蒸鱼的做法(蒸鱼要怎么蒸)

蒸鱼的做法

目录蒸鱼的做法蒸鱼要多久蒸鱼怎么做好吃蒸鱼用什么调料蒸鱼的做法大全什么鱼适合蒸着吃什么鱼蒸最好吃蒸鱼不能和什么一起吃孕妇能吃蒸鱼吗鱼是不少人爱吃的，它不仅味道鲜美，做法也多种多样，可以煮、可以烤、也可以蒸。蒸鱼是鱼较为理想的一种做法，即保留了鱼肉的鲜味，又保留了鱼的大部分营养成分。下面跟着祝由网养生网介绍一下蒸鱼的做法。

蒸鱼的做法

用料：鱼、生姜、葱、食用盐、料酒、生抽、植物油。

做法：

1、将鱼处理干净，生姜洗净，切成丝，葱洗净，切成段。

2、用刀在鱼肚上划几道痕迹，将鱼放入盆中，在鱼的表面抹适量盐。

3、将姜丝和葱段放入鱼肚里，在鱼面淋上适量料酒，腌制半个小时左右。

4、将腌好的鱼放入蒸笼中，大火蒸八分钟即可。

5、在鱼身上淋适量生抽。

6、锅烧热倒油，待油热后盛出倒在鱼身上。最后加适量盐调味。

小贴士：

1、鱼一定要腌制足够长的时间才能除去腥味。

2、蒸鱼时要把握好时间，一般而言，鱼蒸八分钟即可，实际操作起来蒸鱼时间还要视具体情况而定，蒸的时间太短，鱼肉无法蒸熟，蒸的时间过长，鱼肉会过老。

3、在蒸盘底部铺适量姜丝或者葱花可以防止鱼皮粘连在盘上。

蒸鱼要多久

一般而言，鱼蒸八到十分钟即可，实际操作起来蒸鱼时间还要视具体情况而定，蒸的时间太短，鱼肉无法蒸熟，蒸的时间过长，鱼肉会过老。蒸鱼的时间长短还取决于鱼的大小和蒸锅的火力，鱼越大，火力越小，蒸的时间越长。

蒸鱼怎么做好吃

很多人爱吃蒸鱼，却不知道如何做出好吃的蒸鱼，下面介绍一下做出好吃的蒸鱼的诀窍。

蒸鱼之前要除去鱼的腥味。具体做法如下：

1、用刀在鱼肚上划几道痕迹。将鱼放入盆中，在鱼的表面抹适量盐。

2、将姜丝和葱段放入鱼肚里。在鱼面淋上适量料酒。腌制至少半个小时。

3、期间要将鱼翻一下身，因为两面都要顾及到。

4、蒸鱼时要把握好时间，一般而言，鱼蒸八到十分钟即可，实际操作起来蒸鱼时间还要视具体情况而定，蒸的时间太短，鱼肉无法蒸熟，蒸的时间过长，鱼肉会过老。

5、在蒸盘底部铺适量姜丝或者葱花可以防止鱼皮粘连在盘上。

蒸鱼用什么调料

蒸鱼的一个重要步骤就是在蒸好的鱼肉上淋上美味的酱汁，很多人在实际操作的时候会疑惑蒸鱼用什么调料比较好。其实，蒸鱼不需要用太多的调料，这样才能保证蒸鱼的原汁原味，在鱼身上淋上一些酱油和食用油即可。

