酥肉的做法(贵州酥肉的家常做法)

酥肉的做法

目录酥肉的做法酥肉怎么做好吃酥肉怎么炸酥肉用面粉还是淀粉酥肉的做法大全酥肉的热量酥肉用什么肉好哪些人不能吃酥肉酥肉不能和什么一起吃孕妇可以吃酥肉吗酥肉是饭店里常见的一道美味，主要由面粉、猪肉、鸡蛋制作而成。酥肉色泽金黄，吃起来外酥里嫩，肥而不腻，是一道色香味俱全的菜肴。下面我们一起来了解一下酥肉的做法。下面跟着祝由网养生网一起了解下。

酥肉的做法

用料：五花肉、花椒、胡椒粉、食用盐、糖、料酒、鸡蛋。

做法：

1、五花肉洗净去皮切成半厘米厚的片。

2、锅开火烧热，倒入花椒，炒出香味，盛出，待花椒冷却后用刀压碎。

3、取出一个干净的容器，倒入肉片，加适量盐，白胡椒粉，花椒，料酒以及糖，搅拌均匀。腌制半个小时。

4、碗中磕几个鸡蛋，搅拌成蛋液，然后倒入腌制肉片的碗中。

5、加入适量淀粉，搅拌成稀糊。

6、锅内倒适量油，倒入肉片。如果怕油溅出来，可以用筷子将肉片一块块的放入油锅中。

7、炸制肉片两面金黄时即可，捞出放在厨房用纸上沥干油分。

8、再次加热油，将肉片再放进去炸一遍，炸过两次的酥肉吃起来更香脆。

9、捞出酥肉，放在厨房用纸上沥干油分。

10、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉。

酥肉怎么做好吃

酥肉色泽金黄，外酥里嫩，肥而不腻，很多人都爱吃。其实只要掌握了一定的窍门，自己在家也能制作出美味的酥肉。那么酥肉怎么做好吃呢?

1、酥肉之所以色泽金黄，外酥里嫩，是因为酥肉在炸之前要先裹上淀粉和鸡蛋液。

2、酥肉不需要在油锅中炸制全熟，七分熟即可，因为酥肉需要炸两遍。炸过两次的酥肉吃起来更香脆。

3、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉味道更好。

4、猪肉选用肥瘦相间的更好。

酥肉怎么炸

下面介绍一下酥肉的炸制方法。

1、锅内倒适量油，倒入肉片。如果怕油溅出来，可以用筷子将肉片一块块的放入油锅中。

2、炸制肉片两面金黄时即可，捞出放在厨房用纸上沥干油分。

3、再次加热油，将肉片再放进去炸一遍。炸过两次的酥肉吃起来更香脆。

4、捞出酥肉，放在厨房用纸上沥干油分。

5、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉即可。

酥肉用面粉还是淀粉

很多人在吃酥肉时都不了解猪肉外面裹的是面粉还是淀粉，面粉和淀粉看上去差不多，其实会对酥肉的口感造成很大的差别，面粉炸出来的酥肉吃起来是面面的，淀粉炸出来的酥肉吃起来则更滑嫩酥香，所以酥肉外面裹的是淀粉。

