荠菜花煮鸡蛋的功效和作用

目录荠菜花煮鸡蛋的由来荠菜花煮鸡蛋的功效作用荠菜花煮鸡蛋的做法民间有“三月三，吃鸡蛋”的说法，而且还挺有讲究，在煮鸡蛋的时候，还要加入荠菜花同煮，可以一年不会头疼。到底是否可以治疗头疼无从考证，但是荠菜花和鸡蛋都是营养价值非常不错的食物，而且此时的荠菜花也是应季菜，不妨借着习俗吃上一吃，对身体肯定是非常不错的。荠菜花煮鸡蛋的做法很简单，可以在家里尝试。

荠菜花煮鸡蛋的由来

说法一

真正的荠菜花煮鸡蛋并不是在三月三这天煮的。传说东汉某年春，名医华佗行至建邺，也就是今天的南京，见天时已晚，遂寻得一户人家借宿。户中一老妇，常年犯头疾，疼时欲裂。知神医入门，喜出望外，跪而求诊。佗遂以所采荠菜花一把，令其和水煮鸡蛋，次日晨服三枚，连服三日。妇如法而食，头疾痊愈。

因时为农历三月初二，故石城风行每年三月初二晚以荠菜花煮鸡蛋，蛋取三或三的倍数，以文火慢煮大约一个小时，再将锅移到旁边，但是不要打开锅盖。等到第二天清晨升火温之而服。传说很能治头疼病。这就是三月三吃荠菜花煮鸡蛋的故事。

民间的错误在于以为是三月三早晨煮，实际应为三月初二的晚上煮，而且鸡蛋要取三或三的倍数，否则不吉。比如三、六、九、十二等等均可。煮时需要敲破蛋壳，以便菜汁及清香可以渗入蛋内。煮好后不要开盖，到第二天加热一下就可以吃了。

说法二

相传在楚地，人们因为风吹雨打，头痛病很常见。三月初三，神农路过云梦泽，也就是今天的孝感，见乡民头疼难耐，他找来野鸡蛋和地菜，煮给人们充饥。当人们吃了以后，头不痛了，“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也延续至今。

说法三

因荠菜的谐音是聚财，因此民间老百姓会在三月初三这一天，在祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗。食之既可交发财运，又可防治头痛头昏病，久而久之便形成一种民间特有的食疗习俗。据说可以去风湿、清火，腰腿不痛，而且还可预防春瘟。

荠菜花煮鸡蛋的功效作用

荠菜花煮鸡蛋具有具有凉血止血、补虚健脾、清热利水的功能。在中医上认为，荠菜的药用价值是非常广泛的，有“菜中甘草”的美誉，其味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等效用，可以用于治疗吐血、便血、麻疹、肾炎水肿、尿痛尿血、乳糜尿、肠炎、痢疾等疾病。现代营养学研究发现，荠菜虽然是野菜，但是营养丰富，其含有大量的胡萝卜素、维生素B族和维生素C，而且钙、铁的含量也比较高，经常食用对身体是很有好处的。而鸡蛋营养成分也很全，富含优质蛋白，钙，磷，硫，铁等营养元素。首先可以为机体补充优质的蛋白质，能够预防和缓解肌肉衰减;其次可以为机体提供微量元素，比如像铁、锌、硒、锰，这些微量元素对于调节体内的生化代谢有着重要的作用;另外鸡蛋含有卵磷脂，可以为大脑发育提供必要的营养。因此将荠菜花和鸡蛋同煮，营养是很不错的。

荠菜花煮鸡蛋的做法

准备食材：鸡蛋、荠菜花、八角

具体做法：

1、将荠菜花清洗干净，荠菜根去掉比较脏的部分，只留下比较干净的部分，可以为鸡蛋增香。

2、准备一个大小适合的锅，将鸡蛋轻轻放入锅中，加水没过鸡蛋，煮开。在煮的时候，用勺子慢慢搅拌，可以保证蛋黄正好在鸡蛋的中间，不会偏向一侧。

3、煮鸡蛋的时间大概是7分钟左右，既可以保证鸡蛋蛋黄凝固，又可以保证鸡蛋蛋白不会太老。

4、将煮好的鸡蛋放入凉水中。

5、另外准备一口锅，加入食盐和八角煮开，将荠菜花盘成环状放入沸水中，转小火慢煮至可以闻到荠菜的香味。

6、将放凉的鸡蛋轻轻敲破外壳，放入荠菜锅中，小火煮一会儿，盖上盖子焖一段时间就可以取出来食用了。

荠菜花煮鸡蛋具有很多的功效，比如凉血止血、补虚健脾、清热利水，而且还可以预防春瘟，对预防春季的各种疾病有很不错的效果。尤其是家里有老人小孩的，可以在三月三这一天为家人准备一锅荠菜花煮鸡蛋，每个人都吃一点，不仅可以保护家人不受疾病、疼痛的困扰，而且也可以为身体补充营养，可谓是一举两得。