夏季气温高，天气炎热，很多人没了胃口，不想吃热的食物。凉拌菜是非常适宜夏季食用的，由于凉拌菜一般原料都用的蔬菜，口感清爽，健脾开胃，也不会过多的摄入油脂，很健康。今天就给大家推荐2道非常适合夏季食用的凉拌菜。
推荐食谱1——黄瓜拌虾仁
材料
虾仁30克，黄瓜1根、青蒜苗、生菜、水木耳各适量，酱油、香油、陈醋依照自己喜好加入
做法
1、 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟捞出晾冷；
2、 把黄瓜洗净切圆片；青蒜苗、生菜拣洗净切段。
3、 将虾去壳装盘和调味。先用生菜叶铺底，接着将虾仁摆成花样，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋，此菜鲜艳美观，清香利口。
推荐食谱2——毛豆拌杂菇
材料
蘑菇100克，毛豆100克，香油、醋、盐、葱花、姜末、蒜泥、芝麻、花椒、辣椒面各适量
做法
1、 将蘑菇撕小块用加了盐的清水煮熟，过水冰镇，
2、 将香油、醋、盐、葱花、姜末、蒜泥、芝麻混合在一起备用；
3、 锅内放油，将花椒，辣椒面爆香，然后过滤掉渣子，将热油倒入混合好的调料中，将煮好的蘑菇和毛豆放在调料中拌匀即可。
导语：分享5道开胃凉拌菜，适合夏天吃，爽口解腻，简单易做全家都爱吃
天气越来越热了，很容易让人没胃口吃不下饭，如果每顿吃不好，又会没精神，什么事情都做不好，因此现在起我们要在饮食上做出一些调整。分享5道开胃凉拌菜，爽口解腻，适合夏天吃，简单易做全家都爱吃，比吃大鱼大肉香！快来看看吧。
第一道凉拌菜——凉拌凉粉
这款凉粉颜色与众不同，看一眼就会食欲大开，特别适合夏天没胃口的时候吃。
取一根黄瓜，表面搓洗干净，然后将外皮削下来，随后放进破壁机，加适量水打成绿色的汁水。
碗里装豌豆粉，黄瓜汁过筛到豌豆粉里，搅拌到无颗粒状即可。
锅内加水，煮开后调中火，豌豆粉糊缓慢倒进锅内，一边倒一边搅拌，全部倒进去后还要不断搅拌，煮到面糊冒泡的程度，倒进大碗内。
放置后完全凝固了切成小块放碗里。另一个碗里放蒜末、葱花、辣椒面、香菜，浇热油激发出香味，再放入盐、白糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油，混合均匀即可。
最后料汁倒进凉粉中，搅拌几下就可以食用了。
第二道凉拌菜——凉拌粉皮
干粉皮放凉水里泡软，切成长条或者小块待用。小半根胡萝卜去皮洗净，切成细丝。还可以搭配点黄瓜丝或者青椒丝。
大蒜拍碎放进捣蒜器里，加少许盐捣成蒜泥，取出后放进碗里，加入生抽、米醋、白糖、辣椒油、凉白开搅拌均匀。
锅内加水，煮开后放入粉皮煮软捞出，立即过凉，凉透后装碗，再将胡萝卜丝放进去焯水，断生捞出。
粉皮内倒入调好的料汁，搅拌均匀即可食用。
第三道凉拌菜——凉拌豆腐皮紫甘蓝
紫甘蓝切成两半，掰两三片下来，洗净后切成细丝待用。
豆腐皮清洗干净，切细丝开水入锅，煮一分钟捞出，过凉后和紫甘蓝放在一起。
碗内放入蒜末、盐、生抽、米醋、白糖、香油搅拌均匀，倒进食材内，混合均匀就可以食用了。能吃辣可以放小米椒、辣椒油。
第四道凉拌菜——凉拌皮蛋豆腐
豆腐用内酯豆腐，皮蛋随意，只要不含铅就好了。
内酯豆腐倒扣进深盘内，用小刀划成小块。皮蛋剥好后不着急切块，先放进锅里。
加水煮到水开，捞出皮蛋，过凉后切成小块，和豆腐放在一起。
小碗内放入蒜末、姜末、小米椒碎、生抽、陈醋、白糖、凉白开混合均匀。
凉拌汁倒进皮蛋豆腐内，等待十分钟就可以吃了。
第五道凉拌菜——酸辣柠檬虾
大虾去掉虾头、虾壳、虾线，清洗后待用。
再把配料准备好，分别有蒜末、洋葱碎、青椒碎、小米椒圈、柠檬片，处理好后放进碗内。
锅内加油，放入少许花椒小火炸香，捞出花椒后，将油烧热到七成热，倒进小碗内。
稍微凉一些了之后，加三勺生抽、两勺香醋、一勺蚝油、少许盐、少许白糖、少许黑胡椒粉搅拌均匀。
锅内加水，放入生姜片和少许花椒，煮开后放入虾仁，煮变色后捞出，放进冰水里浸泡。
捞出后控水，和料汁混合均匀，再放少许香菜碎，放冰箱冷藏一会儿，酸辣柠檬虾就做好了。感觉比大鱼大肉都好吃。
作法：
1.新鲜虾去头削皮，剥出鲜虾，挑去虾线，用米酒和黑胡椒粉腌渍十分钟。
2.入沸水中焯烫，掉色后捞起来，过凉白开水，捞起来控干预留，苦瓜对半割开。
