莲子鹌鹑煲——益气养血健脑益智(鹌鹑什么做法最营养？)

莲子鹌鹑煲——益气养血健脑益智

今天我们来说说鹌鹑，是一种养生的食物，营养物质多，还有提高免疫力促进食欲的作用。鹌鹑虽然小，但是五脏俱全，营养也很丰富，丰富的蛋白质，钙质，胆固醇和脂肪的量是比较少的，可以安心食用，今天介绍莲子鹌鹑煲的做法，可以养心安神，还能补脑。

莲子鹌鹑煲所需材料

鹌鹑400克、莲子100克、上海青30克、盐少许、高汤适量、香油适量

莲子鹌鹑煲的做法

1、将鹌鹑处理干净，斩块，汆水;莲子洗净;上海青洗净，撕成小片备用。

2、炒锅上火倒入高汤，下入鹌鹑、莲子，调入盐，小火煲至熟时，下入上海青，淋入香油即可。

莲子鹌鹑煲的功效与作用

鹌鹑肉食典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，非常适合用来滋补身体，加上营养同样丰富的莲子，熬成的汤，绝对是滋补的佳品。莲子具有滋养补虚、益肾安神、强筋骨、降血压和抗癌防癌的功效。鹌鹑中有丰富的蛋白质的补充，可以补虚劳，还能健脑，对于强筋骨有好处，而且也有保护心血管的作用。这道莲子鹌鹑煲适合心血管的人群食用，可以去湿气，安神养心，缓解气血不足的作用。同时也可以滋润肌肤，达到美容护肤的功效。

鹌鹑肉和莲子一起吃，补充了丰富的蛋白质，而且含有的脂肪是比较少的，适合多种的人群食用，还能提高抵抗力。鹌鹑肉食典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物适合滋补身体，和莲子一起吃，养心安神，还能预防体内湿气。

鹌鹑什么做法最营养？

五圆鹑蛋

【材料】鹌鹑蛋350克，桂圆25克，白莲子100克，荔枝150克，黑枣25克，枸杞6克，冰糖60克，精盐2克，鸡油10克。

【操作】1.将荔枝剥去壳；桂圆、莲子、黑枣、枸杞用温水洗净；鹌鹑蛋放水内煮熟，剥去蛋壳。2.蒸钵内注入清水，下桂圆、黑枣、枸杞、荔枝、莲子、鸡蛋、冰糖、精盐，上笼蒸30分钟，滗出原汁，把各料装盘中，再将原汁浇入，放入鸡油，淋在鹑蛋上即成。

【功效】五圆加枸杞，多是水果类，略有甜味，清淡适口。养心安神，开胃益脾。中老年人常食可防老抗衰。尤其适用于心血不定之失眠、健忘、心燥及脾虚饮食减少的老年人。

银耳鹑蛋

【材料】鹌鹑蛋250克，银耳12克，冰糖15克。

【操作】1.将鹑蛋放入水锅内，用中火煮开，至蛋熟时捞出，放在冷水中，剥去外皮，放于盘内。2.水发银耳，除去杂质，放入锅内，加入清水，上笼蒸30分钟熟透。3.在一小锅内加清水和冰糖，用小火烧开，再放入熟鹑蛋、银耳，再烧开，撇去浮沫即成。

【功效】银耳性平，味甘，且有止嗽、益胃、强筋补肾、滋阴生津、润肺补脑、活血润肠、轻身强老等功效。现代医学发现，银耳有阻止血液中胆固醇沉积和凝结作用，能防止血管动脉硬化。鹑蛋有补气益血、降脂降压、强身健脑的功效。两料相配。则使益气养血、强精补肾、健脑强身之效更显著，对老年性贫血、气管炎、神经衰弱、心脏病、血管硬化者有一定补益作用。常吃，能防止很多老年性疾病发生，有利延年益寿。三水产类

益寿长春蛋

【材料】鹌鹑蛋3只，莲子10克，百合10克，银耳3克，冰糖30克。

【操作】1.莲子水发去皮、芯，银耳用水发透，百合用水洗净，鹌鹑蛋蒸熟去壳。2.用锅盛适量清水煮沸放入莲子、银耳、百合，煮熟烂，放进冰糖待溶化，加入鹌鹑蛋煮片刻，饮汤吃蛋。

