日常保健多吃绿豆芽黄鱼丝

日常保健多吃绿豆芽黄鱼丝

材料：

绿豆芽250克、黄鱼肉200克、辣椒1个、鸡蛋清1个，葱段、香油、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、水淀粉、白糖各适量

做法：

将绿豆芽洗净，辣椒切丝，黄鱼肉切丝，加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清拌匀;锅内放油烧热，爆香葱段，依次下黄鱼丝、绿豆芽、辣椒丝翻炒至熟，加香油、盐、胡椒粉、白糖调味，用水淀粉勾芡即可。

功效：

黄鱼性温味甘，具有益气填精、健脾和胃的功效，而绿豆芽具有清热解暑、防治便秘的功效，将黄鱼和绿豆芽同炒，配上辣椒丝，色彩鲜艳、味道可口，是日常保健不可多得的一道美味。

黄豆芽含有很高的蛋白质，吃黄豆芽要注意哪些事项呢？

很多人都吃过豆芽，豆芽是很好吃的蔬菜。夏天炒豆芽能有效刺激食欲。而且豆芽的做法多种多样，对人的益处很大。

豆芽的功效

1.豆芽富含维生素E，对人体毛细血管有保护作用。食用它们可以有效促进血液循环，预防动脉硬化，减少高血压的发生。

2.豆芽富含维生素c，被人体吸收后，能有效清除自由基，消除人体内的病毒和炎症，具有延缓衰老的作用。

3.豆芽可以吸收天冬氨酸，天冬氨酸可以促进人体内乳酸的代谢，减少乳酸的产生，快速缓解人的疲劳症状。

4.豆芽保留了大豆的大部分营养，富含对人体有益的氨基酸、微量元素和维生素。吃豆芽可以促进新陈代谢，提高免疫力，具有营养保健作用。

5.豆芽对青少年的生长发育和预防贫血有很大的好处。经常吃豆芽可以有效健脑、抗疲劳、抗癌、促进骨骼发育。

6.豆芽凉，可以清热降火。生气的话可以吃豆芽，豆芽对清热利湿有一定的治疗作用，生气引起的便秘。

7.豆芽富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，增强排便能力。吃豆芽可以预防便秘。

但是，有几点需要注意:

1、煮豆芽一定不要加碱，要加少量醋，这样才能保持维生素b不减少。

2.快煮，或者用油快速翻炒，或者用开水捞出来立即品尝。

3.加热豆芽的时候一定要注意掌握时间，成熟80%就够了。生豆芽往往有点涩。加醋可以去除涩味，保持豆芽脆嫩。

4.豆芽豆腐炖排骨汤适合脾胃内热、消化不良者。

5.需要注意的是，不要吃无根豆芽，因为无根豆芽生长过程中喷洒除草剂，除草剂一般具有致癌、致畸、致突变作用。

谁不能吃豆芽:

体质弱的人不宜多吃绿豆芽。绿豆芽一般都是可以吃的，尤其是长期吸烟者。

绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，一些蛋白质会分解成人们需要的各种氨基酸，可以达到绿豆原有含量的7倍，所以绿豆芽的营养价值大于绿豆。绿豆芽有很高的药用价值。中医认为绿豆芽清凉甘甜，既能清热消暑，疏通经络，解除各种毒物，又能补肾利尿，消肿滋阴壮阳，调理五脏，美容养颜，利湿热，降血脂，软化血管。

绿豆芽怎么吃

性凉、味甘功效 具有清热解暑、解毒、补肾、利尿、消肿、壮阳、滋阴、美肌等作用

适宜人群 一般人群都可以食用

豆芽分为两种，一种是绿豆芽，一种是黄豆芽。绿豆芽因为其水分多，口感爽脆，而受到许多人的喜欢。绿豆芽不仅好吃，而且有许多营养价值，它能清热解毒，补肾利尿，消炎消肿，还能降血脂和软化血管。那么绿豆芽怎么做才能好吃呢?孕妇可以吃绿豆芽吗?在吃绿豆芽的时候有什么注意事项?