3.用小勺挖掉内瓤，切割成片状，入沸水中焯烫一会儿，捞起来太凉。4.蒜头拍扁后切碎，绰水后的鲜虾.苦瓜和蒜泥混和，加上盐.白砂糖.白醋拌匀。
5.起绿色植物锅中，文火炸香麻椒，除掉麻椒，把麻椒油趁着热浇在拌好的苦瓜鲜虾上，拌匀就可以。
作法：
1.熟猪耳朵片去油腻一部分，切细条条。
2.青红椒清洗后一样切细条，预留。3.把猪耳朵条.青红椒丝盛到大盆里，倒进一匙生抽酱油。
4.一汤匙米醋，拌匀。
5.一汤匙白砂糖，拌匀提味。
6.再去上一勺自做的辣椒油，最终撒上些熟芝麻就可以。
作法：
1.精瘦肉切割成丝用小量水淀粉抓一下。
2.炒菜锅烧开下油，油烧后将丝袜高跟鞋放进煸炒至丝袜高跟鞋泛白。
3.添加白芝麻炒出香味。
4.先后添加美味鲜酱油.盐.糖.味精大火烧开，熄火，放凉就可以。
作法：
1.黑木耳自来水泡浸1钟头，清理整洁掰成小朵，红萝卜去皮刨丝，莴笋清洗切条，豆腐衣切条。
2.黑木耳.豆油皮.莴笋段.胡萝卜丝绰水，水开即捞，装在碗里。3.炒菜锅烧滚油，进行爆香红葱头片和姜蒜末，放进生抽.糖.醋.油辣子拌匀。
4.把调味品汁倒进豆腐衣.黑木耳.莴笋和胡萝卜丝中，添加芝麻油，拌匀。
作法：
1.将花生仁煎炸熟。
2.将油麦菜清洗切条.豆腐干滚刀块.大葱切末。
3.取一容器放进米醋.白砂糖.芝麻油.生抽.大葱搅拌调为汁备用。
4.取一个三角状的碗，油麦菜丝.豆腐干丁铺底，放上炸好的花生仁，在倒进调准的汁拌匀称就可以服用。
夏天胃口不好，这个时候可以吃一些凉菜帮助开胃，而且制作方法也简单，那么，夏天适合吃哪些凉菜？有什么推荐的？下面我就带来介绍。
夏天适合吃哪些凉菜
拌面拌粉：无论是拌面还是拌粉，最重要的就在于料汁，再佐以一些配菜，简单省事，吃起来还爽口。可以用生抽、醋、盐、糖、花椒油混合制作成料汁，根据个人喜好还可以加入麻酱、花生酱、花椒油、辣椒油，配菜可以是鸡丝、黄瓜丝、豆芽菜，最后浇上一勺滚烫的香油，一碗凉拌面就做好了。
冷吃肉：夏天吃肉总感觉油腻，冷吃肉既有清凉感，又能解馋。先将牛里脊切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、水淀粉、食用油，腌15分钟;热锅多油，油热后倒入腌好的牛肉片，炒熟至变色盛出备用;将青红辣椒切成圈，与熟白芝麻、蒜末一起放入碗中，少量多次浇入热油，搅匀;接着放入生抽、醋、蚝油，拌匀即可。还可以根据自己的喜好，做冷吃鸡肉、冷吃白肉等等。
凉拌菜：用香醋、糖、生抽、香油、盐制作成“万能搭配糖醋汁”，夏季可选用樱桃番茄、苦菊、黄瓜、生菜、花生米等，制成一道清爽可口的大拌菜。
夏天凉菜食谱推荐2022
【乳瓜拌木耳】
食材：乳瓜7根、干木耳少量、香菜3根、小米椒3根、蒜头半个、3勺生抽、2香醋、少许盐、鸡精、辣椒油、白砂糖。
做法：1、干黑木耳，提前泡发，乳瓜洗净去头去尾，用刀背用力拍扁拍碎，然后斜刀切小段，准备好的小米椒洗净切成小段，蒜头剥皮切成蒜末，再准备点香菜段。
2、将切好的黄瓜段装入盆里，放少许盐搅拌均匀，腌制10分钟，泡发的木耳洗净，倒入开水锅中，煮5分钟，捞出晾凉，撕成小朵。
3、腌好的黄瓜倒掉腌出的水分和撕好的小朵木耳放一起，放上小米椒段，香菜段，蒜末。
4、加入3勺生抽，2香醋，少许盐，鸡精，辣椒油，白砂糖用筷子搅拌，即可装盘。
【凉拌魔芋】
食材：魔芋1块、香葱2根、香菜1根、小米椒3根、蒜2粒，盐、醋、生抽、白糖、自制辣椒油适量。
做法：1、食材备好。将魔芋洗净切成小块，烧锅水，将魔芋块放入里面焯煮，加入少许盐，煮5分钟捞出控水。
2、香菜、葱段、辣椒段、蒜末，调料汁，加入生抽，香醋，盐，辣椒油，加入糖拌匀。
3、魔芋中放入香菜，蒜末、葱段和红椒段，浇上料汁拌匀，装盘食用。
【凉拌莴笋】
食材：莴笋1根、蒜半头、姜1块、小米椒3根、半勺盐、2小勺白醋、1勺花椒油、少许白糖。
做法：1、准备一根莴笋去皮洗净，切厚片再切成小宽条，用刨皮刀，刨成长形莴笋片。
2、莴笋条装碗，用半勺盐腌制3分钟，倒掉盐水，姜蒜处理干净切末，小米椒切圈，放入莴笋上。
3、倒入2小勺白醋，1勺花椒油，少许白糖，搅拌均匀，颜色翠绿，口感脆爽，酸辣开胃，做法还简单。
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