蒸鱼的做法大全

做法一：清蒸鲈鱼

用料：

鲈鱼、生姜、葱、食用盐、料酒、生抽、植物油。

做法：

1、将鲈鱼处理干净，生姜洗净，切成丝，葱洗净，切成段。

2、用刀在鲈鱼肚上划几道痕迹。将鱼放入盆中，在鱼内外抹适量盐。

3、将姜丝和葱段放入鱼肚里。在鱼面淋上适量料酒。腌制半个小时左右。

4、将腌好的鱼放入蒸笼中，大火蒸八分钟即可。

5、在鱼身上淋适量生抽。

6、锅烧热倒油，待油热后盛出倒在鱼身上。最后加适量盐调味。

做法二：清蒸桂花鱼

用料：桂花鱼、生姜、葱、食用盐、料酒、酱油、植物油。

做法：

1、将桂花鱼处理干净，生姜洗净，切成丝，葱洗净，切成段。

2、用刀在桂花鱼肚上划几道痕，将鱼放入盆中，在鱼内外抹适量盐。

3、将姜丝和葱段放入鱼肚里，在鱼面淋上适量料酒，腌制半个小时左右。

4、将腌好的鱼放入蒸笼中，大火蒸八分钟即可。

5、在鱼身上淋适量酱油。

6、锅烧热倒油，待油热后盛出倒在鱼身上，最后加适量盐调味。

什么鱼适合蒸着吃

一般市面上出售的的鱼都可以蒸着吃，如鲢鱼、鲫鱼、鲈鱼等，不过黄鳝，带鱼等不建议清蒸。蒸鱼不需要用太多的调料，可以最大程度的保留鱼的鲜味，不过需要注意的是，蒸鱼之前要用料酒，姜片等去除鱼的腥味。

什么鱼蒸最好吃

1、鲈鱼：鲈鱼不仅味道鲜美，而且富含蛋白质，维生素A，钙，镁等多种营养成分，常食对身体多有益处。

2、武昌鱼：武昌鱼味道鲜美，营养丰富，做法也多种多样，可以清蒸，也可以红烧。

3、黑鱼：黑鱼的营养价值很高，黑鱼汤常常被用来给产妇滋补身体。

4、草鱼：草鱼是一种常见的鱼，常吃草鱼可以增强身体免疫力，健脑益智。

蒸鱼不能和什么一起吃

蒸鱼虽然味道鲜美，但是也有一些搭配禁忌。下面我们一起来了解一下蒸鱼不能和什么一起吃。

1、高胆固醇的食物：这类食物主要包括动物肝脏、海鲜、肥肉等。

2、含盐量高的食物：这类食物主要包括咸菜、咸鱼、腊肠等，摄入过多的盐分会导致高血压。

3、含糖量高的食物：这类食物主要包括蜂蜜、奶茶、糖糕等，摄入过多的糖分会导致血糖升高。

4、脂肪含量高的食物：这类食物主要包括肥肉、坚果、食用油等，摄入过多的油脂会导致高血脂。

孕妇能吃蒸鱼吗

处于怀孕期间的妈妈们往往都会饮食比较小心，担心饮食不当会对胎儿的成长和发育造成不良影响。那么孕妇能吃蒸鱼吗?孕妇是可以吃蒸鱼的，蒸鱼是一种健康的食物，不仅味道鲜美，营养价值也很高，孕妇吃蒸鱼主要有以下好处：

1、鱼肉不仅味道鲜美，而且热量不高，孕妇即使吃多了也不用担心发胖。

2、鱼肉富含蛋白质，孕妇常吃可以增强体质，养颜护肤。

3、鱼肉富含钙质，可以胎儿骨骼的成长和发育。

4、鱼肉中富含维生素A，孕妇常吃蒸鱼可以养护肝脏，保护视力。

5、孕妇常吃鱼肉有助于促进宝宝的大脑发育。

6、孕妇常常会觉得没有胃口，而蒸鱼吃起来清淡爽口，具有开胃，促进食欲的功效。

蒸鱼既美味又健康，经常食用可以健脑益智，强身健体。阅读了上文之后，相信大家已经学会了蒸鱼的做法，在家就能做出美味的蒸鱼出来了。

蒸鱼要怎么蒸

蒸鱼，一般多是用鲈鱼、桂鱼、多宝鱼，刺少、腥味小，肉质也特别鲜。我这次蒸的是鲈鱼，我老公特别喜欢吃鱼，几乎每周最少做一次，营养好吃又不怕胖，8分钟就蒸好。
【所需食材】1条鲈鱼，小葱5根，姜6片，大葱1段，热油，蒸鱼豉油
【具体做法】
1、首先买一条鲈鱼，1斤出头的小一点的，家里锅能放得下的那种规格。处理好之后，清洗干净。我们这儿买鱼，都是老板直接帮忙处理好。
2、把处理好的鱼，放在鱼盘上。鱼肚子下塞一点小葱白、姜片，鱼身上也放几片姜，可以去腥。鱼背上还可以轻轻划开一点，这样方便入味，不过划开会有一点影响颜值。除此之外，不要加盐、料酒、生抽之类的调料。
3、开水入锅，大火蒸8分钟。鱼大一点的就蒸10分钟就可以了。时间到后，把鱼盘里的汁倒出来，蒸鱼的汁水是比较腥的。
4、蒸鱼的同时，准备一段大葱白，去掉里面的葱心之后，切成细丝。再准备一些小葱叶，撕成或切成细丝。放入清水中泡一下，会形成很自然的卷。
5、把葱丝放在蒸好的鱼上，爱吃辣的可以放一些辣椒丝。锅里放入适量油，烧到冒青烟，浇在葱丝上。
6、再沿着鱼周围，淋上一圈蒸鱼豉油。油不要淋在鱼身上。全程没有放一粒盐，仅仅依靠蒸鱼豉油的盐味就足够了。吃的时候，用筷子夹取鱼肉，蘸上蒸鱼豉油吃，就可以了。
这样做出来的蒸鲈鱼，除了葱姜，只放了蒸鱼豉油和热油，其他什么调料都没有，吃起来非常鲜美，一点都不柴。关键做法也特别简单，没下过厨也能一次成功。

