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鲢鱼的做法

时间: 2023-04-24 23:59:39

鲢鱼的做法

在过去的春节,相信每家每户都少不了鱼吧!鱼在喜庆的节日吃,除了有年年有余的吉祥好意头之外,最主要鱼它的营养丰富呀!肉质又要鲜美,家中老老小小吃鱼对身体健康都有很多好处哦!今天我们祝由网养生专家要给我介绍的就是这种能健身,又能美容的鲢鱼了,看看它都有哪些美味的做法,一起来看看吧!

1、剁椒鱼头

很多人吃鱼是为了吃鱼肉,但这个鲢鱼就不一样了,鲢鱼头大而肥,肉质雪白细嫩,不少人更爱吃它的鱼头呀!尤其做成剁椒鱼头,更是肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口,听说起都口水直流了吧!

食材:鱼头1个、剁椒一把、姜葱适量。

做法:鱼头洗净切半,用刀在鱼肉上划两刀。用盐均匀抹在鱼头上,上下铺上姜丝,淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。鱼头铺上适量的剁椒。水烧开后,入锅蒸12分钟。蒸鱼会有多出的汤汁,把汤汁回锅烧。加少许水淀粉勾芡一下,稍加收干,再淋回鱼头上即可 。

2、鲢鱼豆腐汤

鱼肉用来做汤永远都不会过时,也很受大众的欢迎,像这道鲢鱼豆腐汤汤浓而清香,朴素而淡雅,不管大人小孩喝都很合适的哦!

食材:鲢鱼450克,豆腐300克,火腿香菇适量。

做法:将鲢鱼去鳞洗净,打刀花,豆腐切厚片,香菇、火腿切片。炒锅注油烧热,下入鲢鱼煎至上色,加入适量的清水烧开,加香菇,火腿,豆腐用小火炖煮的七八分钟,调味即成。

3、香辣鲢鱼块

香辣香辣的食物很容易就勾起食欲,像这个香辣鲢鱼块,一小叠就可以让你胃口大开,吃进两大碗饭去,妈妈再也不会担心你饿着了。

食材:鲢鱼中段350克、红尖椒2个,葱姜适量。

做法:鲢鱼段切成方的块,加盐、胡椒粉料酒腌制15分钟,加干淀粉拌匀。热油下锅起油锅,放入鱼块炸制表面金黄捞出。另起油锅,放入葱姜、红尖椒爆香,再放入炸好的鱼块,加酱油、米醋、白糖、和剩余的料酒、盐,大火翻炒2分钟即可。

以上就是祝由网养生专家给我们介绍鲢鱼的三种美味好吃的做法,看到你是不是已经饿到不行了呢,那就赶快做来吃吃吧!鲢鱼还含有丰富的胶质蛋白,女性吃了还健身美,皮肤像鲢鱼肉那样混嫩细腻,老人家吃了能够预防心血管疾病,孩童吃了能够长高长壮,所有人都适合吃哦!

鲢鱼肉片的做法

您好!鲢鱼肉片的做法是:
主料:花鲢鱼
辅料:蛋清
调料:葱姜水、料酒、盐、味精、胡椒粉
制作:
1、花鲢鱼取肉,片成大片,冲掉血水之后纳入盆中,加适量葱姜水、料酒、盐、味精、胡椒粉腌制入味,然后加蛋清、水淀粉抓匀上浆。
2、锅下猪油50克、色拉油40克烧热,加入泡酸菜丝120克、泡椒块80克、泡姜丁50克、鲜红小米辣段30克中火煸炒出香,下鱼骨200克煎黄,冲入高汤800克烧开,调适量盐、味精、胡椒粉熬出鲜味,打出鱼骨、泡菜垫入大碗。
3、在原汤内下入鱼片400克汆至洁白熟透,倒入大碗。
4、锅下色拉油70克烧至七成热,下花椒25克炸香,淋在菜品上即可。
关键:
炸花椒时油温不能太高,七成即可,否则花椒会出苦味。

