玉兰片烧肉怎么做(玉兰片的做法 怎样做玉兰片)

玉兰片烧肉怎么做

玉兰片作为中国八大菜系的闽菜和湘菜，受欢迎程度非常广泛，就是由新鲜的春笋和冬笋经过加工制度之后所形成的一种干制品食物做法有非常多种，而且吃起来口感脆嫩，其中富含的营养价值也是非常丰富的，今天小编就来跟大家介绍一下玉兰片烧肉怎么做?

玉兰片烧肉怎么做

我们在做玉兰片烧肉之前需要准备一些原材料，有新鲜的玉兰片，还有一些后臀尖肉和冰糖老抽，葱姜蒜，还有一些其他的调味剂。首先我们将后臀尖肉清洗干净之后，将它的水分沥干，然后切成均匀的块状，在准备一些葱姜蒜切成段状。往锅中倒入适量的食用油，等油加热之后我们把冰糖放进去，等冰糖融化之后再把后臀尖肉放进去，用大火翻炒一段时间，等到肉的肥油流出来之后，我们再把玉兰片放进去。然后再放进去黄油，葱姜蒜花椒和香蕉老抽继续翻炒，等颜色变黯之后我们将它倒入砂锅中，然后往里面加入清水的量和肉齐平之后，再用大火烧开之后再转为小火焖煮，然后再准备一些剥好的鸡蛋放入肉中，这样一套非常美味的玉兰片烧肉就做好了。

玉兰片烧肉不仅仅可以吸收玉兰片中富含的一些植物膳食纤维，还有些维生素等，而且肉中的一些优质蛋白进入我们身体之后，对身体健康也是非常有帮助的。在日常生活中，我们在家中制作一些玉兰片烧肉可以当做菜品来食用，而且还可以起到非常好的功效和作用，比如说可以强身健体提高身体免疫力等。

以上就是小编为大家介绍的玉兰片烧肉怎么做，玉兰片烧肉做起来也是非常简单的，而且富含的营养价值非常丰富，适当食用对我们的身体健康有帮助。

玉兰片的做法 怎样做玉兰片

1、原料：米粉面团、糯米粉30千克、绵白糖2千克

2、炸制油：芝麻油10千克。

3、制米粉面团：把米粉加糖在操作台上或和面机内拌匀，然后洒上适量水分， 手握之有湿感即可。把洒过水的粉装入笼内汽蒸约15分钟取出，趁热把蒸熟的米粉。

4、搅拌成韧性米粉团。

5、制坯：把米粉团分成小块，用手搓成直径2厘米圆条状，略按扁，刷上油，用刀切开。

6、成小薄片，片形成椭圆状。把切开的坯片摊开自然晾干，但不能将坯片曝晒，防止水分挥发，太快出现裂纹，油炸易碎。坯片存放一定要保持干燥，防止吸湿后炸制出的成品僵硬不脆。

7、油炸：把风干后的坯片分次放入油温为180℃左右的油锅内炸制，入锅内坯片浮上油。

8、面，略氽片刻即可捞起沥油，防止色泽变黄。

玉兰笋的做法

玉兰笋干烧肉的做法步骤
1. 用淘米水将笋干浸泡过夜；
2. 三层肉切成比麻将稍小的块；
3. 泡发的笋干切成一厘米宽的条；
4. 锅里放油加微热倒入花椒、桂皮、干辣椒、香叶、冰糖、八角、山楂干+葱段、姜片、大蒜适量，炒香；
5. 倒入切好的三层肉，中火煎黄；
6. 加入1勺料酒；
7. 加入老抽1勺、生抽2-3勺；
8. 翻炒至酱料起泡，并使所有的肉均匀的粘上酱料；
9. 倒入切好的笋片，翻炒均匀；
10. 加水刚好没过所有材料，放一个葱结煮开；
11. 倒入另一口较深的锅小火炖至肉酥烂、笋入味即可。
小贴士
①笋干又干又硬，最好用淘米水来浸泡，不仅容易泡涨洗净，又容易煮熟煮透（浸泡干海带、干鱿鱼等既可沿用此法）；②笋的纤维素较粗，进食过多会增加消化道的负担，影响营养素在胃肠道吸收，所以一次不能多吃；③小朋友、消化不良的人和对竹笋有过敏史的人最好少吃、不吃笋类；④笋类含有较多草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，所以食用前最好先用开水焯过，以去除笋中的草酸（笋干除外）；⑤笋尖部的地方肉质软要顺切，下部肉质硬要横切，这样烹饪时不仅容易熟烂，而且更容易入味；⑥如果买回来的是新鲜的笋，存放时不要剥掉外壳，否则会失去固有的清香味；⑦制作笋干烧肉，偷懒的人最好一次性多炖一点，炖的越久味道越好，喜欢卤蛋的，还可以炖的时候加入煮熟剥壳的鸡蛋同煮。

玉兰片怎么做？

“宝尖”是用“立春”前含苞笋制成，片平滑尖圆，色黄白，肉细嫩，是玉兰片中的上品。它丰腴肥美，柔弱微脆，形似宝塔，又象龙角，所以又有“金色宝塔”、“龙角”之称。

“冬片”是用“雨水”前的冬笋制成，形状呈对开片，片平光滑，色白、片厚、肉细嫩，节距紧密。

“桃片”是由“惊蛰”前未出土的竹笋制成，片面光洁，节距较密，根部刨尖，肉质稍薄，尚嫩，味较鲜。

“春花”是以“春分”至“清明”之间的春笋制成，节距较疏，节楞凸起，笋肉薄，质较老。这四个品种各具特色，制作工艺都很讲究。如果按玉兰片质量区分，“宝尖”最佳，“冬片”次之，“桃片”第三，“春花”为下。

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