软五花肉的营养价值(五花肉的营养价值)

软五花肉的营养价值

目录软五花肉的图片软五花肉的营养价值软五花肉的功效与作用软五花肉的做法大全猪肉很多人都喜欢，不过如果是纯瘦肉的话，吃起来就会柴柴的，还会塞牙缝，而如果是纯肥肉的话，吃起来又会感觉非常的油腻，所以五花肉成为了人们的新宠。不过五花肉也有很多种，大家听说过软五花肉吗?

软五花肉的图片

软五花肉的营养价值

软五花肉也叫奶脯、猪夹心，是靠后腿无肋骨部分的肉，称软五花、下五花肉，质较松软。其特点是三层瘦肉，二层肥膘互夹，俗称五花三层，皮较薄，易烧烂。

软五花肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

软五花肉的功效与作用

软五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，具有补肾养血，滋阴润燥的作用，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

软五花肉的做法大全

1、蒜泥白肉

材料：

软五花肉300克，大葱、生姜、香菜、大蒜、酱油、食盐、味精各适量

做法：

(1)将坐臀肉洗净，放开水中焯一下，去除血污，蒜拍成泥;

(2)将肉放冷水锅中用大火烧开后，改用小火焖15～20min;

(3)将蒜泥、酱油、白糖、醋、鸡精拌和，待蒜泥内的蒜汁溢出与调味料起粘后，加入辣椒油和芝麻油;

(4)将熟肉切成薄片，每50克10片左右，熟肉切片;

(5)取干净炒锅，加清水烧开，将肉放入开水中汆烫，见肉片卷曲时立即捞出，沥干水分，放入盘内，最后浇上蒜泥调味汁，凉拌后即可食用。

2、软五花肉炖土豆

材料：

软五花肉1块、土豆1个，青椒、红椒、酱油、豆瓣酱、料酒、花椒、桂皮、八角、干辣椒、生姜、大蒜各适量

做法：

(1)将软五花肉切小块，放在锅里加水烧开，撇去浮沫;

(2)土豆洗净后切成滚刀块;

(3)锅内放入油烧热，放入生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮爆香，放入软五花肉爆炒;

(4)倒入酱油、豆瓣酱、料酒继续翻炒，加入水烧开;

(5)放入土豆继续焖半个小时左右，放入青红辣椒、冰糖煮粘稠即可。

3、山药炒软五花肉

材料：

软五花肉1000克、山药一根，生姜、炖肉料、黄酱、酱油、醋、大蒜、冰糖各适量

做法：

(1)将软五花肉切成1厘米左右的大宽片，山药洗净备用，大蒜去皮，姜洗净切片;

(2)山药切成长段，砂锅底部铺上姜片、大蒜、山药段、炖肉料;

(3)软五花肉加入酱油、醋、黄酱、冰糖搅拌均匀，腌制10分钟;

(4)把肉铺到山药上面，腌肉的汁也一半倒入，并加入没过肉的清水，大火烧开转小火至汤汁收干;

(5)山药铺在盘底，五花层层码放即可。

五花肉的营养价值

……

火烤：利用火烤的方式，除了可以将五花肉表皮的细毛烧除外，也可以让皮质更酥，亦可去除五花肉部分的油脂。

五花肉烹饪小窍门

猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的做法大全

笋干菜炖五花肉

原料：五花肉、笋干菜、冬笋、干辣椒、蒜瓣、老姜、盐、白糖、生抽、料酒

做法：

（1）取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。

（2）锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。

（3）倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。

香煎五花肉

原料：猪五花肉500克、生菜适量、大蒜、青椒、五香油(做法详见水煮鱼)、盐、花椒面。

做法：

（1）将五花肉的肉皮去除，不然煎或者烤出的肉皮部分咬不动，这个步骤最好让卖肉的同志帮忙完成，肉皮可以做肉皮冻。

（2）将大块的五花肉平放。

（3）由肉的一段开始，将五花肉向内卷起，尽量卷得紧一些。

（4）用保鲜膜将肉卷包起来，包紧，放入冰箱冷冻室将肉卷冻硬。

（5）取出冻硬的肉卷，横向切成薄片。

（6）取一只平底煎锅，不用放油，烧热，将切好的五花肉片平放在平底锅内，用中火将肉片煎得两面金黄。

（7）煎好的五花肉会溢出大量的油，可以放入蘑菇、洋葱等蔬菜煎熟，很香。

（8）用五香油、盐、花椒面兑成椒盐油蘸食五花肉，或者用韩国豆酱、辣酱蘸食也很好，最好用生菜将调好味的五花肉以及辣椒、大蒜包起来吃。

咸烧白

原料：五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。

做法：

（1）将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。

（2）将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。

（3）将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。

家常红烧肉

原料：五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角(也称大料)3颗 、姜5片、葱一段

调料：老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克)冰糖6颗

做法：

（1）五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。

（2）平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。

（3）煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。

（4）五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。

（5）加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可。

五花肉炖酸菜

主料：五花肉150g，酸菜丝200g，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，味精适量，酱油1勺

