炸牛奶的做法(油炸鲜奶最简单的做法)

炸牛奶的做法

目录炸牛奶的营养价值炸牛奶的做法炸牛奶用低筋面粉还是高筋面粉脆皮炸牛奶下锅会散是什么原因炸牛奶是一道非常美味的菜肴，其另一个名字叫做脆皮炸牛奶，炸牛奶中含有丰富的氨基酸以及其他的营养物质，对于我们的身体有很多的益处，下面祝由网养生网来给大家介绍一下关于炸牛奶的一些知识，比如炸牛奶的营养价值以及炸牛奶的做法，以供大家参考。

炸牛奶的营养价值

炸牛奶的主要成分就是牛奶，所以炸牛奶的营养价值和牛奶类似。

一、牛奶中含有大量丰富的维生素A，维生素A对于我们身体的生长和发育都具有非常重要的功效和作用，维生素A可以有效地防止我们的皮肤变得干燥暗沉，可以有效地提高我们皮肤的光泽，另皮肤变得光滑白皙。

二、牛奶中含有大量丰富的维生素B2，这种物质也是我们身体的生长和发育所必须的营养物质，不仅可以促进我们身体中细胞的新陈代谢，而且对于一些疾病也具有非常好的预防和治疗的功效和作用。

三、牛奶中还含有一种叫做乳清的营养物质，这种物质是牛奶中非常特殊的一种物质，对我们身体中的黑色素具有非常有效的消除的功效和作用，从而能够帮助我们防治皮肤表面的多种色素由于其沉着而导致的斑痕。

四、牛奶还有一个非常有意思也很有用的功效和作用，就是它能够给我们的皮肤来提供一些封闭性的油脂，从而在我们的皮肤表明形成一层封闭性的油脂薄膜，这种薄膜可以有效地防止我们皮肤表面水分的蒸发，另外，牛奶还能暂时地为我们的皮肤提供一定的水分，从而保证我们的皮肤能够一直保持光滑和润泽，具有非常好的美容和养颜的功效和作用。

五、牛奶中营养物质的含量十分的丰富，在大约每一百克的牛奶当中，就含有大约三克的脂肪，三克的蛋白质，五克的乳糖，一克的矿物质，九十克的水等营养物质，可以看出，这些营养都是我们身体生长发育和新陈代谢中所必须的营养物质。

六、牛奶还含有丰富的脂肪，牛奶中的脂肪和我们正常吃的脂肪不太一样，牛奶中所含脂肪属于高质量的脂肪，其营养价值非常的高，因为牛奶中的脂肪球其颗粒是非常小的，所以我们喝牛奶的时候，会感到口感十分的细腻，而且牛奶中所含的脂肪也非常容易就会被我们的身体所消化和吸收，另外，牛奶中的脂肪，还有丰富的我们身体生长发育所必须的脂肪酸和磷脂，这两种脂肪的营养价值非常的高，不仅有利于我们的身体，对我们的大脑也有一定的保健的功效和作用。

七、牛奶还含有大量丰富的氨基酸，氨基酸是组成我们体内所需蛋白质的重要的组成部分，事实上，构成我们体内全部的蛋白质只需要二十种氨基酸，这其中有十二种氨基酸可以在我们的体内合成，另外的无法在我们的身体里合成，而牛奶中包含了我们身体全部所不能合成的氨基酸的种类，而且其极易被我们的身体所吸收和利用，从这一点也可以看出，牛奶的营养价值非常的高。

炸牛奶的做法

炸牛奶的第一种做法：

首先要准备好炸牛奶所需要的原料，原料有，大约半升的牛奶，一两的粟粉，两个鸡蛋的蛋白，一勺油，半勺白砂糖以及半杯的水。然后，在锅里加入牛奶、白糖和粟粉倒入锅里，开中火一边煮一边搅拌，直至将其搅拌成浓稠的奶浆的状态，然后关掉火，将其倒入事先准备好的容器中，放入冰箱冷冻，这里可以注意一下，如果害怕沾碟子，可以先在低下膜一些油或者铺一层保鲜膜。冷冻好之后，将冻好的奶糕用刀仔细切成长方块的形状，不要太大，然后在自发粉中加入适量的水、盐和食用油将其调成浆状，将切好的奶糕都均匀地沾上调好的脆浆，然后在锅里加入足量的食用油，开中火进行炸，直到表面的皮变为金黄色的即可。

