家常青菜的做法(青菜怎么做最好吃？)

家常青菜的做法

青菜，它也被叫做上海青，小白菜，在北方也称之为油菜!青菜含有大量的水分，维生素A、维生素B等多种维生素，以及钙、磷、铁等矿物质元素，这些元素都是我们身体必不可少的。也可见，青菜对我们生活的作用和影响了。那么怎么吃青菜最养颜保健呢?我们不妨来看看吧!

青菜的功效和作用

1、散血消肿：青菜有促进血液循环、散血消肿的作用，能辅助缓解产后瘀血腹痛。

2、降血脂：油菜是低脂肪、高膳食纤维蔬菜，有利于降血脂。

3、治便秘：青菜富含的膳食纤维能促进肠胃蠕动，可治疗便秘，防止肠道疾病。

4、强身健体：青菜含有的胡萝卜素、维生素C和矿物质等有助于增强机体免疫力。

5、提高视力：青菜中富含视黄醇，多食用可以保护眼睛、提高视力。

6、防癌抗癌：青菜中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。

家常青菜菜肴大全

青菜炒虾仁

做法：

1、将青菜洗净后切段，用沸水焯一下，备用。

2、将虾仁清洗干净，除去虾线，用水浸泡片刻，爆香葱丝、姜丝，下油锅翻炒。

3、再下入青菜，加调味料炒熟即可。

功效与作用：此菜具有清热解毒、润肠通便、促进血液循环、增强免疫力、增强记忆力的功效。

香菇青菜

做法

1、青菜洗净晾干，香菇泡发，加葱、姜、盐，入笼蒸熟后，切成薄片待用。

2、锅中放水煮沸，下青菜烫熟，捞起。

3、小火烧热油，下耗油炒香，倒入鲜汤，下香菇和其余调料，水淀粉勾芡，淋在青菜上即可。

功效与作用：能提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、降胆固醇等作用。

上面是为大家带来的有关“青菜的作用和功效以及两种家常青菜食谱”的内容介绍。的确，青菜里的营养成分所带来的功效和作用，为我们的生活带来更多的营养和健康，我们常食用青菜，可以有效的补充身体所需要的维生素、矿物质等营养元素哦。它是我们健康生活的好选择。

青菜怎么做最好吃？

本人比较喜欢吃原汁原味儿的东西，不太喜欢添加太多的调料，所以一般在做青菜的时候，基本都是少油少盐，有几道青菜做的还是不错的，简单又实用，给大家分享一下。

1.蒜蓉青菜。首先我们先把买好的青菜用水洗干净，然后看根据每个人的口感，决定放蒜的多少？一般我吃的比较清淡，所以我只放两三瓣大蒜。把不好的两三瓣大蒜用刀背拍一下，然后再用，刀把它剁得稍微碎一些。在炒青菜的时候，我们放上，一小勺的油，在油温大概80度左右的时候，我们把青菜放到里面，翻炒几下，发现精彩已经不再是笔直的状态，这个时候放入少许的盐，小火，把切好的蒜蓉放到里面，再翻炒两下，直接出锅就可以了。

2.香菇青菜。香菇本身就有调味的功能，这个时候我们可以把香菇先把它洗干净，再热水焯一下，抄完毕之后把水挤干，用刀把它切开，我一般情况下一个香菇大概切成四小块。然后我们把青菜过一下水，简单焯一下就可以。然后放入少许油，把青菜和香菇一起放入里面，翻炒几下，加入少量的盐，出锅即可。

3.凉拌青菜。同样把洗好的青菜在水里面焯一下，大概超三分钟左右就可以了，把青菜捞出来，微凉之后，用手把里面的多余的水，稍微挤一下。然后加入少量的生抽，少许盐，爱吃香油的朋友可以再放一点香油，均匀的搅拌一下就可以了。当然，如果喜欢吃麻辣口味的朋友，也可以在油锅里面，把麻椒和辣椒炸一下，直接浇到已经备好的青菜上面即可。

如何炒青菜?

炒青菜并不是一古脑儿倒到锅子裏炒，而是要先炒外面的大叶子，再炒菜心，若大叶子太老太长，可以一切为二，先炒叶白，再炒叶绿，最后炒菜心。
起油锅，火不要太大但油不要太少，油少了青菜便不好吃，而火太大，则营养全失。等油六七分热，放入菜叶，翻炒两三分钟，再放入菜心，炒上一分钟左右，倒入半碗冷水，盖锅焖煮一两分钟，即可加盐上桌。如果口味甜的朋友，还可加点糖，更妙。
有许多人，都说炒青菜容易炒黄炒枯，颜色不够漂亮，关键在於用水用火。青菜要事先算好时间，浸好了，沥干水份就炒，若是浸好之后，晾乾再炒就容易缩瘪；而火大油温高，则容易变黄。还有，那半碗冷水若是不放，菜也绿得不透，而且青菜硬而不酥，功亏一篑。最后，要说的是，千万不要在焖煮的时候，把锅盖时掀时盖，那样的烧法，一准发尝迹佰克脂久拌勋饱魔黄炒不绿了。有人不用清水而用高汤，也可以，但只可用鸡汤而不能用肉汤，冰的更好。
这似易实难的炒青菜还可以用菜心配上香菇，成为香菇菜心；若是配以面筋，可以做成家常面筋煲，都是万变都离不开这炒青菜的「宗」。烧菜，固然有艺术、有战术，但熟能生巧总是根本啊。

香青菜怎么做法

青菜又叫大叶青、小白菜，是一种叶菜。青菜苗小，质地较松软，口感佳。微甜、易消化，对胃肠道的刺激小。在营养上以钾、镁为主，另外纤维、维生素C含量也很高，对三高患者、糖尿病患者、肠胃不好、便秘的人很有益处。青菜有抗氧化的作用，对机体有很好的调节功效，甚至有美容、降火的功效。青菜是我们最常见的菜，蒜蓉青菜操作简单，是大众化的家常菜，易做好吃。常吃青菜有益健康。香青菜是吴江地方传统特色珍稀蔬菜品种，已有多年的栽培历史，香青菜具有口感柔软，清香醇正，营养丰富的品质特点。吴江香青菜主要品种有绣花筋、黄叶香青菜、黑叶香青菜。

下面小编给大家讲解一下做法，辅料很少，步骤简单。

食材

香青菜 半斤

生姜 适量

大蒜 适量

干辣椒 3-5个

盐 适量

食用油 适量

方法/步骤

第一步：香青菜，洗净，切成中段长度

如下图

请点击输入图片描述

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第二步：生姜，大蒜切细末，干辣椒对半切

如下图击输入图片描述

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第三步：开火，下油，放入辅料，干辣椒，大蒜，生姜翻炒30秒出香味即可

如下图

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第四步：然后倒入香青菜翻炒3分钟左右即可，放入适量的盐

如下图

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第五步：即可起锅食用

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