步骤

（1）切好的五花肉

（2）放入猪油，烧热

（3）倒入葱，姜，爆香再倒入五花肉翻炒

（4）倒入适量的酱油翻炒，放入切好的酸菜丝，翻炒

（5）加入高汤，加入适量的盐，味精，小火炖制20分钟，即可出锅了

五花肉炖土豆

主料：五花肉600g，土豆400g，葱适量，姜适量，酱油适量，白糖适量，花椒适量，盐适量，味精适量，冰糖适量，蒜适量，食用油适量

步骤

（1）大葱，姜，冰糖，花椒，蒜备用

（2）五花肉切块儿，放入沸水焯一下

（3）炒锅放油，葱姜蒜炝锅，放入肉块翻炒，加入酱油和糖上色

（4）放入土豆，清水和花椒，葱炖制30分钟，加入盐调味即可

五花肉炖白菜

材料：白菜，土豆，五花肉，葱花，盐，花椒面，鸡精

做法

（1）把肉、白菜、土豆分别切片。

（2）锅中倒适量的油，把土豆片两面煎一下后备用。

（3）用锅中的油开始先炒肉片，下入肉片翻炒几下后，加入葱花，花椒面。

（4）然后再把白菜片放进去翻炒。加入适量的盐。再加少许水。

（5）快出锅前再把煎好的土豆片放进去。再加少量鸡精。五分钟后就可以出锅了。

五花肉炖大白菜，鲁菜，山东菜，家常菜

五花肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;

肥胖、血脂较高者不宜多食。

怎么辨别五花肉的好坏?

极品五花肉是10层。选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。

优质五花肉的特点

（1）肥瘦适当：五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

（2）富有弹性：稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

（3）颜色鲜红：新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

（4）色泽明亮：明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。

劣质五花肉的特点

（1）油脂分布不均匀：油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层，作起料理入口才会吃到交杂的口感;若是部分油脂分布不匀，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。

（2）松软无弹性：失去弹性，并且松垮的五花肉，肯定不新鲜，选购时要注意。

（3）色泽苍白或暗红：过于苍白且摸起来湿湿的，或是太干应并呈现暗红色的五花肉，都是不良品，避免选购。

（4）腥臭味重：正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。

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每天吃五花肉好不好 每天吃五花肉会胖吗

1 每天吃五花肉好不好不好。

凡事都讲求限度，物极必反，过于极端往往容易造成相反的效果。所以，五花肉虽然美味，但却不是适合天天吃的。

如果天天吃五花肉又没有足够的运动量，很容易造成脂肪堆积，使人变得肥胖起来，而肥胖很容易引发高血压、高血脂、高血糖等疾病，所以就算是身体健康的正常人也是不能天天吃五花肉的。

2 每天吃五花肉会胖吗每天都吃五花肉是肯定会长胖的

猪肉是我国汉族人消费量最大的一种肉食，脂肪含量很高，还含有大量的胆固醇。在日常肉食消费中，以少吃为好，应尽量用牛肉、鸡肉取代之。

3 五花肉有什么营养价值五花肉拥有肉类的共同营养——蛋白质。肉类蛋白质丰富，一般在10~20%之间。肉类中的蛋白质属于优质蛋白质，不仅含有多种人体必需的氨基酸，而且比例恰当，其中的蛋白质又接近于人体蛋白质，所以更容易被人体所吸收。

此外，如果你是缺铁性贫血的患者，吃五花肉有助于补充铁质哦!因为五花肉中含有一种能提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，有助于改善缺铁性贫血。

4 五花肉怎么做好吃材料：五花肉、绍兴黄酒、生抽酱油、老抽、冰糖、姜、大葱段、小葱

做法：

1、 五花肉洗净，用刀将肉皮刮净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水;

2、 捞出，切成2CM见方的块备用;

3、 锅中倒水烧开，将五花肉块放入锅中煮5分钟，捞出备用;

4、 取砂锅，在锅底垫上竹篦子(我没有，用了几根扁的雪糕棍垫底，效果也不错);

5、 篦子上铺葱段和姜片;

6、 然后将五花肉皮朝下码入砂锅中;

7、 倒入黄酒、酱油，入冰糖;

8、 将小葱结放在最上面，大火烧开;

9、 用锡纸将砂锅口封住，盖上盖子，转小火(最最小的火候)，焖制2小时熄火;

10、 将焖好的五花肉取出，肉皮朝上装入小陶罐里(如果没有陶罐用其他有盖子的容器也行);

11、 将剩余汤汁也一同倒入，盖上罐子盖，蒸30分钟即可食用。

吃五花肉有什么好处 五花肉的营养价值

吃五花肉的好处：
一、补肾养血
五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;滋阴润燥，补肾养血;
二、润燥
五花肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产;
三、补充蛋白质
五花肉提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;
四、美容养肤
五花肉可以食疗热病伤津、产后血虚、消渴羸瘦、便秘、补虚、肾虚体弱、润燥、滋肝阴，燥咳、润肌肤，滋阴、利二便和止消渴;