知了猴也就是我们通常所说的蝉蛹,是知了的幼虫,由于其含有丰富的蛋白质而受到很多人的喜爱。一般知了猴都是油炸或者干煸。今天小编给大家介绍一种新的吃法——新奥尔良知了猴。
材料:
知了猴200克、新奥尔良烤料适量
做法:
1、将知了猴清洗干净;
2、撒上适量的新奥尔良烤料,搅拌均匀,腌制大约2个小时左右;
3、锅内放油烧热,倒入腌制好的知了猴;
4、待知了猴炸至金黄色即可出锅。
功效:
知了猴素有唐生肉的美誉,其独特的营养价值可以对人体发挥诸多滋补的功效,当知了猴搭配上独特风味的新奥尔良烤料,是不是会产生不一样的味道呢?喜欢自己尝试做美食的可以亲自试一试。
知了猴炒了更好吃,做法如下:材料:知了猴500g辅料油200克盐10克大葱5克步骤1.知了猴在水中浸泡下解冻。2.洗净的知了猴沥干水分。3.锅中热油爆香葱花。4.把知了猴倒入翻炒。5.用锅铲把每个知了猴都平铺开煎一下。6.煎到知了猴熟透后加入适量盐。7.翻拌一下让每个知了猴都沾到盐即可出锅。
油炸知了的做法 用料
知了猴 240克、姜 少许、花椒 少量、红辣椒 两个、
小葱 一棵、盐 少许、胡椒粉 少量。
做法步骤
【 1 】 准备好知了猴,浸泡了大约两个小时;
【 2 】 花椒,姜片,辣椒准备好;
【 3 】 准备热锅倒适量食用油,用的是大豆油;今天早上刚刚买的大豆油;
【 4 】 油温大约7.8成热下知了猴,注意一点就是油的温度达到了要改中小火,
不能用急火炸,炸两三分钟后捞出控油,放凉几分钟后准备二次复炸;
【 5 】 这是二次复炸的,还是继续小火炸制,不能大火;
【 6 】 炸个三分钟左右后捞出控干油;炸的已经很好了,感觉很脆了;凉透更脆;
【 7 】 准备盘子,把刚刚炸控了油的知了猴倒盘子里,底有吸油纸;
【 8 】 另起锅,留少许底油;
【 9 】 下入花椒粒,炒几十秒后再放姜片,辣椒段,中火炒香;
【 10 】 接着把知了猴也一起倒锅里翻炒半分钟,撒上少许盐,少许胡椒粉,
翻拌均匀关火;出锅;
【 11 】 盛入盘子里,任性滴放上几段葱叶点缀下。
小贴士
必须小火炸,不能大火哦!
两次过油这样知了猴更脆;
炒香的花椒,辣椒段加知了猴翻炒均匀,再炒一遍可以入入辣椒味,花椒味。
脆炸知了猴的做法 用料
知了猴 5~50只均可、橄榄油 适量、盐 适量、
玉米淀粉 适量、五香粉 适量、孜然粉 适量、辣椒粉 适量。
做法步骤
【 1 】 知了猴解冻,洗净;
【 2 】 放入盘中,加入细盐,玉米淀粉,五香粉,腌制半小时;
【 3 】 油不需要太多,五成热后加入知了猴,炸至黄即可出锅;
【 4 】 出锅后加入细盐,辣椒粉,孜然粉即可。
椒蛋知了猴(金蝉)
用料
知了猴10-20个
鸡蛋2个
青椒两个
油适量
盐适量
清水少许
步骤
1
准备材料(家常盘一盘的量):知了猴10-20个(用牙刷一个一个刷干净后泡30-60分钟,水里放少许盐)。鸡蛋两个,青椒两个。
步骤
2
每一个知了猴从中切开,这样易熟,也更入味;青椒切丝;鸡蛋打好备用。
步骤
3
热锅放油,根据知了猴的量放适量的油,6-7成热的时候放入知了猴(火不要开太大,不然容易糊),加入适量的盐翻炒。
步骤
4
炒至七八成熟(颜色开始变金黄色的时候),加入蛋液,加入青椒,翻炒均匀即可(因为有鸡蛋,所以没有加味精鸡精等材料,如果喜欢鲜口味的,可以放少许鸡精,不推荐味精)
步骤
5
装盘,大功告成。
步骤
6
开吃!
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