臭豆腐的危害(臭豆腐有哪些坏处!~~~~)

臭豆腐的危害

路边的臭豆腐，相信大家都吃过吧，小孩子要吵着吃，不买就会闹腾，相信很多孩子也有过这样的要求吧，臭豆腐虽然闻起来臭但是吃起来可是有一番滋味的哦，它是经过加工发酵以后再炸出来的，大家知道吗，经常吃这样的食物，对健康是有影响的。

豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。这样的物质具有一股特殊的挥发性的气味，所以你在很远的地方就会闻到了，吃了这样的食物对于健康是有害的，而且胺类的食物放的时间长了就会产生亚硝酸盐，产生致癌的物质，这样的物质就是亚硝胺。

臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。要求在自然的环境下进行，而且温度和湿度的要求也是比较高的，如果控制不好的话会很容易出现细菌的滋生和污染的哦，一般会引起肠胃不适的情况出现，严重的还会出现肉毒杆菌的繁殖，造成毒素的侵害，现在很多因为臭豆腐中毒的事件的报道，就是由这种毒素引起的。

正是由于臭豆腐的制作流程复杂，据媒体报道，有些小人想出了一些“简单”的方法，用化学手段做臭豆腐。就是把一些化学的物质染成黑色，然后在加工成臭味道，这样就变成了大家吃的臭豆腐了，这样经过化学物质着色以后的臭豆腐，对身体是有很大的伤害和影响的。

关于吃臭豆腐的危害，上面小编已经给大家介绍了，相信大家看了以后也有了一些了解和认识了吧，其实臭豆腐虽然吃起来香，但是它的加工和制作是比较繁琐的，其中的时间也是比较长的，容易产生大量的细菌，对于健康是没有好处的，希望大家少吃这样的食物。

臭豆腐有哪些坏处!~~~~

从传统的食品看，臭豆腐与其他豆制品（如豆酱、豆豉、各种腐乳）一样都是豆类发酵制品，是通过接种霉菌后，经过发酵而成的传统食品。这类食品经过微生物作用后，产生各种特殊的香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等易于消化吸收，同时还增加了维生素B12的含量。维生素B12有促进人体造血的作用，这在一般食品中含量却极少。
但是，在现在，由于某些人利益熏心，不顾消费者的利益和健康，他们改变了传统的制作方法，采取一些化学的手法，模拟出臭豆腐。如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌性是可能的。
建议，如果要吃臭豆腐，最好购买正规厂家出产的；但还是不要多吃，因为臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物－胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺（强致癌物）；在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成

吃臭豆腐对人体有害吗？

吃臭豆腐对人体没害。

据台湾《康健》杂志报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵十道工序。

呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。

扩展资料

特色：臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢（H2S）的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故“吃着香”。

臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为妙。

-臭豆腐

油炸臭豆腐吃多了有坏处吗

一般来说豆腐是良好的蛋白质和钙质来源，但是如果是油炸臭豆腐的话可以说基本没有什么好处，坏处主要是：首先，油炸食品是不利于健康的，容易产生致癌物质，也容易引起肥胖、心脑血管疾病等特别是摊点可能用的是不明来源的油，而且反复炸，更是危害极大，经过高温油炸之后，很多豆腐本来含有的营养物质也会损失殆尽；其次，臭豆腐的制作过程也会造成污染，可能滋生大量的致病菌，发酵过程控制不好容易产生致癌物质，甚至有的不良商家会添加不明添加物，使得豆腐更加臭、吃起来口感更好，但是肯定危害健康。所以这类东西尽量少吃为好，多吃本味、原味的食物。

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