干煸四季豆——补充维生素帮助减肥(干煸四季豆详细资料大全)

干煸四季豆——补充维生素帮助减肥

要想有一个健康的身体，我们大家第一步就是要将自己的饮食弄好，再加上自己多锻炼锻炼，身体自然而然就会好起来。如果说大家只是进行锻炼不注重自己的饮食，这也是不对的。四季豆就是我们平时常吃的食物，那四季豆的功效和作用有哪些呢。

干煸四季豆

这道菜在日常生活当中相信很多人都做过，但是很多人在做下来的味道都不是特别的好。其实这可能是我们大家没有掌握到这道菜的重点。其实这道菜不是很难，大家只要按照我们的步骤去做就可以了。先将四季豆拣成5厘米的小段，洗净晾干。干辣椒切3厘米的小筒，老姜拍碎;大蒜切片。炒锅置于火上，大火烧热，放与入植物油;再放干辣椒和老姜;冒烟后倒入四季豆翻炒。炒至半生后，小火慢慢煸15分钟至熟透。调回大火，加入碎肉末，放盐和味精。在这些步骤完成以后，在锅中翻炒一分钟左右就可以出锅了。

四季豆功效与作用

我们要知道，新鲜的四季豆当中是有着很多的水分的，并且当中所含有的维生素是非常高的。另外四季豆当中的脂肪含量非常低，所以如果我们的女性想要减肥的话，可以多吃些四季豆来试试。豆粒所含钙是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中，这两种元素的含量大致相等。因此，食用四季豆的时候，应注意食用一些高钙低磷的食品，如奶制品和绿叶蔬菜等。

上面就是有关于四季豆的详细做法，如果说我们大家想要在平时吃一些四季豆的膳食，可以按照我们上面所介绍的去做。上面的文章当中也提到了吃四季豆的很多好处，要是我们大家想要有一个良好的身体，就需要给自己做一些健康的饮食，大家不妨试着先从四季豆做起吧。

干煸四季豆详细资料大全

干煸四季豆是一道特色传统菜肴，属于川菜菜系，主要制作材料有四季豆、猪肉、红干辣椒等。干煸四季豆口味干香辣爽，开胃下酒。制作简单，容易上手，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜。

基本介绍中文名 ：干煸四季豆 主要食材 ：四季豆，猪肉，大蒜，乾红辣椒 分类 ：川菜 口味 ：咸鲜 营养价值 ：促食欲，养精神，益脾胃 家常做法,做法一,做法二,做法三,做法四,做法五,做法六,做法七,做法八,调料,烹饪技巧,营养功效,营养成分,营养价值,食用指南,营养功效,适宜人群,食用禁忌,家常做法

做法一

【材料】 主料：猪肉100g、四季豆300g 配料：大蒜2瓣、乾红辣椒2个 调料： 拌饭酱 1大勺、糖1茶匙 【步骤】将四季豆洗净后择去两端的筋，然后掰成5-6厘米的段，蒜和红辣椒切碎，肉剁成肉馅；锅中放入适量油，烧热后放入四季豆；小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时，盛出沥油； 小火煸炒四季豆3.另起锅加入少许底油，烧到7成热时，放入蒜末、辣椒末煸香；放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散； 炒熟肉馅4.调入 拌饭酱 ；将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下； 5.再调入白糖，翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。 加入调味料

做法二

原料四季豆500克，猪肉 20克，大蒜8瓣，干辣椒10个， 调料： 食用油250克（实耗 50克），料酒3小匙，酱油1小匙，精盐1小匙，味素1小匙， 方法1.将四季豆掐去 两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分， 2.蒜切末，猪肉切末， 3.锅内放油， 烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油， 4.锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁， 5.锅内放油，烧热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味素炒匀即可。 厨师一点通： 干煸四季豆也可以用小火先煸干辣椒，这样味道更为诱人。

做法三

原料四季豆（一斤）、炸菜粒、暇米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒、盐、糖、生抽、麻 油、清水。 方法1 四季豆摘洗净 ，沥干水分。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。 2 烧热油，炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。 3 倒出炸油，留油1匙 ，放入虾米、蒜末、冬菜、姜末及绞肉，炒干。 4 加四季豆与调味料，炒拌入味，起锅置。 注意： 在干煸时，火候要小心掌握，火候大，动作快，用料简单，煮出来的菜呈翠绿色，味道脆嫩。不要将四季豆烧焦了！