酥肉的做法大全

做法一：小酥肉

用料：五花肉、花椒、胡椒粉、食用盐、糖、料酒、鸡蛋。

做法：

1、五花肉洗净去皮切成半厘米厚的片。

2、锅开火烧热，倒入花椒，炒出香味，盛出，待花椒冷却后用刀压碎。

3、取出一个干净的容器，倒入肉片，加适量盐，白胡椒粉，花椒，料酒以及糖，搅拌均匀。腌制半个小时。

4、碗中磕几个鸡蛋，搅拌成蛋液，然后倒入腌制肉片的碗中。

5、加入适量淀粉，搅拌成稀糊。

6、锅内倒适量油，用筷子将肉片一块块的放入油锅中。

7、炸制肉片两面金黄时即可，捞出放在厨房用纸上沥干油分。

8、再次加热油，将肉片再放进去炸一遍。炸过两次的酥肉吃起来更香脆。

9、捞出酥肉，放在厨房用纸上沥干油分。

10、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉。

做法二：蒸酥肉

用料：五花肉、花椒、胡椒粉、食用盐、糖、料酒、鸡蛋。

做法：

1、五花肉洗净去皮切成半厘米厚的片。

2、取出一个干净的容器，倒入肉片，加适量盐，白胡椒粉，花椒，料酒以及糖，搅拌均匀。腌制半个小时。

3、碗中磕几个鸡蛋，搅拌成蛋液，加入适量淀粉，搅拌成稀糊。

4、锅内倒适量油，用筷子将肉片一块块的放入油锅中。

5、炸制肉片两面金黄时即可，捞出放在厨房用纸上沥干油分。

6、再次加热油，将肉片再放进去炸一遍。

7、捞出酥肉，放在厨房用纸上沥干油分。

8、将炸好的酥肉放入蒸碗中，可以添加适量蔬菜。

9、将蒸碗放入蒸锅中蒸半个小时即可。

酥肉的热量

酥肉是由淀粉，猪肉用油炸制而成，淀粉非常吸油，猪肉的热量也不低。因此酥肉是一种高热量的食物，吃多了会导致肥胖，因此想要减肥的人最好不要食用。普通人也要少吃，酥肉毕竟是一种油炸食品，吃多了对健康不利。

酥肉用什么肉好

很多人在制作酥肉前会疑惑选用什么肉比较好，下文给出了答案。

酥肉一般由猪肉制作而成。用猪肉做出来的酥肉色泽诱人，肥而不腻。而且猪肉中富含铁元素和蛋白质，多吃猪肉可以预防缺铁性贫血，增强身体免疫力。

哪些人不能吃酥肉

酥肉虽然味道不错，但也不是人人都适合食用，下面介绍一下哪些人不能吃酥肉。

1、血脂高的人不宜吃酥肉，因为酥肉是由猪肉制成的，猪肉中含有大量的动物脂肪，吃多了会导致血脂升高。

2、胆固醇高的人不宜吃酥肉，以免胆固醇升高。

3、减肥人士不宜食用酥肉，因为酥肉含有较多的油脂，吃多了会使人发胖。

4、孕妇不宜食用酥肉，因为酥肉是经过油炸的食物，对健康无益。

酥肉不能和什么一起吃

酥肉虽然味道很好，但也有一些搭配上的注意事项，酥肉和新鲜蔬菜搭配起来食用，可以减少酥肉的油腻感，吃起来更爽口。那么酥肉不能和什么一起吃呢?

1、酥肉不能和其他高油脂的食物一起食用，因为酥肉本身的油脂含量就很高，摄入过多的油脂不利于身体健康。

2、酥肉不适合与辛辣的食物一起食用，辛辣的食物会刺激肠胃，不利于消化。

孕妇可以吃酥肉吗

孕妇最好吃一些有营养的食物，比如新鲜的水果和蔬菜，像酥肉这类油炸过的食品最好不要食用。食用了油炸食品之后不仅会导致血脂升高，脂肪堆积，还有患上肿瘤疾病的风险。因此，为了胎儿的成长和发育，孕妇最好不要食用酥肉。

酥肉外酥里嫩，肥而不腻，制作方法也并不困难，只要掌握正确的方法，自己在家也可以做出美味的酥肉。不过酥肉是一种热量较高的食物，吃多了会导致肥胖。

贵州酥肉的家常做法

首先我们准备材料：
肥三瘦七猪肉3斤切大片，淀粉1斤，鸡蛋6个，

把淀粉倒入盆中，打入鸡蛋

搅拌均匀放入肉片，根据自己口味加适量的盐

全部和匀

起锅倒油，油用菜油更好，油温五层热就可以开始炸

漂亮的酥肉在油锅里欢乐的翻腾

好啦，美味酥肉制作完成

济宁农村宴席酥肉的做法

用料
五花肉
花椒
白胡椒
盐
糖
料酒
鸡蛋
小酥肉的做法
酥肉对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，我用了五花肉，去皮
切成约半厘米厚的片
一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了
肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量
腌渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的
然后是淀粉，调成合适的糊状
油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透
炸到这个程度就可以捞出，放在厨房纸巾上吸油
油温拉高到七八成热，丢下去复炸，这个步骤很容易焦糊，分次炸方便捞出比较好
完成，现吃的话复炸后口感发脆不腻，也可以收起来丢在汤里或者火锅里