鲢鱼的做法

鲢鱼的做法

在过去的春节，相信每家每户都少不了鱼吧!鱼在喜庆的节日吃，除了有年年有余的吉祥好意头之外，最主要鱼它的营养丰富呀!肉质又要鲜美，家中老老小小吃鱼对身体健康都有很多好处哦!今天我们祝由网养生专家要给我介绍的就是这种能健身，又能美容的鲢鱼了，看看它都有哪些美味的做法，一起来看看吧!

1、剁椒鱼头

很多人吃鱼是为了吃鱼肉，但这个鲢鱼就不一样了，鲢鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，不少人更爱吃它的鱼头呀!尤其做成剁椒鱼头，更是肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口，听说起都口水直流了吧!

食材：鱼头1个、剁椒一把、姜葱适量。

做法：鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀。用盐均匀抹在鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。鱼头铺上适量的剁椒。水烧开后，入锅蒸12分钟。蒸鱼会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧。加少许水淀粉勾芡一下，稍加收干，再淋回鱼头上即可 。

2、鲢鱼豆腐汤

鱼肉用来做汤永远都不会过时，也很受大众的欢迎，像这道鲢鱼豆腐汤汤浓而清香，朴素而淡雅，不管大人小孩喝都很合适的哦！

食材：鲢鱼450克，豆腐300克，火腿香菇适量。

做法：将鲢鱼去鳞洗净，打刀花，豆腐切厚片，香菇、火腿切片。炒锅注油烧热，下入鲢鱼煎至上色，加入适量的清水烧开，加香菇，火腿，豆腐用小火炖煮的七八分钟，调味即成。

3、香辣鲢鱼块

香辣香辣的食物很容易就勾起食欲，像这个香辣鲢鱼块，一小叠就可以让你胃口大开，吃进两大碗饭去，妈妈再也不会担心你饿着了。

食材：鲢鱼中段350克、红尖椒2个，葱姜适量。

做法：鲢鱼段切成方的块，加盐、胡椒粉料酒腌制15分钟，加干淀粉拌匀。热油下锅起油锅，放入鱼块炸制表面金黄捞出。另起油锅，放入葱姜、红尖椒爆香，再放入炸好的鱼块，加酱油、米醋、白糖、和剩余的料酒、盐，大火翻炒2分钟即可。

以上就是祝由网养生专家给我们介绍鲢鱼的三种美味好吃的做法，看到你是不是已经饿到不行了呢，那就赶快做来吃吃吧!鲢鱼还含有丰富的胶质蛋白，女性吃了还健身美，皮肤像鲢鱼肉那样混嫩细腻，老人家吃了能够预防心血管疾病，孩童吃了能够长高长壮，所有人都适合吃哦!

鲢鱼肉片的做法

您好！鲢鱼肉片的做法是：
主料：花鲢鱼
辅料：蛋清
调料：葱姜水、料酒、盐、味精、胡椒粉
制作：
1、花鲢鱼取肉，片成大片，冲掉血水之后纳入盆中，加适量葱姜水、料酒、盐、味精、胡椒粉腌制入味，然后加蛋清、水淀粉抓匀上浆。
2、锅下猪油50克、色拉油40克烧热，加入泡酸菜丝120克、泡椒块80克、泡姜丁50克、鲜红小米辣段30克中火煸炒出香，下鱼骨200克煎黄，冲入高汤800克烧开，调适量盐、味精、胡椒粉熬出鲜味，打出鱼骨、泡菜垫入大碗。
3、在原汤内下入鱼片400克汆至洁白熟透，倒入大碗。
4、锅下色拉油70克烧至七成热，下花椒25克炸香，淋在菜品上即可。
关键：
炸花椒时油温不能太高，七成即可，否则花椒会出苦味。

清蒸鲢鱼的正宗做法窍门

鲢鱼、精盐、姜、葱、黄瓜、胡萝卜、青豆罐头。
做法编辑
准备
1、购二斤左右鲢鱼一只，去鳞、剖腹、去腮、洗净，用纱布揩去水份。
2、视鱼的大小，在鱼身两边割出三到四条切口，以贯穿至鱼腹为佳，放入盘中备用。
3、取精盐、味素若干（重量为烹饪与鱼同等重量菜肴的二至三倍，视口味决定），放入碗内搅匀，均匀地涂抹于鱼身、切口处及鱼腹内，进行腌制十分钟以上。
4、取大葱两根（重量在三到四两）、鲜姜一块（约1/4两），将葱沿其径线剖开至四份，以一寸长短斩成数截；将鲜姜切成长约一寸的细丝，与葱混合后备用。
5、取鲜黄瓜一根、胡萝卜一根，洗净后切成一厘米见方的小丁备用，准备青豆罐头一个（或生青豆少许）备用。
开始
1、将切好的葱、姜塞入鱼两侧的切口处、鱼腹内。
2、准备蒸锅一只，笼屉上放好沙布，将整理后的鲢鱼放在笼屉上，大火蒸上约十五分钟。
3、将切好的黄瓜、胡萝卜丁的一半放入盘中，注意摆放要均匀、美观。
4、将蒸好的鲢鱼小心去掉身上的葱、姜，小心移到底部已放入黄瓜、胡萝卜的盘中，再将剩余的黄瓜、胡萝卜和青豆放在鱼的上方。
5、取清油三两，放在大勺中煎沸，如果只准备了生青豆，可用此沸油将其烂熟。
白鲢鱼1000克，白鲢是著名的四大家鱼之一，其肉质鲜嫩、营养丰富，非常适合用来清蒸。
鱼骨30克 火腿30克 香菇（鲜）15克 玉兰片30克 黄瓜25克。
猪油（板油）30克 猪油（炼制）30克 姜10克 料酒75克 盐10克 味精3克 白砂糖10克 香油25克 八角3克。
制作工艺编辑
1.将白鲢去鳃、内脏，一分为二，刮去腹内黑衣，洗净备用；
2.熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片；
3.冬菇、黄瓜切片；
4.猪板油去筋，切成丁；
5.将洗净的白鲢放入大鱼盘中，将猪板油丁散开撒在鱼身上，火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上，加入料酒、猪油、香油、高汤（400克）入笼用大火蒸熟即可；
6.出笼拣去大料、姜片不用，撒上黄瓜片，原盘上桌。

鲢鱼做法

做法1：红烧鲢鱼
准备食材如下：鲢鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，豆豉20克，香菜1根，食盐适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙
具体做法如下：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎，将鲢鱼清洗干净之后，剁成小块，再放入汤盆，加入几片姜片，加入1汤匙料酒，加入1汤匙食盐，然后抓匀腌制一会备用！接着起锅烧热，再加油烧热，将鲢鱼一块一块的放入锅中煎，煎至鲢鱼表面焦黄时，盛出备用！锅内留底油，下姜末，蒜末，豆豉，小火炒香，炒香后倒入3碗开水，加入1汤匙生抽，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽，然后大火煮沸，煮沸之后放入鲢鱼，盖上锅盖，焖煮10分钟，10分钟之后加入少许水淀粉收汁即可出锅！
做法2：清炖鲢鱼
准备食材如下：鲢鱼1条，食盐1茶匙，醋1汤匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，花椒1抓，料酒1汤匙，香菜1棵
具体做法如下：鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥，锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅，将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖30分钟即可。

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