绿豆芽怎么吃

绿豆芽因为其水分多，口感爽脆，而受到许多人的喜欢。绿豆芽不仅好吃，而且有许多营养价值。绿豆芽的吃法有很多，绿豆芽可以炒着吃，绿豆芽也可以凉拌着吃，主要包括：醋溜绿豆芽、炒绿豆芽、炝拌绿豆芽、凉拌绿豆芽、番茄炒绿豆芽、绿豆芽炒肉丝。

1、爆炒绿豆芽

所需要的材料：绿豆芽、青椒、食用油、食盐、白醋、味精、葱姜蒜、花椒。

具体做法：准备两个青椒，将青椒清洗干净切丝备用。绿豆芽洗干净控水备用。热锅冷油，油烧热，倒入花椒、葱姜蒜、不断翻炒两下，倒入青椒丝和控好水的豆芽，不断翻炒，快熟的时候倒入白醋翻炒，再倒入食盐、味精，就可以出锅了。

2、韭菜炒绿豆芽

所需要的材料：韭菜、绿豆芽、红辣椒、葱姜蒜、花椒、食用油、盐、醋、醋及其他调味品。

具体做法：将绿豆芽处理干净后控水备用，韭菜去除杂叶，清洗干净，切成段备用。取几个红辣椒，洗干净后切成段。热锅冷油，油烧热，放入葱姜蒜、花椒、红辣椒，翻炒两下。倒入绿豆芽，再倒入韭菜，不断的翻炒，快熟的时候倒入适量盐、醋、酱油及其他调味品，翻炒均匀后就可以出锅了。

3、豆芽炒肉丝

所需要的材料：青椒、葱姜蒜、猪肉、绿豆芽、酱油、料酒、花椒、食盐、味精。

具体做法：准备两个青椒，将青椒清洗干净切丝备用。绿豆芽洗干净控水备用。猪肉处理干净后用水多淘几遍，然后切成丝，放到碗里，给肉丝中倒入一些料酒，酱油，腌制10来分钟。热锅冷油，油烧热，倒入花椒、葱姜蒜、不断翻炒两下，倒入腌制好的肉，等肉变色后再倒入青椒丝和控好水的豆芽，不断翻炒，快熟的时候倒入食盐、味精，就可以出锅了。

绿豆芽的营养价值

绿豆芽虽然便宜，但是非常好吃，而且有许多营养价值。因为在发绿豆芽的时候，会产生许多维生素C，还会产生许多人体所需要的氨基酸。

1、夏天的时候，气温特别高，这个时候人们经常会感觉口渴，经常吃绿豆芽就能很好的缓解口干舌燥的症状。而且经常吃绿豆芽，还能清热解毒。有些人会小便不利，有的时候还会在小便的时候感觉涩痛，这时候吃绿豆芽能够起到很好的利尿作用。

2、经常喝酒的人要多吃绿豆芽，因为绿豆芽中含有许多物质成分，这些物质成分能够起到很好的解酒毒的作用。人经常在重要场合会感觉紧张，可以在这之前适量吃些绿豆芽，就能保护肌肉、皮肤、血管的作用，从而消除紧张综合征。

3、口腔溃疡患者比较适合吃绿豆芽，因为绿豆芽中含有许多核黄素，这种物质成分能够很好的缓解口腔溃疡，长时间吃，就能起到治愈的效果。

经常拉肚子的人、便秘的是可以多吃些绿豆芽因为绿豆芽中含有某些膳食纤维，这些物质成分是便秘患者的健康蔬菜，有预防食道癌、胃癌、直肠癌的功效。

4、肥胖的人可以多吃些绿豆芽，因为绿豆芽中含有某些物质成分，这些物质成分能够清楚体内的垃圾，增加肠胃蠕动，减少脂肪的堆积，从而起到减肥的效果。心血管疾病患者可以通过吃绿豆芽，清除血管壁中胆固醇的堆积，从而防止心血管疾病的产生。

