担担面的做法(谁知道沈阳凉拌担担面的做法啊？)

担担面的做法

目录担担面的做法担担面是哪里的特产担担面为什么叫做担担面担担面和重庆小面的区别担担面的酱汁怎么调孕妇可以吃担担面吗担担面，尤其四川的担担面尤为著名，也是四川的一项独特的标识。担担面是一道由面粉葱花芝麻酱，海天黄豆酱等不同材料而制成的川菜。担担面也被列入中国十大面条之一，著名的成都小吃。今天就让祝由网养生网带领大家学习这道美食吧!

担担面的做法

担担面

做法一：(肉臊)新鲜猪肉250克、(肥四瘦六)宜宾芽菜40克、碎姜片、花椒料酒15克、老抽10克、糖5克、盐3克。担担面的食材和调料：(面条及调料)新鲜切面、酱油、辣椒油、花椒、油、陈醋、糖、葱碎、蒜碎。教您担担面的家常做法，如何做担担面才好吃(肉臊的做猪肉洗净，擦干水份，剁成肉糜，加盐、姜碎拌匀腌15钟左右、锅烧热后，倒入油烧到六成热时，放入姜片爆香、姜片爆香后捞出丢掉，下肉糜炒散、肉糜炒到全部变色后，沿着锅边烹入料酒把火调到中火，再调入老抽上色，倒入宜宾芽菜翻炒、再放花椒，将肉臊炒到咖啡色，肉中的水份基本炒干的时候，最后调入糖炒匀就可以出锅了。

做法二：(面条)面碗内将所有调料混合备用面条入锅煮熟，捞出时尽量甩干水份，放入装有调料的碗中撒上炒好的芽菜肉末，吃的时候将调料与面条拌匀。

我在这友情的提示您刚炒好的肉臊待晾凉后，放保鲜盒内冷藏保存。随吃随取，取用的筷子或勺要干净无水的，避免污染肉臊发霉。强烈建议自己亲手剁肉糜，虽然会花更多的时间，但是卫生有保障，味道也更好哦。炒肉臊的时候，尽量炒干一点，可以保存得更久些，如果不喜欢太干的童鞋，也可以适当缩短炒制时间，但就要尽快吃完，以免变质。这款芽菜肉臊，一定要用宜宾芽菜炒才正宗，如用其他的咸菜或者其他牌子的芽菜，口味上都有些许出入哦。

担担面是哪里的特产

去过四川成都的人都知道，那里的担担面十分的好吃。当然担担面是四川十分著名的一道小吃。在那里，担担面已经有上百年的悠久历史了。相传是在街边的一个小贩所创。因为早期用扁带，担在肩上，所以又称，所以就称为担担面。

担担面为什么叫做担担面

担担面相传是四川街上一名小贩所创。小贩早期是用扁担挑在自己的肩上，沿街叫卖的。小贩一边贩卖，一边叫担担面，担担面。所以担担面的这个名字就是这样得来的，而且担担面这个名字一直延续，至今从未改过。

由来：担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩，担担面始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。担担面的由来说法不一，但川菜派系中的老师傅普遍认为，应该起源于川东。原因很简单，川菜三大派系，上河帮(蓉派)小河帮(盐帮菜)下河帮(渝派)各自用辣椒的方法不一样，而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法。其中一样主要的原料是在达州一带的特产。自贡宜宾范围用得是芽菜。所以可以明确的说担担面是出四川东达州一带。

担担面和重庆小面的区别

相信很多人吃完重庆小面和担担面之后会有一丝的疑惑之感。两种同味面有什么区别呢，今天就让我来告诉大家一下区别吧。从表面来说，担担面它是干的。而重庆小面是有汤的。担担面和重庆小面是两个地方的小吃。担担面和重庆小面调料不同，口感也就不同，各有各的好处。从深层角度来讲，重庆小面更麻辣，而担担面的佐料更多。担担面吃的是面道，而重庆小面更多人吃的是味道。看完我的介绍之后，相信大家应该有一定的了解了吧。

担担面的酱汁怎么调

准备芽菜50克小葱，二根蒜四瓣。再选择自己喜欢的一种酱，一勺。老抽一勺，猪油一勺，香醋一勺，五香粉一勺，甜面酱一勺，猪油60克。将芽菜冲洗干净后，切成细条。锅内放入植物油。刚游好后，放入切好的芽菜，炒香。再把准备好的蒜末和姜末做成加墨汁。再在锅内放入料酒，老抽，五香粉，甜面酱，炒成酱，香浓以后成后背出。碗内加入黄豆酱，香醋，花椒粉，等一系列。上面提到的辅料。再准备一个碗，放入两勺，将墨汁，香葱，花芽菜。把这些倒入煮好的面条，之中。担担面的酱汁就做好了。