正确蒸鱼的方法

正确蒸鱼的方法如下：

1、鱼肚子里面放入葱和姜丝，锅里放入水，等水开锅之后，在上面放入鱼，盖上盖子蒸。

2、蒸三分钟以后，打开盖子，小心的端出鱼，把里面的水倒干，葱丝和姜丝取出来。

3、再次蒸三分钟左右，鱼肉熟了就可以关火了。

4、在另一个锅里放入油，油温热之后关火。

5、鱼上面撒上葱丝和姜丝，放上香菜段，淋上豆豉和热油，就可以出锅了。

温馨提示：蒸鱼的时候这几个小错误千万不能犯：

1，一定要用现杀的鱼。鱼肉一定要最新鲜的，最好是现杀的，不新鲜的鱼不仅腥味很严重，而且可能会口感不好，并且鱼这种东西嘛，一定要趁鲜吃，放久了就不好吃了。

2，蒸鱼的过程中要倒掉过多的汤汁，汤汁带着蒸鱼只会使鱼更加的腥。

3，蒸的时间要控制好了，尽量控制在五分钟到八分钟左右，这样的鱼最鲜嫩。

4，不要用盐腌制鱼，盐会使鱼肉变得很柴，蒸出来的鱼没有鲜嫩的口感

蒸鱼的做法窍门

1、将一条鱼清洗干净，去除鱼肚中的黑膜，在其背部划几刀，这样便可使鱼背肉厚地方与其它部位火候同步。
2、刚宰杀的鱼不要立即上锅蒸，用盐、料酒将鱼腌制片刻，让盐的味道浸入鱼的身体内部，使鱼肉蛋白质软化，味道则会鲜美，营养物质更加的充分。
3.上锅前，用油给鱼身均匀涂抹，能使蒸出来的鱼看起来光鲜漂亮。盘子底下再横放些葱段，把鱼放上面，使加热时鱼身底部热气流通，鱼背鱼肉也更好熟。
4.蒸锅内加入清水，待水烧开，鱼放入锅中蒸七八分钟后关火，此时不必急着掀开锅盖，等待三五分钟后再打开，芳香四溢，所谓虚蒸。
5.这时便可取出蒸好的鱼，倒掉锅内的汤汁，浇上豉油，撒上葱花，热油泼在葱花上，让葱花的香味被热油充分激发出来。
一道鲜美的清蒸鱼就做好了，对于清蒸鱼来说，火候和虚蒸很重要，来不得半点马虎，这是一定得注意的。
家人总是把最美好的留给自己，花心思做出来的一道清蒸鱼，日后变会成为离家时的念想。有人将鲜人参放入鱼肚，不仅锁住鱼的鲜味和参的营养，还传递出对家人的关怀，人生和胃都获得了充实。有人用腊肉和鱼同蒸，把浓浓家乡味儿送入舌尖，吃的是美食，品的是情义。

清蒸鱼的做法.教你如何蒸鱼

生活中的鱼类是人们用来补身体的一种很好的水产品，蛋白质含量丰富，比人们在日常生活中吃的猪肉的蛋白质含量要高。人体对鱼类所含的营养元素的利用率比其他东西高。日常请客吃饭，餐桌上免不了都会有鱼，一道美味的蒸鱼会让客人对你增分不少。那么怎样蒸鱼好吃又简单。
原料:鱼一尾；肉末（可不放）；香菇（可不放）；
葱丝；姜丝；料酒；青红椒丝（可不放）；生抽；醋；植物油；蚝油。
做法和步骤:
1鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。
2鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
3鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
4鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
5鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
6鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
清蒸鱼
特别提示：
1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。