绿豆芽适宜人群

1、坏血病患者适合吃绿豆芽，因为发绿豆发芽的过程会产生大量的维生素C，维生素C可以治疗坏血病。经常小便不利、小便涩痛的人，这时候吃绿豆芽能够起到很好的利尿作用。

2、经常感觉疲劳的人适合吃绿豆芽，因为吃绿豆芽能够缓解这种疲劳的症状。口腔溃疡患者比较适合吃绿豆芽，因为绿豆芽中含有许多核黄素，这种物质成分能够很好的缓解口腔溃疡，长时间吃，就能起到治愈的效果。

3、患有癫痫病的人适合吃绿豆芽，因为绿豆芽中含有某些物质成分，这些物质成分能够缓解并治愈癫痫病。

4、肾虚的人适合吃绿豆芽，因为绿豆芽中含有许多营养物质成分，这些物质成分能够起到滋阴壮阳的作用。

孕妇能吃绿豆芽吗

孕妇是比较适合吃绿豆芽的，而且孕妇吃绿豆芽对孕妇比较好。

孕妇比较容易便秘，所以孕妇适合吃豆芽，因为绿豆芽中含有某些膳食纤维，这些物质成分是便秘患者的健康蔬菜。孕妇在怀孕期间要补充大量的维生素C，而绿豆芽吃了不仅不会胖，还会补充人体所需要的维生素C。孕妇会经常感觉疲劳，所以孕妇适合吃绿豆芽，因为吃绿豆芽能够缓解这种疲劳的症状。

孕妇在吃绿豆芽的时候，要注意选择没有用过化肥物催化的豆芽，而且炒绿豆芽的时候不要与辣椒一起炒，以免伤胃。

绿豆芽有点苦可以吃吗

绿豆芽有点苦是可以吃的。

因为发绿豆芽的时候，是在黑暗中催芽的，当绿豆芽见到光以后，就会进行光合作用。这种光合作用能产生一种物质成分，这种物质成分就会让绿豆芽变苦。所以在发豆芽的时候尽量要避光，而且就算见光的绿豆芽也是可以吃的，只要没有发霉发烂。

一般绿豆芽，直接炒着吃，也是会有一些苦味儿的。可以在锅中放些水，水烧开以后，就可以把绿豆芽倒入，用开水焯一下，就能去掉绿豆芽的苦味儿。

绿豆芽放冰箱能放几天

绿豆芽因为其水分多，口感爽脆，而受到许多人的喜欢。所以每次大家买绿豆芽的时候都会买多，可是绿豆芽这种东西该怎么放，才能放就一些呢?

一般来说，就算把绿豆芽放到通风、阴凉、干燥的地方也不会放太久，而且在冰箱里最多放二天。如果实在买的多了，就可以将购买的豆芽原封不动地封在袋子里或装入塑料袋密封好，然后放到冰箱里，大概能放一两天左右。还可以将绿豆芽下面的根剪掉，这样也能稍微延长一下绿豆芽的寿命。还可以将绿豆芽放到热水里面，焯1至2分钟后捞起，这样更能保住水分。或者将绿豆芽控干水分后放到保鲜袋里面，然后放到冰箱里面，也能延长寿命。

