淡豆豉的选购保存法,和豆豉的区别(黄豆和淡豆鼓的区别)

淡豆豉的选购保存法,和豆豉的区别

说到淡豆豉，我们大家在生活中都是比较熟悉的了吧，很多人都是会选择淡豆豉来烹饪的了，可以帮助我们把食物烹饪的美味可口哦，不过实际上淡豆豉也是中药材的一种了，那么具体淡豆豉如何选购保存呢，和豆豉的区别又有哪些，一起看看吧。

淡豆豉的制作工艺确实比较简单的，只需取桑叶、青蒿各70—100g，加水煎煮，滤过，煎液拌入净大豆1000g 中，等吸尽后，蒸透，取出，稍凉，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，闷使发酵至黄衣上遍时，取出，除去药渣，洗净，放在容器内再闷15—20天，至充分发酵、香气溢出时，取出，略蒸，干燥后就制作完成了，可以发现做法是比较容易的了，我们可以自己在家就制作出美味优质的淡豆豉了。

如果不想自己亲手制作，也可以在超市、商店进行购买，购买的时候需要注意的是，淡豆豉是呈椭圆形，略扁的，它的表面黑色，皱缩不平，质地柔软，断面棕黑色，有香味，味道略甘甜。对于未使用完的淡豆豉可以将其储藏、置通风干燥处，防蛀即可，这是我们保存的好方法了，是可以比较长久的保存淡豆豉的了哦。

想要让我们区分淡豆豉和普通的豆豉，那么我们就可以通过它们的材料来区分了，可以发现淡豆豉是在普通豆豉的基础上增加了一些中药材，因此淡豆豉就是一剂良药，不论是风寒还是风热均可用淡豆豉治疗，它能够解除感冒引起的心烦症状。治疗风热感冒的银翘散里面就用到了淡豆豉，有发热、头痛、咽痛、咳黄痰等症状者可用银翘散治疗。淡豆豉能不能经常吃呢?淡豆豉虽说是一味良药，有理中焦、健脾胃、解表的作用，但却也不能没事常常吃，长期吃可能会有一定的致癌性。

上面我们给大家介绍的就是淡豆豉了，可以发现淡豆豉本身就是非常好的食物了，而且淡豆豉也是很不错的中药材，我们是可以通过吃淡豆豉来保健的了，而且淡豆豉的制作方法也不难，对于淡豆豉的保存法，我们也不能错过哦。

黄豆和淡豆鼓的区别

淡豆鼓在日常生活中，被当做一种中药,主要用于医药方面,一般不会食用，而豆豉在生活中多以食用为主,经常用作一种调料。
从味道来看，顾名思义，淡豆鼓味道一般比较淡,而豆鼓作为调味料,盐分会重一些；从原料来看，淡豆鼓除了黄豆外，还含有一些中药材，比如青蒿、桑叶等中药
虽然淡豆豉主要由黄豆制成,但它主要用作药用,具有一定的药性,若身体无甚大碍,却经常食用，那么可能会有加重人体的胃肠道负担的风险,其次，淡豆豉是发酵食物 ，长期食用也容易影响人体健康。但若是在有需要的情况下,那么适量食用淡豆豉，对人体的健康具有一定的好处，切记一定要适量。黄豆是原生黄豆

豆豉如何保存 豆豉应该如何保存

1、阴凉通风处保存。豆豉可以放到阴凉通风的地方进行保存，用这种保存方法是最为常见的保存方法，把豆豉装到密封罐中，然后直接放到阴凉通风处进行保存就可以了，一般只要密封好，所处环境温度不太高的话，那么保持的时间相对来说还是比较长的，放到通风阴凉的地方一般可以保存一两个月左右。

2、冰箱冷藏保存。豆豉还可以放到冰箱的冷藏室里面进行冷藏保存，用冷藏保存的方式，可以将豆豉保存的时间延长，首先要将豆豉放到密封罐中，确保其密封性要好，然后直接放到冰箱的冷藏室里面进行冷藏保存就可以了，一般冷藏保存的话保存的时间是比较长的，多达数月甚至半年基本上都不会发生变质。如果想让豆豉的保存时间延长的话，那么建议把它放到冰箱的冷藏室里面冷藏保存。

3、保存豆豉应注意。在保存豆豉时也是有很多方面需要注意的，豆豉在储存起来时所选用的密封容器尽量选择玻璃容器，而且要确保其洁净卫生很重要，里面不能有水分或者油。豆豉装入密封罐中要注意密封性要好，避免与空气接触，只有这样才不会容易出现变质，如果密封不好的话，那么就有可能会出现变质，所以大家一定要确保密封要好。

豆鼓和豆豉的区别是什么？

豆鼓和豆豉没有区别。

豆鼓只是豆豉的错误读法，它俩是一东西。豆豉是我国传统特色的豆制品发酵调味品，多以黄豆和黑豆为原料，在毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用分解蛋白质发酵而成。豆豉种类较多，按加工原料可分为黑豆豉和黄豆豉，口味上可分为咸、淡豆豉干豆豉、水豆豉。

豆豉注意事项

豆豉基本做法是将黄豆或黑豆蒸熟后，放进陶瓷罐内发酵制成。从外观上看，豆豉有黑、黄两大类，目前的川粤湘菜用的都是黑豆豉，比较干瘦，香味浓郁，味咸而略苦。除直接用于菜肴，几乎所有罐头食品用的也都是黑豆豉。

黑豆豉最宜炒菜，如豆豉炒青椒腊肉，豉油炒空心菜、豉油焖鱼、豆豉炒牡蛎。黄豆豉则基本上保持了豆子的原色和原形，除了咸味别的什么味道都没有，可以直接也可以加辣或加香油食用，更多的是加工成其他豆豉制品。

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