介绍两种紫苏的简单做法

介绍两种紫苏的简单做法

我们现在经常都是吃的种植出来的食物，很少食用一些野生的植物或者是动物了，很多野生的植物其实是有非常不错的营养价值的，而且味道是非常的不错的，今天小编就是为大家介绍紫苏的一些做法，相信是不会让大家失望的，下面一起来看看吧。

凉拌紫苏：

材料

新鲜的紫苏适量，蒜，盐

做法

1、新鲜的紫苏，倒入热水锅里，烫软捞出，过冷水。

2、用油炒熟蒜蓉。

3、等油凉了，把烫过的紫苏叶倒入，加入盐，用筷子把紫苏叶拌匀即可。

小诀窍

1、热水稍微烫软，就可以过冷水。过冷水，是为了不让紫苏变黑。

2、蒜蓉油，加盐凉拌即可，味道香气扑鼻。

我们食用这道菜是可以很好的帮助我们降血脂、降血压和抑制血小板的聚集的，因为紫苏里面含有α-亚麻酸成分。

腌紫苏：

材料

紫苏叶，青红椒，葱，姜，蒜，酱油

做法

1、苏叶洗好；

2、青红椒切丝；

3、酱油烧开，把苏叶泡到里面，充分浸泡；

4、苏叶取出，加青红椒丝、葱、姜、蒜搅拌；

5、放到罐里，一天后可食用。

苏子对很多的菌类都是有很好的抑制的作用的，是有很好的杀菌的作用，我们食用紫苏是有防腐、抗氧化的作用的，苏子可增强学习记忆功能，其有效成分是紫苏子油，它能促进小鼠学习记忆功能，经常食用是可以很好的帮助我们增强记忆力的。

通过上面为大家介绍的两种做法，相信大家也是很好的了解了紫苏的做法了，我们生活是可以尝试多食用一些紫苏的，对我们的身体健康是有一定的帮助的，但是我们要注意的是不能够多吃，紫苏的药用价值也是比较高的，也是存在的一定的副作用的。

紫苏酱的制作方法

正宗紫苏酱的做法如下：
1、原料：紫苏、蒜头、小米椒、干贝、鱼露、蚝油、冰糖。
2、所有材料切碎。热油，可以多一点，下蒜粒爆香，下鱼露，酱油，蚝油，小米辣，再下千贝丝，也可以加上虾米，有咸香味，又有口感。
3、所有材料炒均匀，下紫苏叶，一直都要小火炒，搅拌均匀，紫苏叶收缩。试一下味道，不够味的话，下点盐，调味。
4、放凉，装进干净无油的玻璃器皿，放入冰箱，可以存放一两个星期。