做法四

原料： 鲜嫩四季豆300 克　肉末30克　川冬菜30克　盐、酱油适量。 方法1 将四季豆切成3-4公分段，冬菜切末待用。 2 锅中适量放油，烧热，放入四季豆炸熟捞出。 3 锅中留少许 油，放入肉末、冬菜煸炒出香味，下四季豆、盐、酱油炒熟即可。 如果没有冬菜，可以用四川芽菜代替，芽菜也没有，用榨菜也行。

做法五

原料四季豆500克、猪肉 末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣（剁成茸） 调料： 干煸四季豆料酒1茶匙、香油1 茶匙、糖1/4茶匙、味素少许、盐适量。 方法1 四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。 2 锅中烧热3杯 油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出控油待用。 3 锅中留底油1 大匙，放入猪肉末炒散。 4 再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥。 5 加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅盛入盘中即可。 干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆，除了干煸四季豆，常见的还有干煸牛肉丝、干煸黄豆芽、干煸鳝鱼等等。 贴士　1 用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊。 2 没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。 3 炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。 四季豆的营养： 富含蛋白质和多种胺基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。易腹胀者不宜多吃。

做法六

原料四季豆（一斤）、枚头猪肉（三两）、炸菜粒、虾米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一汤匙）、调味料：盐（ 1/4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半汤匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯） 干煸四季豆 方法一 猪肉洗净 剁碎，虾米浸软切碎。 二 四季豆撕去筋，洗净滴干水分。放入油镬中炸片刻盛起，滴去油份。 三 烧热镬 ，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、虾米及炸菜炒片刻，加入四季豆，赞酒，再加入调味料，改中火至汁收乾，洒上葱粒兜匀即可上碟。

做法七

主料：四季豆、猪肉糜 、乾红辣椒、蒜、花椒、碎米芽菜 辅料：生抽、料酒、糖、盐、鸡精 1. 四季豆去筋、洗 净、掰成4公分长的小段，晾干； 2. 乾红辣椒切段、大蒜洗净切碎； 3. 热锅倒油，油温到7成，倒入四季豆炸至表皮褶皱后盛出； 4. 另起一锅倒油烧热，放入肉末滑散，放入料酒、生抽，待肉末微干后放入大蒜、碎米芽菜、花椒、乾红椒爆香； 5. 放入炸好的四季豆炒匀，放入糖、鸡精和盐炒匀后出锅。

做法八

用料四季豆500克

调料

食盐3克蒜5瓣花椒5粒干辣椒10克生抽5克灯笼椒6个植物油5克 步骤1. 将四季豆掐去两头的尖，撕掉筋2. 掰开2段，洗净滤干水3. 大火烧热炸锅中的植物油，待油中有热气升腾时倒入四季豆4. 炸至外皮微皱即捞出控油待用5. 锅中留底油1匙，放入大蒜末爆香6. 再加入干辣椒、花椒快炒7. 倒入炸好的四季豆和灯笼椒炒拌8. 倒入些许生抽，加入盐，炒拌入味9. 起锅盛入盘中即食烹饪技巧1 用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊； 2 没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了； 3 炸透后的四季豆再次入锅只要与调料拌匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。营养功效1 四季豆又称豆角，富含蛋白质和多种胺基酸，常食可健脾胃，增进食欲，在闽南四季常见； 2 它的做法多样，蒸，炒，煸等等，各有风味，但最惹味的还是这款川味做法，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆。营养成分热量：138.95大卡 胡萝卜素：848.5微克 钠：610.8 5毫克 钾：540.45毫克磷：225.65毫克 钙：17 5.95毫克 维生素A：141.4微克营养价值豆角、豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪），矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜猪肉。食用指南

营养功效

增进食欲、缓解缺铁 性贫血、养胃下气、利水消肿、强壮骨骼。

适宜人群

腹胀者忌食

食用禁忌

生四季豆中含有皂甙和血球凝集素，如果烹调时加热不彻底，豆类的毒素成分未被破坏，食用后会引起中毒。

干煸四季豆是一道家常菜，干煸四季豆的做法和过程都有什么？

去过几次上海、海南，并且生活了一段时间，让我最羡慕的是南方的菜市场，不仅蔬菜品种多，而且一年四季基本都能买到各种鲜香的蔬菜，而北方，就连夏、秋全部蔬菜上市的时间，其品种也是能数得过来的，其中，最常吃的也就是萝卜、白菜、土豆、豆角、茄子了，其中的豆角还多几个品种，如扁豆、四季豆、油豆角、长豆角等，不过，一年四季都不太便宜。

