柿饼(新鲜柿子怎么做柿饼)

柿饼

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柿饼又称之为柿子饼，他指的就是水果柿子所制作而成的一种饼状食物，作为中国的一种传统著名小吃，其中所富含的营养价值非常丰富，而且吃起来口感特别甜，受到很多人们的欢迎。尤其是其中富含的一些维生素和糖分含量，相比较一些水果来说，可以高出一到二倍。

柿饼是什么

虽然柿子饼吃起来非常美味，它可以像零食一样当做特色小吃，但是他是不是喝多吃的，尤其是对于一些消化不好的人群或者体质虚寒的人群。柿子饼作为一种果脯，吃起来甜腻可口，而且味道丰富，最开始是由柿子中富含大量水分，还有一些葡萄糖和果糖，当它被晒干形成士兵之后，水分蒸干果肉中的葡萄糖和果糖渗透到表皮中，所以说吃起来非常甜，而且它的表层还有一层粉末。

柿子饼还有一定的历史文化，相传它是由李自成从西安进军北京时，当地人们将柿子掺和成面粉做成饼状送给义军，当李自成攻入北京时，为了纪念他，每年秋天就会做柿饼。柿饼色泽金黄，而且吃起来口感年天散发浓郁的香味儿，它其中富含非常丰富的鞣酸和果胶，所以说在空腹的状态下不适合吃，由于其中富含的鞣酸会和其他食物中的一些矿物质结合而形成身体不能吸收的化合物，所以说他也是不适合长期使用或者多吃的。柿子饼中富含的营养物质非常丰富，比如说丰富的膳食纤维，还有一些钙元素，维生素c，还有胡萝卜素等，而且在民间还有吃柿饼，可以起到健脾止咳，止血解毒的功效。

以上就是小编为大家介绍的柿饼是什么?它指的就是柿子经过加工制作之后所得的一种特色小吃，其中富含的营养价值丰富，而且吃起来特别甜，口感浓郁。

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柿饼的热量

柿饼作为一种非常美味的果脯类食物，它其中富含更营养价值非常丰富，而且吃起来口感比较甜，受到很多人的欢迎，但是现在人们在吃完肉类食物之后总会出现长胖的现象，对于食物的热量也是非常关心的，那么柿饼的热量是多少呢?

柿饼的热量

柿饼是由新鲜的柿子经过加工制作之后所形成的，它吃起来口感比较甜，所以说它的热量也不会太低。根据科学研究表明，每100克可食用部分中所富含的热量大约为255大卡，在日常生活中，对于减肥期间的人们是不适合过度使用的，吃完之后可能会导致过多的热量囤积在身体中难以消耗，从而出现发胖等症状。我们每吃100克柿饼相当于吃了半碗米饭，在同类的水果中它的热量还是比较高的。主要是因为它作为一种果脯类食物，其中富含的糖分含量是非常丰富的，尤其是它晒干之后单位体积降低，富含的糖分却没有减少。

柿饼中富含的一些热量和碳水化合物含量也是非常高的，所以说导致了它的热量也比较高，短时间内如果吃过多的话，多余的糖分会囤积在我们身体中，从而转化成脂肪，可能会导致身体发胖等症状。虽然它的热量比较高，但是我们在日常生活中适当的吃一些柿饼对身体健康确实非常有帮助的，吃完之后可以进行慢跑或者一些其他的运动，从而消耗这些热量。对于减肥期间的人们来说，也可以少量的吃一些柿饼但是不适合多吃，吃完之后一定要注重运动。

以上就是小编为大家介绍柿饼的热量，它作为一种富含糖分含量非常高的水果，所以说他的热量也非常高，在日常生活中我们食用的话一定要注意适量不适合多吃。

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柿饼怎么吃

柿饼是由柿子经过加工制作之后所得来的一种果脯类食物，由于其吃起来非常甜蜜，而且营养价值丰富，在平时生活中受到很多人们的欢迎。它还可以起到增强身体免疫力，强身健体的功效，那么柿饼应该怎么吃呢?怎么吃更好吃?

