口水鸡的做法(口水鸡。)

口水鸡的做法

目录口水鸡的做法口水鸡的汁怎么调口水鸡是凉菜还是热菜口水鸡酱汁配方孕妇可以吃口水鸡吗口水鸡可以用鸡腿做么减肥期间能吃口水鸡吗口水鸡用什么鸡做最好吃口水鸡的营养价值我们一听口水鸡的名字就知道这道菜非常的美味了，口水鸡为什么叫口水鸡呢?因为这道菜非常的好吃，让人光看着就想流口水，吃起来的味道更比不必说了，口水鸡是在川渝一带非常流行的菜，那么你知道口水鸡该怎么做吗?口水鸡怎么做才更好吃呢?如果你不知道的话就跟随祝由网养生网一起来学习。

口水鸡的做法

1、口水鸡

首先准备一只鸡，适量的花椒、大料、桂皮、香叶、生抽、盐、芝麻、蒜、葱姜、料酒以及其他各种调味料等。首先把鸡处理好，把姜，葱洗干净之后分别切碎，把鸡放入冷水中，等到煮开之后去掉表面的浮沫，加入适量的料酒、葱姜、花椒。等到沸腾后再煮15分钟左右，关掉火闷十分钟，把已经处理好的鸡捞出来放在冰水里面。等到完全冷却之后再捞出来，表面可以刷一层麻油味道更好。然后把红辣椒粉，芝麻和盐放入一个干净的小碗中。往锅中加入适量的油，并且放入葱姜蒜，桂皮，香叶，大料，用小火充分的加热，然后用漏勺取出这些材料，把热油放在辣椒碗里。然后放入蒜蓉，酱油以及其他的调味料和鸡汤。混合成一碗调味汁，把鸡切成条，充分的放在盘子里，并且交上调好的调味汁，在表面上撒一些适量的葱和尖椒就可以了。

2、重庆口水鸡

首先，准备一只三黄鸡，适量的葱姜蒜、八角、香叶、豆豉、生抽以及其他的各种需要用到的材料等。把三黄鸡宰杀以后处理干净，用清水充分的冲洗。把鸡放在锅里，加入适量的生姜、葱、料酒和水，用中火煮，等到煮开之后盖上锅盖焖40分钟，这样能使鸡肉更加的鲜嫩，等泡好肉的时候，把鸡捞出来放在冰水中过一遍。这样能够保证鸡肉比较的细腻。在往油锅中放适量的油，等到油稍微热一点的时候把辣椒，八角等香料放进锅里，充分的翻炒。然后捞出来放凉。把香料剁碎，把已经做好的小料放在一个碗里，加入适量的豆豉，再往锅里加入适量的油，等到油变热的时候，把油倒在辣椒粉里。把姜和蒜分别切碎，把葱切成葱花，把葱姜蒜放在碗里，倒入适量的醋，生抽和白糖，充分的搅拌均匀，把做好的辣椒油和这些材料混合在一起，浇在已经切好的口水鸡上，就大功告成了。

口水鸡的汁怎么调

如果我们想要制作出一道非常美味的口水鸡，那么口水鸡的汁就非常的重要，怎么来做口水鸡的酱汁呢?首先找一个很干净的小碗，先后放入适量的糖，芝麻酱，花生酱，香油，盐，料酒。芝麻花生粉、胡椒粉、醋、鸡精、芥末、蒜蓉、生姜、辣椒油，充分的搅拌均匀，再往锅中倒入适量的油，等到油在八成热的时候把火关掉，然后把植物油浇在已经调制好的酱汁上，充分的搅拌均匀就可以了。

口水鸡是凉菜还是热菜

很多人都以为口水鸡是一道热菜。事实上，口水鸡是一道凉菜。是我们看着就能让口水流出来，可见口水鸡非常的美味了。口水鸡和四川的热窝鸡是相对的，口水鸡是凉菜，热窝鸡是热菜。口水鸡的营养价值非常的高，它的酱汁也很美味，吃起来凉凉的、甜甜的、辣辣的、酸酸的。

口水鸡酱汁配方

首先准备一个小碗，把酱油、生姜汁、大蒜汁、芝麻酱、花生酱、红油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、油放在碗中，充分的搅拌均匀就可以了。

孕妇可以吃口水鸡吗

首先可以肯定的是，孕妇是可以吃口水鸡的，因为鸡肉的营养价值非常的丰富，其中的蛋白质和脂肪都是我们人体必需的物质，因此孕妇是可以适量的吃口水鸡的，但是由于口水鸡的酱汁一般都是比较辣的，属于一种辛辣的刺激性的食物，孕妇妈妈在怀孕期间为了自己和宝宝的健康，应该多吃一些清淡的食物，所以口水鸡可以吃，但是一定不能够多吃。

口水鸡可以用鸡腿做么

一般我们做口水鸡的时候都喜欢用鸡腿来做，因为鸡腿的部分肉质比较的鲜嫩，而且肉多，骨头小。吃起来非常的美味。

减肥期间能吃口水鸡吗

减肥期间是可以吃口水鸡的，因为鸡肉的热量并不高。但是鸡皮的油脂非常高，所以可以不吃鸡皮，只吃鸡肉。但是在减肥期间吃口水鸡的时候也一定要注意适量，因为口水鸡的酱汁热量含量很高，所以尽量少吃。

口水鸡用什么鸡做最好吃

口水鸡的鸡很重要，我们都知道鸡的种类有很多。所以我们在做口水鸡的时候，要选用哪种鸡来做味道才最好呢?一般来说，像三黄鸡，乌皮土鸡这一类常见的我们经常吃的鸡都是可以的，但是要保证这一类鸡的肉质非常的鲜嫩，这样经过烹饪之后，口水鸡的口感就非常的好了，一般来说，我们做口水鸡只用机了，大腿部分因为鸡的大腿部分骨头比较少，肉比较多吃起来非常的嫩。

