蘑菇种类各有不同价值堪称丰富

蘑菇种类各有不同价值堪称丰富

食物是我们生活中的必需品，人的健康不能没有食物，食物的品种不同，给人们的作用和影响也是不一样的，常吃菌类对身体有好处，菌类的营养丰富，而且不同的种类所具有的营养价值也是不一样的，下面我们就来介绍一些比较常见的种类，介绍它的营养价值。

香菇

香菇有“百菇之王”的美誉，抗癌功效最好，维生素D的含量也明显高于其他品种。这种蘑菇适合很多人群食用，小孩多吃可以有增强钙质吸收的作用，同时可以有促进骨骼发育的作用，同时香菇的味道重，可以有很多的做法，比如说可以红烧啊，或者是炖汤，还可以油焖，都是不错的选择，烹调时，可以把泡发香菇的水也倒进锅里。

平菇

平菇中含有平菇多糖，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质，所以经常吃平菇可以有活络舒筋的作用，适合老年人食用，特别是对于一些有腰背酸痛的人群，有一定的功效，平菇的做法很多，可以炖排骨，也可以炒鸡蛋，或者是炒肉，都是不错的烹饪的方法，老少都可以食用，可以增强抵抗力补气补血。

猴头菇

猴头菇有非常好的滋补和促进消化的作用。若和鸡肉等一起煲汤，不仅味道鲜美，还有抗衰老、延年益寿的作用。猴头菇是大家平时吃的比较多的一种，营养丰富，而且还有天然的抗病的能力，常吃有益健康，可以有滋补助消化的作用，同时还是一种保健的食物。

上面给大家介绍的关于菌类的一些营养价值，可以看出不同的菌类的营养不同，给人的作用和功效也是不一样的，所以说我们的生活中的饮食需要多样化，这样可以满足人们不同的需求，同时也可以具有保健的作用，是很健康的保健的食物的类型，可以经常食用。

老百姓餐桌上烹饪的蘑菇都有哪些种类？哪种蘑菇最有营养价值？

蘑菇素来被誉为“长寿菜”，因为其富含蛋白质、多种维生素和矿物质，低脂肪、低热量，能益胃气，还有抗癌作用，因此很得人们的喜爱。由于蘑菇的品种多，因此，不同蘑菇最适合的吃法也不尽相同。

一、平菇

平菇肉质地肥大鲜嫩，美味可口，香味与众不同，营养丰富，是一种食品药品同宗的食材，具备很高的营养成分，药用价值和健康保健使用价值。平菇腺嘌呤是降血脂的成份之一。香菇嘌呤也有极强的抗病毒治疗作用，医治和防止潜在性变病—“未病”的作用，防止掉发和祛毒作用。香菇多糖具备关键的免疫力药理学作用，可改进身体新陈代谢，增强免疫工作能力。

二、竹荪

竹荪是珍贵的食用菌菌种，营养丰富，香气浓厚，味道美味，自古以来就被列入“草八珍”之一。中医学觉得，肺虚久咳可以根据服用竹荪来减轻，这儿的肺虚久咳指的是慢性气管炎，而不是一般发烧感冒造成的干咳。

三、猴头菇

猴头菇，菌中之首，因为猴头菇具备减少胃液的作用，能根据减少胃液来维护胃粘膜。因而，猴头菇对因胃炎，慢性胃炎，胃液高所致使的不适感病症有有效的减轻作用。

专家认为，减轻肠胃病难题，可食猴头汤。选择猴头菇60克，以温开水浸软后，切割成片状，放水煎汤，稍稍米酒服食实际效果更好。米酒事实上又被称为酒酿，具备柔肝，维护胃粘膜的作用。

四、白木耳

白木耳不仅有健脾健脾开胃的作用，又有养血清肠排毒，滋阴润肺，养颜美容的作用，还能提高人体免疫力，是平时老百姓的“即食燕窝”，四季食补的上品。白木耳颇具纯天然性胶原纤维，有滋阴润肺之作用，长期性服用可以具有护肤，除去脸部黄褐斑，黄褐斑的作用。

五、黑木耳

木耳，其性平味甘，具备滋补养生，润肺，益气养血益胃，润肺止咳的作用。木耳铁元素量高，补血补气，可让人面色红润。据医学剖析，每100克干木耳中铁元素97.4mg，高过大家所熟悉的补铁剂蔬菜水果——西兰花（100克含2.9mg铁）中的铁成分30倍之上。

六、杏鲍菇

杏鲍菇——具备清肝火，益胃肠等作用，带有多种多样身体必须氨基酸，可提升幼儿皮肤和大脑发育，因而被称作“增智菇”。

不同蘑菇有什么营养价值？

　蘑菇品种多样，口感香甜，做法多样，受到大多数人的喜爱。我们不妨来认识一些平价的家常菜蘑菇的营养和用途。
猴头菇
猴头菇有非常好的滋补和促进消化的作用。若和鸡肉等一起煲汤，不仅味道鲜美，还有抗衰老、延年益寿的作用。都知道蘑菇营养丰富、味道鲜美，可具体每种蘑菇都有什么好处，该怎么吃最好呢？
“天然抗癌剂”：香菇
香菇有“百菇之王”的美誉，抗癌功效最好，维生素D的含量也明显高于其他品种。孩子多吃，能加速钙吸收，促进骨骼发育。香菇味道重，适合红烧、油焖、炖汤。由于干香菇里的营养成分极易析出，应洗净，再用少量水泡发。烹调时，可以把泡发香菇的水也倒进锅里。

“解毒药”：草菇草菇具有解毒作用，能与进入人体的铅、砷、苯结合，并随小便排出。市场上的草菇多是罐头装的，烹调时间宜长些，可以去除异味。此外，牛肝菌一般用来炖鸡炖肉，牛肝菌鸡片汤有补虚提神、预防感冒之效；茶树菇适合炒制；杏鲍菇宜切丝凉拌，口感类似鲍鱼；口蘑较清淡，煲汤口感佳；松茸、竹荪具有防腐功效，炖肉时如果怕吃不完，放点竹荪能延长保存时间。

哪种蘑菇营养价值最高

香菇

拓展资料： 香菇，又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌。一般食用的部份为香菇子实体，鲜香菇脱水即成干香菇，便于运输保存，是一宗重要的南北货。干鲜香菇在中国菜中广泛使用。烹饪时需将干香菇先行泡水发制。素三鲜中，香菇往往作为其中的一鲜出现。在斋食中，香菇亦为重要原料之一。

干香菇食用部分占72%，每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg、维生素B1 0.07mg、维生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T 细胞的活力而增强人体体液免疫功能。

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

房县香菇木耳飘香海外——新华网