毛血旺的做法

毛血旺的做法

目录毛血旺的做法毛血旺的配料有哪些毛血旺的做法窍门毛血旺的由来怀孕初期可以吃毛血旺吗哺乳期能吃毛血旺吗今天我来给大家介绍一道美食——毛血旺。这是一道非常美味可口的菜肴，今天我就来给大家介绍一下有关它的做法以及烹饪技巧等等。毛学旺主要是用压血制成的，所以它有很高的补血的价值，它起源于重庆，口味属于麻辣一点的。毛血旺是重庆的著名小吃，关于它有非常多的吃法，今天祝由网养生网就来给大家介绍几种。

毛血旺的做法

食材：鸭血、金针菇、莴苣、豆腐皮、芹菜、火腿肠、白菜、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、香菜、盐、酱油、白芝麻。

1、把鸭血切成块装的白菜，莴苣切成片装的把金针菇，芹菜洗净，芹菜先切成一段儿的，葱姜蒜香菜切碎。火腿肠切成片状的。

2、把芹菜，莴苣过水。

3、火腿肠煎至金黄色。

4、这烧至七分热。在锅内放入辣椒，葱，姜，把芝麻，花椒翻炒一遍。

5、国内加上适量的酱油还有盐。加入水

6、然后把配菜依次的放入。

7、这样毛血旺就做成了。有几个注意的地方，第一个就是把鸭血切好之后要放在水中，它的作用就是保持新鲜。第二个需要注意的就是配菜的顺序一定要有的，要从不熟的到熟的依次放入。

毛血旺的配料有哪些

鸭血500克、黄豆芽150克、火腿肠100克、大葱50克、辣椒15克、花椒5克、料酒十克、味精15克、植物油60克、猪肉100克、鳝鱼100克、黄花菜60克、木耳60克、莴笋60克。

根据个人口味儿，有的人口味是辣的，有的人口味是清淡的，可以根据个人的口味儿放只辣椒的数量。

毛血旺的做法窍门

1.毛血旺味道的好坏。关键的是底汤，然后是红油。我们在文章的上面又提到毛血旺的配料。多达20多种。所以一定要把配料做好，这样做出来的汤的味道才是非常浓郁可口的。鸭血和其他的肉类不同的地方就在于煮的时间越长，它越嫩，然后吃起来也会越香。掌握好这一点，制作出来的美食就非常可口了。

2.在毛血旺表面儿的一层红色的辣椒油也是关键所在。所以再次提醒大家的是要尽可能地准备更多的调料。我在这里给大家推荐一种火锅底料，就是大红袍火锅底料。这种火锅底料做出来的毛血旺是非常美味可口的。

毛血旺的由来

毛血旺，是一种重庆著名的小吃。毛血旺这个名称的由来源自于一个姓毛的人。相传，一位姓王的屠夫把每天剩下来的猪肉剁碎，然后用非常低的价格处理掉。而姓王的屠夫的媳妇儿张氏觉得非常可惜。所以他就。用猪头肉。猪骨加一些豌豆熬成汤，然后再把汤中放入葱姜蒜，料酒等多种配料，用小火炖成然后再街上摆小摊儿去卖。他做的这道美食的味道非常好。在一个偶然的机会呢，张氏在它做成的汤里面。放入生族的血旺。然后呢，他发现。猫这个学王煮的时间越长，它的味道就更美味，然后吃起来也特别的嫩。所以，随着时间的。刘师，这道实物也就相传开来。所以他们把这道美食称为毛血旺。一直到现在，这个名称也一直保留着，我相信也是为了纪念当时那位姓毛的屠夫吧。不要看毛血旺的配料都是一些我们平常生活中非常常见的东西，但只有把这些东西放在一起。然后煮的时间长一点，这样的话才能煮出。或者说做出非常美味的食物。