绿豆芽的食用禁忌

1、脾胃虚寒的人最好不要吃绿豆芽，否则会加重病情。

2、炒绿豆芽的时候，要注意热锅快炒，从而减少维生素的流失。

3、在给绿豆芽焯水的时候放一点醋，能很好的保持绿豆芽脆嫩的口感。

以上就是关于绿豆芽的内容，希望对大家有所帮助。绿豆芽中的维生素C的含量是极其高的，对于美容养颜有一定的帮助。

食物相克表

与绿豆芽「相克」的食物猪肝绿豆芽 猪肝和豆芽，二者搭配，猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，使失去营养价值。应避免同食。 与绿豆芽「搭配」的食物韭菜绿豆芽二者一起吃可解除人体内的热毒，不仅具有补虚作用，还可通肠利便，从而达到减肥的功效。 鸡肉绿豆芽鸡肉和绿豆芽搭配着吃，不但营养丰富，还可以降低心血管疾病及高血压疾病的发病率。 金针菇绿豆芽金针菇与绿豆芽一起吃，具有清热消毒的作用，常用于防治中暑和肠炎。 姜绿豆芽绿豆芽比较寒凉，做汤时放入姜同煲，不仅可以祛寒，还可以增加汤的美味。

豆芽有什么营养

豆芽有什么营养

豆芽有什么营养，豆芽是很常见的蔬菜食物，去口感非常嫩，深受很多人的喜爱，一年四季都能买得到，豆芽的营养价值高过了豆类食物。是一道很好的养生保健蔬菜。以下了解豆芽有什么营养。

豆芽有什么营养1第一种，豆芽中含有丰富的维生素c，进入体内可以促进胃肠的消化与吸收，另外还可以有效预防牙龈出血。第二种，豆芽中含有一定量的胡萝卜素，进入体内可以转变为维生素a，具有明目养颜的功效。

第三种，豆芽中含有纤维素，可以促进胃肠的消化与吸收，并且能起到减肥瘦身的功效。第四种，豆芽中含有一定量的磷、锌等矿物质，可以补充体内微量元素。

豆芽是各种豆类、谷类、树类种子培育出来的可以食用的芽菜，被称为“活体蔬菜”。豆芽营养全面、品种丰富，常见的种类有黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽、蚕豆芽等。豆芽中含大量蛋白质、维生素、叶酸等营养物质。是一道很好的养生保健蔬菜。

豆芽的功效与作用

1、豆芽美容

经常疲劳的人容易衰老，疲劳是我们容颜的大敌，而大豆发芽后，会产生一种叫天门冬氨酸的物质，这种物质能减少人体内乳酸菌堆积，起到消除疲劳的作用。豆芽中还富含极其容易被人体吸收的生物活性水和大量的微量元素，能够有效防止面部长斑，使皮肤变得更白润有光泽。

2、豆芽抗癌

豆芽中的叶绿素可以分解人体中的亚硝酸胺，而亚硝酸胺是食物中的致癌元凶，各种腌制食物和工业加工食品中的致癌物质含量最高，多吃豆芽可以加快体内亚硝酸胺的分解，进而起到预防各种肠道癌的作用。

3、豆芽延寿

根据医学研究，在有延年益寿功效的10种食品排名中，黄豆和黄豆芽排在第一位，绿豆和绿豆芽排在第六位。一般长寿老人普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等心血管疾病。专家分析，豆芽中富含大量的抗酸性物质，具有很好的防老化效果，能起到预防各种心血管疾病的作用。所以，多吃豆芽有利于健康长寿。

豆芽有什么营养2 1、豆芽的营养介绍

这里说到的能够远离癌症的菜就是豆芽，在生活中吃豆芽是不少家庭喜欢做的事情，豆芽一方面价格并不昂贵，另一方面则是能够很好的保健身体，吃它对于身体保健好处是极多的。

中国食用豆芽的历史长达两千年，在《神农本草经》中把豆芽称作“大豆黄卷”，并且，在古代豆芽通常是以黑大豆为原料制作而成的。

而生活中我们常见的豆芽指的是黄豆芽，当然也会见到一些绿豆芽、黑豆芽。以绿豆芽来说，容易帮助消化，吃进身体的食物被很快的消化，能够避免大肠癌的发生，同时，吃绿豆芽还能够清热解毒、利尿除湿，对于湿热郁滞、小便赤热、口干口渴、便秘的人来说，无疑是极好的；而黑豆芽对于养肾是有帮助的；当然常见的黄豆芽，在食用的时候能够有效的预防口角发炎。

