辣子鸡的做法(辣子鸡怎么做好吃家常做法)

辣子鸡的做法

目录辣子鸡的做法辣子鸡的由来辣子鸡的营养价值辣子鸡可以用鸡胸肉吗辣子鸡用鸡的什么部位最好辣子鸡能保存多久孕妇能吃辣子鸡吗哪些人不宜吃辣子鸡辣子鸡的口感非常的不错，吃起来麻麻辣辣的，惹人喜爱。对于爱吃辣的朋友来说，这是一道非常不错的菜肴。其实辣子鸡做起来是非常简单的，我们在家里也可以制作，而且很容易上手。而且辣子鸡的营养价值也是非常高的，你了解辣子鸡吗?你知道辣子鸡该怎么做吗?今天我们就跟着祝由网养生网来一起看一下辣子鸡有哪些美味的做法，我们在吃辣子鸡的时候需要注意些什么呢?

辣子鸡的做法

辣子鸡丁

首先准备适量的鸡胸肉、青椒、干辣椒、姜、葱、辣椒酱、酱油、盐、白醋、糖以及其他的各种调味料等。把鸡胸肉洗干净之后，用刀切成丁状，加入小料进行腌制，腌两分钟以后备用，把青椒洗干净之后切成丁，把干辣椒切成段，把葱姜洗干净，分别切碎，把所有准备好的调味料，勾兑成调味汁，往干净的锅中倒适量的油，等到油热之后放入切好的鸡胸肉丁用大火炒一分钟。在往锅中倒入热油。用小火把葱姜辣椒爆香，再加入青椒丁和鸡胸肉，用大火炒几分钟之后，把调味料淋上去就可以了。

辣子鸡的由来

我们都知道辣子鸡非常的美味。那你知道辣子鸡的由来是什么吗?

其实关于辣子鸡走两种传说，第一种是在20世纪初期，在乐山里的一个小饭店里，由师徒二人创制的。另一种说法就是也是相同的时间，相同的地域，但是是一个老太太制作的。辣子鸡的辣椒用的是四川的朝天椒，鸡用的是土鸡，味道比我们在市场上买的鸡肉好了很多，而且鸡肉的肉质比较的细嫩，味道很鲜美。鸡肉本身也没有什么香味，所以它可以用于各种料理当中，鸡肉中蛋白质含量非常的多在所有的肉类当中是最高的，而且是高蛋白质的脂肪，其中，其中的维生素含量也很不错，尤其是维生素a比其他的肉类都要高很多，而且鸡肉的蛋白质含量比例高，种类还多，还容易被我们身体消化和吸收，我们吃鸡肉能够有效地增强抵抗力，强壮身体，而且还含有对我们人体发育很重要的磷脂。

辣子鸡的营养价值

鸡肉是一种温性的食物，而且味道非常的不错，从中医的角度上来说我们吃鸡肉能够温中益气，对我们的肝脏和血脉，筋骨都是非常不错的。而且鸡肉还有我们人体成长发育必须的磷脂，是我们膳食结构中脂肪和磷脂的主要来源。对于那些营养不良，手脚冰凉，经常会感觉到疲劳或者是身体虚弱，月经不调，贫血的人来说都是非常不错的，而且鸡肉当中的蛋白质是一种高蛋白，脂肪含量也特别的低，其中的维生素a种类也很丰富，在冬天的时候很容易感冒，对于没有得病的人来说，喝鸡汤能够补充营养，而如果对那些感冒的人来说，喝鸡汤还能够痊愈的更快。能够及时的把我们体内的病毒排出在身体之外。

辣子鸡可以用鸡胸肉吗

辣子鸡是可以用鸡胸肉的，我们平常在外面饭店里面吃的辣子鸡都是鸡胸肉做的，为什么用鸡胸肉呢?因为鸡胸肉相比较鸡腿来说价格比较低，而且很容易切成丁状。看起来非常的饱满，如果我们在家里自己做辣子鸡的话，最好用鸡腿肉，因为鸡腿肉的口感要比鸡胸肉好，而且还很好吃，但是我们做的时候需要去掉鸡皮，还有鸡腿骨，做起来比较麻烦，而且肉也切的没有那么均匀，但是鸡腿肉比鸡胸肉好吃。

