香草雪糕的做法

香草雪糕的做法

说起香草这种植物大家都非常熟悉，他作为芳香性植物的通称，包含薰衣草，薄荷，香菜等在中国的历史也非常悠久，早在战国时期就有关于将它当做香料的使用，而且香草的做法也是有很多种的，今天小编就来跟大家介绍一下香草雪糕的做法。

香草雪糕的做法

在做香草雪糕之前，我们需要准备一些原材料，有奶油牛奶，还有一些白砂糖蛋黄和香草荚，首先我们将香草荚清洗干净之后将香草籽挖出来，然后将两者一起放入牛奶中，等到边缘沸腾之后，我们再将牛奶和蛋黄搅拌均匀，然后我们再将煮好的牛奶均匀的倒入蛋黄中，边到可以边用勺子搅拌，然后我们再将奶锅中的牛奶煮的稍微浓稠之后，可以刮取薄薄的一层，在煮的过程中需要不断的搅拌，这样才可以防止粘锅，这样等淡奶油打发有纹路的状态之后，我们再将蛋奶糊和淡奶油一起走拌均匀，倒入冰淇淋机中搅拌一段时间，然后再取出来放入冰箱中，提前冷冻一段时间，装入杯子中就可以食用。

我们在做香草雪糕时都有哪些小技巧呢?首先就是我们在做蛋奶液时，往盆中搅拌时，可以选择用冰水来起到降温的效果。我们在煮蛋奶糊的时候也不要将火开的太大，也不能煮的时间太长，这样否则会影响到它的口感。如果我们家中没有冰淇淋机的话，就可以用电动打蛋机搅拌一下，反复三四次就可以了，提前冷冻一段时间。在平时生活中，尤其是在夏天，我们就可以做一道香草雪糕，吃起来非常美味，而且还可以起到解暑的效果。

以上就是小编为大家介绍香草雪糕的做法，香草雪糕做起来也比较简单，而且吃的健康营养价值比较丰富，我们在家中就可以自己尝试。

如何制作经典美味的香草冰淇淋

做法

1

将A材料部份放入钢盆中使用低速打至六-七分发(微微流动的状态) ,打好放冰箱冷藏(夏天气温高,底部请垫冰块较容易打发)

2

B材料全部放入钢盆中混合均匀,用小火煮到锅边起小泡泡的程度即可 (不要煮到沸腾)将煮好的牛奶用滤网过筛

3

C材料蛋黄+砂糖用打蛋器中高速打发,变的泛白且蓬松状态,将B材料的牛奶慢慢加入到蛋黄中搅拌均匀,将蛋黄牛奶放在一个较小盛水的盆上.将小盆子放上瓦斯炉上加热,利用冒上来的水蒸气以隔水加热的方式将蛋黄牛奶搅打成浓稠蓬松的泡沫状 (此搅打过程要有耐心,约需要10分钟以上)打到蛋奶酱用手划过不会合起来的程度即可

4

打好的蛋奶酱底部垫冰块降温,将事先打发的A材料动物性鲜奶油与蛋奶酱混合均匀,封上保鲜膜放入冷冻库(盛装容器使用不锈钢为佳)

5

冰3-4小时取出用汤匙搅散,再放回冷冻库冷冻12小时以上

蛋糕伴香草雪糕怎么做

用料
黑巧克力150克
黄油（不含盐）95克
幼砂糖160克
核桃肉100克
低筋面粉80克
鸡蛋2个
6英寸方形模具1个
低筋面粉过筛，待用；
步骤 2
核桃肉切粗粒，待用；
步骤 3
鸡蛋恢复室温，打散，待用；
步骤 4
方形模具底部包裹上锡纸，置于烤盘上，待用；
步骤 5
巧克力切碎，置于盘中，待用；
步骤 6
把黄油、幼砂糖和盐煮至溶解；
步骤 7
把步骤6倒入巧克力中，拌至巧克力溶解即可；
步骤 8
倒入低筋面粉和核桃肉，拌匀；
步骤 9
分三次加入蛋液；
步骤 10
倒入模具，在表面铺上适量的核桃肉，不放也可以；
步骤 11
送入已预热180度烤箱中，约烤40分钟；
步骤 12
出炉后放置在冷却架上自然冷却；常温使用即可。

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步骤
香草雪糕的做法步骤11.奶锅中加入牛奶、淡奶油、白砂糖和精盐，搅拌均匀，
香草雪糕的做法步骤22.小火煮开，边煮边搅拌，至白砂糖全部融化，晾凉，
香草雪糕的做法步骤33.加入鸡蛋黄，搅拌均匀，
香草雪糕的做法步骤44.加入香草精，
香草雪糕的做法步骤55.搅拌至充分融合，
香草雪糕的做法步骤66.移至火上，边煮边搅拌，直至煮到冒小泡，关火，晾凉，
香草雪糕的做法步骤77.倒入雪糕模具中，冷冻至硬即可。