炸牛奶用低筋面粉还是高筋面粉

一般来说，炸牛奶用的面粉用家里的普通面粉的就可以了，但是相比于低筋面粉来说，高筋面粉所炸出的炸牛奶其效果会更好一些。因为，高筋面粉想对于低筋面粉其营养价值的含量更加丰富，而且，高筋面粉中蛋白质的含量也会相对更高一些，而且，高筋面粉由于其面筋的含量相对比较高，因此会更加适合用来做炸牛奶等之类的食物，用高筋面粉炸出的的炸牛奶口味会更有弹性。

脆皮炸牛奶下锅会散是什么原因

很多人自己在加重自制炸牛奶，往往会出现其下锅由于受热，就会散掉，这主要还是因为在调制奶浆的时候，可能并没有调好，一般来说，奶浆在一开始调制的时候，要搅拌足够的时间，这样才会让其更有粘性，还有一种可能就是，奶浆冷冻的不够，可能是冷冻的时间稍微有些短，建议大家在调制奶浆和冷冻两个步骤上尽量能给出充足的时间，否则很容易在后期炸的时候出现牛奶块散掉的现象。

上面给大家介绍了很多关于炸牛奶的小知识，可以看出，炸牛奶由于其主要原料就是牛奶，所以几乎拥有牛奶所有的营养价值以及功效和作用，平时在家比较闲的时候，可以尝试着自己做一下炸牛奶，不仅味道非常美味，营养价值也很丰富。

油炸鲜奶最简单的做法

脆皮炸鲜奶，是喜欢甜品的妹纸都大爱哦。自己在家动手做，酥脆的外皮和甜润的奶心，吃起来真是享受，那句话怎么说的：好吃到哭。吃一口又香又脆的炸鲜奶，就是这个感觉。是想做下午茶点，还是小吃零食，都是大受欢迎的，一起来看看吧。


【做法】：
1.准备一盒牛奶，然后再准备25克玉米淀粉，还有一勺糖。把这三样东西放在一起拌匀。
2.用牛奶锅装第1步的材料在电磁炉上小火加热，边加热边搅拌，一直到糊状。关火。
3.准备好一个器具，最好是长条形的。铺上保鲜膜。我用的是一个玻璃保鲜盒。
4.将煮好的奶糊倒入保鲜盒，铺平盖好。入冰箱冷藏至少1小时
5.把凝固的鲜奶切成长条，或正方形随意，裹上鸡蛋液再裹上面包糠。
6.直接放入热好的油锅中油炸，炸到两面金黄即可。一份好吃的油炸鲜奶就做好了～！是不是很简单？

油炸鲜奶属于夜市的热门小吃，但是很多市面上的油炸鲜奶并不是用牛奶做的，我觉得自己在家用牛奶自己炸，给家人吃又健康，做法也不难。鸡蛋在这个小吃中起到至关重要的作用。

牛奶作为当之无愧的主角，牛奶最好用鲜奶，如果实在买不到鲜奶也可以用奶粉代替。用甜牛奶就不用放糖了，再放糖就会过甜了，自己做就是追求健康嘛。

面包糠再油炸食品中常常用到，我觉得不止是油炸鲜奶，还有很多食材都要用到面包糠，所以家里常备面包糠其实是不错的选择。

煮牛奶时我建议用奶锅，如果你家实在没有奶锅，那么就隔水加热，千万不要用普通铁锅煮，那样会把牛奶煮糊。不过隔水加热也容易烫到手，还是准备个奶锅比较好。

最后我要说的是，如果你喜欢吃比较甜的油炸鲜奶，可以在里面加一些炼奶，这样不止是甜，奶味也会更浓郁一些。可以根据自己的口味来定，不管是牛奶还是椰奶或者羊奶，都大同小异。