孕妇能不能吃毛血旺孕妇能吃毛血旺，但要适当的食用。都知道在怀孕的期间有很多的注意事项首先要注意的就是营养均衡。可以适当的补充一些。这种补血的东西，比如鸭血，红枣等，增加铁的成分。但是也是不能吃的太多。有的孕妇在怀孕的时候依然有贫血的症状，所以可以适当的吃一些鸭血来补写，这样的话可以增强自身的体质以及增强自身的免疫力，对健康有非常好的作用。在毛血旺中含有非常丰富的营养物质，比如蛋白质，脂肪，碳水化合物以及多种维生素，钙，铁等营养物质，而这些营养物质都是孕妇在怀孕期间特别需要的。但是我们要注意的一点就是毛血旺，他是麻辣口味儿的，而我们都知道孕妇在怀孕期间需要引一些清淡的。东西。e所以。我建议的是，如果喜欢吃毛血旺的话，要适量的少吃，可以偶尔的吃一次或者两次，因为毛血旺是一种刺性食物，孕妇在怀孕期间一定要注意自己的口味儿，多吃一些。比较还有营养丰富的食物，吃起来比较清淡的东西。这样的话，不仅对自己有好处，还对自己肚子中的宝宝有非常好的影响。

怀孕初期可以吃毛血旺吗

我们都知道，根据孕妇体质的不同，在怀孕初期也会有不同的反应，所以我们要根据孕妇的口味儿来决定能不能吃毛血旺。而毛血旺是一种含有非常高的营养的物质，但它的口味属于麻辣口味儿的。孕妇初期的话是可以吃的，但是建议的话要少吃。少吃的话，这样可以补充自身的营养物质，也可以补充一些体验脂肪，蛋白质等一些人体所必需的物质。正是因为毛血旺是麻辣口味的食物，而怀孕初期孕妇的肠道是相对于我们正常人来说脆弱的，所以如果从追点看的话。孕妇不管是初期还是后期都不建议吃毛血旺。

归根结底，怀孕的时候我们对于孕妇食材的选择以及平常吃的食物上的选择一定要非常谨慎的小心，因为孕妇有的时候是不能吃某些食物的，所以我们要从两个方面入。少选择适合孕妇吃的，但是我觉得吧，主要还是吃一些比较清淡可口的食物，这样的话对孕妇以及肚子中的孩子都有非常好的作用。

哺乳期能吃毛血旺吗

我相信大多数的妈妈。都有这种想法。等到生完孩子之后就想第一时间恢复自己的自由，吃一些在自己怀孕期间不能吃的食物。是有些。妈妈她口味儿比较重。所以当他生完孩子之后，就想迫不及待的去吃一些麻辣的东西，而毛血旺是一个非常不错的选择，对于她们来说。

1、在步入期的时候，要尽量少吃一些辛辣，生冷以及油腻的食物。因为。在民间有种说法是这样的妈妈吃什么，孩子就喝什么。如果要是在，哺乳期辛辣的东西吃的太多的话，宝宝喝了妈妈的奶水之后就很容易上火。这样对孩子的健康也是非常不好的，而且也不利于产妇。身体恢复以及自身的营养健康。

2、毛血旺的营养虽然是非常丰富的，但是他的口味儿是麻辣的。不适合在哺乳期时候的女性。所以我建议在哺乳期的时候要多吃一些比较有营养的下奶的食物，还有就是要多吃一些清淡的食物。

以上就是我为大家整理的有关茅雪旺的一些做法由来，注意事项以及孕妇在自己怀孕的期间能不能吃毛血旺。我都为大家做了非常详细的讲解。希望这些东西能对大家的日常生活中起到作用。我们不要存在这种想法。老觉得什么东西营养丰富，就要多吃那种东西就可以补充自身的营养物质，这种方法是非常错误的，我们要在日常生活中对于吃的一方面要做到营养均衡搭配的要合理，这样的话对我们的身体健康才是真正的有好处。

