抗癌抗肿瘤抗氧化就吃西兰花

抗癌抗肿瘤抗氧化就吃西兰花

大家对于西兰花并不是很陌生，平时吃西兰花的机会是非常的多的，而且西兰花是非常的美味的。大家都知道，其实西兰花有很好的抗癌作用，这主要是因为西兰花里面含有丰富的维生素C。那么大家对于西兰花了解多少呢?下面小编就为大家讲解一下关于西兰花的知识。

食用西兰花的相关人群

一般人群均可食用。

西兰花的加工方式

1. 西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;

2. 菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;

3. 吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;

4. 西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感。

西兰花的营养价值

西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。吃一些西兰花可以增强身体的免疫功能，而且菜花里面的维生素C含量是非常的高的，吃一些很利于身体的发育和生长。吃一些西兰花可以帮助肝脏进行排毒，还具有抗病的能力，吃一些西兰花可以很好的 补充胡萝卜素，起到防止癌症的好处。吃西兰花还能抑制肿瘤的生长，是很好的防病食物。

西兰花虽然是很普通的蔬菜，不仅美味而且价廉，是很多人养生的选择。从上述的知识我们可以看出，吃西兰花的好处是非常的多的，而且西兰花是防止胃癌、乳腺癌很好的食物，大家平时可以吃一些。上述就是关于西兰花的知识，大家可以给大家带来帮助。

研究发现：西兰花能抑制恶性肿瘤生长，怎么吃最好？医生告诉你

预防癌症是很多人关心的话题，也因此，网上出现了很多抗癌蔬菜，西兰花就是其中的“佼佼者”。

西兰花属于十字花科蔬菜，在消化过程中能生成一种可以抗炎抗肿瘤的化学物质，而早前，英国的《每日邮报》就有报道指出， 西兰花中含有一种能够杀死黑色素瘤的化合物。

1，西兰花中含抗癌物质或可治疗黑素瘤

黑色素瘤中有一种被称为WWP1的基因，这种基因是恶性肿瘤的发展和生长的重要保证，而西兰花中有一种物质可以抑制这种基因，从而起到抑制肿瘤生长的作用。

贝斯以色列女执事医疗中心有研究指出，西兰花含有一种可以抑制肿瘤生长的酶，多个在动物身上的试验都显示这种酶可以让多种常见的恶性肿瘤基因失活。

目前研究人员通过对这种物质进行修饰合成了一种对黑色素瘤具有抑制作用的新化合物，而且这种新化合物在动物实验中效果明显。

2，研究发现西兰花可预防肠癌

除了可能对黑色素瘤有抑制作用外，英国的研究人员在多项研究中发现，包括西兰花在内的其他十字花科蔬菜在人体内被消化后会生产一种具有抗炎以及预防肠道肿瘤的物质。

西兰花在被消化后产生的吲哚-3-甲醇能够激活芳烃受体，芳烃受体被激活后能把信号传递到肠道内的免疫细胞以及上皮细胞，从而增强肠道的抗感染和抑制肿瘤的能力。

有多项研究表明，西兰花对胃癌、皮肤癌、肠癌等多种恶性肿瘤都有抑制作用。西兰花的所具有的抗肿瘤作用要归功于西兰花含有的硫代葡萄糖苷。

研究指出，西兰花的硫代葡萄糖苷在水解后可获得4-甲硫基丁基异硫氰酸酯和萝卜硫素，这两种物质具有多种生物活性，其中尤以萝卜硫素的抗肿瘤活性更高。

目前研究人员正对这几种活性物质进行进一步研究，希望以这些活性物质为基础研制出能在人体代谢中发挥抗肿瘤作用的药物。

西兰花是日常生活中经常吃到的蔬菜，既然西兰花具有抗炎以及预防恶性肿瘤的作用，那么如何烹饪才可以最大限度的保留西兰花的这些作用呢？

美国某所大学的研究指出，西兰花在加热时会释放硫结合蛋白，这种蛋白会让抗肿瘤物质失去活性，因此在加热时需控制合适的温度，只让硫结合蛋白失活。经过反复试验后发现， 只要把西兰花加热到60℃就可以让其中的硫结合蛋白失活的同时又能保持抗肿瘤物质的活性。

能控制这种温度最直接的方法就是 隔水蒸西兰花 了，使用可以调节温度的厨具把温度固定在60摄氏度即可。

我们经常会听到说某某食物可以抗癌，有些朋友会因为这样而大量食用这些食物，其实这样的做法并不靠谱。

需要指出的是，食物具有抗癌作用的相关研究都是基于某种食物中的一种或多种固定成分，在实验中的这些物质发挥作用的条件较多， 我们通过日常食用这些食物一般很难达到实验的要求。

