白果玉竹猪肚煲的做法(猪肚煲鸡汤怎么才会白)

白果玉竹猪肚煲的做法

老年人一旦年纪大了，很容易患上老年痴呆症，生活自理能力完全丧失，非常不方便。所以，在日常饮食中，不妨多给老人吃一些具有健脑作用的食物，使老年人大脑功能健全，延缓患上老年痴呆症。

材料：

玉竹15克、白果20克、鲜猪肚250克、枸杞5克、生姜、葱适量

做法：

1、将玉竹、白果洗净，猪肚切片;

2、锅内水烧开，放入猪肚中火煮片刻，捞起;

3、锅内放入玉竹、白果、猪肚、枸杞、生姜、葱以及清汤、料酒煮一个小时;

4、放入盐、白糖、胡椒粉再煮半个小时即可。

功效：

猪肚就是猪的胃，是补脾胃最常见的食材，而白果具有促进血液循环、改善心脑血管、增强机体免疫的功效，将猪肚、白果、玉竹等煮汤食用，可以起到很好的疏通血脉、健胃益脾的功效，非常适合中老年人保健食用。

猪肚煲鸡汤怎么才会白

1.大火煮
猪肚鸡汤是白色的原因是因为大火将猪肚鸡汤煮制爆沸，猪肚和鸡中煮出来的油脂，经过聚类的撞击之后变成小油脂粒，被猪肚和鸡中的蛋白质包裹，形成了白色的乳浊液，影戏想要猪肚鸡汤变成白色的，可以大火煮一段时间，使得悬浮液形成。
2.加油脂
一些不喜欢吃猪肚油脂和鸡油的人可能会将猪肚表皮的油脂会和鸡表面的皮都去掉，这样煮出来的汤，油脂含量不够不会变白，建议放一些熟油在锅中，再开大火煮10分钟左右，汤汁就会变白。
3.放牛奶
牛奶本身的颜色是白色的，稀释之后还是白色的，并且香味浓郁，放在猪肚鸡汤中既可以使汤汁变成白色的，又可以减少汤汁之中的油脂含量，适合饮食清淡，低脂低盐的人群食用，因此放一些牛奶可以使汤汁变白。
4.淀粉煮
猪肚鸡中加一些富含淀粉的食物煮烂在汤汁里面，猪肚鸡的汤也会发白，常见的有山药、粉葛、土豆、藕等富含淀粉的食物。注意需要将淀粉完全煮至汤汁中，这样才会有奶白的汤汁。

猪小肚煲鸡汤放什么药材

猪肚煲鸡是生活中十分常见的一道美食，猪肚和鸡肉的营养价值丰富，而且经常食用可以对身体起到滋补的功效，而猪肚煲鸡其中可以放入一些药材，不仅可以充分发挥其中的营养成分，而且对身体也非常好，可以在猪肚煲鸡中放入一些胡椒，胡椒具有暖胃的作用，对身体滋补有很大的滋补功效。
猪肚煲鸡应该放入什么药材?
可以放入胡椒，胡椒，因为猪肚鸡火锅里最重要的配料就是胡椒。胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。用上等胡椒煲猪肚，加上上等靓扇鸡，精制成美味浓汤食用。胡椒猪肚鸡火锅主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。
猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
猪肚和鸡的口感鲜美，汤适合任何人进补，有养颜壮骨的作用，有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。
猪肚煲鸡的做法
主料：猪肚1只老母鸡半只
辅料：玉竹30克红萝卜2个白果20克胡椒10数粒蜜枣2个姜一块陈皮2瓣
做法：
1、将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐抓捏，去清粘液，冲洗净;
2、洗净的猪肚和老母鸡放入沸水中飞5分钟，捞出放进冷水盆里;
3、白果洗净，取肉;红萝卜削皮切块;玉竹、蜜枣、陈皮洗净，姜洗净拍扁;
4、将配料放入洗净的沙锅中，注入清水烧开，将胡椒放猪肚里，连同鸡一起放入汤中，加盖用慢火煲2小时，放盐出锅!
5、另外，把汤里的猪肚取出，搞掉胡椒，斜切成块，用生抽、糖烩一下，就成了不错的回锅猪肚，也是一道不错的菜!
小贴士：
1、一开始一定要用中小火滚半个多小时后再调小火慢煲，这是汤变成奶白色的关键。
2、最后回锅煮几分钟非常重要，所有的香味都在那一刻才彻底激发出来，汤也在那一刻变得非常的浓郁。

猪肚白果汤的做法功效窍门

白果其实就是银杏的种仁，白果我们也叫做是银杏或者是鸭脚子和灵眼，白果有非常高的营养价值和食用的价值，白果有保护我们血管的好处而且还能增加血流量，白果还具有很好的美容功效，常吃白果可以起到延年益寿的作用，并且还能滋阴和养颜。
我们可以用白果来搭配猪肚做出一道家常菜猪肚白果汤，猪肚白果汤有很好的保健作用，所以经常和猪肚白果汤能够预防老年痴呆和疏通血管。
食材明细
猪肚一只
白果30颗
盐一勺
胡椒粉一勺
做法
1.首先先洗猪肚，猪肚表面滴油要清理干净，这样煮出来滴汤才不会油腻腻的哦。。反过来就要用白醋加盐把整个猪肚按摩两遍，这样猪肚里面滴胃液就清理干净了。
2.掰大概30颗左右滴白果，去衣
3.将猪肚和白果一起扔进砂锅加水大火煮开后调到最小火煮一小时。
4.大概一小时后，取出猪肚，把它切成条条丢回砂锅，这时加入胡椒粉。某茶滴胡椒粉是自己弄滴哦。
5.再煮个20分钟就可以放盐起锅鸟。
小贴士
这猪肚汤其实很容易，就是洗猪肚麻烦，而且那猪肚翻开来后那黏黏滴胃液，实在是恶心，不过，吃的时候倒是很香，猪肚有暖胃滴功能。至于白果，能预防老人痴呆，但是会下降免疫力，所以不能多吃。
上文我们介绍了一道家常菜猪肚白果汤的做法，猪肚白果汤采用了有药食同源的白果搭配有补气养胃作用的猪肚做出来的。猪肚白果汤有预防老年痴呆的作用，而且猪肚白果汤能够增强人的记忆能力并且有促进血液循环和延年益寿的好处。

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