干煸金蝉的做法(吃金婵有什么好处)

干煸金蝉的做法

小时候一到夏天，大中午的就会去大树下跟爸爸一起逮知了，回来后放油锅里一炸，就是一道香喷喷的下酒菜。近年来，由于大家对美食和养生的追求，蝉蛹的价格也水涨船高，因为其含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。另外，据专家介绍，蝉蛹能产生具有药理学活性的物质，能提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老。今天就来教大家怎么做蝉蛹。

推荐食谱

干煸金蝉

材料

蝉蛹200克，花椒、八角、葱、姜、干辣椒、孜然粉各适量

做法

1、 把蝉蛹放入清水中反复冲洗然后放入锅中高温煮沸杀菌除脏。

2、 在开水锅中加入食盐高温煮5分钟即可煮好后从锅中捞出再用清水冲洗干净。

3、 放入不要加油的热锅中加热脱去金蝉的水分。

4、 脱水以后在铁锅中加入食用油此时用小火煸煎金蝉小火煸煎至微黄把花椒，八角放入锅中翻炒。

5、 将切好的葱姜，干辣椒。葱姜，辣椒放入锅中翻炒煸出香味，出锅前撒上孜然粉即可。

吃金婵有什么好处

金蝉，营养价值高，素有唐僧肉的美誉。由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。中国四大古典名著之一的《西游记》中去西天取经的“唐僧”，原是释迦牟尼如来佛的二徒弟“金蝉子”（又称金蝉长老）转世，唐三藏由金蝉子转世为真灵东土大唐高僧，喻有“金蝉脱壳”之意，所以人们将脱壳变身的蝉作为长生、再生的象征，因此，在《西游记》中也有了吃“唐僧肉”可以长生不老的说法。现代社会中，人们把营养丰富的“金蝉”摆上餐桌，并称之为“唐僧肉”，这是对金蝉营养价值给予充分肯定再高不过的赞誉。[3]
据中国食品营养学院理化分析与研究发现：每100g黄金蝉若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。经科学分析，金蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63%。
把同样100g的黄金蝉和其它动物的蛋白含量做比较：黄金蝉若虫含蛋白质为瘦牛肉（含蛋白质20.2%）的3.5倍，瘦猪肉（16.7%）的4.3倍，羊肉的3。8倍，鸡肉（23.3%）的3倍，鲤鱼(17.3）的4倍，鸡蛋（11.8%）的6倍。可见，黄金蝉若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多；又由于同时含有人体所必需的多种营养素，对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等，都有极佳的辅助治疗作用，因此，成为难得的天然无公害高级营养食品
金蝉具有药用功能。
金蝉老熟若虫变化为成虫时，羽化蜕除的外壳称蝉蜕，又称“蝉退”或“蝉皮”，其主要成分含甲壳素及蛋白质，味甘、咸、寒，入肺、肝经，是重要的辛凉解表中药。蝉蜕作为传统中药成分，具有抗菌、祛寒、镇惊、利尿的功能。鲜嫩的金蝉若虫和成虫，特别是若虫不仅营养丰富、味道鲜美，药用价值也特别高，为药膳上品。

知了猴怎么保存

知了猴，它就是我们所说的蝉的若虫。它的食用价值和药用价值都非常高，尤以刚出土的若虫含蛋白质最高，是很好的营养品。下面，为你带来“知了猴怎么保存”，大家一起来看看吧。

一、知了猴怎么保存

1.真空保存

需要专门的真空封口机，投资较大。

(1)清洗，去泥，去杂。

(2)煮3—5分钟。

(3)真空包装。

2.冷冻保存

方法简单，投资少。

(1)把收集后的金蝉(知了猴)用清水冲洗，去泥，去杂物。

(2)把2%的盐，1%的碱加入清水中，煮沸。

(3)把清洗后的金蝉(知了猴)放入沸水中，翻动，3——5分钟后捞出。

(4)待金蝉(知了猴)凉透后，放入冰柜中速冻。

(这里的碱，指纯碱，也叫苏打，就是家里蒸馒头用的面碱)

　 　二、干煸金蝉的做法

1.准备好原材料。

2.知了猴仔细清洗，然后放入盐水里泡半小时。

3.沥去水分，放入锅里小火煸干水分。

4.加入适量油，小火煸炒，一直炒香。

5.锅里放入适量油，爆香辣椒和花椒。

6.加入煸炒好的知了猴，加入少许盐和椒盐，翻炒入味，出锅了。

注意事项

1、煸炒的时候油量稍微多一点。

2、要仔细清洗干净。

小宝宝能吃知了猴吗

知了在以前是夏天比较常见的一种动物，许多小孩抓知了吃，知了的营养比较丰富，食用对小孩有害，至今未传说小孩吃知了致残致死的案例。因此，小孩可以吃知了。
但知了是高蛋白食品，在营养丰富的同时，也会引起过敏，小孩子消化道功能发育不是完善的话，出现过敏的机率比成年人更高。因此给小孩吃知了要注意过敏问题，只要不过敏都可以吃。
2小孩吃知了要注意什么
1、过敏体质的小孩不适合食用。知了猴属于高蛋白食品，过敏体质适用容易产生过敏，轻者产生皮肤发痒、发烧、呕吐，重者有可能呼吸困难、窒息。
2、第一个给小孩食用知了只能吃一点点，时刻观察小孩是否出现过敏的情况。3、小孩不能多吃知了猴，知了猴属于高蛋白质食物，小孩本身消化系统不健全，过量食用会影响消化系统。
3知了猴怎么吃
1、干煸金蝉
材料：知了猴100g，油适量，盐适量，椒盐少许，干辣椒4个，干花椒10粒。做法：
(1)知了猴仔细清洗，然后放入盐水里泡半小时，沥去水分。
(2)放入锅里小火煸干水分，加入适量油，小火煸炒，一直炒香。
(3)锅里放入适量油，爆香辣椒和花椒，加入煸炒好的知了猴，加入少许盐和椒盐，翻炒入味。
2、孜然金蝉
材料：金蝉200克，油适量，大蒜适量，香叶6片，孜然10克，椒盐10克，生姜适量，辣椒适量，香菜适量。
做法：
(1)取出金蝉，把金蝉洗干净，洗净的金蝉控干水分。
(2)倒入适量的油，油6成熟时倒入金蝉，把金蝉慢慢炸至金黄色，装盘待用。
(3)锅里留少许油，放入大蒜，生姜，辣椒，6片香叶，爆香。
(4)接着倒入金蝉，撒上适量椒盐和孜然粉，翻炒片刻，放入香菜，翻炒均匀即可。

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