切糕的做法(自制切糕的简单做法)

切糕的做法

目录切糕的由来切糕的营养价值切糕的功效与作用切糕的做法切糕怎么做好吃切糕为什么那么贵孕妇能吃切糕吗切糕是新疆的一种特色糕点，本名叫玛仁糖，切糕的口感较硬，分量足，一般在新疆比较多见，切糕的口感也不同，那么究竟是这个新疆特产是如何做出来的呢?对人体又有哪些的帮助呢?我们一起跟着祝由网养生网来看看。

切糕的由来

新疆是丝绸之路上的一条重要的中间补给站，来往的商人去得都是比较远的地方，所以都会选择一些方便携带的食物，既能补充养分有益储存，切糕便是很好的选择方便储存且营养丰富。

这是一个传说故事，在古时候有一对身体虚弱的夫妻，妻子不能生育，且肤色暗沉面相偏丑陋，丈夫身体孱弱，劳动力不强，一天他们梦到老神仙对他们说去寻找一颗圣树上面的果实，与金色的谷物一起食用，便可调理身体，他们寻找到一棵核桃树，将核桃与玉米一起熬煮食用后，妻子的面相变得美丽，丈夫身体也健康了，还生了一个儿子考取了功名，这便是切糕的传说。

切糕的营养价值

切糕一般有玉米，鸡蛋，葡萄干等原料制作而成，而一般会选择加入一定量的核桃进行制作，核桃中含有的蛋白质，维生素，钙铁，胡萝卜素粗纤维等营养物质是其他营养品的几倍之多，在食用核桃后等同于喝了一杯牛奶或是足量的鸡蛋。且切糕的口感醇厚，有甜味但又不会太甜腻，带有香气可以增进食欲。

切糕的功效与作用

1、切糕中含有一定量的糯米，对补血有一定的益处，可健脾养胃

2、经常出现肠胃不舒适的人群可以选择食用一些切糕，切糕中的糯米能针对脾胃虚寒做出一定的调理作用

切糕的做法

1、食材：花生仁、葡萄仁、核桃仁、瓜子仁等等

2、做法：先将切糕蒸熟，待冷却后放入一块容器中，最好是够结实，这样在压制切糕中的水分时不易将容器给压断，切糕放入容器后加结实的盖，盖上再加一些重物，最后再让几个人正在盖上进行踩压，直至切糕中的水分完全流失即可。

3、切糕的原料有很多加在一起熬制而成，葡萄汁、玉米仁、核桃仁、葡萄干、巴旦杏等，这些食材甜菜糖一起熬制，且切糕的口味根据加入的干果不同也会发生改变，一般有核桃、葡萄干、巴旦杏等口味的，是健康无损害身体物质的糕点。

切糕怎么做好吃

1、糯米红枣洗净，糯米将其水分晾干，红枣去核，糯米放在锅中蒸10分钟，红枣放在开水煮15分钟左右捞出

2、糯米在蒸至十分钟后开盖加水，一边加水一边搅拌，使糯米将水分完全吸收呈现浆糊状后继续进行蒸制，待二十分钟后即可使用

3、将蒸好的糯米至于保鲜膜上，碾压至粘稠不易散开，再加上红枣继续碾压至不易散开，再加上糯米如此反复几次后，将保鲜膜完全保住，放在冰箱内，上面加上重物压住溢出水分，等水分完全溢出，切糕定型后即可切开，进行食用

切糕为什么那么贵

切糕产自新疆，一般来说切糕的成本并是太高，但是再购买切糕决定切糕的大小，而是切糕的密度与厚度，切糕的成本并不算太高，切糕一般有玉米，鸡蛋，葡萄干等原料制作而成，而一般会选择加入一定量的核桃进行制作，最大一斤的大概有一千多斤，成本一般在2000元左右，但是这并不代表你在购买时就可以选择大块的切糕进行购买，切糕当中所带的水分少之又少，在制作时水分们早已被压缩干净，所以你即使只选择了很小的一块进行购买，也是有很大一块压缩而来，因为在追求口感的时候会将切糕中的水分完全压制出来，所以在购买切糕时要注意不要区根据切糕的大小购买，要看他的密度和厚度，一块大的切糕肯定是很贵的，小的估计也是需要十几块钱的。