【功效】银耳补脑强心。莲子、百合健脾开胃，益智安神。鹌鹑蛋禽的铁及多种维生素、卵磷脂、荷尔蒙都是高级神经活动必需的营养素。

鹌鹑炖什么营养

鹌鹑是很有营养的下面给你介绍几种做法：

鹌鹑炖冬笋制作方法：

将鹌鹑宰杀，去毛、内脏，用剪刀剪去脊骨，去血块，洗净；2. 水发香菇去蒂洗净，切片；3. 冬笋洗净，切成薄片；4. 陈皮洗净，切成细丝；5. 葱切段，姜切片备用；6. 将鹌鹑放入锅中，倒入清水，用旺火烧开，翻身稍煮一下，取出；7. 用温水洗净血沫，再放进沙锅内，上面放上香菇片、冬笋片、陈皮丝、葱段、姜片、味精、料酒，再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤；8. 盖上锅盖，用小火煮2个小时即可。

百合莲子煲鹌鹑汤的做法

先将鹌鹑剖杀，去除内脏，并用清水洗净血污，备用

百合、莲子用清水稍浸片刻，洗净备用

上述汤料准备妥当后，一同放进瓦锅内，加适量清水，用中火煲一小时。待温，调味饮食

银耳杏仁鹌鹑汤做法

1.银耳用清水泡发洗净;

2.苦杏仁、甜杏仁、无花果、姜分别用清水洗净备用;

3.瘦肉切厚片，沸水焯过;

4.鹌鹑宰杀收拾干净，沸水焯过;

5.先将银耳、苦杏仁、甜杏仁、无花果、姜入清水锅中煮沸;

6.再放入鹌鹑及瘦肉，改小火煲约3小时，加盐调味即可。

鹌鹑的食疗方 益智健脑治疗关节疼

大家都喜欢吃鹌鹑吗，是一种保健的食物，比如说含有的丰富的蛋白质，可以有提高人体免疫力的作用，还能增强体质。鹌鹑也有食用和药用的功效，来看看鹌鹑的食疗方法，看看是如何治疗和缓解疾病的，来看看这些食谱。

益智健脑

【原料】鹌鹑1只,枸杞子、黄精各30克,盐、味精少许。鹌鹑怎么做好吃

【制作】将鹌鹑宰杀,去毛及内脏,冼净,枸杞、黄精装鹌鹑腹内,加水适量,文火炖酥,加盐、味精适量调味即成。

【服法】弃药,吃肉喝汤,每日1次。

【功效】滋养肝肾,补精益智。鹌鹑是良好的益智食品,含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等,有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者常食,能消除眩晕健忘症状,能提高智力,具有安神补脑的作用，特别是容易出现的健忘的情况有改善的作用，还能起到养肝明目的作用。这道食谱可以抗疲劳，生津润肺，对于出现的肝肾不足，气血亏虚，以及疲劳过度的情况有改善的作用，还能起到缓解腰酸背痛的功效。

治膝关节疼痛

具体方法是:取鹌鹑两只,杜仲10克,薏米30克,枸杞50克,赤小豆30克,生姜3克。将鹌鹑收拾干净,与其他原料一起放入沙锅内,加水烧开后改为小火。煲约1小时左右,加入食盐、味精调味即可食用。

方中鹌鹑有温补气血的作用,杜仲、枸杞可补益肝肾,生姜能温经散寒,薏米、赤小豆能通络除湿。这道食谱不仅可以健脾胃，还能起到补肝肾的作用，对于去除体内湿气来说有一定的好处，而且也有温补气血的功效。

关于鹌鹑的食用功效以及保健的作用，上面都介绍了，食用的方法不同，保健的作用也是有所区别的，大家都需要根据自己的实际情况选择适合的食疗方法，这样的话才能让营养得到补充，才能获得健康。

鹌鹑汤的功效与作用

1 补血养血鹌鹑中含有蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物、氨基酸等营养成分，其中铁元素的含量非常丰富，铁元素进入身体后可以帮助身体合成血红蛋白，因此，食用鹌鹑汤有补血养血的作用。

2 补充营养鹌鹑营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，用鹌鹑炖汤口感好、营养高，特别适合中老年人以及高血压病、肥胖症患者食用。

3 健脑益智鹌鹑中含有大量的卵磷脂，卵磷脂可抑制血液中的血小板凝聚，阻止血栓形成，经常食用鹌鹑汤还可以保护血管壁、阻止动脉硬化。磷脂是大脑思维活动不可缺少的营养物质，故食用鹌鹑汤还有健脑作用。

4 消除水肿《本草纲目》中说："肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热"，"肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。"，鹌鹑肉具有消水肿的作用，日常食用鹌鹑还可以改善肥胖型肥胖、肥胖型高血压等疾病。