辣子鸡用鸡的什么部位最好

一般来说，我们做辣子鸡的时候用的都是公鸡。因为公鸡比母鸡更具有阳刚之气。如果是比较鲜嫩的公鸡吃起来比较可口，如果是比较老一点的公鸡，吃起来回味无穷。但是吃辣子鸡用的公鸡，每个人的喜好都是不一样的，有的人喜欢吃老的公鸡，因为这种公鸡的嚼劲十足，还有的人喜欢吃小的公鸡，因为它不用吐骨头。肉质非常的鲜嫩。

辣子鸡能保存多久

辣子鸡在装真空袋之前就已经很容易被微生物所感染了。装在真空袋里面是不透气的，如果在常温下，很容易腐败变质，最多可以放一天，如果要放时间更久的话，可以放在容器中加热100°，等到冷却之后再放在冰箱里冷藏，能够保存五六天，如果放在冷冻的地方的话，甚至还能保存一个月呢，但是辣子鸡最好是先做先吃，不要吃这种冷藏或者是冷冻的辣子鸡，对我们的身体不好，而且营养价值也没有那么高，营养价值流失的比较多。

孕妇能吃辣子鸡吗

孕妇可以少量的吃一些辣子鸡，但是一定要注意不能够多吃，为什么这么说呢?因为孕妇妈妈们在怀孕期间是不能够吃辛辣的刺激性食物的，但是如果适量的少吃一点是没有什么关系的。为什么说孕妇妈妈不能吃辛辣刺激性的食物呢?因为这样很容易导致宝宝出现热的现象，所以不仅对孕妇来说不好，对于肚子里的宝宝也是不好的。孕妇妈妈们在怀孕这个特殊的时期，应该多吃一些新鲜的蔬菜和水果，以及高蛋白，维生素的东西，这样对自己和宝宝才更有好处。

哪些人不宜吃辣子鸡

一般来说，普通人都可以吃辣子鸡，但是对于那些正在上火的人或者是不能吃辣椒的人，最好就不要吃了。另外我们吃的时候已经不能够吃的太多，要不然也会很容易生病，孕妇还是要少吃。

看完这里，相信你已经觉得辣子鸡非常容易制作了，我们在家里没事的时候可以尝试着制作一下这道美味的佳肴，你会发现原来再难的事只要用心做了，就会变得很容易。希望这篇文章能够对大家有所帮助，希望这样的身体都能够健康。

辣子鸡怎么做好吃家常做法

辣子鸡的家常做法：

材料：小鸡腿、葱段、生姜片、干辣椒段、淀粉、花椒。

用具：菜刀、盆、剪刀、锅。

1、先准备几个洗干净的小鸡腿，然后挨个把鸡腿剁成小块。一定要多冲洗几遍，把上面的血水给冲洗掉。鸡块洗干净后，再用手挤干上面的水分放盆里。

2、切点葱段和生姜片放盆里准备腌制，往盆里加入盐让鸡块入味，加一勺白胡椒粉，加入适量的生抽，加入料酒去腥味，再加入2小勺米酒用手抓拌均匀。抓匀后放旁边腌20分钟。

3、再准备点提前用剪刀剪好的干辣椒段备用。切点生姜片和蒜片备用；鸡块腌好后，把里面的葱姜挑出来，然后分次往盆里加入玉米淀粉搅拌均匀，让这些鸡块都均匀的裹上淀粉。

4、锅里倒入多一些的油，油热以后把鸡块倒进去炸。先用筷子搅动搅动，防止鸡块粘连。在炸的过程中，用漏勺不停的翻动，让这些鸡块可以均匀的受热，而且还能避免鸡块粘锅。先把鸡块炸至微黄再控油捞出来。重新把刚才炸过的鸡块倒入油锅里进行二次复炸。