吃素是当前很多人喜欢做的事情，豆制品更是不少人喜欢食用的食物，豆芽在制作过程中，由于酶的出现会释放出较多的钙、磷、铁等矿物质，这些物质能够很好的被身体吸收。以其中的天门冬氨酯来说，这种物质会增多，能够有效的诱生干扰素，增加了身体的抗生素，对于抗病毒是有帮助的。

当然，在摄取食物的时候，对于食物本身的营养要进行摄取，豆芽就是这样的一种食物，在豆芽中有大量的蛋白质、胡萝卜素、维生素、叶酸。

以其中的蛋白质来说，豆芽中的蛋白质是大豆中蛋白质的1.1倍；胡萝卜素则是大豆的2倍；维生素B12更是大豆的10倍之多。可见吃豆芽有些时候对于营养的摄入是要远远高于大豆本身的。

2、吃豆芽的好处

既然在豆芽中有那么多的营养物质，吃豆芽对于营养的吸收很有帮助，那么通过吃豆芽对于身体保健有哪些好处呢？

1、预防癌症

癌症的发生让人防不胜防，在生活中我们会发现很多食物中都有很强的致癌因素，例如，经常吃烧烤类的食物、腌制食物、工业加工食物，这些食物中含有大量的亚硝酸盐，这种物质是极其容易造成癌症的发生。

而在这个时候吃一点豆芽能够有效的预防癌症，这是因为在豆芽中有大量的叶绿素，这种物质能够有效的分解人体中的亚硝酸铵，亚硝酸铵被消除，从而能够起到预防直肠癌等多种消化道疾病，对于消化道肿瘤也能够很好的预防。

2、美白皮肤

生活中很多女性都想着拥有洁白的皮肤，为此会购买很多化妆品，其实自然美才最好，在吃豆芽的时候刚好能够达到这样的自然美。

在《本草纲目》中记载、“惟豆芽白美独异，食后清心养身。”可见，吃豆芽对于美白皮肤是有帮助。在古代不少人还会把豆芽称作“冰肌玉质”、“金芽寸长”等。

吃豆芽能够让皮肤保持一种弹性，这是因为在豆芽中有大量的维生素C、维生素C具有很好的防止皮肤变衰老的功效，豆芽中还有大量的维生素E，这种物质能够防止皮肤色素沉着，对于消除皮肤黑斑很有帮助，是养颜的佳品。

同时，在吃豆芽的时候还能够有效吸收其中的天门冬氨酸，这样能够大大的减少身体中乳酸的堆积，有效的预防黑斑、雀斑的生成，使皮肤变得美白。

3、预防心血管疾病

心血管疾病是当前危害健康最大的杀手，其造成死亡的危险比癌症还要可怕。而吃豆芽刚好能够预防心血管疾病，这是因为在吃豆芽的时候，能够有效的吸收其中的抗酸性物质，这种物质对于高血压、心脏病、动脉硬化有很好的治疗。对于促进血液循环，疏通血管是有很好的帮助。

因而，在生活中不妨吃一点豆芽来预防心血管疾病。

4、治疗坏血症

在生活中吃豆芽对于治疗坏血症也是有很好的帮助，这是因为在豆芽中有大量的维生素C，这种物质对于身体保健很有帮助的，能够很好的治疗坏血症，进而能够保健身体。

5、疏通血管

健康的身体离不开血液的流动，血液在流动过程中要是受到阻碍是会影响到新陈代谢，对于健康的身体来说，过多的胆固醇、脂肪堆积在血管中是会造成血液流动不通畅。

同时，这些物质过多的堆积是会造成病变的，出现心血管疾病也不是夸张的事情，而在这个时候吃一点豆芽能够很好的清除血管壁中的胆固醇，对于血液中的脂肪也能够很好的清除，从而能够防止心血管疾病的发生。