柿饼怎么吃

由于柿饼是由柿子经过加工制作而成的，它作为一种果脯类食物是可以选择直接生吃的，经常清洗干净之后直接生吃，吃起来非常美味，而且还可以补充我们身体所需要的一些营养物质。除此之外，我们在吃吃饼时还可以加入一些其他的食物，比如说就可以将柿饼和核桃做在一起吃起来也非常美味，将核桃剥好之后再把柿饼和它混合在一起，然后做成不同的形状，不仅仅可以补充食品中所富含的一些营养物质，而且核桃吃起来也是很好的。

柿饼还可以选择用来做汤等也是非常美味的，小编给大家介绍一种是饼红枣鸡汤的做法。们准备一支新鲜的鸡，将它均匀地剁成块儿之后放入热水中汆一下，然后再将柿饼切成均匀的块状，再把红枣信息干净之后撕一个小口，再准备一些枸杞清洗干净。然后我们将柿饼大枣和枸杞一起放入锅中，再倒入鸡块，然后再准备一些淘洗干净的大米和适量的清水，用大火煮开之后再转为小火焖煮一段时间，煮成的汤呈现为乳白色，而且吃起来口感也特别甜，可以适当的放入一些食用盐。在做柿饼鸡汤时我们可以选择用砂锅慢慢的熬煮，这样喝起来的汤更加美味，而且会变得更加浓稠。

以上就是小编为大家介绍的柿饼怎么吃，柿饼作为一种果脯类食物，它不仅仅可以生吃，而且还可以用来做成汤等都是非常美味的，我们在家就可以自己尝试一下。

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柿饼的做法

柿饼作为我们平时生活中比较熟悉的一种果脯，它吃起来非常美味，而且富含的营养价值非常丰富，尤其是其中富含一定的优质蛋白，矿物质元素，还有糖分的含量，可以起到非常好的功效和作用，柿饼的做法也是有非常多种的，今天小编就来跟大家介绍一下。

柿饼的做法

柿子在十月份成熟之后我们就可以大量的做一些柿饼，毕竟小编来跟大家介绍一下自制柿饼的做法，首先我们需要准备一些优质的柿子，最好挑选一些无核或者少核的品种，挑选一些外观呈现为金黄色成熟的果实。然后我们再将柿子外面的一些硬皮和花蒂抛除，清洗干净，再将它放在太阳下暴晒三天到四天的时间，等果肉稍微变软时，我们就将它捏成饼状，然后再继续晾晒十天左右的时间。我们在捏柿饼时不要用力太大，把它的外皮弄破，还有就是要将它的果肉全部捏软，等到霜降的季节将它放在凉爽的地方，反复处理几次就可以看见白霜。

柿饼用来做成粥喝也是非常美味的，比如说就可以做一道柿饼燕麦片大米粥，首先我们准备一些大米，将它淘洗一下然后浸泡一段时间，将柿饼清洗干净之后切成均匀的小块。然后我们往高压锅中添入适量的清水煮开之后把大米放进去再倒入一些冰糖，然后用小火慢慢的焖煮一段时间，我们再把燕麦片和切好的柿饼放进去，煮熟之后盛入碗中就可以使用，在日常生活中，我们就可以将柿饼燕麦粥当作一种早餐粥来食用。

以上就是小编为大家介绍柿饼的做法，它作为一种果脯类食物，不仅仅可以选择直接使用，还可以用来做成粥喝等都是非常美味的，而且营养价值丰富。

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柿饼不能和什么一起吃

柿饼就是由新鲜的柿子经过晾晒加工之后所制作而成的一种果脯类食物，吃起来口感甜腻，其中富含的营养价值丰富，受到很多人们的喜欢。但是根据生活常识我们可以了解到有些食物是不可以在一起食用的，比如说牛奶和蜂蜜，那么柿饼不能和什么一起吃呢?

