肥肠粉的做法(手工肥肠粉)

肥肠粉的做法

目录肥肠粉的由来肥肠粉的营养价值肥肠粉的功效与作用肥肠粉的做法肥肠粉怎么吃肥肠粉不能和什么一起吃什么人不能吃肥肠粉肥肠粉的热量肥肠粉是一种极其容易制作的民间小食，它鲜香美味，吸引了众多的人。我们在食用肥肠粉的时候，不能想太多，否则会食不下咽。现在的食品安全问题这么严重，如果我们十分喜爱的话，不如在家尝试自己制作。做出来的食物最起码吃得放心、吃得安心。下面跟着祝由网养生网一起来了解肥肠粉的做法。

肥肠粉的由来

肠粉起源于清代末期的岭南广州，在当时肠粉分咸、甜两种，咸肠粉就是今天肥肠粉的起源。虽然说我们今天的肥肠粉脱胎于那时的咸肠粉，但是现在的肥肠粉和当时的咸肠粉还是有很大区别的。

肥肠粉的营养价值

我们在食用这道中华传统美食的时候要注意到，肥肠粉是不可多得的劳动人民的美食智慧的结晶。它是肥肠和粉丝的结合。同时兼具这两种食物的优点。我们在食用它的时候要明白这道菜不仅仅可以裹腹，还具有润燥、补虚、止渴、止血的功效。虽然它的营养价值极高，但是也不可以多吃。多吃会对身体产生不好的影响，而且长期食用同一种食物容易造成对这种食物的厌倦，也有可能造成营养不良。我们在使用的时候千万不能图一时之快，肆意地多吃，这不仅对我们的身体不好，对长远的发展也并无益处。

肥肠粉的功效与作用

猪大肠，顾名思义我们可以知道这是猪的哪个部位，猪大肠在中医里记载的功效是润燥、补虚、止渴、止血，对应治疗的病症是虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。如果做成肥肠粉，猪大肠在肥肠粉里肠性味甘、微寒，归大肠经。在家制作肥肠粉要挑选新鲜的猪大肠，这样制作的肠粉才是健康的好的肥肠粉。那么，如何挑选到一副符合心意的猪大肠呢?首先，要看色泽，乳白色的最好，并且猪大肠上面不能出现绿色，如果出现绿色，就代表这副猪大肠可能已经腐败了，新鲜的猪大肠略有硬度，并且有粘液且湿润，没有脓包和伤斑，也没有变质和异味。如果出现相反的情况，比如说，猪大肠的硬度降低，有腐败味，就说明这副猪大肠要么是次级肠，要么是腐败肠。而且，吃肥肠粉要注意年纪，因为猪大肠是动物内脏，胆固醇含量很高，年青人可以适当多吃一点，但对于中老年人，则是少吃为好。外面购买的肥肠粉对身体的损害是远远大于对身体的益处的。最好不要在卫生没法得到保障的街边小店购买肥肠粉。

肥肠粉的做法

做法一

1、红薯粉丝，这是必不可少的。

2、调味。要做好一碗健康美味的肥肠粉首先要做好各种调味料，因为煮猪杂货以及烫制粉丝的手法大致都是相同的，但是调味的手法有许多种。肥肠粉的调味是能否成功制作一碗美味的肥肠粉的关键。如果调味失败，那么这碗肥肠粉八成也就宣告失败了。将猪杂货煮烂。

3、所以在家做肥肠粉也要加入一些动物油。

4红苕粉烫熟，时间不宜过长。

5、盛入碗中，再烫好肥肠节铺上。

在制作肥肠粉的时候，猪杂货以及粉丝的制作方法大同小异，主要是调味的手法有许多种。这主要是根据当地的口味，也就是祖辈传下来的调味手法以及个人的口味加以变化的。我们不用拘泥于正宗的做法，自己觉得好就可以了。

