鸡蛋炒扁豆具有镇静安神作用(白扁豆与炒白扁豆的功效与作用的区别)

鸡蛋炒扁豆具有镇静安神作用

材料：

扁豆300克、鸡蛋2个、香菜2根，食盐、葱、姜、生抽、芝麻、植物油各适量

做法：

将鸡蛋打散，炒至七八成熟后盛出，锅内放油烧热，下葱末、姜丝煸香后，倒入扁豆丝翻炒，至扁豆丝熟软，倒入鸡蛋块翻炒，加盐、生抽翻炒，出锅前放香菜、芝麻即可。

功效：

扁豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙类等营养物质，经常食用，能够起到健益脾胃、增加食欲的功效，将扁豆和鸡蛋同炒食用，可以对夏季天气炎热而产生燥热起到镇静安神的作用。

白扁豆与炒白扁豆的功效与作用的区别

白扁豆与炒白扁豆的功效与作用的区别

白扁豆与炒白扁豆的功效与作用的区别，这是一种功效和作用非常丰富食物食物，不同的使用方法对人体产生的作用也不一样，这是生活中比较常见的滋补品，多吃能为人的身体补充营养，下面跟大家分享白扁豆与炒白扁豆的功效与作用的区别。

白扁豆与炒白扁豆的功效与作用的区别1 炒白扁豆的.功效：

1、利尿，通便。健肾，防止肾结石，尿毒症。

2、清脑明目。视力不好的人可以长期使用，无副作用。

3、女性白带过多。妇科病的辅助药物

4、长期使用可以起到防癌抗癌

炒白扁豆的作用：

1、防止夏天中暑，吐泻

2、白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用，也是民间传统的滋补佳品

3、白扁豆宜与粳米煮粥，健脾之力更强，对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果;

4、为中老年人的长寿粥膳佳品

白扁豆的功效和作用：

1、白扁豆中包含淀粉酶抑制物在身体内有降血糖的功效。

2、白扁豆中的植物血细胞凝集素能令癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，进而发挥细胞解毒的功效，并且能够促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的作用。

3、白扁豆包含对病毒的抑制成份，这类活性成份在水溶性的高分子与低分子部分都有，这类成份能有效地抑制病毒的生长。

4、白扁豆包含多类微元素，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效。

5、白扁豆具有抗菌，抗病毒作用，增强免疫功能作用，有一定抗肿瘤活性。白扁豆的矿物质与维生素含量很高，有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的作用。用于脾胃虚弱，食欲不佳，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷肚胀。

6、白扁豆微温味甘淡，吐泻转筋治白带，能健脾安肠胃。

白扁豆与炒白扁豆的功效与作用的区别2 白扁豆膳用价值

白扁豆，营养价值较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。

据中国科学院卫生研究所编的《食物成分表》：每百克白扁豆含蛋白质2.8克，脂肪0.2克，糖5.4克，热量35千卡，粗纤维1.4克，钙116毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0.32毫克，硫胺酸0.05毫克，核黄酸0.07毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸13毫克。白扁豆作为滋补佳品，夏暑又是一种清凉饮料。

20个鸡蛋都不如1斤扁豆，孩子经常吃扁豆会有什么好处？

冬天来了，天气越来越冷了，这几天很多的地方都开始降温了，尤其是北方的地区都开始零度以下了，天气越寒冷就越应该吃一些滋补养身的食物，以前的时候一到了冬天食物是非常少的，但是现在不一样了，即使是寒冷的冬天依然能够吃到新鲜的蔬菜。

今天给大家推荐一种非常有营养的蔬菜，它就是扁豆。扁豆的含钙量是非常高的，需要补钙的人群很多比如说老年人和小孩子，但是大家认知上补钙就是要多喝牛奶，多吃鸡蛋，其实有一些蔬菜的含钙量比牛奶和鸡蛋还要高，扁豆就是其中一个。