清蒸鲢鱼的正宗做法窍门

鲢鱼、精盐、姜、葱、黄瓜、胡萝卜、青豆罐头。
做法编辑
准备
1、购二斤左右鲢鱼一只,去鳞、剖腹、去腮、洗净,用纱布揩去水份。
2、视鱼的大小,在鱼身两边割出三到四条切口,以贯穿至鱼腹为佳,放入盘中备用。
3、取精盐、味素若干(重量为烹饪与鱼同等重量菜肴的二至三倍,视口味决定),放入碗内搅匀,均匀地涂抹于鱼身、切口处及鱼腹内,进行腌制十分钟以上。
4、取大葱两根(重量在三到四两)、鲜姜一块(约1/4两),将葱沿其径线剖开至四份,以一寸长短斩成数截;将鲜姜切成长约一寸的细丝,与葱混合后备用。
5、取鲜黄瓜一根、胡萝卜一根,洗净后切成一厘米见方的小丁备用,准备青豆罐头一个(或生青豆少许)备用。
开始
1、将切好的葱、姜塞入鱼两侧的切口处、鱼腹内。
2、准备蒸锅一只,笼屉上放好沙布,将整理后的鲢鱼放在笼屉上,大火蒸上约十五分钟。
3、将切好的黄瓜、胡萝卜丁的一半放入盘中,注意摆放要均匀、美观。
4、将蒸好的鲢鱼小心去掉身上的葱、姜,小心移到底部已放入黄瓜、胡萝卜的盘中,再将剩余的黄瓜、胡萝卜和青豆放在鱼的上方。
5、取清油三两,放在大勺中煎沸,如果只准备了生青豆,可用此沸油将其烂熟。
白鲢鱼1000克,白鲢是著名的四大家鱼之一,其肉质鲜嫩、营养丰富,非常适合用来清蒸。
鱼骨30克 火腿30克 香菇(鲜)15克 玉兰片30克 黄瓜25克。
猪油(板油)30克 猪油(炼制)30克 姜10克 料酒75克 盐10克 味精3克 白砂糖10克 香油25克 八角3克。
制作工艺编辑
1.将白鲢去鳃、内脏,一分为二,刮去腹内黑衣,洗净备用;
2.熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片;
3.冬菇、黄瓜切片;
4.猪板油去筋,切成丁;
5.将洗净的白鲢放入大鱼盘中,将猪板油丁散开撒在鱼身上,火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上,加入料酒、猪油、香油、高汤(400克)入笼用大火蒸熟即可;
6.出笼拣去大料、姜片不用,撒上黄瓜片,原盘上桌。

鲢鱼做法

做法1:红烧鲢鱼
准备食材如下:鲢鱼1条,生姜1块,大蒜5瓣,豆豉20克,香菜1根,食盐适量,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,老抽1茶匙
具体做法如下:生姜拍扁剁碎,大蒜拍扁剁碎,豆豉稍微剁碎,将鲢鱼清洗干净之后,剁成小块,再放入汤盆,加入几片姜片,加入1汤匙料酒,加入1汤匙食盐,然后抓匀腌制一会备用!接着起锅烧热,再加油烧热,将鲢鱼一块一块的放入锅中煎,煎至鲢鱼表面焦黄时,盛出备用!锅内留底油,下姜末,蒜末,豆豉,小火炒香,炒香后倒入3碗开水,加入1汤匙生抽,加入1茶匙食盐,加入1汤匙蚝油,加入1茶匙老抽,然后大火煮沸,煮沸之后放入鲢鱼,盖上锅盖,焖煮10分钟,10分钟之后加入少许水淀粉收汁即可出锅!
做法2:清炖鲢鱼
准备食材如下:鲢鱼1条,食盐1茶匙,醋1汤匙,葱1根,姜1块,蒜5瓣,花椒1抓,料酒1汤匙,香菜1棵
具体做法如下:鲢鱼清洗干净,切块放入盆中,加葱、姜、料酒,适量盐腌制十五分钟左右,有效去腥,锅内放油热至八成,蒜片、姜丝、适量花椒爆锅,将鱼块放入,依次加盐、料酒、醋、水,大火炖开后转小火慢炖30分钟即可。

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