肥肠粉怎么吃

肥肠粉的食用方法很简单，就是把做好的肥肠粉放置到碗内，拿起筷子，将食物放到嘴里就可以了。但是在食用的时候要注意，刚出锅的肥肠粉会十分的烫，在食用的时候要多加小心，不要烫到舌头。

肥肠粉不能和什么一起吃

肥肠粉里主要是猪大肠和粉丝。粉丝比较温和，没有什么禁忌搭配。但是猪大肠+田螺是一个绝不允许的搭配，这两种食物一起吃对我们的肠胃不好，在吃肥肠粉的时候就不要食用田螺了，否则会造成腹泻的现象，使我们的身体承受不必要的负担。

什么人不能吃肥肠粉

1.感冒患者不可以吃。

2.因为肥肠粉里的猪大肠性寒，所以说脾虚便溏者也不能吃。

3.高血脂、肥胖症、脂肪肝人群也不适宜食用肥肠粉。这是因为肥肠中脂肪含量高，所以并不适合他们食用。

肥肠粉的热量

肥肠的热量(以100克可食部分计)是196大卡(820千焦)约占普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。如果处在减肥期间则不建议食用它。因为肥肠的脂肪含量丰富，是减肥的天敌。减肥期间应该多食用高蛋白、高纤维素的食物，不应该食用脂肪含量高的食物。而且，在减肥期间主要还是管住嘴，迈开腿。运动减肥是最可靠的减肥方式。如果是依靠节食的手段来减肥的话，减肥后期的反弹会很厉害，而且节食减肥对身体也有不利影响。总而言之，虽然它的热量不高，可以平常食用，但是不可以在减肥期间食用。

肥肠粉是一种极其容易制作的民间小食，它鲜香美味，吸引了众多的人。现在的食品安全问题这么严重，如果是非常热爱肥肠粉的话，不妨在家自己做一碗鲜香可口的肥肠粉。不管好吃与否，自己做出来的食物最起码吃得放心、吃得安心。

手工肥肠粉

手工肥肠粉的做法
主料
猪肥肠
200g
地瓜粉
300g
担担面佐料
100g
辅料
苦菜
适量
黄花菜
适量
辣椒
适量
大蒜
适量
榨菜
适量
花生米
适量
陈醋
适量
步骤
1.准备的食材：熟肥肠；尖椒；江豆角；大蒜；榨菜丁；苦菜；四川担担面调料；
2.苦菜，洗净备用。
3.熟肥肠；尖椒；江豆角；大蒜；分别切丁。黄花菜，用清水泡之。
4.先把肥肠，用油翻炒一下，倒入一些四川担担面佐料。
5.再加入高汤或是开水，放些江豆角，辣椒丁，生抽，花椒油，榨菜，花生米，开锅后，放入苦菜，地瓜粉。15分钟左右。即可。
6.出锅装碗，撒上些葱花，倒入一些陈醋。
7.一碗酸辣，鲜香的肥肠粉，就出锅了。

肥肠粉正宗的做法？

1、陈米500克，加清水800克，泡3小时到10小时之间，最好在冰箱冷藏室，泡好的米放到破壁机或料理机中打成米浆备用。
2、60克玉米淀粉用100克水调匀后放入米浆，澄粉100克，150克开水放凉些后倒入澄粉中调匀，在倒入米浆中，米浆中加入小半勺盐。
3、蒸肠粉的盘子刷油，倒入米浆，一定要水开后在放肠粉蒸，放入虾或肉的馅料，几分钟后，肠粉中间鼓起泡泡，取出后晾凉就可取出。、陈米500克，加清水800克，泡3小时到10小时之间，最好在冰箱冷藏室，泡好的米放到破壁机或料理机中打成米浆备用。
2、60克玉米淀粉用100克水调匀后放入米浆，澄粉100克，150克开水放凉些后倒入澄粉中调匀，在倒入米浆中，米浆中加入小半勺盐。
3、蒸肠粉的盘子刷油，倒入米浆，一定要水开后在放肠粉蒸，放入虾或肉的馅料，几分钟后，肠粉中间鼓起泡泡，取出后晾凉就可取出。