柿饼不能和什么一起吃

在平时生活中，我们在吃柿饼时，一定要避免一些淀粉含量比较多的食物，柿饼是一种比较难以消化的食物，如果我们在吃入过多的淀粉含量食物的话，就需要分泌非常多的胃酸来消化，可能会造成肠胃的消化负担，而且还会降低它的营养价值，容易引起腹胀等现象，比如说一些富含淀粉含量多的食物，有土豆，白薯，还有南瓜等。还有就是柿饼本身中富含的一些鞣酸和果胶含量都非常多，就不可以和其他富含鞣酸多的含量在一起吃，可能会发生反应，从而凝结成硬块，还会产生恶心，呕吐，食欲不振等现象，我们平时生活中富含鞣酸含量高的食物有山楂，石榴，还有一些木瓜。

还有就是柿饼中富含的鞣酸含量非常丰富，他就不可以和一些钙元素含量多的食物在一起吃，因为鞣酸会容易和钙质发生反应，从而形成沉淀物，会加重肠胃的消化负担，还会降低食物的营养价值，富含钙质多的元素有牛奶，鸡蛋，还有一些紫菜等。柿饼也不可以和蛋白质含量丰富的食物一起吃，因为它其中富含的鞣酸会和蛋白质发生反应，从而使蛋白质不以消化和吸收，还会加重肠胃消化的负担，富含蛋白质含量多的食物有鸡蛋，牛奶，还有一些肉类食物等。

以上就是小编为大家介绍的柿饼不能和什么一起吃，虽然柿饼吃起来非常美味，但是我们在食用时为了身体健康还是要注意避免以上食物的。

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新鲜柿子怎么做柿饼

新鲜柿子怎么做柿饼

新鲜柿子怎么做柿饼，柿饼口感香甜软糯深受广大人群的喜爱。用新鲜柿子去制作柿饼可以保存的更久，口感也会更加好。其实柿饼制作的方法也十分的多样，接下来我给大家分享新鲜柿子怎么做柿饼。

新鲜柿子怎么做柿饼1 1、自然风干法

材料：柿子。

做法：

1、用刀削去柿子外皮（尽量削得薄一些）。

2、用棉绳将柿子绑成一串一串的。

3、太阳光照强的时候将柿子拿在外面暴晒。

4、阴天、多云的时候放在通风处。下雨天做好防雨措施。

5、一般晒到十天左右柿子的果肉开始变皱，果顶凹陷。

6、之后继续晒，每隔几天还要捏一捏柿饼。

7、如果翻动时捏饼发现柿子已经变成外硬内软，且没有发汗的迹象，就可以进行上霜了。

8、上霜前将柿饼的两端按压相合。

9、将柿饼放在温度低的阴凉处生霜。

2、人工烘干法

材料：柿子。

做法：

1、用刀削去柿子外皮，尽量削得干净、均匀。

2、把去皮后的柿子放入烤房，温度设置为40℃。

3、每隔两个小时进行一次通风排湿。

4、两天后将柿子取出，进行首次捏饼。

5、捏饼后将烤房温度提升至40℃-45℃，继续烘烤约二十小时。

6、柿子表面出现褶皱时，可以开始进行第二次捏饼了。

7、捏饼后将温度提升到50℃，边烘烤边翻动（升高温度的同时注意通风）。

8、柿子看起来有些干燥和皱缩了，这时可以将柿饼的两端压紧。

9、将温度调至45℃左右，继续烘烤，烤到柿饼的里外软硬差不多一致时全部取出。

10、将柿饼放置低温的阴凉处生霜。

3、根据经验，四斤柿子可以做出一斤柿饼来。

柿子的出柿饼率与品种有关，但是大体上比重是4:1，新鲜柿子含有大量的水分，柿饼是柿子脱水后的成品，水分流失后，柿饼的糖分浓度增加，吃起来清甜可口，因为含有果胶，口感还会比较细嫩软滑。

熟了的柿子可以做柿饼吗

4、一般使用7、8成熟的柿子做柿饼。

做柿饼的柿子一般为7、8成熟的柿子，柿子过熟，例如：9成熟、10成熟的就不好做柿饼了，在去皮的过程中很容易破皮，而且操作不当汁液就会流出，黏糊糊粘一手，因此，做柿饼的柿子不需要全熟的。

所有柿子都能做柿饼吗

5、柿饼不挑品种，成熟度7、8分的柿子都可以用来做柿饼。

以前的柿饼都是用圆柿做的，按压相合就做成了外形圆满的柿饼，这样比较美观，现在也有一些尖柿子做成的柿饼，在操作的过程中不按压相合，保持柿子原来的形态，味道上和圆柿做成的柿饼差不多，也很可口，因此，做柿饼是不挑品种的，制作柿饼时选择成熟度7、8分的柿子即可。