鲜奶的形状可以随意，长、方都可以。
在熬制鲜奶中加点淡奶口味更好，我家里没有，懒得去买了，不过这样做，已经无敌啦。
器具里铺上保鲜膜能是冷却的奶糊更好脱模。

炸脆奶怎么做？

下面就提供炸牛奶的做法；
方一、
材料：牛奶500ml、粟粉（玉米淀粉）100克、自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉）1杯、糖70克
1、把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火
2、倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）
3、冻奶糕切成小长方块
4、自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆
5、用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟
外酥内软，奶味香浓，真是一道不错的饭后点心！
方二、
炸牛奶
材料：粟粉40g
、鲜奶375ml、蛋白2只、油1汤匙、盐少许、砂糖1/2茶匙、水1/2杯
做法：
1、将粟粉和鲜奶拌匀加油及盐和糖调味，慢火煮成糊状，煮的时候要不停地搅拌；
2、鲜奶糊快开的时候就熄火，分3次将蛋白倒入鲜奶糊里，并且加的时候要迅速搅入
拌匀；
3、将糊倒入已涂油的方形糕盘内，待冷，放入冰箱冻1-2小时，让糊结成糕状；
4、将炸浆料拌匀，待用；
5、倒出鲜奶糕，切件，沾上炸浆，放入八成熟油内炸至香脆及金黄，隔干油分，沾上砂糖即可食用。
注意：弄鲜奶糊是最重要的环节，尤其是在加蛋白的时候。
方三、
脆炸牛奶
原料：鲜牛乳500克，淀粉100克，味精5克，精盐10克，白糖50克，面粉750克，发酵粉20克，花生油1000克。
制作：
①把牛奶、白糖、淀粉混合搅匀，倒入锅内，煮沸后转为文火，慢慢翻动，使其呈糊状后铲起放在盘内摊平，冷却后置于冰箱内，使其冷却变硬，取出切块或排骨状。
②脆浆的制备，按500克面粉加生油150克、水350克、精盐10克、发酵粉20克、味精5克的比例同放在盆内拌匀，调成糊状即可使用。
③炸制。把食油倒入锅内，烧热至六成，再将排骨状的奶糕沾上脆浆，逐渐放入油锅，炸至金黄色捞起上碟。
特点：色泽鲜艳，松脆香滑，营养丰富。
★三方都是大同小异的做法
★效果一样，口味一样

炸牛奶的制作方法

沿途的风景是没有美食吸引力大的，一看到当地的美食总是两眼放光，吃过好吃就会记在心中。这道“炸牛奶”美食，是我2022年吃到的让我觉得“人 间 值得”的美食。
炸牛奶又叫炸鲜奶，也是粤菜，在顺德无人不知无人不晓，是一道很有名的地方特色小吃，一般是酒席最后的甜品。这道美食我婆婆和儿子都比较喜欢，表皮金黄酥脆、里面奶香浓郁，吃起来让人回味无穷。
食材：牛奶、炼乳、玉米淀粉、白糖、清水、黄油、淡奶等。
1、锅中倒入牛奶、淡奶、炼乳、白糖，混合均匀，再放入清水、黄油，搅拌至白糖溶化，然后放入玉米淀粉，用小火继续搅拌，等变成粘稠状态，离火；
2、取一个容器，里面刷油，然后倒入熬好的奶料馅，放凉后再冰箱中冷藏2个小时；
3、用面粉、玉米淀粉、吉士粉、泡 打 粉、蛋清、色拉油，调成一个脆皮糊备用；
4、奶馅冷藏到时间后，从冰箱取出，切成拇指粗细的长条，裹上淀粉备用；
5、锅中倒油，烧至六成热，给裹了淀粉的奶馅上，再裹一层脆皮糊，下入油锅，中火炸制金黄，捞出控油

炸牛奶材料

一、炸牛奶需要以下材料：
炸牛奶需要的食材非常简单，具体需要：鲜牛奶250g、玉米淀粉80g、面包糠30g、白砂糖25g、面包糠适量。
二、炸牛奶的做法如下：

1、将牛奶倒入锅中，小火加热。

2、加入适量玉米淀粉、白砂糖。

3、小火、边加热边不停搅拌
。
4、直至加热搅拌到浓稠状态关火。

5、将熬好的奶糊倒入到容器中，整理铺平，放入冰箱冷藏两小时至凝固
。
6、取出冷藏凝固好的奶糊，切成小块或者小条，别太细或者太小
。
7、将鸡蛋打散成蛋液
。
8、切好的奶条裹上一层面粉。

9、再裹一层蛋液。

10、继续裹一层面包糠
。
11、油温五成热，小火慢炸
。
12、炸至金黄酥脆出锅，装盘即可。