孕妇能吃切糕吗

一、孕妇可以吃切糕

孕妇是可以食用切糕的，但是不宜多食。切糕的营养物质丰富，热量高，孕妇可以食用，但最好还是不要多吃，尤其是针对一些患有糖尿病的孕妇或是有妊娠期糖尿病的孕妇而言更是不易多吃。

二、孕妇吃切糕的做法

切糕本身的热量高，切糕中的干果含量极高，在怀孕期间最好还是选择一些低热量的食物，多保持清淡的饮食，水果、蔬菜可以多吃

做法：红枣切糕

糯米红枣洗净，糯米将其水分晾干，红枣去核，糯米放在锅中蒸10分钟，红枣放在开水煮15分钟左右捞出糯米在蒸至十分钟后开盖加水，一边加水一边搅拌，使糯米将水分完全吸收呈现浆糊状后继续进行蒸制，待二十分钟后即可使用，将蒸好的糯米至于保鲜膜上，碾压至粘稠不易散开，再加上红枣继续碾压至不易散开，再加上糯米如此反复几次后，将保鲜膜完全保住，放在冰箱内，上面加上重物压住溢出水分，等水分完全溢出，切糕定型后即可切开，进行食用。

切糕作为新疆特产还是很受欢迎的，只是在购买时要注意购买的量，不能以为看着小块就觉得价格便宜，也许很小一小块切糕是有很大一块切糕压缩而来。但是切糕的营养物质丰富，各种各样的干果可以帮助人体在食用美食时也补充了营养。

自制切糕的简单做法

自制简易切糕的做法步骤
1花生仁用电饼铛考一下，搓去皮，用刀把花生仁拍碎
2用电饼铛化糖，糖全部化开，将花生仁，核桃仁，葡萄干倒入，搅匀
3迅速盛到保鲜盒（方形）中，压紧压实
4放入冰箱2小时后，切开即食
小窍门
糖最好多一点，要不然包不过来
切糕是著名的小吃，由糯米或黄米面制成的糕，多以红枣或豆沙来搭配，口感细腻，香甜滑润。
1.准备糯米粉、红芸豆、去核金丝小枣、绵白糖。将红芸豆放入热水中浸泡1小时，再下锅煮20分钟。煮至九成熟时捞出。把去核的金丝小枣放锅中煮15分钟，使其饱满发亮。
2.将煮好的红芸豆放入糯米粉中，陆续加入少许的水，用手搅拌成大颗粒。糯米粉不要过干，也不要过湿。在锅中放好提布把小枣均匀的铺在提布上，再把搅拌好的糯米粉均匀的铺在上面。然后抻出布的四角包好，盖好锅盖。用大火蒸30分钟就可以了。
3.将切糕倒扣在盘中，用刀顺边从上往下切，撒上白糖即可。

蒸切糕的做法家常做法视频

“切糕”简单的家常做法，纯手工制作，香甜软糯，比买的还好吃，快来试试吧！

用料

红枣 120g

糯米 200g

白砂糖 25g

水 适量

蔓越莓干 30g

糯米切糕的做法

1.在超市买的糯米和枣，枣已经是去核的了，如果带核的早需要先把枣核去掉。

2.糯米不用提前浸泡，放入电饭锅加入比平时蒸米饭稍微多放一点点水就可以了，用正常煮饭功能蒸熟即可。

3.枣去核竖着切成两半，上锅蒸15分钟。

4.准备一个盒子，铺上保鲜膜，按照盒子的形状整理保鲜膜，保鲜膜四个角也贴合在盒子上。我用的饭盒是640ml的长方形饭盒，这方子的量刚好满满一盒。

5.糯米饭蒸熟之后，开盖晾5分钟，放入白砂糖，用擀面杖捣碎并拌匀白砂糖（我在擀面杖上套了个保鲜袋，不想糯米粘在擀面杖上而已哈哈），糯米饭不用捣特别碎糖拌均匀即可。

