补血清肺的皮蛋瘦肉粥做法

一碗香滑的皮蛋瘦肉粥总能在身体不适的时候给我带来温暖，这个本来自广东的小吃已经被流传到祖国各地，因皮蛋的营养成份与一般的蛋类似，由于其在腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高，有补血清肺的功效。

皮蛋瘦肉粥

材料

大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉90克，水、盐各适量，鸡精1/4勺，料酒1/2勺，淀粉1/2勺，香油1小勺

做法

1、将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。

2、将泡过的米沥干水分倒入锅中，加水，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关键。

3、瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟备用。

4、皮蛋剥皮，切成小丁。

5、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。

6、 另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。

7、捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。

8、 粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

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