毛血旺怎么煮

毛血旺的做法
想要制作出毛血旺，需要的材料还是比较多的，需要我们准备好鸭血旺500克，鳝片100克，猪肉100克，火腿肠150克，鲜黄花50克，黄豆芽150克，水发木耳50克，莴笋头100克，还需要准备好大葱50克，精盐1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火锅底料3包，混合油50克等各种的调料。
首先我们需要把鸭血切成条块，放到沸水中氽煮之后就可以捞出，同时黄豆芽也需要切掉须根，同时把火腿肠切成大片之后，猪肉也要切成片，而莴笋头是要切成条的，同时黄花抽去其中的睢蕊，干辣椒也要切节备用。这时候我们把火锅底料用水化开，然后放入锅中，烧沸之后就可以下精盐、味精，然后在其中放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱以及各种的蔬菜一起煮。等到黄豆芽断生的时候就可以起锅了，在旺火上放锅，倒入混合油，烧到六成热的时候放入辣椒节，炸成棕红色的时候再下入其中花椒，炸香之后就可以淋在盆中上桌吃了。
毛血旺的营养价值
吃毛血旺的营养价值还是很不错的，首先我们吃毛血旺对排毒是有好处的，大家可以利用吃毛血旺的方法来发挥出清除人体内的粉尘的功效，还可以避免有害金属微粒对我们人体造成损害的不适情况，在毛血旺中存在的蛋白质，在我们人体分解之后就可以起到润肠的功效，对于排毒还是有很大帮助的。
在毛血旺中的含铁量是比较高的，而且主要是通过血红素铁的形式而存在的，所以说是很容易就会被我们人体所吸收和利用的了，补血益气的功效还是很强的。吃毛血旺的时候还可以有利肠通便的作用产生，所以说我们可以通过吃毛血旺的方法来帮助清除掉肠腔中的沉渣浊垢，这样无疑可以对尘埃及金属微粒等有害物质起到一个净化的作用，这样是可以避免产生积累性中毒的情况。对我们健康有好处。
在毛血旺中是有大量的维生素K存在，而这种物质是能促使我们人体中血液凝固的，所以说就可以有止血的作用存在。而且吃毛血旺还能给人体提供多种所需要的微量元素，这样可以对解决营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的问题，对于病后的调养也是有益处的。

毛血旺怎么做

毛血旺的制作方法
毛血旺做法 鸭血500克，鳝片100克，猪肉100克，火腿肠150克，鲜黄花50克，黄豆芽150克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，精盐1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火锅底料3包，混合油50克。

制作方法： 1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去睢蕊，干辣椒切节。 2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。

等黄豆芽断生后起锅转入盆内。 3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

特点： 成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚。
毛血旺的做法
毛血旺的做法（大菜） 图文结合介绍meishiku/recaicaipu/qindanlei/a5ab2dfd25c1ad23c7679b7663a0a5ee原料： 鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治，辣椒、麻椒等。

做法： （1）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。 （2）将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。

（3）将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。 特点： 麻辣鲜香，汁浓味足，巴蜀老兵，续写辉煌。

营养成分： 鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。 主要功效：鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。

历史典故： 重庆城西沙坪坝有一古镇，名磁器口。磁器口水码头历来是嘉陵江下游重要的物资集散地，重庆城的通邑大埠，南来北往的船只都泊这里，水码头舟楫如林，热闹非凡，街市店铺兴旺，商贾云集，古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气。

70年前，磁器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。

这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。 时光像嘉陵江水无声地流逝。

如今，毛血旺已引领川菜大军，冲出夔门，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣烫鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。

经历了数十载的风风雨雨，毛血旺这一巴蜀老兵正在京城继续谱写着新的传奇。
正宗毛血旺的做法？
需要提前准备好的材料包括：鸭血 600克、肥肠 1根、毛肚 500克、宽粉 100克、黄豆芽 500克、火锅底料 150克、盐 适量、花椒 少许、大蒜 5瓣、植物油 适量、白糖 半匙、老抽 少许、葱 少许、姜 少许、料酒 5匙。

