料酒、面包糠、生粉。 练习: 1.猪排切成薄片，洗净沥干； 2.用刀背轻敲猪排。最好用厚一点的刀背。向两个方向均匀拍打。注意不要切断肌腱； 3.放入容器中，加入一个鸡蛋、2勺生粉、1勺料酒、2勺酱油、3克盐、柠檬片，用手抓匀，然后放入冰箱冷藏腌制一天； 4.将面包屑放入一个较大的盆中，用面包屑盖住腌制好的猪排两面； 5.锅里多倒一点油，油五分热时放入猪排，炸至两面金黄后捞出； 6.装盘，淋上番茄酱。 日式炸猪排 材料:猪里脊肉500克，面包粉1杯，低筋面粉1/2杯，蛋黄2个，白菜和西红柿片适量，米酒1汤匙，盐少许，胡椒粉少许，蛋黄酱适量。 步骤: 1.先将买来的猪里脊肉清洗干净，然后沥干水分，再将猪里脊肉适当拍压，使肉质更有弹性和嚼劲，再将猪里脊肉切成厚片备用； 2.准备一个大碗，将米酒、盐、胡椒粉倒入碗中，搅拌均匀，然后将猪里脊肉放入酱汁中，涂抹均匀，然后腌制10分钟左右； 如何煎猪排2 材料:猪里脊肉500克，面包粉1杯，低筋面粉1/2杯，蛋黄2个，白菜和西红柿片适量，米酒1汤匙，盐少许，胡椒粉少许，蛋黄酱适量。 步骤: 1.先将买来的猪里脊肉清洗干净，然后沥干水分，再将猪里脊肉适当拍压，使肉质更有弹性和嚼劲，再将猪里脊肉切成厚片备用； 2.准备一个大碗，将米酒、盐、胡椒粉倒入碗中，搅拌均匀，然后将猪里脊肉放入酱汁中，涂抹均匀，然后腌制10分钟左右； 3.再取一个大碗，倒入半杯低筋面粉，将腌制好的猪里脊肉倒入低筋面粉中包裹起来； 4.取两个鸡蛋的蛋黄，搅拌开。将裹有低筋面粉的猪里脊肉放入蛋黄液中，涂抹均匀； 5.将一大碗倒入一杯面包粉中，将沾满蛋黄液的猪里脊肉裹在面包粉中； 6.大火，往锅里倒适量食用油，开大火。油热后，将处理好的猪里脊肉放入锅中煎，然后转小火，继续煎2分钟左右捞起； 7.将煎锅再次开大火，将煎好的猪里脊肉再次放入锅中煎10秒左右，然后取出猪里脊肉放入盘中； 8.在煎好的猪里脊肉上挤适量蛋黄酱，然后放上卷心菜丝和西红柿片即可食用。

炸猪排的简单做法 炸猪排怎么做

1、主料：猪里脊肉。
辅料：低筋面粉、姜、蒜、土鸡蛋、面包糠。
调料：低筋面粉、料酒、生抽、胡椒粉。
2、做法
（1）菜场买大排（就是脊骨外侧的里脊肉），切成7mm左右薄片，将大排一分为二从中间破开，不要破断留下1cm左右 不要切开。
（2）早餐奶酪片半片夹在大排中，用刀背或者肉锤轻轻拍打大排肉两面都要拍打，肉会慢慢变大肉质会变得松软，两块锤好的大排放着松弛10分钟。
（3）大蒜切碎 + 老姜切丝 + 生抽1勺 + 料酒1勺 + 胡椒粉 拌匀腌制15分钟，摘掉姜丝，蒜末。
（4）把大排上均匀沾满红薯淀粉 抖掉多余的淀粉，把大排放入打散的蛋液中。
（5）整个大排都粘到蛋液，将沾过蛋液的大排。
（6）两面都均匀沾满面包糠静置15分钟 这样面包糠会更好的附着在大排上。
（7）小锅中油烧热（扔一段大葱 马上浮起） 放入大排 大约炸制3分钟。
（8）轻轻翻面炸另一面，两面金黄后 将大排捞出 稍静置1分钟。
（9）再放入热油中，复炸一次捞出用吸油纸吸去多余油脂。

新奥尔良炸猪排的做法步骤图，怎么做好吃

用料

猪排                              4    块  

味好美黑胡椒    适量  

淀粉
                   适量  

新奥尔良烤翅腌料    适量  

美味香调味酱    适量  

植物油
                   适量  

新奥尔良炸猪排的做法

猪排腌料:黑胡椒，新奥尔良烤翅腌料，淀粉，美味香。腌制2~3小时。

热锅，倒入适量植物油八成熟，将猪排炸10分钟。