6、帮助排便

在生活中便秘的人越来越多，一方面是因为吃了不该吃的食物，这样的食物中有过多的杂质，这样的杂质要是不能彻底的排出体外，对于健康是有伤害的，造成便秘是常见的情况。

不少便秘的人要是不能及时的把身体照顾好，还会出现痔疮，而在吃豆芽的时候能够很好的帮助排便，这是因为在豆芽中有大量的膳食纤维，这种物质是便秘患者的健康菜肴，吃富含膳食纤维的物质能够有效的预防消化道出现癌变。

7、延年益寿

健康的身体，长久的寿命是人们追求的，吃增长寿命的食物是很多人喜欢做的事情，而在一项研究中表明，能够延年益寿的10种食物，排在第一的就是黄豆、黄豆芽，可见吃这样的食物对于增长寿命是有帮助的。

同时，吃这样的食物能够有效的避免大家出现高血压、心脏病，这是因为在豆芽中大量的抗酸性物质，这样的物质有很好的防老化功能，对于排毒也是有帮助的。

3、吃豆芽注意事项

一、在烹调豆芽时不宜多放盐，要尽量保持其清淡。豆芽下锅后要急速快炒，并应适当加些醋，这样才能保住豆芽中的水分，保证豆芽中的维生素B2和维生素C不被破坏。

二、绿豆芽性寒，在烹调时应加上一点姜丝，以中和它的`寒性。

三、在制作豆浆时，也应将豆子浸泡一夜，第二天再拿去磨豆浆，这样会减少豆浆中的植酸含量。

四、市场上卖的豆芽大多是用化肥和激素生发而成的，所以想吃豆芽时最好是自己动手制作。在生发豆芽时，要注意不要把芽体发得过长，以芽体长到3～5厘米为宜（大约发3～5天)。豆芽并不是长得越长越有营养。

豆芽有什么营养3 绿豆芽的营养价值

1、绿豆的芽就是利用绿豆发芽以后再在一种无光高温的环境中生长这样就会徒长，形成一种白色的节，子叶因没有见到光，所以说也是黄色的，特别嫩，很可口，同时绿豆芽的营养价值也是很高的。

2、绿豆芽是一种维生素C特辊多的食特，也含有很多的氨基酸，这个氨基酸的含量是绿豆的七倍之多，可见绿豆的营养价值比绿豆的高多了。绿豆芽同时还有很好的清热解毒作用，解暑利尿，也有利于醒酒，所以说平时多吃一些绿豆芽是没坏处的，不过现在市场上的绿豆芽都是用激素生产出来的，有条件的家庭可以自己发绿豆芽的。

3、绿豆芽的吃法很多，可以用来炒绿豆芽，也可以用绿豆芽来煮烫喝，绿豆芽是不能见光的，如果见了光以后这个绿豆牙就会变老了，变绿色了，这样吃起来口感就不好了，营养价值也有了改变，绿色的豆芽是没人愿意吃的。不过如果有胃虚和胃寒的人就不适合吃绿豆芽了。

进入冬天以后天气寒冷不利于很多蔬菜的生长于是冬季蔬菜市场上的品种就比较少，绿豆芽就会成了人们餐桌上的常见菜，它口感鲜嫩滋味略甜，营养价值极高，经常食用还能清热解毒防癌抗癌，想知道常吃绿豆芽的好处有哪些可以我一起去看看。

吃绿豆芽的功效与作用

1、清热去火

绿豆芽是一种性质微寒的健康蔬菜，人们吃绿豆芽以后能清热解毒，也能清热去火，它含有的核黄素和维生素c等物质在被人体吸收后，能消除口腔中的炎症，而且能促进口腔中溃疡面愈合，它对人类经常出现的口舌生疮和口腔溃疡以及咽喉肿痛都有良好缓解作用。

2、预防癌症

人们吃绿豆芽以后能吸收丰富的叶绿素，这是一种天然抗病毒成分，而且它能抑制人体内亚硝酸胺生成，而亚硝酸胺又是一种能致癌的成分，所以人们吃绿豆芽后，能预防人体细胞癌变，降低癌症发病率。

