水面筋的营养价值以及功效

目录水面筋的营养价值水面筋的功效与作用水面筋的做法水面筋热量高吗水面筋的适宜人群水面筋和油面筋的区别功效具有生津止渴、补血益气、活血祛瘀、安神除烦、强筋的功效

禁忌人群湿热痰滞内蕴者不宜食

适宜人群一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用

水面筋是一种比较常见的食物，它经过不同的烹饪手法可以制作成各种各样美味的食物，不仅可以单独做菜，而且还可以和其他的菜搭配食用。比较常见的吃法就是炒着吃。其实水面筋的脂肪含量以及热量比较低，即使多吃一点也不用担心会发胖，正是很多想要减肥的人群最佳食物之一。

水面筋的营养价值

面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。

1、脂肪

水面筋是脂肪含量极低，每100克的水面筋中仅含有0.1克的脂肪，基本上可以忽略不计。

2、纤维素

水面筋中还含有纤维素，可以帮助促进肠胃的蠕动，起到助消化的作用。

3、碳水化合物

每100克的水面筋中的碳水化合物达到12,3克，可以为正常的活动提供能量。

4、蛋白质

每100克的水面筋大约含有23.5克的蛋白质，属于名副其实的高蛋白质、低脂肪的食物，所以即使是想要减肥的人，也是可以食用的。

水面筋的功效与作用

水面筋性凉、味甘;有和中益气，解热，止烦渴的功效。

水面筋的做法

1、菠菜拌水面筋

材料：

水面筋200克、菠菜100克，芝麻红油、食盐、麻椒油、大蒜、醋、味极鲜、白糖、胡椒粉各适量

做法：

(1)将水面筋用手撕成条，放入开水中焯一下，捞起后过凉;

(2)将菠菜洗净后用开水烫一下捞起，沥干水分;

(3)将大蒜捣成泥，和白糖、醋、食盐、味极鲜、胡椒粉调成味汁;

(4)将味汁倒入水面筋和菠菜里面，混合均匀;

(5)加入红油、麻椒油即可。

2、青椒炒水面筋

材料：

水面筋140克、青椒适量，食用油、食盐、孜然粉、生抽、洋葱、大蒜各适量

做法：

(1)将水面筋撕成条，洋葱和青椒洗净后切丝;

(2)油锅烧热，爆香蒜、洋葱，倒入青椒丝炒匀;

(3)倒入面筋炒匀，加食盐、生抽、胡椒粉炒匀;

(4)起锅前加入孜然粉即可。

3、凉拌水面筋

材料：

水面筋200克，食盐、十香、辣椒油、大蒜各适量

做法：

(1)将水面筋撕成条，放入开水中焯一下后过凉;

(2)将十香和食盐、大蒜捣成泥;

(3)加入醋、辣椒油以及生抽做成酱汁;

(4)将酱汁倒在水面筋上，撒上少许的芝麻酱，搅拌均匀即可。

水面筋热量高吗

每100克的水面筋中含有的热量大约为141大卡，是一种脂肪含量低、热量低的食物，同时水面筋所含有的蛋白质以及钙质比较高，所以可以作为减肥时食用，可以充当蛋白质以及钙质的来源。

水面筋的适宜人群

一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

水面筋和油面筋的区别

面筋是一种植物性蛋白质，它主要由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。这些蛋白质主要存在于面粉中，所以面筋可以由面粉来制作。

将面粉加入适量水、少许精盐(一般配料是面粉25千克、水9千克、精盐200~400克)，搅匀上劲，使面粉浆有韧性，形成面团。稍饧后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其他杂质全部洗掉后，剩下的就是面筋。面筋软而有黏性和延伸性，灰白色，无异味。

面筋因熟加工方法不同，又有多种名称。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟捞出，即是“水面筋”;面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出，即是“油面筋”或称“面筋泡”;将面筋保温发酵，上笼用旺火蒸熟，即是“烤麸”。烹制菜肴时要根据需要选用，如烹制素鸡等仿荤菜要选用水面筋;烹制酿馅面筋要选用油面筋。面筋既可直接烹制成菜，也可用于多种原料的配菜。