香椿的烹饪技巧

香椿的烹饪技巧

香椿大家都不陌生，特别是到了春季的时候，香椿芽是很不错的促进食欲的好食材哦，而且香味独特，很多人都喜欢吃。现在正是春季，再过一段时间就可以吃到美味的香椿了，但是大家知道吗，要用开水烫一下才更健康，来了解一下。

吃香椿要用开水烫

有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克。这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，如果用水洗过的香椿也是还会含有亚硝酸盐的，只有用开水烫了以后，它的含量才会减少很多，所以说在食用的时候一定要用开水烫，包括香椿炒鸡蛋之前也要把香椿糖一下。所以一定要吃用开水烫过的香椿。

香椿又名香椿芽、香椿头等。它颜色碧绿，鲜嫩清脆，具有独特的香味，是深受人们青睐的春季佳蔬。春天的时候人们都会吃到香椿，特别是嫩的部位，特别的的好吃，而且口感好，是人们都喜欢吃的一种蔬菜的类型。

中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。此外，香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。所以常吃香椿对身体健康是有好处的哦，不仅含有丰富的营养，而且它还可以入药呢，其实它的根和皮都是可以入药的，有开胃健脾的通。

关于香椿是否用开水烫了以后再食用的这个问题，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，可以看出香椿是需要用开水烫的，因为直接食用的话很容易食用过量的亚硝酸盐，对身体健康不利，用开水烫了以后它的有毒物质很减少很多。

香椿芽怎么做好吃 香椿芽的烹饪方法

可以做香椿芽炒蛋，具体做法如下：

1、主料：香椿芽250克，鸡蛋3个，花生油50克，细盐，味精少许。

2、首先要用开水烫1分钟，然后将香椿芽择去硬的叶柄，只剩嫩叶、嫩芽，洗净切成2厘米长的段备用。

3、鸡蛋打入碗内，将切好的香椿芽放入鸡蛋中加入适量盐，味精继续搅拌让香椿芽与鸡蛋充分粘连后备用。

4、锅坐火上，加入花生油，待油热后倒入上步准备好的香椿芽与鸡蛋的糊状体煎至金黄色即可盛盘食用了。

香椿炒什么菜好吃

香椿炒鸡蛋
材料：
香椿 150g 鸡蛋 5个 盐 少许 食用油 适量
做法：
1，首先准备出适量的香椿，最好选择都是比较嫩的，将其老根摘去，然后再仔细将香椿冲洗干净，在锅中添上水，待将水煮开后，放入一点点食盐，然后将清洗干净的香椿放入在锅中；
2，差不多一分钟的时间，即可将香椿从锅中捞出来，立即放入事先准备好的凉开水中，待将香椿变凉后，用手将香椿中的水分挤干，然后再将香椿切成小末。
3、碗里敲入5个鸡蛋，用筷子打散成鸡蛋液。
4、然后加入切碎的香椿，撒上少许盐搅拌均匀。
5、锅里倒入适量食用油，大火烧热，油温7成热时倒入搅匀的香椿鸡蛋液。
6、待鸡蛋液微微定型之后，快速翻炒几下，炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅，切勿炒太长时间，否则影响口感。
7、香喷喷的香椿炒鸡蛋就做好了。
香椿拌豆腐
材料：
香椿适量 嫩豆腐一块 小米椒一个 盐适量 香油适量
做法：
1，嫩豆腐一块。
2，切小块。
3，开水中捏入一点盐，豆腐放入绰一滚儿捞出。
4，香椿洗净。
5，开水烫几十秒，香椿变绿马上捞出。
6，切碎粒。

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