常吃绿豆芽有什么好处

1、保护眼睛

人们经常吃绿豆芽还能保护眼睛，因为绿豆芽中不但含有叶绿素，还含有丰富的维生素a，这些物质进入人体后，能提高视网膜功能，并能营养视神经，也能促进身体内视紫质生长，它们不但能缓解眼疲劳还能防止视力下降。

2、美容减肥

经常吃绿豆芽，能为身体补充丰富维生素C和大量的膳食纤维，它们能加快肠胃蠕动，并能清理人体内淤积的毒素，能起到清肠排毒润肠通便的重要作用，而且绿豆芽还是一种低脂低热量的健康蔬菜，人们在吃了绿豆芽以后，不会吸收过多脂肪和热量，能让体重慢慢减轻。

为大家介绍了吃绿豆芽的功效与作用，也让大家了解常吃绿豆芽有什么好处，在这个漫长的冬季中大家就让绿豆芽成为自家餐桌上的常见菜吧，相信食用以后会有很多好的收获。

黄豆芽怎么做好吃

黄豆芽是人们把黄豆泡发生芽以后得来的，在生活中十分常见，大多数人都习惯把黄豆芽炒制后食用，但是你知道黄豆芽怎么做好吃吗？我今天为大家秀一手，让大家看看黄豆芽的其他吃法，看后大家也会明白黄豆芽怎么做好吃了。

黄豆芽炖排骨

黄豆芽炖排骨的用料

主要食材、猪排骨五百克，黄豆芽两百五十克。配料、盐四克，酱油五克，大葱十克，姜五克，味精三克，料酒四克。

黄豆芽沌排骨的做法步骤

1、把猪排内切成大小均匀的块状并用清水冼净，再把黄豆芽也冼净后备用。

2、把葱去掉外皮，切成葱段，把生姜切片备用。

3、把锅中放水把切好的排骨块在水开后放入焯一下捞出。再把汤锅中放水，把焯好的排骨放入进去，烧开后把水上层的浮沫取出扔掉。

4、把切好的姜片和葱段加入进去，烧开后，转为中火，然后再加洗好的黄豆芽，一直煮好的肉烂为止，这时再加入一些盐和香油等调味料，香味诱人的黄豆芽炖排骨就做好了。

黄豆芽炖排骨的营养

这道菜中维生素与蛋白质的含量都很大，人们食用后不但能吸收大量的营养，更能起到治疗便秘和高血脂、和水肿等多种疾病的作用。

豆芽吃多了有什么好处和坏处?

好处：
豆芽富含食物纤维，多吃豆芽有助于润肠通道、消除宿便。而且其所含的丰富的不溶性食物纤维，可以降低血糖值，防止糖分变成内脏脂肪储存在体内。另外，豆芽所含的维他命B2可以帮助燃烧脂肪哦。营养价值如此高的豆芽，作为减肥食材是最适合不过的了。
在营养方面满分的豆芽，在保持腹饱感方面也做得相当不错。在细细品嚼豆芽餐的同时产生的持久饱腹感，可以防止吃过量的情况出现。把豆芽料理列为每天的菜式之一，不仅可以减少做菜的成本，还能抑制非正餐时间的零食欲望，一举两得。
营养价值极高的豆芽，所含的热量却很低，每100g的豆芽只含约16kcal的热量。如果每顿正餐中的一道菜用豆芽为主的菜式代替的话，每餐所摄取的热量就会相应减少，久而久之，就可以在自己身上看到豆芽的“减热量效果”。
豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌，其中含水量丰富的天门冬氨酸，能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳。中医认为， 豆芽味甘性 菠菜中胡萝凉，有清热解毒、利湿通下等作用。
坏处：一般豆芽没什么坏处，但绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜久食。不要吃没有根的豆芽，容易致癌。