1、第一步把豆芽去根洗净。 2、然后把肥肠，鸭血切好，放一旁备用。

3、把毛肚放水中焯水，然后捞出过凉。 4、把鸭血放水中焯水，然后捞出过凉。

5、锅内放油加热，放入葱花，黄豆芽和盐，快速翻炒，盛出放盆底。 6、锅内放油加热，放入花椒，葱姜蒜，火锅底料和水，大火烧沸。

7、锅里放入宽粉，鸭血，肥肠，盐，白糖，料酒，老抽，继续煮沸。 8、然后放入毛肚，煮开后一分钟关火。

9、把食材和汤倒入黄豆芽的盆中，放蒜蓉，这样就完成了。 。
毛血旺怎么做？
DIY四川美味毛血旺毛血旺是我比较喜欢的一道川菜，是每次去酒店的必点看家菜之一，吃过很多家的毛血旺，味道各有千秋，最爱的却是自己用心在家自制的毛血旺，想来是因为在认真为家人烹制的时候加入了我对她们浓浓爱意的原因吧。

先说说关于毛血旺的传说吧，相传在70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。

在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。

我的做法就参照了这个传说，并总结了我所吃过的各个酒店毛血旺的特色，并考虑到家人的健康因素，所使用的材料也是非常新鲜健康的。制作方法如下：材料：新鲜草鸡一只，新鲜猪心半个，新鲜猪肚半只，上等金华火腿片8片，上等干香菇10朵，新鲜黄豆芽3两，大葱2棵，白菜帮子4片，芹菜，泡辣椒若干，干辣椒4只，香油，花椒，味精，鸡精，镇江香醋少许。

做法：1.草鸡宰杀时小心收集鸡血入一干净的碗中，等其冷却凝固后小心的切成小条状备用。2.将草鸡身上的鸡胸肉，腿肉等切下来切成块状。

3.剩下的草鸡骨头在滚开水中略烫后捞出洗净，用1小锅小火熬煮3小时，制作出高汤备用。4.猪心清洗干净后切小块。

5.猪肚清洗干净（可切开后拿面粉或盐巴仔细揉搓，以除去膻味）后切小块。6. 炒锅放置旺火上，加入少许色拉油，7分热时下芹菜，大葱，白菜帮子，黄豆芽炒熟，放入鸡精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。

7.将炒锅放置旺火上，将鸡肉，猪肚，猪心，火腿片，香菇放炒锅内加泡辣椒，干辣椒，花椒爆炒3分钟，喷上少量料酒加入少许鲜鸡汤，然后小心加入鸡血条，香油，味精，鸡精，醋等调味后起锅，盛入炒好做底用的辅料上。8.配上一碗喷香的洒有葱花的草鸡汤，我的爱心毛血旺就可以让我的家人尽情享用了。

另：菜谱名称： 重庆毛血旺菜谱类别： 四川菜菜谱原料： 鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料【制作过程】1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。

3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成参考资料：新浪网上海频道 华夏菜谱大全。
正宗毛血旺的做法？
需要提前准备好的材料包括：鸭血 600克、肥肠 1根、毛肚 500克、宽粉 100克、黄豆芽 500克、火锅底料 150克、盐 适量、花椒 少许、大蒜 5瓣、植物油 适量、白糖 半匙、老抽 少许、葱 少许、姜 少许、料酒 5匙。

1、第一步把豆芽去根洗净。

2、然后把肥肠，鸭血切好，放一旁备用。

3、把毛肚放水中焯水，然后捞出过凉。

4、把鸭血放水中焯水，然后捞出过凉。

5、锅内放油加热，放入葱花，黄豆芽和盐，快速翻炒，盛出放盆底。

6、锅内放油加热，放入花椒，葱姜蒜，火锅底料和水，大火烧沸。

7、锅里放入宽粉，鸭血，肥肠，盐，白糖，料酒，老抽，继续煮沸。

8、然后放入毛肚，煮开后一分钟关火。

9、把食材和汤倒入黄豆芽的盆中，放蒜蓉，这样就完成了。
正宗四川毛血旺的做法
毛血旺发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。

