米粉的做法(自制米粉的做法？)

米粉的做法

说到米粉，南方的朋友并不陌生。米粉是中国南方地区非常流行的美食，它以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。米粉质地柔韧，饱有弹性，配以各种材料或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受人们喜爱(尤其是南方的朋友)。那么今天，我为大家介绍几种米粉的做法，希望大家喜欢!

一、江西米粉

原料：米粉，鸡蛋，生姜，蔬菜，调味料，辣椒粉

制作方法

1、用一盆清水浸泡江西米粉至松软状。

2、加热一锅清水，煮沸时放入米粉，略煮三分钟左右，捞出，立刻放入冷水中，再冲洗一片，沥干水分待用。

3、米粉沥干水分待用，切黄瓜和胡萝卜切丝(依个人喜好可更改)，大葱、生姜和大蒜等切成碎末。

4、热锅下油爆炒配料，火候到了后，将冷却滑嫩的米粉倒入锅内，关火。

5、加入生抽、自制或购买的辣椒酱，充分搅拌。

6、出锅入盘，香辣可口的米粉就成功告成了。

二、麻辣蒸肉米粉

原料：

大米1碗、糯米1/3碗、干辣椒15条(如不能吃辣，可减少至自己接受程度)、花椒30粒、八角2粒、桂皮1小段、香叶3片、香砂1粒(没有亦没关系)、小茴香15粒、丁香1粒。

做法：

1.炒锅置于火上烘干，然后倒入大米和糯米用最小火炒匀;

2.一边炒米的同时，用水冲洗干辣椒、桂皮、香叶和香砂，然后用厨房纸巾擦干水分，再将其煎成小块丢入锅内一同翻炒;

3.倒入其余剩下的各种香料入锅同炒至米变微黄即可熄火;

4.熄火后待其稍微放凉后倒入食物料理机或搅拌器内打磨成较粗的米粉便可使用了。

三、金瓜米粉

金瓜米粉是精品主食，也是便秘食谱和糖尿病食谱。

主料：糯米粉(300克)

辅料：南瓜(100克)蛤蜊(75克)虾皮(15克)

调料：大葱(10克) 植物油(15克) 盐(2克) 味精(2克) 白砂糖(2克) 香油(1克) 胡椒粉(1克)

做法：

1. 金瓜削皮后切丝;

2. 葱切葱花;

3. 米粉用开水略烫后备用;

4. 油锅烧热，放进葱花爆香，先加入虾皮小炒一下，其次放进金瓜和高汤，用中火焖2分钟;

5. 加入米粉拌炒，最后放入蛤肉和盐、味精、糖、香油、白胡椒粉，拌炒均匀后即可。

以上是小编为大家介绍的三种米粉的做法。地方不同，各地的米粉做法、味道却不一样的!有的地方偏甜如浙江一带，有的地方偏辣，如四川!大家可以按照自己的口味调配属于自己的米粉味道，适合自己的才是最好的!看到上面的米粉做法是不是已经按捺不住你心里的澎湃了，赶紧尝试做做吧!

自制米粉的做法？

自制米粉的做法，
1、将米用水泡着，大约2-3小时
2、将泡好的米用清水洗2-3次（因为泡后的米会有一点点味道）
2、将泡好的米倒入豆浆机，用做豆浆的方法将米做成米浆，
3、倒出米浆，
4、将宝宝爱吃和需要吃的一些疏菜加切碎加入豆浆机，做成菜浆，
5、倒掉米浆上面的清水，（米浆经过沉淀后，很细的米粉在下面，上面是清水）
6、将米粉和菜浆搅拌加热（菜浆和水的比例可以根据宝宝的年龄和喜好适当调配，里面还可以加一些肉末、花生、黄豆、、、、、一起搅拌。反正可以根椐宝宝对营养的要求随意调配）
提示：书上说太小的孩子不易加黄豆，因为孩子体内还没产生消化豆奶的一种什么东西
加热的时候要小火，边加热边搅拌，不然会糊。