扁豆的钙含量是鸡蛋的好几倍之多，可以说吃20个鸡蛋都不如吃1斤扁豆，尤其是孩子更要多吃，因为孩子正处在生长发育期，是最需要补钙的，食补是最安全放心的，所以妈妈们，记得多给孩子吃扁豆，常吃扁豆身体强壮，少生病。

除了孩子还有就是老年人，老年人也是需要补钙的群体，因为随着年龄增长，身体的机能就会下降，钙自然就会流失，补钙是很重要的，饮食上就一定要多吃一些含钙多的食物，今天的这道家常扁豆，做法很简单，大家快来试一试你吧。

【菜品】：家常扁豆丝

【烹饪食材】：扁豆500克、胡萝卜半个、姜丝适量、豆瓣酱3勺、蚝油2勺、小米椒1个、白糖适量

【烹饪步骤】：

1、将扁豆掐头去尾，摘掉豆角筋然后放在水中清洗，水中加入一点盐，这样能够去掉农药残留和虫卵。

2、浸泡大约十分钟的时间，然后将扁豆捞出来控干水分，将扁豆切成细丝之后放入开水中焯一下。

3、胡萝卜切成细丝备用。

4、锅中加入适量的食用油，油热之后将姜丝放入锅中炒香。

5、然后再将切好的胡萝卜丝放入锅中煸炒，直到胡萝卜丝炒软了而且有些微微变色就可以了。

6、再将豆角丝放入锅中和胡萝卜丝一起煸炒，加入3勺豆瓣酱、小米椒和白糖还有适量的盐翻炒均匀，直到将豆角炒熟，必须是完全熟透了就可以关火了，美味营养的扁豆丝就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、扁豆炒制的时间一定要长一些，因为扁豆如果没有完全熟的话是有毒性的，所以大家一定要不停翻炒，直到将扁豆丝完全炒熟了才可以，但是想要节省炒制的时间的话还有一个小方法，就是将切好的扁豆丝放入开水中焯一下，这样再炒，就很容易炒熟了。

2、小米椒可以增加菜品的辣度也能点缀一下菜品的颜色，但是孩子吃最好是不要放小米椒，因为有点辣。

3、放入豆瓣酱就要少放食盐，因为豆瓣酱本身就是很咸的。

炒白扁豆的功效与作用

核心功效

预防肾结石、明目、消暑

简介

白扁豆，一种农作物，可晒干，炒后可食用。原产印度、印度尼西亚等热带地区，约在汉晋间引入我国。秋、冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干。种子扁椭圆形或扁卵圆形，表面淡苋白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。气微，味淡，嚼之有豆腥味。

功效与作用

1、预防肾结石，食用炒白扁豆有通便、利尿的功效，对肾结石的预防有一定的功效。食用炒白扁豆，也能够预防尿毒症。因此，想要利尿就适当食用炒白扁豆。

2、明目，白扁豆有明目作用，学生以及长期对着电脑工作的人，适合食用炒白扁豆。不过，为了能够有更好的明目效果，需要在一段时间内食用适量的炒白扁豆。

3、消暑，夏季适合适量食用白扁豆，主要是炒白扁豆有去除湿气以及解暑的功效。食用炒白扁豆，也利于身体毒素的排除。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

气虚生寒者、手脚冰凉者、疟疾患者

不宜同食

富含蛋白质的食物，白扁豆营养丰富，其中的营养成分包括粗纤维、碳水化合物等，都是不好消化的成分，吃白扁豆后吃一些富含蛋白质的食物会增加消化负担，吃多了容易出现消化不良的情况。

食用方法

1、炒白扁豆

准备好鲜嫩的白扁豆，切成段，然后准备适量五花肉，把它切成薄片，加生抽、蚝油腌制；锅中放适量植物油，加热后放入几个红辣椒，再放入腌好的五花肉炒出油脂；把白扁豆入锅快速翻炒均匀，放生抽、蚝油和食用盐调味，炒熟后直接出锅即可。

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