豆角的种类多，似乎每种都有它经典的做法，如长豆角，一般秋季用它腌菜，又脆又嫩；扁豆角，切丝素炒或肉炒都鲜香美味；油豆角，做烩菜或炖菜时绵软好吃；而四季豆似乎干煸最好吃，很多人也喜欢吃这道菜，就连饭店也少不了干煸四季豆这道菜谱。不过，做这道菜时基本少不了油炸这一步。

现代人讲究健康饮食，低盐、少油也是人们一直提倡的健康生活理念，油、盐能少放尽量少放，不过，少油、少盐也不意味着做出的菜不美味。干煸四季豆我家常做，这样做低油又入味儿，香辣下饭，不放肉也非常好吃。下面分享一下具体做法。

【家庭版干煸四季豆】

所需食材：四季豆200克、盐5克、植物油适量、生抽1勺、花椒10粒、大蒜3瓣、红小米辣2颗、鲜姜2克

说明：做这道菜，四季豆最好选择鲜嫩的，炒着吃口感才好。挑选方法：买的时候观察内部豆粒，豆粒越小说明越嫩，这样的四季豆也相对比较细一些。盐选择5克好像有点儿多，不过在焯水的时候会用到一些。

制作过程：

1、首先把买来的嫩四季豆用淡碱水浸泡几分钟，以去除残留农药，再用清水清洗干净，然后折去两头的尖角。

2、锅中烧水，水开后加入一勺食盐、放入洗净的四季豆焯水两分钟，这个步骤比较关键，四季豆提前焯水可使其稍微断生，缩短炒制时间，同时加入少量盐可事先给它入个底味儿。

3、四季豆焯水后捞出，控一下水分，切成三厘米左右的段儿，装盘备用。这里强调一下，为什么不在焯水前切段儿，因为食材在切过后，无论清洗还是焯水，营养都会顺着水流失一部分，尤其维生素损失更大。

4、大蒜切片、小米辣切段儿、鲜姜切丝、花椒粒洗净，一起放入盘中备用。

5、锅中倒入少量植物油，油温切成热时放入蒜、小米辣、花椒粒，炒出香味儿。

6、倒入处理过的四季豆，加入少量盐小火煸炒。提前加入盐，不但再次让它提前入味儿，同时在盐的作用下，其内部的水分也快速腌出，这样豆角容易变软。

煸炒的过程一定要小火，期间感觉水比较少要干锅，可沿着锅边淋入少许热水，再适当盖上锅盖焖几分钟，这样豆角能尽快变软熟透，等豆角快出锅时淋入一勺生抽，翻炒均匀关火盛出。

这样一道香辣入味的干煸四季豆就做好了。

小贴士：

炒着吃的四季豆最好买比较嫩一些的，吃起来口感才好。选的过程可以观察里面的豆粒，豆粒越小说明越嫩。煸炒四季豆时油炸的过程，用焯水代替，不仅摄入的油少，也不存在炸过食材后油的处理问题，因为，炸过食材的油，经过高温容易产生不健康的物质，吃了对身体有害，不吃又觉得浪费。焯水和炒的过程最好提前加入食盐，因为四季豆不容易入味儿，所以盐提前放比较好。一定要小火煸炒至豆角变软熟透才能出锅，否则，吃了不熟的豆角容易中毒。总之，为了自己和家人的健康，我们尽量减少进食油炸食品，只要我们平时多用心，多思考，少油、少盐也一样能吃上美味可口的饭菜。

今天的分享就到这了，感谢您能看到这儿，我是健身生活录，每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧，如果您喜欢，就点赞关注，让我们成为朋友吧，下次见哦！

如何自制干煸四季豆？

首先我们准备一下食材：
1.准备洗净的四季豆一把，先择去老筋，再一切两段，放入盘中备用。
2.大葱半根切成马蹄片，放入小盆中，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起。
3.再抓入几粒花椒和一小把红干椒备用。
4.猪瘦肉一小块，先切成薄片，再切成肉丝，剁成肉粒，放入小盆中。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
5.起锅倒入食用油，等油温至五成热时，下入四季豆。
6.用勺子翻动几下，使四季豆受热均匀，炸一分钟左右，倒出控油，四季豆经过滑油，可以增加脆嫩的口感。
7.锅中留少许底油 ，放入肉粒翻炒。
8.再放入葱姜，花椒和红干椒，小火炒香。
9.倒入四季豆，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。
10.加入食盐2克，白糖1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，撒上适量的白芝麻。
11.继续翻炒15秒，化开所有调料，即可关火起锅装盘。
12.好了，这道脆嫩入味的干煸四季豆就做好了，学会了就在家试试吧。

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