凉拌紫苏黄瓜（两种拌法）怎么做

用料

黄瓜  

紫苏叶  

小米椒  

剁椒  

大蒜  

盐  

白糖  

醋  

生抽  

芝麻油  

做法二  

黄瓜  

紫苏叶  

剁椒  

海天蒜蓉辣椒酱  

盐  

白糖  

香醋  

生抽  

凉拌紫苏黄瓜（两种拌法）的做法

黄瓜洗净，用刀背拍扁，切成段；

加入适量盐和糖腌渍半个小时左右；

分别将大蒜、小米椒、紫苏叶切碎；

将大蒜末、小米椒、剁椒、生抽放入碗中，浇一勺热油；

再加入适量醋、芝麻油拌匀；

将黄瓜腌渍的水倒出，紫苏叶摆在黄瓜上
（这一步可以先尝尝黄瓜咸淡，腌渍时如果给的盐和糖太多，就用清水洗洗，再凉开水过一遍）

将调好的料汁淋在黄瓜上；

拌匀就可以了，
冷藏半小时或过夜更入味。

做法二：
黄瓜洗净表皮，用刀拍扁；

用手掰成条状；

加入适量盐、白糖腌制半小时以上；

挤干腌制出的水份（可以尝一下，如果腌制时盐放太多，有点咸，就用凉白开冲洗一下）

加入剁椒；

两勺蒜蓉辣椒酱（如上图，海天蒜蓉辣椒酱）

少许香醋、生抽，少许白糖；

紫苏叶洗净，切碎，加入；

拌匀就OK了

冰箱冷藏过夜更入味。

紫苏叶腌制东北方法

腌苏子叶最好选用嫩一些的新鲜叶子，做出来口感会更好，如果用老叶子，在腌制之前最好上锅蒸一下再腌，清洗苏子叶时，要用清水一片一片仔细清洗干净，然后剪掉老梗，放在淡盐水中浸泡10分钟，再捞出沥干水分，盐水浸泡的目的是为了杀菌。
再准备一头蒜和两块生姜放在蒜臼子里捣碎，洋葱半个切成洋葱末，和蒜、姜末放到大碗里，然后加入2勺盐、2勺糖、一把熟的白芝麻、2勺粗辣椒面、1勺细辣椒面，适量香油、最后再倒入适量的生抽搅拌成糊状。
准备一个带盖子的保鲜盒，在底部先刷一层我们调好的酱汁，然后拿起一片控干水分的苏子叶，均匀地摸上一层料汁，再放入保鲜盒内，一片压一片摞着放，摸完一片放一片，直至全部摸完放到保鲜盒里，盖上一层保鲜膜，再盖上盖子，放进冰箱冷藏，第二天便可以吃了，苏子叶腌制好以后会出汤汁的，我们吃的时候，先从下面泡着汤汁的叶子开始吃，这样比较入味。
这样腌制的苏子叶香辣又开胃，每次吃它都要多吃两碗米饭，太过瘾了！喜欢吃苏子叶的朋友可以参考一下。
小帖士：
1.腌苏子叶需要选用嫩一些的叶子，嫩叶子腌制出来口感会更好。
2.苏子叶一定要控干水分后再腌制，这样保存的时间更久。
3.苏子叶腌制好以后即可食用，不过冷藏一天后再吃口感会更好。

紫苏汤窍门

紫苏中含有丰富的胡萝卜素和维生素群，以及大量的微量元素，这些物质能够增强抵抗力，取到抵御疾病的功效，现在来看看做紫苏汤的窍门:
蒜1个、紫苏叶一小把。做法：1、鳝鱼剖开去骨和内脏后切成4cm长的片。2、嫩丝瓜去皮切片，红椒、紫苏切碎，大蒜切片备用。3、热锅烧热油后，放入蒜片、鳝鱼片爆炒鳝鱼片发白。 4、加入丝瓜片、红椒碎和适量凉水煮熟。 5、用盐、酱油、鸡精调味后，加入一些紫苏叶即可出锅 紫苏，别名荏、赤苏、白苏、香苏等，学名PerillafrutescensL.，为唇形科一年生草本植物。具有特异的芳香，原产中国，如今主要分布于印度、缅甸、中国、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。我国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。紫苏在我国种植应用约有近2000年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶(苏叶)、梗(苏梗)、果(苏子)均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。近些年来，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的多用途植物，经济价值很高。俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国对紫苏属植物进行了大量的商业性栽种，开发出了食用油、药品、淹渍品、化妆品等几十种紫苏产品。 黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
工艺：煮
口味：咸鲜味
时间：<30分钟
热量：较低热量
鳝鱼500克、丝瓜1条 、 红椒3个、紫苏1小把 、 蒜1个、植物油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、水适量
烹饪步骤：
1.鳝鱼剖开去骨和内脏后切成4cm长的片
2.嫩丝瓜去皮切片，红椒、紫苏切碎，大蒜切片备用
3.热锅烧热油后，放入蒜片、鳝鱼片爆炒鳝鱼片发白
4.加入丝瓜片、红椒碎和适量凉水煮熟
5.用盐、酱油、鸡精调味后，加入一些紫苏叶即可出锅。