6.盛出一部分糯米饭平铺在盒子底部用饭铲按压平整。

7.均匀的码上一层蒸好的的红枣，把切两半的红枣切面向下扣着码放的。

8.放好一层红枣之后再放一层糯米饭抹平，再均匀码一层红枣，与上一步相同。

9.第二层红枣铺好之后再盖上最后一层糯米饭抹平，最后撒上蔓越莓干，或者其他坚果、葡萄干也可以，自己随意搭配哦。盖上保鲜膜用手按实，再盖上盒子的盖子放进冰箱冷藏。

10.冷藏4小时以上就可以脱模切片了，侧面看看。

11.我是晚上做的，放进冰箱冷藏后就睡觉了，冷藏了一夜早上起来切的，切的时候刀要沾清水防止粘刀导致切面不整齐。

12.一层糯米一层枣，香甜软糯。糯米不易消化一次不能吃太多，吃不完的用保鲜膜包起来冷藏就行。

黄米切糕做法

黄米切糕又称年糕，广泛流行于山东及东北的一种地方传统小吃。将黏黄米磨成面后，加入酵母发酵，与红豆、大枣一起在蒸锅中蒸熟即可。本品口感绵软香甜，色泽黄、红相间。可做为主食信用，春节期间吃年糕，寓意年年高。
一、山东黄米切糕制作方法：
制作材料：
新黄黏米面500克，干红枣500克。　
制作方法：
黄米磨成细粉，过滤后备用。红小豆洗净，入锅煮至熟软，捞出控净水。黄米面与水 按1:1的比例调成稠浆糊，然后倒在铺有湿布的蒸笼上，摊成约3厘米厚，放入蒸锅用旺火蒸至金黄色将熟时，开锅，撒上一层红小豆，约3厘米厚，摊平，紧接着再倒上一些黄米面稠糊，约3厘米厚，摊平，上笼再蒸，然后再撒上一层红小豆和黄米糊再蒸，熟透即成，总厚度达10厘米以上，取出翻扣在案板上，现吃现切。
制作要领：
1.黄米面糊的稀稠掌握好，不宜太稀，否则糕层薄；
2.红小豆要煮熟软；
黄米切糕
3.一般为三层糕面两层豆，也可每层稍薄，做成五层糕面或四层糕面；
4.蒸时开始几层刚凝固就行，待全部蒸熟上下一致为止。　新黄黏米面500克，干红枣500克。
二、东北黄米切糕制作方法：
主料
大黄米面 ：450
辅料
红枣 ：10个
大芸豆 ：50
具体步骤
第一步1.红枣泡洗干净
第二步2.豆子用高压锅煮熟
第三步3.大黄米面用清水拌、会出现很多面疙瘩
第四步4.用双手合十搓开面疙瘩、这步比较慢要仔细的搓，大约要搓半个小时左右、
第五步5.搓的差不多用手握下米面、成团的湿度最好
第六步6.用比笼屉大些的屉布、免得米粉漏到锅里、用红枣豆子铺底、（按照个人的喜好放）烧开锅
第七步7.水开了，开始撒米面了、撒均匀一些、不要太急、撒一层、盖上锅（注意热气烫伤）
第八步8.大约10分钟左右、再次撒面子、撒豆子
第九步9.一共分为四次撒完、看锅的大小而定、如果感觉面有些干、可以撒点水、一定等面变色在撒水、全部撒完盖上锅蒸40分钟
第十步10.黄米糕口感香甜糯软。可以沾白糖吃，也可以用油煎着吃。种种吃法百吃不厌。