口水鸡的营养价值

口水鸡的营养价值是非常高的，我们都知道口水鸡的主要是食材就是鸡肉，而鸡肉的热量是非常低的，其中的脂肪含量相对来说也是比较少的，所以很多减肥的人都很喜欢吃鸡肉，鸡肉中含有丰富的蛋白质和维生素以及多种矿物质，能够提供我们人体必需的营养物质，但是要注意的是鸡皮当中的脂肪是比较多的。如果想要减肥的时候最好就不要吃鸡皮了。

口水鸡是属于川渝一带的特色菜，所以口水鸡相对来说是比较辣的。如果想要制作出来的口水鸡很正宗的话。那么它的酱汁一定要辣，如果不能吃辣的人就要少放一点辣椒，但是口感也会相对的来说下降。

看完这篇文章，你是不是已经流口水了呢?这就是口水鸡的魅力和神奇之处吧。相信你已经学会了该怎么制作一道非常美味的口水鸡，那么不妨在家里没事的时候尝试着做一下，也许你又会打开一道新世界的大门呢!最后希望大家都能够身体健康。

口水鸡。

食物风味
口水鸡具有麻辣、鲜香、嫩爽的特点。
烹制
湘味口水鸡
烹饪材料
正在加载湘味口水鸡
乌皮土仔公鸡1000克；油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。
鸡腿、黄瓜、红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯。
烹饪方法
1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；
2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；
3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；
4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。
麻辣口水鸡
烹饪方法一
主料：小型三黄鸡1只（300g）
配料：葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺
做法：
正在加载麻辣口水鸡
1．鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；
2．取一只干净的碗，放入麻辣酱。
3．另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香。
4．用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀。
5．锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水。
6．煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。
烹饪方法二
主料：三黄鸡适量
调料：食盐适量，酱油少许，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，辣椒粉少许，白糖适量，香菜适量
口味：麻辣味
准备时间：15分钟
人数：2人份
烹饪时间：30分钟
烹饪方法
正在加载口水鸡
1、鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
2、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
3、将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些
香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行。
烹饪方法四
主料：三黄鸡或者土鸡一只
调料：姜 大葱 蒜头 花椒油 辣椒 盐 料酒 生抽 芝麻油 米醋 白砂糖
做法：
1、鸡抹盐腌制15分钟，在肚中塞入几片姜，大葱段同时腌制。 酒，加盖用大火煮开。
2、入汤锅，注入冷水没过鸡身，水中加盐，料酒，加盖用大火煮开。
3、煮开后中火煮12分钟，煮好后不开盖，继续闷15分钟。 油淋鸡身并按摩让肉质更嫩有嚼劲。
4、捞出后，可入冰水让肉更有弹性;也可用麻油淋鸡身并按摩让肉质更嫩有嚼劲。
5、准备好大葱，姜，蒜蓉，花椒，入油锅一同炸香。
6、碗里准备好油辣椒或者老干妈，在5中的香料入锅炒变色后迅速捞起放入油辣椒搅拌匀。
7、将材料3中的所有调料混合均匀。
8、将放凉的鸡肉切块。
9、先将7中调料淋上鸡肉再浇上6中红油,最后洒上白芝麻和香葱碎即可。
酸辣口水鸡
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1、锅里放水，加姜块烧开，把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开，姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟，关火。鸡取出，用冰水泡上。
2、鸡凉后，取出切块装盘。
3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍凉后一起倒进小碗。加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽，调匀后浇到鸡块上。
川菜口水鸡
1. 鸡洗净，斩成块。
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2. 在水即将烧开前，把葱段、姜片、料酒都加到锅里。
3. 水开后放入鸡煮10分钟。
4. 煮好的鸡立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。
5. 起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜末，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。
6. 将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
7. 将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面，即可。
豉香口水鸡
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1、鸡腿洗净，放进汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，一半的葱、及一半的姜。大火煮开后，撇去浮沫后，中火煮8~10分钟，关火后焖5分钟。鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉。
2、剩下的葱、姜以及蒜切末，油炸花生

口水鸡的制作方法和配料

准备材料：鸡腿1只、香葱3棵、姜1块儿、蒜3瓣、小米椒2个、香菜1棵、香醋2汤匙、生抽3汤匙、白糖半汤匙、熟花生碎2汤匙、熟芝麻半汤匙、香油少许、花椒油半汤匙、红油半汤匙、黄酒1汤匙。

1、鸡腿洗净冷水下锅，放入姜片、葱结和黄酒，烧开后转小火煮15分钟。时间依食材而定，如果用三黄鸡，煮上10分钟也就够了。

2、然后关火，盖着锅盖焖上约半小时左右。

3、期间准备调味汁儿的料：小米椒切圈，葱姜蒜切末，花生米炒好压碎成颗粒状，香葱和香菜切碎。

4、然后把文中所述的调料全部放一起，调匀，味汁就调好了。花椒油我是平时就备着的，做法很简单：花椒与油一起下锅小火慢炸出香，捞出花椒不要，油晾凉装瓶，随取随用；红油也同样，我取的自己做的油泼辣子的红油。

5、鸡腿焖熟，用筷子戳透没有血水即可，捞出鸡腿放进冰水中过凉，浸冰水是为了让它皮滑脆爽弹牙。然后斩块儿。

6、把料汁全部淋入，撒上芝麻、花生碎和香菜香葱，口水鸡就大功告成了。