吃羊肚菌的注意事项

吃羊肚菌的注意事项

羊肚菌是一种在世界范围内都是比较珍惜的菌类食材，而在我国一些地方虽然有羊肚菌的生长，但是数量却是极少的，所以在购买羊肚菌的时候也要特别注意，千万不要上当受骗，因为事实上姚杜鹃的生产量并没有那么大，那么在吃羊肚菌的时候该注意哪些事项呢?

吃羊肚菌的注意事项

1.羊肚菌并不是一种发物类的食材，不过一小部分人在吃过羊肚菌之后，的确会容易引起出现过敏的现象，所以在生活中一些皮肤比较敏感的人，吃羊肚菌之前就要注意，不要第一次吃羊肚菌就吃得过多，那样如果出现过敏症状的话，也是不好治疗和缓解的，建议可以试探性的少吃一些，或者直接去检查一下自己是否有对杨镀金过敏的体质，这样可以提前预防，而在吃完羊肚菌出现过敏的现象之后，也可以通过催吐以及多喝水等手段来治疗过敏。

2.对于一些男性来说，羊肚菌有很好的补肾壮阳的效果，但是如果一些男性本身就有性亢奋的现象，那么是不建议吃羊肚菌的。

3.我们知道菌类食物其实保存的时间是比较短的，所以大家可以发现在市场上购买回去的羊肚菌多数是已经晾晒成干儿的儿，晾晒成干的羊肚菌保存的时间会更久，不过这就要求大家在制作羊肚菌之前，先将羊肚菌进行一下泡发处理，经过泡发处理的羊肚菌吃起来才会更有营养，而且味道会更好一些。

以上就是小编给大家介绍的吃羊肚菌需要注意的事项。另外大家还需要注意的是，在三岁以下的宝宝，他们的脾胃还没有发育完全，所以虽然羊肚菌中有比较丰富的营养物质，但是不建议给三岁以下的宝宝吃，因为那样容易加重宝宝们的脾胃负担。

野生羊肚菌能吃吗？

野生羊肚菌是可以吃的，羊肚菌，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌口感细腻、营养丰富，早已扬名海内外。

在能组成人体蛋白质的20种氨基酸中，羊肚菌包含18种，其中有8种氨基酸是人体无法自己制造的必需氨基酸。此外，羊肚菌还富含丰富的维生素、多糖、有机锗及硒、锌、铁、钾、磷等大量矿物质元素，被称作是“十分优质的蛋白质来源”，有“素中之荤”的美称。

食用羊肚菌的注意事项。

1、泡发冻干羊肚菌的水量要适度，以刚刚浸过菇面为宜；

2、待水变成酒红色、羊肚菌完全变软即可捞出；

3、菌的酒红色原汤含羊肚菌有益成分，经沉淀泥砂后可用于烧菜或炖汤。除了丰富的营养价值外，羊肚菌也因其独特的口感与飘香四溢的味道，早已风靡海内外，成为多国国宴的宠儿，国际范儿十足。在上海合作组织成员国政府首脑理事会与荷兰王室晚宴等重要场合均有亮相。

以上内容参考 人民网——羊肚菌：自然绝妙馈赠，盛宴珍宠菌种

以上内容参考 ——野生羊肚菌

羊肚菌的功效和禁忌 羊肚菌哪些人不宜吃

5 羊肚菌的禁忌虽说羊肚菌的营养价值以及食用价值比较高，但要注意用量，任何食物吃多了都是不好的，因为羊肚菌中含有大量的膳食纤维，适量摄入膳食纤维有助于润肠通便，但过多食用便会增加肠胃负担，可能导致腹痛、腹泻、消化不良等不适症状，对人健康造成威胁。

6 羊肚菌哪些人不宜吃

过敏体质者

羊肚菌是致敏源之一，过敏人群吃了可诱发相应的过敏症状，如：皮肤瘙痒、长皮疹、口唇肿胀麻木、呼吸困难等过敏反应，对其健康造成威胁。

腹泻者

羊肚菌中含有大量的膳食纤维，适量食用可以增加肠道的蠕动，适量食用有润肠通便的作用，但若是本身腹泻人群食用羊肚菌，会加重腹泻病情，因此腹泻者不宜吃羊肚菌。

羊肚菌煮多久才熟?

羊肚菌煮10到15分钟才熟。

如果是新鲜的羊肚菌，一般熬汤只需要煮十五分钟左右即可，因为新鲜的羊肚菌，味道更加鲜美一些，煲的时候的时间比较少就能锁住它的鲜味，如果时间过长了，那么就煲烂了，口味就会很差。

如果是干羊肚菌泡发后建议煲汤煲一个小时左右，这样因为晒干的菌味道更加浓厚一些，也需要煲比较长的时间才能将它的味道和营养价值给煲出来。

食用羊肚菌注意事项

1、食用羊肚菌干货制品时，应先泡发，泡发时不能用冷水也不能用开水，要用40-70度之间的温水进行泡发，可适当添加点白糖。

2、羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等物，羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽，在清洗时一定要注意清洗干净泥沙灰尘。

3、羊肚菌在中医上属于性发食品，故而过敏人士切忌食用，特别是对蘑菇，对羊肚菌有过敏感的人。

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