选择饼干的技巧(12块饼干,用5种种类可选，有多少选择方法？)

选择饼干的技巧

饼干是我们平时经常会吃的食物，一般早上我们会将饼干作为早餐食用，下午的时候，如果肚子饿的话，可以将饼干当作下午茶，当然晚上如果饿的话，也是可以当作夜宵食用的。其实选择饼干也是有技巧的，下面小编就为大家讲解一下选择饼干有哪些事项要注意。

首先是主料

饼干的主料是面粉等谷物、油脂和糖分。通常面粉以精白粉为主，营养价值较低;如配料中添加其他粗粮或豆类，则可改善其营养。有的饼干里面脂肪是非常的丰富的，所以多吃的话，也会导致肥胖。饼干的糖分如果过高的话也不要食用，会导致血糖升高。一些无糖的饼干也要慎重选择。

其次，饼干的配料也应该好好看看

各种口味基本上是来自于香精和色素，很少真正添加水果原料。为了保存方便，巧克力不一定是真正的可可脂制作的巧克力，而很可能是代可可脂制作的高熔点仿巧克力。现在很多不良的商家在食物里面放入的一些配料很有可能并不是很干净很安全，所以在选择饼干的时候要注意一下配料，一些含有脂肪的饼干要少选。

最后，最好选择含有蔬菜的饼干

有一个小窍门可以判断饼干的脂肪含量：用一块白色面巾纸包住饼干，用重物压上，过20分钟看看纸上有多少油脂。纸上的油脂越多，脂肪含量就越高。一般越脆的食物脂肪也是很多的，虽然有的饼干并不是很油腻，但是这些饼干里面会存在一些脂肪酸，这样的饼干多吃对于健康的伤害也是很大的。

饼干的用途非常的多，当然饼干的种类也是非常的多的，不同人群适合不同的饼干。从上述的知识我们可以看出，饼干在选择的时候一定要慎重，并不是所有的饼干都是适合我们食用的。上述就是选择饼干的技巧和注意事项，希望可以帮助到大家。

12块饼干,用5种种类可选，有多少选择方法？

这个问题很难，但是有一种巧妙的解法，可以化难为易，刘教授称为隔板法，你一排放12只乒乓球，中间有11个空隙，你把4块隔板插入到空隙里，有C（11，4）种方法，这时被分成5份，再对应5种饼干，有A（5，5）种方法，根据乘法原理有N＝C（11，4）×A（5，5）种方法。
注释：麻烦你自己计算一下吧。

饼干受潮了怎么办 饼干快速变脆的4个妙招

1、把受潮的饼干放到保鲜袋了密封好，然后放到冰箱的冷藏室里，待几个小时取出来，饼干也变脆了。

2、把受潮的饼干放到电吹风下面吹一会儿，把里面的潮气吹掉，待晾干后，饼干就变脆了。

3、把受潮的饼干放到专门用于微波炉的碗或盘子中，加热一分钟。记得不可加热时间过长哦，否则饼干可能变糊。

4、天气好的情况下将饼干拿到太阳下晒晒，记得要盖上一层薄膜，以防落灰，这种方法不适合大风天气。

注意事项

尽量选择低脂、低糖和低卡路里的饼干。选择时只要留意包装的营养标签，不要选择脂肪高、糖份高和卡路里高的品种就可以了。

多喝开水，饼干的水份少，一定要多喝开水来降火。另外，水份令饼中的淀粉质发大，容易吃饱，这样就可以控制纳入的份量了。

饼干虽然好吃，但少吃多滋味，多吃坏肚皮，小心上火或营养成分过高的问题。想要开开心心、地吃饼干，就一定要适可而止了。

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1、首先就是黄油比例，黄油的比例不能太低，少油的饼干虽然从健康角度来是正确的，但有时候口感与健康真的是两难抉择，不知道是谁说的，在烘焙界，越是美味的口感，代表着热量就越高。

2、用的粉筋度越低越好，低筋面粉是指蛋白质含量平均8.5%左右的面粉。因为蛋白质含量较低，使得其口感柔软，所以常常在蛋糕和饼干的制作中使用，当然，如果手头暂时没买到低筋面粉，那么也可以采取一点替代方法。

（1）将普通面粉和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如果想更低筋再稍微多加点玉米淀粉也是可以的。

（2）如果家只有高筋面粉，可以用1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与玉米淀粉调配成低筋面粉。

3、用蛋黄而不是全蛋，其实在做饼干的时候，往往同一种饼干会有全蛋、蛋白、蛋黄三种版本的，就是为了适应不同的口感，加了蛋黄的口感会较酥，加蛋白的口感会比较韧，全蛋是比较折衷的，所以做饼干，并不一定要拘泥于哪个版本，可以视手头多余的原料，以及自己喜欢的口感而定。

4、用糖粉代替糖。

5、饼干面团揉成团即可，时避免过度操作面团导致起筋。

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