新鲜柿子怎么做柿饼2 柿饼柿饼的制作方法

一、选料

选择果大，含水量适中，无病虫害，不软烂的柿子。最好挑选无核或少核品种的柿子。从外观看，色泽金黄略带红色，萼尖薄黄的成熟果最佳。柿子要适时采收进行加工，如过早采收，柿子水分多，糖分少，加工成的柿饼质量差。如采收太迟，柿子软熟，不易加工。

二、刨皮

可用铁刨子将选好的鲜柿子的'外表硬皮刨净，保留接近柿子萼盘和果梗的梗皮。

三、晒炕

将刨净外皮的柿果，逐果整齐地摊放在晒垫上(晒垫可用竹子编织)用太阳晒。晒垫应放在离地面1米高的架子上。柿果摊晒时萼盘朝下，夜晚露天晾。白天若天气不好，可用塑料薄膜架空遮盖，但薄膜不能直接盖在柿子上。遭雨淋的柿子，要及时用干布擦干。若长期阴雨，可在晚上用文火烘干。一般柿子白天吹风和夜露2天后，到第3至4天，外果肉稍软时，即可开始捏饼。以后边捏边晒，继续翻晒10至12天，晒至半干时，即可停晒。

四、捏饼

用手捏柿饼成形有讲究，具体做法是：第一遍不要用力太大，以免捏破外皮，影响外观。隔2至3天，摊放的柿果面逐渐干燥，并呈现皱纹时，继续捏第二遍，这一遍是影响品质好坏的关键。捏时用力要比第一遍大些，要将果肉的硬块全部捏软。再隔2至3天，果面出现粗大皱纹时，捏第三遍，这次要将果面捏扁，果肉捏软，并及时捏扁整形。宜选择晴天或有风的早晨进行，因为夜间受露的果肉水分外移，果面返潮具有韧性，不易捏破。

五、露霜

把加工压扁的半成品装在木箱内，木箱四周与上下铺干净的白纸。等到霜降节前后，将柿饼取出摊放在凉爽的地方，此时注意不能让阳光曝晒。一般上午摊晾，午后把它收回箱内。如遇雨天，以木炭或无烟煤为燃料，文火烘烤。经这样反复几次处理，能使柿饼糖分外溢，其表面出现白霜即成。柿饼上霜的好坏，取决于柿饼的含水量。最后一次整形时的柿饼以外硬内软为好，水分过多易外渗，使表面发粘，不能出霜。水分过少，也难以出霜。品质好的柿饼肉色黄红，并呈透明胶粘状，饼形扁圆，完整，起铜锣边，表层有白色霜。味甘甜，不涩口，干度约95%，无霉变和无虫蛀。

六、贮藏

制成的柿饼剔除次品，每10个一扎，用洁白的干稻草或棕叶丝扎捆成十字架形，即可作为产品出售。如果分批出售，要妥善贮藏，严防霉烂变质。方法是：在萝筐内垫上消毒干燥的稻草，装入捆扎好的柿饼，上面覆盖经消毒的稻草，置于谷仓里保温贮藏。也可放在干燥通风处。

柿饼是哪里的特产?

柿饼是陕西特产。

其实柿饼在我国的种植基地还是非常多的，除了新疆，西藏和宁夏没有之外，全国各地其实都会种植柿子，并且还会加工成柿饼，但是最大的饼的产地以及品质最好的就是陕西，所以陕西做的柿饼也是最好吃的，尤其是陕西富平的吊柿饼，在全国都非常的有名，所以想要吃到最好吃的柿饼，一定要去购买陕西富平产的柿饼。

挑选柿饼的技巧

1、看颜色

新鲜的好的柿饼，首先它的颜色的是成橘红色的，而且表面的会挂上一层白霜，白霜的其实就是糖分的渗出，这样的柿饼肯定是比较顶级的。但是品质不好的柿饼，首先颜色发黑，而且上面的白霜一般很少，甚至没有，这样的柿饼品相差，口感也差，所以不宜挑选。

2、摸软硬

真正的好的柿饼，它摸上去是比较软的，而且非常的q弹，有一些些回弹的感觉。但是如果是品质差的柿饼，手感摸上去硬硬的，一点都没有回弹，而且没有那种qq的手感，所以一旦摸到发硬的柿饼，不建议选择。