粳米是属于生活中常见的米类,整体粳米的营养价值是比较高的,那么粳米有着怎么样的营养价值,又与生活中常见的其他米类有什么样的区别呢?下面我们一起来了解一下。
粳米是什么米
粳米实际上是属于粳稻的一种种仁,这种物质呈现出米粒形短而宽厚,呈椭圆形的情况,具体可以区分为早粳米和晚粳米两种。早粳米腹白较多,硬质粒较少,含直链淀粉18%左右。”
粳米的功效与作用
粳米的有营养价值是非常高的,其成分内富含丰富的蛋白质、氨基酸以及多种微量元素,具有滋阴补肾、健脾胃的功效,同时还可以起到帮助促进血液循环,降低血液中的胆固醇,减少冠状动脉粥样硬化的发生。另外,在粳米的成分中富含大量的膳食纤维,这类的膳食纤维物质,可以起到帮助增强胃肠蠕动的效果,可以有效地帮助缓解便秘,预防痔疮的发生。另外,在粳米成分中还含有稻糠甾醇能促进皮肤新陈代谢,延缓皮肤老化,也能淡化色斑,有美容养颜的功效,粳米也有清热凉血的功效。
籼米和粳米的区别
籼米和粳米的区别从外形上来区分,粳米多是椭圆形,米的外形则为细长。从种植区域上来划分,北方多种植粳米,南方多种植籼米。粳米的粘稠度大于70,而籼米的粘稠度只要求超过60,所以煮粥煮饭,粳米会很粘稠。
大米和粳米的区别
大米和粳米的区别如果从颜色上来区分,其中粳米要偏蜡白一点,整体粳米的营养价值也是非常高的,从产量上来区分,普通大米的产量要远远高于粳米的产量,所以价格上粳米的价格较普通大米要贵一点。从口感方面来区分,粳米要更有韧性,整体更有嚼头。粳米是大米的一种,大米分为籼米粳米和糯米三类。
整体粳米的营养价值很高,不仅可以起到补肾、健脾的效果,同时在帮助美容养颜以及清热凉雪方面的效果也是不错的,不过因为每个人的体质情况以及病症的表现程度不同。因此不建议生活中过量的食用。
吃粽子是端午节少不了的习俗,很多人都会在端午节假期里和一家人围坐在一起包粽子,其乐融融,不仅可以吃自己亲手包的粽子,又可以增加节日欢乐的气氛。
细心的人会发现,其实糯米有两种,一种是长糯米,另一种是圆糯米,很多人都不知道这两种糯米有什么区别,包粽子时,感觉用什么米都差不多,其实包粽子选米是最关键的,用什么品种的米来包粽子,口感味道也会差别很大。
日常食用的大米一般分为三种:粳米、籼米和糯米
1、粳米一般产自北方,东北、黄河流域比较常见,其中比较著名的品种的如稻花香和五常大米等就是粳米,颗粒饱满且偏长、富有弹性,透明度高,煮出来的米饭绵软香甜。
2、籼米多产自南方,一年两季,产量很高,但是口感没有粳米柔软,煮出来的米饭香味稍逊于粳米,但是它吸水性很强,出饭率高,蒸熟以后颗粒分明,黏性小。
3、糯米一般颜色乳白色,不透明,黏性比其它种类的米更高,适合做年糕、汤圆、八宝粥、粽子等风味小吃。正因为糯米的黏度比较高,而且口感黏糯,蒸熟后更容易成型,因此更适合包粽子。
包粽子时是用长糯米还是圆糯呢?
糯米在北方又称江米,长糯米和圆糯米从营养价值来说,区别不大,主要的差别在于口感,用来包粽子还是有不小的区别的。
长糯米
长糯米属于籼糯,主要产地在南方,米粒形状较长,颜色粉白,制作成熟之后透明高,通常用来做莲藕糯米丸子、糯米蒸排骨等,成品晶莹剔透,口感弹牙,用来包粽子,煮熟以后会比较松散。
圆糯米
圆糯米属于粳糯,米粒颗粒饱满,形状较圆,口感软糯,因它生长在北方,气候比较冷,生长周期长1年只能收一季,但它的甜度要高于长糯米,而且圆糯米煮熟后比长糯米软糯,更容易消化,用来包粽子更合适。
——老井说——
每种米都有适合自己的烹饪方法,但是包粽子的话,还是要选择香甜软糯的圆糯米更为合适,千万可别选错了,否则口感还真是差得很大。
桔皮粥的常见做法?
制作材料:主料:粳米(100克)。辅料:陈皮(30克)。调料:白砂糖(5克)。
做法:
1.将干橘皮擦洗干净,研成细末。
2.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。
3.取锅放入冷水、粳米,先用旺火煮沸,然后改用小火熬煮,至粥将成时,加入橘皮末和白糖,再略煮片刻,即可盛起食用。
【功能主治】
顺气,健胃,化痰,止咳。主脾胃气滞,脘腹胀满,消化不良,食欲不振,恶心呕吐,咳嗽多痰,胸膈满闷。
【用法用量】
每次用3-5g,调入已煮沸的稀粥中,再同煮为粥。一般2-3天为一疗程。
解读橘皮粥的功效
橘皮粥的制作,用的是粳米,粳米是我们生活中常用来煮粥、蒸米饭的一种米,这种米对于糖尿病、老年病和便秘等都有非常好的治疗作用。粳米还能提高人体免疫力,促进血液循环,粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
橘皮粥所用的橘皮,是一种非常适合理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。橘皮主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多,亦治乳痈初起。人们用橘皮和粳米煮粥,不但可以顺气健胃,还可以化痰止咳,更能够用于治疗脘腹胀满、消化不良、食欲不振和恶心呕吐、咳嗽痰多的情况。
橘皮粥是非常好的一款保健粥,主要的功效就是顺气下痰、止咳润肺。橘皮粥对于一些因为胃热或者肺热引起的咳嗽痰多、呕吐情况,有非常好的缓解和治疗作用。此类患者可以每天煮橘皮粥喝,每次用3-5g,一般2-3天为一疗程。橘皮粥尤其对于老年人食用,老年人急慢性支气管炎和哮喘等疾病非常适合喝橘皮粥。
这样一碗饭大概150克;
米饭的面世,可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低,上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果,就发展出较饱满的米饭。
现代由于打磨谷粒的技术比古代越趋先进,因此民众食用的米饭亦逐渐由糙米改用白米,甚至出现无洗米等净白米,但已失去存于糙米表面即谷糠的各种营养,而几乎只剩下淀粉质等糖份,因此亦引发现代民众患糖尿病个案上升的其中原因。
扩展资料:
米饭呈半透明卵圆形或椭圆形,出米率高,米粒膨胀性小,但黏性大。作为日常食用米,粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分,可以提供人体所需的营养、热量。
谷万里介绍说,用粳米煮粥以养生延年,在中国已有2000年的历史,粳米粥最上一层粥油能够补液填精,对滋养人体的阴液和肾精大有裨益,最适宜病人、产妇和老人。
粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用,可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症,但糖尿病患者应注意不宜多食。
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