5、炒锅里留油，加入姜片和蒜片进去炒香；再加入多一些的花椒和干辣椒段进去翻炒，炒出花椒里的麻香味和辣椒里的香辣味。把花椒和辣椒炒酥、炒出香味后，倒入刚才炸过的鸡块进去翻炒，让花椒和辣椒的麻味和香辣味融入到鸡肉里面。

6、再加入一小勺的盐，一勺白糖，加少许的生抽翻炒。出锅前撒点白芝麻，翻炒均匀后就可以关火出锅了。

辣子鸡介绍

是一道美味的菜肴，属于川菜系，以鸡肉，辣椒为主要材料烹制而成，香辣酥脆，风味独特，肉质鲜美。

辣子鸡正宗做法

食材
鲜仔鸡 1000克
青红 15克
尖椒 15克
花生米 200克
干辣椒 10克
花椒 20克
生抽 5ml
盐 6克
葱 4克
姜 5克
蒜 5克
蚝油 4克
方法/步骤
仔鸡洗净沥干剁小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，剁好后洗净沥干备用。
辣子鸡的制作方法
青红尖椒切小圈。
辣子鸡的制作方法
用蚝油、生抽、姜葱、料酒把鸡块拌匀腌制半小时。
辣子鸡的制作方法
热锅冷油，放入花生米。
辣子鸡的制作方法
开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊。
辣子鸡的制作方法
油烧至七成热时，把腌好的鸡块放入开炸，炸至表面呈金黄色捞起沥油。
辣子鸡的制作方法
锅里留点底油，把花椒小火炒香，加入干辣椒、姜葱蒜继续炒。
辣子鸡的制作方法
出香味后把沥好油的鸡块倒入锅中。
辣子鸡的制作方法
加入青红尖椒，用大火翻炒均匀。
辣子鸡的制作方法
10
最后加上花生米和盐翻炒均匀，即可上桌。
辣子鸡的制作方法
11
麻辣醇香的辣子鸡吃起来干松香辣，非常下饭的一道菜。
辣子鸡的制作方法
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。

如何做辣子鸡，越详细越好

川菜对老百姓的生活有着很深的影响，
水煮鱼、辣子鸡、重庆火锅、口水鸡、蚂蚁上树等等菜肴从少到老人人都耳熟能详。
不仅如此，在国外只要是有中国人的地方就绝对有一家川菜馆，
并且里面的菜单上也绝对会有辣子鸡这道菜！
吃过了数家中餐馆不同的辣子鸡，各家虽然味道不尽相同，但原料做法都大同小异。
在满眼红亮的干辣椒中挑着寻找遮盖住的鸡块，
趁热赶忙送到嘴里，椒香入味令人好不痛快！
赶忙在家里围起围裙，炸出一锅火热辣子鸡喜吧！

重庆辣子鸡的做法

步骤step

1

将鸡腿肉去骨，切成丁

步骤step

2

腌肉料跟鸡肉丁搅均混合，静置半小时

步骤step

3

在小锅里倒入一大碗油，中火加热至筷子夹一块肉放进去立刻起油花

步骤step

4

油温合适后，将腌好的肉丁都下油锅

步骤step

5

炸制全部变色后，再炸2-3min即可捞起放在厨房纸上吸去多余的油份

步骤step

6

在炒锅里加少许油，放入葱段、姜，炒香后加入花椒、干辣椒

步骤step

7

炒出辣味后放入炸好吸好油的鸡肉丁，迅速翻炒几下即可出锅

重庆辣子鸡的成品图

重庆辣子鸡的烹饪技巧

技巧tips

1.最后放入鸡块时，想更显颜色可以再加入1小勺生抽上色
2.如果不想咬到辣椒籽的话，可以不剪开干辣椒，但是辣味可能就不太够了；或者剪开干辣椒后将辣椒籽都过滤掉