米粉的家常做法

主料：干米粉120克、凉拌汁40克、酸豆角20克、萝卜干20克、外婆菜适量。

辅料：剁椒适量、葱花适量。

步骤：

1、准备好食材和份量。

2、烧一锅开水，放干米粉煮8分钟左右。

3、米粉煮到用筷子能夹断的程度。

4、米粉捞出过凉水后倒掉水。

5、米粉里加入凉拌汁，加上配菜拌匀开吃。

中国特色美食米粉的做法

米粉是我国特有的食品，米粉是以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。米粉的主要营养成分为蛋白质和碳水化合物以及多种维生素。米粉口感爽滑不易断，很受人们的欢迎。下面我就为大家介绍几款米粉的美味食谱吧。

炒米粉

材料

米粉，黄豆，鸡蛋，姜蒜末，酱油，盐，耗油。

做法

1、把米粉和黄豆泡发，黄豆可以先用压力锅放水加少许盐煮熟捞出备用!

2、泡好的'米粉捞出沥干水备用。

3、锅热放油先把鸡蛋炒好出锅备用。

4、锅里再放少许油炒香姜蒜末，放黄豆炒会，再放米粉炒匀，接着放炒好的鸡蛋，最后放适量耗油，酱油调料即可!

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米粉蒸南瓜

主料

南瓜500克，籼米粉(干，细)15克。

调料

大葱15克，姜15克，色拉油8克，料酒8克，白砂糖8克，胡椒粉5克，腐乳(白)5克，盐3克，味精1克。

做法

1、鲜嫩南瓜去皮，切滚刀块。

2、米粉用热水泡透。

3、葱、姜切末。

4、料酒和酱豆腐同放在碗中，碾成蓉状。

5、南瓜、色拉油、米粉、葱末、姜末、酱豆腐、白糖、精盐、味精、胡椒粉一起放在碗中，大火蒸熟，翻扣在盘中即可。

咖喱炒米粉

材料

干米粉250公克，吐司火腿2片，虾仁30公克，洋葱丝20公克，红甜椒丝15公克，青椒丝15公克，绿豆芽50公克，水80㏄，咖哩粉1又1/2茶匙，盐1茶匙，细砂糖1/4茶匙。

做法

1、干米粉入滚水中汆烫，待水再度滚沸后立即捞出放入盘内，另以一盘覆盖，焖透后剪短备用。

2、将虾仁汆烫熟;吐司火腿切丝，备用。

3、热锅，倒入沙拉油，放入洋葱丝、咖哩粉炒香，加入青椒丝、红甜椒丝、绿豆芽，以小火炒2分钟。

4、在作法3中加入水、盐和细砂糖调味，最后放入作法1的米粉炒至水分收干即可。

绵阳米粉的做法及配方

绵阳米粉的做法如下：

用料：鲜米粉200g、盐巴、味精、鸡精、胡椒粉、花椒面、花椒油、辣椒油

步骤 1、冷冻拿出来的米粉 先用温水泡开。

步骤 2、在用90度快开的水泡。

步骤 3、几分钟后米粉就泡白，泡软了，倒掉热水，换冷水泡好放那。

步骤 4、盐巴 味精 鸡精 胡椒面 花椒面 必须要，这是做出馆子里味道的关键，即使没有高汤也很好吃，有条件的可以放点花椒油，香油，辣椒油（不是油辣子）纯辣椒油！！！ 鸡汤油，牛肉汤油。

步骤 5、很多葱花，韭菜，香菜 ，按自己口味放，喜欢吃辣的可以放小米辣。

步骤 6、按自己的量 开水冒米粉。

步骤 7、冒一哈就捞，不用等水开。

步骤 8、辣椒油不是油辣子哈。米粉不能用油辣子，油辣子颗粒感影响米粉口感，家里条件好的熬一锅海带鸡汤，爽翻，熬锅牛肉也是不错滴。

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