因此，我们不必为追求某种食物能抗癌就大量食用那种食物。其实要预防癌症，良好的饮食习惯只是其中之一。

1，定期体检。 很多癌症都具有一定家族遗传史，或者在某个年龄段的特定性别高发。因此，如果自己是属于某个癌症的高危人群，最好做到定期进行专项检查，做到防患于未然。

2，坚持锻炼身体。 良好的体魄是对抗各种疾病的基础，日常工作生活中注意劳逸结合每天抽出一定的时间进行 体育 锻炼，保持良好的体魄。

3，远离烟酒。 吸烟和饮酒都可以让一些癌症的发病提高好几倍，如果有长期吸烟或饮酒习惯的人群，最后及时戒掉。

4，规律生活作息。 作息紊乱会让人体的各种机能出现问题，激素分泌出现变化，这为各种疾病埋下隐患，保持正常的生活作息时间让身体正常运作也是对抗疾病的重要方法。

5，合理的饮食习惯。 不偏食，不挑食，是老生常谈的饮食道理。此外，一些辣、烫、腌的食物会刺激消化系统经常食用有害无益，还要注意一些长期存在的食物，如果有霉变情况就不要再食用了，通常霉变的食物中含有大量致癌的黄曲霉素，食用这样的食物会大大增加患癌风险。

最后，生活中可能会经常听到一些防癌治癌的偏方，我们要加以甄别其中的科学性，不要盲目使用。#清风计划## 健康 科普排位赛##39 健康 超能团#

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一朵西兰花能防8种癌症，怎么吃更健康呢？

知道有很多对身体有益的维生素、对三高好处更大。我年龄大、食用不太方便、一般先过热水、打汁喝、感觉很好、没油、没盐更健康、每2天一个、饭后当汤喝、味道也不错、有点芥末味。更主要是抗癌蔬菜中的明星。

西医认为西兰花能杀死胃癌周围的幽门螺杆菌，西兰花含有类黄酮最多的食物之一，其类黄酮能够防止感染，清除血管中的杂质，阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少心脏病和中风的风险。西兰花其中含有的大量维生素K，也以缓解因磕碰或伤害造成的青一块紫一块的淤青。

西兰花是一种营养价值很高的蔬菜，据日本的研究得出结论：西兰花的平均营养价值和抗病效果都远远超出其他蔬菜，可以说是蔬菜中的冠军。

所以，好多种蔬菜在烹制之前用开水焯一下是很必要的。它不仅有预熟的作用，还能进一步去除农药的污染。做菜如果仅仅考虑营养的多少也是不全面的，还要让大家吃到味道鲜美的营养大餐才好。原来对菜品的要求是色香味俱全就行了，现在又加上了“形意养”，所以，要烹制出一道符合大家需求的大餐也是不容易的。

西兰花营养价值非常的高，它含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素。营养价值和预防疾病的功效远超市面上其他蔬菜瓜果。是老百姓餐桌上不可少的一道菜肴。

西兰花做法也简单，不用放那么多花里胡哨的食材，不是小炒，就是做上汤，再就是做装饰。

这两种做法可以将西兰花的营养保证到极致，味道呢一个可以作为甜品能量还可以，另一个则可以作为一道菜肴来食用。不建议用高温来烹煮西兰花很容易让西兰花的营养价值变差。上述两种做法选其一，做起来将西兰花的营养价值发挥到极致。

西兰花抗癌效果好吗？

西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效 ，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，西兰花中预防癌症最重要的成分是萝卜硫素，这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用，并帮助癌变细胞修复为正常细胞。 西兰花这种十字花科蔬菜，含有一种特殊的物质叫作硫代葡萄糖苷，它能够帮助降低罹患癌症的风险。由于这些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都带有辛辣的味道，或许有些人会认为是一种苦味。 不过这些苦苦的化合物进入我们体内后，会分解成一些小分子化合物，它们可以抑制致癌物在体内搞破坏，同时想尽办法把它们赶出去。重要的是，常吃西兰花可以降低不止一种癌症，特别是人们熟知的乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、卵巢癌、子宫颈癌、肝癌等等的风险。当然，伟大的十字花科蔬菜，不光有西兰花一种，还包括花椰菜、卷心菜、结球甘蓝、紫甘蓝等等。这些蔬菜都有那种奇怪的苦味，不过，改变一下烹调方法你就会有新发现： 第一，不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热。 第二，将不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。 第三，如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感，可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西，或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱，让调料的味道稍重一些，来掩盖掉你不喜欢的苦味。 第四，烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。