香椿的好处以及禁忌人群(香椿有什么功效？)

香椿的好处以及禁忌人群

香椿，大家不陌生吧，记得小时候的老家里还种着一颗香椿树，一到了春季的时候，香椿发芽了，很多邻居们都会来家里摘香椿，香椿好吃，而且还散发着一股很好闻的味道，可以有增加食欲的作用，但是不是所有的人都适合吃香椿的哦。

中医认为,香椿多走肝经,可以助阳,所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的.但是相对的,如果阴虚的人吃了香椿后容易加重肝火,大家都知道什么样的人群是属于阴虚的人吗，一般糖尿病人和燥热的人群就是阴虚的人群，这样的人群最好不要吃香椿，会对疾病的恢复不利，还会影响健康，加重病情的恢复。

另外,有眼部并发症的患者,更应少吃香椿,否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,常吃可以有开胃助消化的作用，特别适合食欲不振啊，或者是消化不良的人群食用，可以增加食欲的同时还可以有清热，利尿解毒的作用。同时还可以辅助治疗肠炎和痢疾疾病的发生。

据《随居饮食谱》:"多食壅气动风,有宿疾者勿食"以及孟冼"动风,多食令人神昏、血气微"的记载,所以如果有慢性疾病的人群，或者是身体虚弱的人最好不要吃香椿，还有就是怀孕的女性最好也不要吃。糖尿病人要注意血糖的稳定性，食用香椿会造成血糖的不稳定，而且怀孕的女性吃香椿会对宝宝的发育有影响，所以大家一定要谨记。

关于香椿的一些好处和禁忌的人群上面我们已经了解到了，常吃香椿的好处有很多，可以有健脾和胃，促进消化的作用，但是对于有研究疾病或者是糖尿病人群来说吃香椿就等于雪上加霜，还有怀孕的女性最好也不要过多的吃香椿，对宝宝发育有影响。

香椿有什么功效？

今天要说的“此物”就是香椿，香椿在这个春夏交接的时节吃最好！因为在这个时候采摘的鲜嫩椿芽营养最高！

香椿除了好吃，还有啥好处呢？

营养价值体现在哪些方面呢？又有哪些值得大家关注的功效呢？本文简短的总结一下：

总结几个重要功效

1、 含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

2、 祛风除湿、杀虫的功效，这主要也是得益于其挥发性的芳香族有机物。

3、 鲜椿芽捣烂外敷，治疮痛肿毒，有较好的疗效。我小时候农村经常用这一招。

禁忌人群

一般人群都可以食用，特定人群多食不利。中医认为香椿比较适合阳虚的人食用，患有慢性病及体质虚弱的人尽量少食用，特别是像糖尿病这种多阴虚燥热的患者。

采摘时间直接决定品质

第一茬椿芽在清明至谷雨前后萌出，这个时候的椿芽所含的蛋白质、等均达到顶峰，尤以谷雨前采摘最好。

关于亚硝酸盐

食用香椿，最让人不放心的就是亚硝酸盐。这东西看不见摸不着，你也尝不出来，但很容易超标。

香椿芽也属于茎叶类蔬菜，茎叶类蔬菜的通病就是亚硝酸盐的含量比其他类蔬菜要高，特别是过夜、腌制、后，亚硝酸盐含量会上升很多。树上刚采下的新鲜香椿芽清洗后立即食用是最安全的做法，越嫩的香椿芽，硝酸盐含量越少。但生活在城市的人群吃的大多数是大棚种植的。焯烫也是保证亚硝酸盐不超标的安全做法。

香椿芽的四大经典做法

香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、油炸椿芽、盐腌香椿。

本文虽短，但把香椿的关注点都涉及到了。你喜欢吃香椿吗？是否还有新式的吃法？欢迎留言讨论~~

【不药不药】简介

博士，副主任药师，高级营养师，拥有11年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，倡导健康生活，不生病，不吃药！

香椿是不是发物 哪些人不适合吃香椿

1 香椿是不是发物香椿芽是发物。

发物指富于营养或有刺激性，容易使疮疖或某些病状发生变化的食物。根据中医传统书籍记载，“发物”的种类繁多，涉及到众多食物，故慢性疾病患者应少食或不食。

2 哪些人不适合吃香椿

1、阴虚燥热者

中医认为，香椿多走肝经，可以助阳，所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是相对的，如果不属于这类人群的相反面的人吃香椿后容易加重肝火，因此阴虚、燥热者，吃了对身体的恢复没有好处。

2、慢性病症者

香椿为发物（发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物），一些慢性病症者、患过大病的人都应该少吃或不吃香椿。

3、过敏性体质者

香椿属于野菜，野菜会引起日光性植物性皮炎，食用后应避免阳光的照射，虽然香椿野菜会不会过敏因人而异，但是过敏性体质或抵抗力较差的人群应尽量避免食用，如果出现异常要立即就医，以免拖延病情。

3 什么人吃香椿容易过敏

1、有过紫外线过敏历史的人群

有过紫外线过敏历史的人群，说明自身会对紫外线过敏，食用了含有感光物质的香椿之后也会出现过敏的情况。

2、有其他过敏性疾病的人群

有其他过敏疾病的人群在食用了香椿之后，以前患有的过敏疾病可能会复发。

椿芽的功效作用及禁忌有什么？

香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。

可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。

食用香椿的禁忌：一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好保存。冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。

同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。

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