孕妇可以吃担担面吗

我相信在怀孕期间，对于那些吃货妈妈们会有一些烦恼。在吃东西的时候会有一些顾虑想吃而不能吃的焦虑。就像担担面，他属于比较辣的一种食物，吃多了会对胎儿不好。当然少吃是可以的，不过我建议，尽量别吃。在这里我也想提醒一下，孕期的妈妈们不宜长期高脂肪饮食。也不能摄入大量的高蛋白的东西。更千万要注意的是，孕期的妈妈不能减肥哦。

看完今天我的介绍，你对担担面应该有很深的印象了吧。你是不是也想吃一下这道美食呢?那就去四川成都吃一回正宗的担担面吧。如果你想自己亲手做一道这样的美食的话。可以根据上文我所提供的材料，步骤内容，自己动手做一做!

谁知道沈阳凉拌担担面的做法啊？

做法一
先做红油：把干红椒小火炒去水份，晾凉。用料理机把干红椒打成粉末状。锅坐火上，倒入油，七分热时关火，放入三分之一的辣椒粉，五分热时再放入三分之一，待三分热时把余下的辣椒粉全部放入就好了。放置12个小时以后红油就像火一般红了，又香又辣！
再煮面条：龙须面，肉末，青菜心，草果、大料、桂皮，生抽各适量。将肉末用料酒、酱油入味后炒熟备用。青菜心烫熟。热锅入油，放入桂皮、八角、草果、姜、葱煸出香味，将油控出，加入辣椒油备用。取一碗，加入辣椒油，盐，白糖，生抽，鸡精放入煮好的面条和菜心，撒上肉末，香葱即可！
做法二
原料：手擀细面条适量，辣椒油50克，麻酱50克，泡菜100克，花椒面2克，酱油100克，蒜末50克，芹菜200克，豆嘴50克。
制作：先煮面条，煮面的同时将上述各种调料放在一起拌匀，面条煮好后，盛入碗中，浇上调料，拌匀即可食用。这是担担面的一种最新做法，面劲道、味香辣，色好看。
做法三
原料：细面条500克，猪肥瘦肉200克，芽菜25克，熟猪油25克，酱油50克，精盐5克，红油辣椒25克，味精15克，葱花50克，料酒15克，甜酱10克，醋15克。
制作：将猪肉剁成米粒状，用中火将熟猪油烧至六成热，上肉炒散籽，加入料酒、甜酱、盐和酱油适量，炒干水分至吐油香酥起锅即为面臊。将酱油、味精、红油辣椒、芽菜、葱花、醋均分于10个小碗中，每碗加少许鲜汤。将水烧开，下面煮熟捞出，分别盛入各碗中，加入面臊即可。

担担面怎么做才正宗的做法步骤

担担面起源于成都，发展于成都，四川担担面让不少的人魂牵梦绕。你想自己动手做出正宗的担担面吗?现在，我来告诉你担担面的好吃做法。
四川担担面的做法
需要的食材

面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，辣椒面1.5克，蒜茸10克，芝麻酱1克，香菜、老抽、生抽、米醋、李哦啊就、高汤、猪油、香油各适量。

做法步骤

1、在锅中放油烧热，加入猪肉馅炒散。

2、猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3、在锅中放入清水，烧开之后，加入面条煮熟，放在碗中，油菜焯熟待用。

4、往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。
四川担担面的做法介绍
需要的食材

面条500克。香葱100克，胡椒面、盐、辣椒油、醋、酱油各适量。

做法步骤

1、香葱切末，准备一个干净的碗，放入盐、花椒面、辣椒油、醋、再加入适量酱油，酱汁就做好了。

2、在锅中放入清水，煮好之后，将面汤盛在碗中，加入煮好的面条。

3、搅拌均匀即可食用。

小贴士

这是一道非常简单的四川担担面的做法，但味道是很鲜美的，如果喜欢的话，还可以配上其他的配料。
四川担担面最正宗的做法
需要的食材

生面条、花生、猪肉、蒜、白芝麻、高汤、碎米芽菜、色拉油、醋、花椒、姜、干辣椒、生抽、香油、花生油、芝麻酱。

做法步骤

1、生花生入烤箱180度烤15-20分钟，烤熟晾凉去皮，装入保鲜袋敲碎。

2、凉油入花椒小火烧热，油热后放入花生和芝麻不停的搅拌翻炒。

3、干辣椒切碎，倒入花生碎碎，和芝麻碎。

4、瘦肉绞碎，锅入姜丝，放入瘦肉泥煸炒，倒入生抽小火炒至肉末干酥即可。

5、芽菜切碎，老汤一碗加入适量芝麻酱、香油、醋、花椒油搅拌均匀。

6、在锅中放入清水，面条煮熟之后，加入适量的香油搅拌均匀。

7、加入上调好的汤汁，辣椒油，芽菜和肉干酥，吃时搅拌均匀即可。

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