后来进一步发展，衍伸出很多吃法，现在市场上流行的毛血旺是七星岗一家火锅店在火锅基础上发展起来的一种小火锅。我们在这里介绍的是七星岗毛血旺的制法。

用料： 鸭血旺500克，鳝片100克，猪肉100克，火腿肠150克，鲜黄花50克，黄豆芽150克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，精盐1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火锅底料3包，混合油50克。制作方法： 1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去睢蕊，干辣椒切节。

2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。

3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。特点： 成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚。
毛血旺的做法
备料：重庆大红袍或99红小袋一袋 麻椒 干辣椒（这两样看个人口味） 大豆油

毛血旺里面的菜就看个人爱好了，一般都有鸭血、火腿、黄喉、百叶、木耳、川粉、黄豆芽、鳝鱼。还想放点蘑菇类的也可以。

做法：将鸭血切块，用水焯变色捞起备用。如果有鳝鱼和蘑菇类都焯好备用，我一般只放鸭血。

锅刷净开火放入重庆火锅底料小火化开，放入鸭血川粉（不好熟的先放，鸭血先放主要是为了入味哈）添一小碗水，放入火腿、黄喉、百叶、木耳之类的食材。翻几下，让火锅料都能沾到就行。最后在上面放上黄豆芽（黄豆芽是最好的，从口感和外观上看）。当黄豆芽的豆味出来以后翻几下，把豆芽翻散，大火收收汁，如果汁过多就用水淀粉收一下。收好后放入大海碗或盆中。

锅刷净开火倒入一平底大豆油（多一点点没关系）油烧很热后一齐放入干辣椒和麻椒，起锅离火炸出麻椒香味。（一定要锅离开火，不然辣椒会变黑）最后连油带麻椒辣椒倒入装好菜的容器里就OK了。

这个菜我是自己试着做的，味道很不错。
毛血旺的制作方法
毛血旺做法

鸭血500克，鳝片100克，猪肉100克，火腿肠150克，鲜黄花50克，黄豆芽150克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，精盐1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火锅底料3包，混合油50克。

制作方法：

1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去睢蕊，干辣椒切节。

2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。

3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

特点：

成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚。
毛血旺的详细做法
正宗毛血旺 具体做法： 原材料： 鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料 具体做法： 1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。

2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。 3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。
正宗毛血旺制作方法？
毛血旺

配料：鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，

泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料

操作：

1）将鸭血旺切成一字条形；

2）将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片；

3）将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用；

4）炒锅放置旺火上，加入少许油；

5）将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟；

6）放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用；

7）将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内；

8）加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅；

9）盛入炒好做底用的辅料。

毛血旺正宗做法

毛血旺
【所需食材】
鸭血适量、毛肚适量、火腿肉一块、黄豆芽适量、青菜适量、干辣椒几个、生姜一块、小香葱几根、食用油适量、大蒜一头、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、食盐适量、花椒几粒、麻椒适量、葱花少许。
【做法步骤】
1、做毛血旺不能少的食材，第一当然是鸭血，切成片备用，第二个不能少的食材是毛肚，洗净的毛肚改刀备用。准备一块火腿肉，也同样切成片，装盘备用。必备的素菜有黄豆芽和青菜。
2、现在准备料头，干辣椒剪成段，可以稍微多一点，生姜切末，葱白切成葱花，大蒜一头剁成蒜蓉，取一半等会下锅，另一半备用。热锅放油，下入葱、姜、蒜末，炒香，再加郫县豆瓣酱，炒出红油。再准备一些做毛血旺必备的火锅底料，再加一点生抽。熬化底料，熬出底料的香味。
3、然后倒入清水，大火煮开后，倒入黄豆芽，再次开火捞起，垫在碗底。然后下入青菜，稍微烫一下，即可捞起。再下入不易熟的火腿、鸭血，加食盐调味，煮三分钟左右，捞起装碗。
4、锅里再次煮开后，下入毛肚、葱段，烫十秒左右，马上捞起，以保证毛肚脆嫩的口感。再撒上干辣椒段、蒜末、花椒，喜欢吃麻的可以放点麻椒，然后浇上热油，激发出香味，最后撒上葱花，一道毛血旺就做好了。